E vai rolar daqui duas semanas um evento muito legal, a primeira edição do festival COMIDA DA FLORESTA que vai acontecer no dia 25 de agosto. Além de conhecer e vivenciar a floresta paulistana na Casa na Floresta, lugar que foi criado como um centro cultural na Serra da Cantareira, com o intuito de identificar que a cidade está dentro da floresta e não o contrário.
O evento também quer trazer para as visitantes os sabores que estão presentes na Mata Atlântica da região, provando que, apesar de a comida ter suas diversas formas simples, sempre é possível trazer boas lembranças prazerosas.
Quem participa desta edição: os chefs Fábio Vieira, proprietário do restaurante Micaela, representante e pesquisador incansável da cozinha do Brasil, Ídolo Neto, especialista em ingredientes da floresta e da comida mateira e um dos sócios do Going Wild Project e Marcos Carnero, poeta dos pães, proprietário da Miolo Padaria Artesanal. Ambos prometem uma experiência única, agradável e surpreendente.
As preparações serão feitas em fogo, sem o uso de gás, e os alimentos – orgânicos em sua maioria – serão tratados de forma simples. O cardápio contará com opções como sandubinha de ciabatta, miolo com copa lombo curada com casca de limão, cravo e taioba escaldada, arroz com abóbora de leite defumada e linguiça suína artesanal, foccacia, miolo com palmito jussara grelhado e cebolas assadas com mel de cacau. Mais opções serão definidas próximo a data, respeitando a sazonalidade da floresta. Quem quiser, poderá colocar a mão na massa e fazer seu próprio belisquete direcionado pelos chefs, claro.
Atração musical de qualidade é algo que não faltará nesta tarde única, já que a anfitriã Antonia Teixeira que é filha de um dos grandes nomes da música nacional, Renato Teixeira. O duo folk Duas Casas se apresenta as 17 horas com o pôr do sol como cenário. Ao cair do dia a festa não acaba e se estende até as 22 horas com a venda de bebidas e alguns petiscos.
Evento diferente e imperdível!
Comida da Floresta @ Casa na Floresta Dia: 25 de agosto, sábado Horário: das 12h às 22h Endereço: Alameda dos Heliotropos 50 – Mairiporã (Serra da Cantareira, SP) Ingressos: R$ 120 adulto R$ 80 crianças até 10 anos www.sympla.com.br/comida-da-floresta__333978
Esta semana fomos conhecer a nova casa da chef Renata Vanzetto, que está de portas abertas desde março e vem chamando atenção pela criatividade de seus sandubas e serviço descomplicado. Matilda Lanches era uma vontade da chef, “Eu percebi que umas das coisas que mais gosto de criar é sanduíche”, conta Vanzetto que ainda adolescente levava lanches escondidos na mochila para vender na hora do intervalo para seus colegas de escola e que começou o Marakuthai em Ilhabela vendendo sanduíches para os turistas que saiam para passeios de barco.
O lugar tem 50 metros quadrados (Em dias de Inverno, vá agasalhado, pois é um corredor aberto, sem porta) e abriga uma pequena cozinha, com chapa e fritadeira abertas para os clientes, e um pequeno salão com 25 lugares entre balcão e mesas. Lá você faz seu pedido no caixa e aguarda para retirar no balcão. A diversão fica por conta do nome, Matilda é um personagem que aparece de diferentes formas em toda a lanchonete e é uma menina feliz, um pouco acima do peso, divertida e de bem com a vida e com o que come.
Provei Quiabo na chapa (R$12), tá meio na moda quiabada né e para a galera adepta do fruto africano, o daqui não irá te decepcionar. Textura firme, respeitando seu “jeito de ser”, foi cortado em pedacinhos que se pode perfeitamente comer com as mãos, um amargor leve encantou o meu palato. O Molho missô perfuma. Gostei desta entrada porque ela me conectou as coisas simples do dia a dia.
Na mesma linha de “Volta ás raízes”, provei o Buffalo Flowers (R$ 16) simpáticas couves-flores fritas com molho picante defumado. Uma boa fritada confere o potencial, o sabor leve e a textura inconfundível desta hortaliça que aqui tem graça, o molho picante dá vida a receita. Curti!
Sandubas? Não dispense o Campeão de venda no MeGusta, o Bun Bah que ganhou uma versão exclusiva na lanchonete com filé crocante, guacamole, maionese spicy, picles de cebola roxa, tomate, folhas de coentro no pão de brioche, (R$ 29). A cada mordida eu me lembrava de como minha mãe fazia lanches com filé á milanesa e a gente se amarrava, ou seja, foi um experimento muito afetivo para mim! Carne perfeitamente empanada e por dentro muito macia, os demais ingredientes só criaram aquela sinergia exótica perfeita que é um desafio quando se trata de sanduiche. Ainda sonho com ele! Não o dispense.
Tem uma versão veggie também muito atrativa, Cogumelow Sour Veggie (R$28) um burger afofado, preparado com cogumelos e completado com um delicioso sour cream que trouxe frescor a receita, para contrapor de forma interessante um mix bem pensado feito de pimenta, jalapeno e queijo no pão de brioche. Nada entediante!
Gostei mais da linha de milk-shakes que inclui boas opções como caramelo com flor de sal e calda de doce de leite (18 reais) e abacate e hortelã com calda de frutas vermelhas (18 reais), do que das sobremesas.
Lugar simpático, serviço bacana e preços atrativos. Vale a pena ir conferir os sandubas criativos da chef Renata e a identidade visual de seu espaço, que trará alegria a sua experiência.
Serviço Matilda Lanches Endereço: Rua Bela Cintra, 1541- Jardins – São Paulo – SP Horário de funcionamento: De terça a quinta-feira, das 19h às 00h. Sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h às 00h. Sábado, das 13h às 17 e das 19h às 00h. Domingo das 13h às 17h. Segunda-feira, fechado.
E mais um restaurante temático na área. Se você é fã de mandioca, agora existe um lugar somente para você prova-la de tudo quanto é jeito! O Mandioca Cozinha, restô da chef pernambucana Madu Melo, abriu em soft opening no último dia 23/julho/18, na Vila Buarque, e já causou burburinhos. A casa explora tem como filosofia explorar todas as facetas gastronômicas dessa planta 100% nacional e 100% aproveitável, com receitas caseiras, glúten free, opções veganas, uso de ingredientes sazonais e preferencialmente orgânicos e agroecológicos. Em todo o menu, carta de bebidas e até mesmo em alguns itens do décor, a mandioca é a estrela.
A casa trará receitas das 5 regiões do país, com os diferentes tipos de mandiocas – mansa, branca e amarela, fermentada e não-fermentada; segundo o Embrapa, são 250 tipos catalogados no Brasil – e uma dezena de variações de subprodutos e usos. Dentre eles, a farinha do Uarini (Amazonas), o tucupi amarelo (Pará), a farinha de Copioba (Bahia), a de tapioca (com massa feita na casa) e outras farinhas de diferentes cantos do país. “Do doce ao salgado, do bar ao restaurante, do café da manhã ao jantar, a mandioca está em todas as mesas brasileiras. É um patrimônio cultural e o restaurante busca homenagear esse ingrediente tão versátil e saboroso de uma forma amigável e simples”, explica a chef e sócia Madu Melo, nascida em Recife e radicada há 10 anos em São Paulo.
Num conceito informal e descolado, durante a semana, a casa não tem garçons e trabalhará com o conceito de autosserviço, o que impacta positivamente no preço final ao consumidor. O cliente faz o seu pedido, retira-o, leva para a mesa e recolhe sua bandeja. Aos fins de semana e feriados, a casa terá garçons. A proposta da casa é ter uma boa relação custo-benefício, com pratos que variam de R$ 29,90 (preço do prato do dia, no almoço executivo de segunda a sexta) a R$ 45.
Nossa sugestão pra começar, Caldinho do Dia, sempre com um toque de mandioca na receita, o MPM (moela de galinha com pão caseiro de mandioca e molho) e o Caribéu Pantaneiro (ensopado de mandioca e carne de sol da casa). Para quem está de olho na dieta, há uma opção de belisquete vegano e mais leve, os Beijus com Dips (barquinhas de beiju de tapioca acompanhadas de vinagrete de maxixe apimentado e homus de pinhão).
Esta semana fomos dar uma espiada em um novo espaço de gastronomia hoteleira, no bairro de Moema, em São Paulo. O Zillis está anexo ao HotelBourbon Ibirapuera e foi inaugurado em junho, tendo como referência um ambiente de conceito Garden, algo incomum no meio hoteleiro da Capital Paulista, o que traz um certo frescor e aconchego à experiência.
No menu você encontrará um pouco de tudo, desde comidinhas de boteco até entradas mais elaboradas, e pratos focados na cozinha mediterrânea.
Iniciei meu jantar com entradinhas tradicionais tais como os Dadinhos de Tapioca (R$34,00) com molho agridoce. Dadinhos sempre são um pedido confort food sem erro, alimenta minha alma e nunca me decepciona! Os daqui são de tamanhos proporcionais às pontas dos dedos, crocantes por fora e macios por dentro.
Também fomos de Croquete de Jamon e Chorizo (R$42,00). Os bolinhos de presunto cru servidos estavam também deliciosos, bem sequinhos. O recheio cremoso sempre me decepciona um pouco, pois gosto de sentir a textura da especiaria, mas dava para sentir o perfume dos ingredientes. O molho de maionese com páprica causou um contraponto interessante.
Queria uma entrada mais elaborada e não hesitei em pedir o Polvo em Vinagrete (R$52,00), mas tive uma sensação estranha, porque eu sentia a textura de todos os ingredientes que compunham esta receita, o queijo, os tomatinhos, as azeitonas pretas, ou seja, milhões de possibilidades de sentir vários sabores na minha boca, e, no entanto, eu não sentia o tempero da receita, como se não existisse. Infelizmente uma receita pouco convidativa após seu preparo.
Continuei na pegada de comidinhas oriundas do mar e provei o Iandê (R$69,00), que dizem ser o carro chefe da casa. Ele é feito de arroz arbóreo al dente, com tinta de lula, polvo e aióli. Junto com uma grande expectativa, a gente sempre se resguarda de uma possível grande decepção. E por azar isso ocorreu! Simplesmente quem o executou não o experimentou antes de enviá-lo à mesa… O arroz estava tão salgado que simplesmente após uma garfada memorável, foi deixado de lado. Uma pena!
Felizmente nem tudo estava perdido, meu segundo prato, o Arroz de Pato (R$69,00) estava com preparo mais alinhado e equilibrado. O arroz soltinho verdadeiramente bem feito e muito bem mexido com a carne saborosa e desfiada delicadamente, foi coroado pelo belo ovo caipira com gema mole. Se gosta de pato, não ignore este prato!
De sobremesa, o “diferentão” para o meu paladar, que se sobressaiu dentre as demais, foi o Pudim de Café. Nada demais, mas cremoso e com sabor do café “apenas de passagem”, sem roubar dos demais sabores. Gostei da sensação!
Serviço gentil, música agradável e lugar bonito, a casa é muito nova e talvez por isso ainda não foi desta vez que consegui tecer um julgamento mais apurado sobre ela. Vamos esperar que sua cozinha ganhe mais confiança.
Menu especial para comemorar o domingo com o melhor pai do mundo! Esse é o espírito do almoço/jantar do próximo dia 12 de agosto, onde os restaurantes mais badalados de São Paulo irão preparar pratos, drinques e mimos especiais para presentear uma das pessoas mais importantes da sua vida. Confira as nossas dicas e tenha um dia feliz!
MANDIOCA
Recém-inaugurado na Vila Buarque, região central de São Paulo, o Mandioca Cozinha promete explorar todas as facetas gastronômicas dessa raiz 100% nacional e 100% aproveitável. Em todo o menu, carta de bebidas e até mesmo em alguns itens do décor, a mandioca é a estrela.
A chef Madu Melo preparou um menu exclusivo e em 3 tempos para o Dia dos Pais, ao preço fixo de R$ 96. Para começar, Ceviche de Jacaré com Tucupi. Como principais, há o Purê Cremoso de Mandioca com Bife Acho e Vinagrete de Castanha do Pará ou uma opção vegana, Legumes Defumados e Lascas de Queijo Tulha. Para finalizar com doçura, mousse de cacau nativo com crocante de mandioca. No fim de semana comemorativo (dias 11 ou 12/agosto), os pais ganharão Caldinho de Mandioca com Carne Seca. No sábado, a dica é pedir o Cozido da Vó Nenzinha (ensopado de carnes bovina e suína com legumes com pirão de carne e arroz, R$ 38).
E como domingo é dia de pizza na cidade, nada melhor do que reservar o Dia dos Pais para celebrar esse momento. Pizza com toques de alta gastronomia em ambiente despojado. Gourmet, mas sem deixar de lado o gosto e a “graça” de uma pizza com massa caseira, com ingredientes de preparo artesanal. Assim é a premiada Graça di Napolli, pizzaria localizada em Santana, zona norte de São Paulo, e que já ganhou os títulos de melhor pizzaria da cidade (júri da Veja São Paulo) e do Brasil (revista Gula).
O diferencial da casa é a massa, que tem preparo artesanal, com fermentação natural e vários dias de descanso. No jantar especial de domingo, dia 12/08, a pizzaria oferecerá um chope para os pais que escolherem a pizza Toscanella, que reúne com molho de tomate italiano, queijo caccio cavalo, língua de boi levemente defumada e cebola roxa (R$ 85, a grande, com 8 pedaços, e R$ 42, a broto, com 4 pedaços).
Rua Dr. Cesar, 704- Santana 11- 34772030
FITÓ
Apontado recentemente pelo prestigiado jornal New York Times como “programa imperdível” em São Paulo, o Fitó, restaurante inspirado na culinária do Piauí, é dica certeira para levar os pais no domingo. No piso superior há um rooftop, uma agradável laje, bem no coração de Pinheiros.
Para celebrar a data, a dica da cozinheira Cafira Foz é o Arroz de Capote (R$ 52), preparado com galinha d’angola, favas, maxixe e farofa de miúdos com coco. Outra opção é a tradicional Carne de Sol da casa (contra-filé de carne-de-sol selado na manteiga de garrafa, com purê de cará e vinagrete, R$ 42). Para brindar, a dica é o exótico Cabeça de Cuia (Jameson, fermentado de caju do Piauí, espuma de gengibre e raspas de amburana, R$ 28). Drinques para pais de personalidade.
Multicultural e astral, a Mercearia do Conde, localizada no coração do Jardim Paulistano e sob o comando da restauratrice Maddalena Stasi, tem ambiente perfeito para reunir toda a família. Fadas e trapezistas parecem voar pelo ambiente. Quadros, pierrôs, espelhos, relicários, bicicleta, vassouras, panos de prato bordados, sacolas de feira, móbiles e artesanato variado estão por todos os cantos.
Para o fim de semana comemorativo, dias 11 e 12/agosto, tanto no almoço quanto no jantar, a casa servirá um menu completo em 3 tempos. Para começar, Bolinho de Bacalhau (R$ 42, seis unidades) e Steak de Tartar (R$ 38). Como principais, o Carré de Cordeiro (R$ 89) e o Tagliatelle com Lulas e Camarões à Provençal (R$ 82). Para finalizar, Cheesecake com Geleia de Framboesa Caseira (R$ 29). Como cortesia, os pais que pedirem qualquer um dos pratos principais do menu especial ganharão uma das caipirinhas da casa. A dica é a Caipira do Engenho (cachaça, limões cravo, siciliano e Taiti com mel de engenho).
Com unidades em Moema e na badalada Oscar Freire, nos Jardins, o Toro Sushioferece excelência na culinária japonesa. Reaberta após breve reforma, a unidade da Oscar Freire tem um sushi bar recepcionando os clientes e deixando o ambiente ainda mais aconchegante, verdadeiro convite para uma viagem pelas obras de artes de sabor.
A dica para o Dia dos Pais é acompanhar no sushibar o menu-degustação e surpresa, o “omakase”, harmonizando com as cervejas especiais japonesas. São duas as opções: o Omakase (R$ 188), que reúne 7 pratos e 1 sobremesa e o Omakase Sushi (R$ 198), que reúne uma sequência de sushis e 1 sobremesa. O Omakase conta com entradas de mariscos e pescados, ussuzukuri (fatias de robalo acompanhada com shimeji confitado no azeite extra-virgem, brotos de rúcula, raspas de limão-taiti e flor de sal, ao molho ponzu), sashimis, sushis, grelhados e até opções fritas.
Já o Omakase Sushi apresenta uma sequência de nigiri sushi (feita tradicionalmente e moldada à mão com uma fatia de peixe cru sobre uma pequena porção de arroz e um leve toque de wasabi), preparada com uma grande variedade de produtos. O prato conta, primeiramente, com pescados brancos, mais leves, como o pargo ou o robalo. Os peixes brilhantes, mais fortes, como carapau e sardinha, vêm em seguida, junto de inúmeras opções de mariscos, frutos do mar e ovas. Um dia para ficar na memória e no paladar dos pais e de toda a família.
Alameda dos Anapurus, 1430- Moema. Tel: 11- 23866966 Rua Oscar Freire, 512- Cerqueira Cesar. Tel: 11- 45083195
MICAELA
O chef Fábio Vieira vai servir um menu especial no Micaelacomposto por entrada, principal e sobremesa para comemorar o Dia dos Pais. No almoço do dia 12 de agosto, o Micaela abre as portas com pão caseiro de alho, molho campanha com jiló tostado, linguicinha e asinha de frango grelhadas como sugestões para a entrada (R$ 32).
O menu segue com Picanha na grelha, cebola assada e temperada acompanhada por arroz branco e feijão fradinho tropeiro para principal (R$ 68). Torta paulista de paçoca com doce de leite (R$ 18) é a sobremesa que encerra o cardápio dos homenageados. Há também a opção de pedir o menu completo por R$ 98 por pessoa. Bebidas e serviço devem ser pagos à parte.
Endereço: Rua José Maria Lisboa, 228 – Jardins – São Paulo – SP | Tel.: (11) 3473-6849
PINA
O segundo domingo de agosto ganhará um sabor especial no restaurante italiano Pina. Em homenagem ao Dia dos Pais, o chef Riccardo Rossi criou três pratos exclusivos para celebrar a data.
No dia 12, o restaurante terá como opções de principais o Risoto de funghi porcini trufa preta com pernil de cordeiro ao molho de ervas (R$ 68) e o Agnolotti de ervas e ricota de búfala com molho de ervas mediterrâneas e camarão rosa ao molho de anis (R$ 72). Para finalizar, a sugestão é a Mousse de tiramisù e laranja com chocolate equatorial (R$ 22).
Endereço: R. Jacurici, 27 – Itaim Bibi – São Paulo – SP | Tel.: (11) 3071 2501
BISTROT DE PARIS
O chef Alain Poletto elaborou um prato especial para o Dia dos Pais no Bistrot de Paris. Exclusivamente no domingo, dia 12 de agosto, o restaurante vai servir o Stinco de vitela ao mel e vinagre da casa com raspas de limão confitado (R$78). A comemoração ainda conta com uma cortesia: quem optar pelo prato, ganha como sobremesa a famosa mousse de chocolate do chef. Bebidas e serviço devem ser pagos à parte.
Endereço: Rua Augusta, 2542 – Jardim Paulista – São Paulo – SP || Telefone: (11) 3063 1675
MAKSOUD PLAZA
Para celebrar o Dia dos Pais, o 150 Maksoud, restaurante com gastronomia internacional do Maksoud Plaza, preparou uma programação surpreendente, que irá além de um delicioso brunch. Durante a comemoração, com o propósito de deixar o clima ainda mais especial e divertido, os pais terão a oportunidade de vivenciar a preparação do famoso Gin Tônica.
Haverá a presença de especialista da Beefeater, que dará uma introdução sobre a história do gin, além de compartilhar curiosidade sobre uma das mais famosas destilarias do mundo. E para colocar essa experiência em prática, pais e filhos terão ainda a oportunidade única de aprender com o bartender Alex Sepulchro, do renomado Frank Bar – situado no lobby do Maksoud Plaza e que está na lista dos 100 melhores do mundo – a preparar o clássico e icônico drink.
Brunch no valor de R$ 154 por pessoa, inclui open bar de cerveja, todas as bebidas não alcoólicas (refrigerantes, água, suco e café 3 corações), música ao vivo, workshop de drinks e um ambiente muito agradável no lobby do Maksoud. O estacionamento também faz parte do pacote. Valores acima de R$ 900 poderão ser pagos no cartão de crédito em até três vezes sem juros.
Para mais informações e reservas, é só entrar em contato pelos telefones (11) 3145-8000 e 0800 134411 ou via e-mail, no endereço maksoud@maksoud.com.br.
Local: Restaurante 150 Maksoud – Hotel Maksoud Plaza- Maksoud Plaza – Rua São Carlos do Pinhal, 424 Data e horário: 12 de agosto – 12h30min às 16h / Aulas de drinks: duas sessões – 13h e às 14h
