Saboreando as boas carnes do El Tranvia

E nosso primeiro giro pós-férias aconteceu em um dos restaurantes do grupo La Tregua, em São Paulo. Ao todo são cinco restaurantes espalhados pelo Estado de São Paulo, e esta semana fomos conhecer uma das casas, que foi inaugurada em 2016 no bairro do Itaim. A história deste restaurante é bastante curiosa, durante o jantar sua assessora nos contou que o primeiro espaço surgiu em 1997 em um pequeno corredor de vila semelhante a um corredor de bonde (tranvía em espanhol), no bairro de Higienópolis, e ali nasceu o El Tranvia, um lugar genuinamente com raízes uruguaias.

Todas as casas do grupo servem cortes bovinos importados, de alto padrão, da raça Aberdeen Angus, cujas características principais são a suculência e a maciez. Essas carnes nobres são assadas à moda uruguaia, com sal fino, nas típicas parrillas (grelhas), sempre abastecidas com lenha, cuja brasa incandescente dá um sabor irresistível.

Mas antes de provar seus deliciosos cortes refinados, fui provar algumas entradas que a casa oferece. Iniciei com a Tortilla de Papas (R$25,00), e foi um experimento nostálgico para mim, a cada garfada desta famosa omelete de batatas com cebola me lembrava das inúmeras vezes que provei esta receita tão afetiva que os espanhóis cultivam com toda maestria. As bordas levemente assadas já era um bom indício, de textura firme, douradinha. Quando cortei escorreu um pouquinho, para mim um sinal de perfeição!

Também provamos o Jamon crudo com burrata (R$55,50). Esta combinação é sempre bem-vinda. O queijo estava com a textura mais firme que o habitual, e eu prefiro assim. O presunto cru curado veio em finas fatias, com sabor suave e delicado, algumas salpicadas de parmesão, que deu um toque interessante, e o azeite de manjericão deixou esta entrada perfumada.

O menu possui tantas opções de carne que é difícil de decidir por qual o seu estômago será mais feliz. Então fiz duas escolhas intuitivas e sem arrependimentos! A primeira foi uma das peças mais famosas da casa, o Bife Uruguayo (R$92,00), que veio em um corte generoso. E realmente a fama procede: macio, com uma gordura discreta que parece que foi introduzida na carne, tornando-a suculenta, sabor único de parrilla e fácil de mastigar. E o mais importante: este bife chegou no cozimento perfeito!

É raro encontrar em um menu de casa de carnes boas aves, o que eu sempre lamentei, já que eu sou super fã de carne branca, em especial as de galeto. E aqui temos algumas opções, uma delas o Pollo a La Napolitana (R$64,00), um galeto desossado, grelhado e coberto com tomate, mozarela e orégano. Receita que une o tradicional com toques de alta gastronomia. Deliciosa abundância de queijo e tomate sobre o dourado e cheiroso galeto de carne branca suculenta que se soltava apenas com o toque do garfo. Adorei!

Entre as sobremesas rolou um amor com a Panqueque de Dulce de Leche (R$24,00), com sorvete de creme. A diferença está no preparo com um dos melhores doces de leite do mundo, que trouxe vida às finas camadas de massa, coroadas por açúcar queimado. Um espetáculo!

Serviço gentil, ambiente aconchegante, o El Tranvía saberá agradar a todos os amantes de uma boa carne, de qualidade impecável, como deve ser. Quero voltar!

Serviço
Unidade El Tranvia Itaim Bibi
Rua Leopoldo Couto de Magalhães Junior, 1372
Tel.: 2361.3588
Lugares: 180
Funcionamento:Segunda-feira: 12:00 às 15:00 / 19:00 às 23:00
Terça a Sexta: 12:00 às 15:00 / 19:00 às 00:00
Sábado: 12:00 às 16:00 / 19:00 às 00:00
Domingo: 12:00 às 17:00
Manobrista: R$25,00

Creditos Imagens: Roberto Salgado

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