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Dalmo Bárbaro: comida caiçara no Itaim Bibi

Fomos conhecer o Dalmo Bárbaro aqui em São Paulo, lugar perfeito para os apaixonados por frutos do mar e peixes, e que desejam uma experiência beira-mar, mesmo estando aqui na Capital Paulista. Todos os pratos do menu são elaborados com produtos que vêm de fornecedores artesanais dos litorais brasileiros e chegam frescos ao restaurante a cada dois dias. Para harmonizar com os pratos, o menu inclui uma carta com aproximadamente 100 rótulos diferentes de vinho.

 

Iniciamos nosso almoço na varanda com entradinhas tipicamente caiçaras: Casquinha de Siri (R$28,000 e Lulas empanadas (R$59,00). Embora as apresentações sejam pouco elaboradas, as porções são fartas e muito saborosas.

Adorei o Peixe a Belle Meuniere (A partir de R$130,00), filé de pescada Cambucu grelhado com camarões ao molho de alcaparras na manteiga e champignon. Acompanha batatas sotê. A textura delicada do peixe com o molho levemente amanteigado e picante da alcaparras seduz, e todas as garfadas eram deliciosamente macias. Só que mais uma vez senti falta de um visual mais atraente ao prato.

Também provei o Arroz de frutos do mar (A partir de R$97,00) Arroz com camarão, polvo e lula ao molho de tomates frescos. Uma delícia, para mim é o comfort food da comida caiçara. Arroz soltinho e crustáceos em excesso, como deve ser!

Comida que nunca sai de moda, serviço gentil e ambiente fresco e descontraído, tanto que os animais de estimação são bem vindos. Vale a visita!

SERVIÇO – RESTAURANTE:

Endereço: Rua Gironda, 188 – Itaim Bibi – São Paulo – SP
Telefone: (11) 2985-4002
Horário do restaurante: Ter., Qua. e Dom. – das 12h às 17h / Qui., sex. e Sáb – das 12h

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Senac RJ lança novos cursos na Barra da Tijuca para apreciadores de café, cervejas e vinhos.

Apreciadores, estudantes e entusiastas de bebidas como café, vinho e cerveja terão a oportunidade de aprofundar seus conhecimentos em três novos cursos oferecidos pelo Senac RJ na Barra da Tijuca. A partir de novembro, iniciam novas turmas de Introdução à cultura cervejeira, Iniciação ao vinho e à enologia e Cafés: Tipos e características sensoriais. As inscrições já podem ser feitas diretamente na unidade. Mais informações estão disponíveis no site www.rj.senac.br ou pelo telefone (21) 2018-9038.

Os cursos de Introdução à cultura cervejeira e de Iniciação ao vinho e à enologia ensinam processo produtivo, princípios de harmonização, identificação de sabores e aromas por meio de degustações de rótulos selecionados. No primeiro, os alunos aprendem a diferenciar as escolas cervejeiras e, no segundo, tipos de uvas e suas características.

Já Cafés: Tipos e características sensoriais é um curso voltado para entusiastas do café e para profissionais que têm a bebida dentro do seu escopo de trabalho como garçons, bartenders e vendedores de coffee shops. Nas aulas, são ensinadas as bases da produção do café de qualidade no Brasil, suas classificações e principais regiões produtoras, além da importância da torra. Os alunos aprendem técnicas de avaliação sensorial e os variados métodos de preparo, dos filtrados ao espresso, e de bebidas à base de café, como cappuccino, café latte, flat white, latte macchiato, espresso macchiato, entre outros.

Além dessas novidades, a unidade Barra da Tijuca também está com inscrições abertas para novas turmas, ainda neste final de ano, nas áreas de gastronomia, beleza, moda, informática, saúde, decoração, comunicação e gestão. Todas as oportunidades, além de documentação para matrícula, podem ser consultadas no site.

As salas de aula e ambientes internos das unidades do Senac RJ seguem medidas de distanciamento, desinfecção e limpeza, para resguardar a saúde de alunos colaboradores.

Serviço:

Lançamento de cursos Senac RJ

Unidade Barra da Tijuca: Av. das Américas, 3959 – Tel: (21) 2018-9038

www.rj.senac.br

Introdução à cultura cervejeira

Início: 17/11 | Segunda, quarta e sexta, das 18h30 às 21h30

Iniciação ao vinho e à enologia

Início: 29/11 | Segunda, quarta e sexta, das 18h30 às 21h30

Cafés: Tipos e características sensoriais

Início: 13/12 |Segunda, quarta e sexta, das 18h às 22h

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Speranza: Pizzas estonteantes e entradas convidativas!

Quem não ama uma cantina tipicamente italiana em São Paulo ainda não sentiu o verdadeiro espírito gastronômico da cidade. Felizmente elas existem e nos aguardam sempre de braços abertos, com sua comida acolhedora, serviço gentil e muitas massas boníssimas.

A Speranza de Moema, inaugurada em 1979, tem variados cenários: salões amplos, varanda coberta com ar intimista e jardim com fonte iluminada. Pra gente se sentir em Nápoles, cidade natal dos fundadores, que logo que chegaram a São Paulo provocaram encantamento com a abertura da matriz no Bixiga, que até hoje é uma referência gourmet no bairro italiano.

Iniciamos o nosso jantar com seu famoso Antepasto Misto (A partir de R$38,90). Berinjela curtida no azeite, abobrinha e pimentões assados também temperados no azeite e azeitonas pretas. Queridos, já dá para ser feliz aqui de cara! Juntamente com um vinho tinto e o pão italiano deles, você mata a garrafa mesmo antes do prato principal. Tudo com sabor afetivo, texturas macias, fusões e combinações que dão certo de todos os jeitos. Amei, nunca sou de comer couvert, mas este vale!

Outra entrada indispensável é o seu magnifico Tortano (R29,00). Famosinho desde 1958, este pão de linguiça é um dos melhores que comi até hoje na minha existência e olha que eu levei esta busca a sério quando estive na Itália. Minha mãe visita o Speranza, unicamente para comer este pão. Fartos pedaços macios do embutido e uma fermentação apurada são os diferenciais desta receita original. Um espetáculo.

Uma pizza inevitável por aqui? Sem dúvida alguma é a Margherita da Casa (R$90,00), molho de tomate especial, onde você sente a textura que evoca o melhor da cozinha italiana, gosto cítrico na medida, pedaços  delicados e cobertos com mussarela e manjericão frescos. Massa aerada e elástica, fácil de comer. Queria mais!

Provei também a novidade do chef Francesco Tarallo, Vinci (R$92,00), coberta com mussarela, calabresa artesanal, burrata parmesão, nozes e cebolinha verde. O interessante aqui foi a substituição do molho de tomate, por um molho amanteigado dando mais leveza à massa. Meu amigo Trevor, que estava ao meu lado, me sugeriu que talvez um presunto defumado ficasse melhor, acho que ele tem razão.

Sobremesa tem algumas, lamentei de receber meu Tiramissu (R$25,00) em uma embalagem plástica, sem o mínimo da elegância que a própria sobremesa sugere, apesar de estar gostosa. Mas o que vale mesmo é provar a incrível Pastiera di Grano (R$23,00, um doce típico de Nápoles, feito à base de trigo e ricota. Simplesmente a torta perfeita, bem rústica, com a massa granulada e com sabor fresco, sem exageros o açúcar que é polvilhado por cima dá o toque dos deuses. Não dispense.

Lugar de aconchego familiar, boa comida, ótimas risadas, preços que justificam a qualidade e o primor do Speranza. Há anos em nossa cidade,  que sua luz sempre brilhe para nós italianos paulistanos. Recomendo!

Serviço
Endereço: Av. Sabiá, 786 – Indianópolis, São Paulo – SP, 04515-001

Horas: quarta-feira       18:00–00:00
quinta-feira       18:00–00:00
sexta-feira         18:00–00:00
sábado  18:00–00:00
domingo             12:00–16:00, 18:00–00:00
segunda-feira   18:00–00:00
terça-feira          18:00–00:00

Telefone: (11) 5051-1229

Crédito Imagens: Roberto Salgado

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Grand Hyatt São Paulo promove 5ª edição do Chef’s Table .

No dia 16 de outubro, a 5ª edição do Grand Taste – Chef’s Table trará para o Grand Hyatt São Paulo um jantar especial em seis tempos, que proporcionará uma mistura e conexão única de sabores distintos do Amazonas, Paraíba, Pernambuco, São Paulo, Rio de Janeiro e Bahia. Quem assinará o cardápio da vez são os chefs convidados Felipe Schaedler, do restaurante Banzeiro, Fabrício Lemos, do Origens, Pedro Siqueira, do Puro, André Saburó, da Quina do Futuro e Onildo Rocha, do Grupo Gastronômico da Paraíba, já a sobremesa, ficará a cargo da chef confeiteira Lisiane Arouca.

O menu contemporâneo foi pensado para uma apresentação em seis tempos e todos os pratos serão harmonizados com vinhos brasileiros. O evento, que contará com poucos lugares disponíveis, promete trazer um cardápio exclusivo assinado pelos renomados chefs para apresentar uma mistura de sabores e sensações, com um toque pessoal de cada um.

O amouse bouche será preparado com ostras e papaya. Para a entrada, os convidados poderão degustar um maguro shoyuzuke com leche de tigre nikkei, asazuke de cebola roxa e furikake de feijões crocantes ou uma costelinha de tambaqui agridoce, já no prato principal uma pesca do dia com creme de espinafre, pupunha assada e vinagrete de dedo de moça e uma carne de sol, gnocchi de cuscuz, creme de queijo meia cura, crispy de milho e picles de cebola. A sobremesa terá texturas de tangerina, com sabores cítricos.

Vale destacar que, antes da experiência gastronômica, os convidados são recebidos com um coquetel de boas-vindas elaborado pelo head bartender do hotel, Gustavo Rômulo especialmente para a ocasião. Além do jantar, no dia seguinte, 17 de outubro, acontecerá um novo encontro com os chefs no já tradicional Sunday Brunch do Hyatt. Na ocasião, eles serão responsáveis por assinar os pratos em uma das estações, com preparações elaboradas especialmente para o evento.

O Chef´s Table já está à venda pelo site do hotel e acontece a partir das 19h30, no Espaço EAU. O valor da experiência gastronômica é de R$ 360 reais por pessoa. Já o Sunday Brunch Especial tem o valor de R$ 340 reais por pessoa. Também há a opção de adquirir o combo de experiências pelo valor de R$ 600 reais.

Imperdivel!

Serviço:

Grand Taste | Chef’s Table

Datas: Sábado, 16 de outubro e domingo, 17 de outubro (Sunday Brunch Especial)

Horário: 19h30

Local: Espaço EAU Grand Hyatt São Paulo

Endereço: Av. das Nações Unidas, 13301 – Itaim Bibi

Valor: R$ 360 por pessoa

Lugares limitados devido ao distanciamento social

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Especial Giros: Dia das Crianças!

Com o Dia das Crianças chegando, alguns restaurantes se prepararam – com pratos e sobremesas especiais – para receber os pequenos em grande estilo. Segue abaixo um super roteiro com sugestões bacanas e inéditas para a data. Enjoy!

HOSPEDARIA

Para comemorar o dia das crianças, o restaurante Hospedaria terá um mini menu executivo especial para os pequenos. Como entrada, as são a mini empada de frango ou uma brusqueta de tomate.  Já para prato principal, rigatoni ao sugo e iscas de filé de frango empanadas dividem espaço no menu com um saboroso strogonoff. Já na hora da sobremesa, elas poderão aproveitar um bolo prestígio com delicioso brigadeiro ou, ainda, uma colorida salada de frutas com groselha. A ação será válida apenas no Dia das Crianças e o valor do executivo infantil será de R$ 49.

Rua Borges Figueiredo, 82 – Mooca – @hospedariasp

NONNA ROSA

NONNA ROSA

O restaurante comandando pelo chef Carlos Leiva criou um menu especial para os pequenos. Há duas opções de pratos: o Flletto con tagliolini na manteiga (R$ 48) ou o Spaghetti com almôndegas (R$ 48). Para a sobremesa, um clássico da casa da vovó: Gelatina Tricolori (R$ 28).

Rua Padre João Manuel, 950 – Jardins – @osterianonnarosa

CIAO

A pizzaria Ciao terá uma promoção exclusiva no dia 12 de outubro: um combo com uma pizza pequena salgada (qualquer sabor) mais uma pizza doce pequena por R$ 49. Entre os sabores a escolher estão a Marguerita com mozzarela de búfala, parmesão e manjericão; e a Quatro queijos com muzzarela de búfala, ricota, parmesão e gorgonzola; entre outras.  Já as doces pode ser de Nutella com Pistache ou de Banoffe com doce de leite, banana, chantilly e canela.

Rua Cunha Gago, 46 – Pinheiros – @ciaopizzeriasp

NOU

O restaurante comandado pelo chef Amilcar Azevedo servirá, no dia das crianças, um prato especial para a garotada até 12 anos: o famoso Milanesa no tamanho kids acompanhado com espaguete (R$ 29). Além disso, a data reestreia o espaço kids na unidade Vilaboim.

Rua Armando Penteado, 12 – Higienópolis

Rua Ferreira de Araújo, 419 – Pinheiros

Rua dos Pinheiros, 274 – Pinheiros @nourestaurante

STELLA

O chef David Kasparian preparou um combo para a criançada até 12 anos. Para os pequenos que estiver por lá, poderá desfrutar do Mac’n Cheese – um dos pratos preferidos deles – e de sobremesa brigadeiro. O combo sai por R$ 50.

Rua Saint Hilarie, 40 – Jardins @stella.jardins

A PIZZA DA MOOCA

Para agradar o paladar dos pequenos, as duas unidades da A Pizza da Mooca irá presentear – apenas no dia 12 – todas as crianças que foram até a pizzaria com um cannoli de M&Ms.

Rua João Moura, 529 – Pinheiros

Rua da Mooca, 1747 – Mooca @apizzadamooca