De 22 de janeiro a 7 de março, o Eataly, maior centro gastronômico italiano do Brasil, vai realizar quatro festivais com diversos temas e promover uma verdadeira viagem aos principais destinos da Itália. Estarão presentes os chefs da casa, dentre eles José Barattino, e aclamados chefs convidados, que irão compartilhar seu conhecimento sobre pratos e ingredientes típicos do país. Os festivais fazem parte da campanha “Un Giorno in Italia”, que tem como objetivo proporcionar aos clientes Eataly uma verdadeira viagem pelas prestigiadas cidades italianas, como Milão, Roma, Florença e Nápoles.
A viagem começa em Milão, muito famosa pelos risotos. Por isso, nos dias 22, 23 e 24 de janeiro, acontece o Festival del Risotto, onde chefs da casa e convidados participarão de um fórum especial, oferecendo dicas e dividindo experiências sobre a gastronomia milanesa no instagram do Eataly. Os chefs Ygor Lopes e Walkyria Fagundes, do premiado AE! Cozinha, são alguns nomes já confirmados para a ocasião.
De 5 a 7 de fevereiro, o grande foco será a capital Roma, com o Festival della Pasta. A viagem segue então para Florença, conhecida pelos pratos à base de carne. De 19 a 21 de fevereiro, acontece no Instagram do Eataly o Festival della Carne, com receitas, workshops com especialistas e muito mais. O tour italiano se encerra em Nápoles, com o Festival della Pizza, de 5 a 7 de março, onde o foco será um dos pratos mais clássicos da gastronomia italiana, a pizza. A programação completa com todos os convidados será divulgada em breve.
A campanha “Un Giorno in Italia” inclui também outras atrações além dos festivais. Ela acontece de 11 de janeiro a 7 de março, tendo duas semanas dedicadas a cada cidade italiana selecionada. Além dos festivais nos fins de semana, ainda serão realizadas lives no Instagram do Eataly com os chefs da casa durante o período da ação. Também será possível aproveitar pratos típicos das regiões nos restaurantes Eataly e, ainda, um novo restaurante pop-up a cada duas semanas, com cardápios exclusivos que celebram os destinos mais famosos da Itália. Também será feita a venda de kits para cozinhar as refeições típicas em casa, com todos os ingredientes selecionados e uma aula grátis do Chef José Barattino.
Eataly www.eataly.com.br Endereço: Av. Pres.Juscelino Kubitschek, 1489 – São Paulo Horário de funcionamento: Segunda a Domingo das 10h às 22h Telefone: (11) 3279-3300 Instagram: @eatalybr
A cidade de Armação dos Búzios não encanta somente por suas lindas praias e sua diversidade cultural. O lugar é também muito sedutor para os gastroturistas do mundo inteiro que desejem fazer um belo roteiro gastronômico. O vilarejo oferece uma culinária diversa, reunindo bons restaurantes franceses, japoneses, italianos e tailandeses, entre outros.
Altto Restaurante
Lugar imperdível na cidade, o restaurante Altto é anexo ao Vila d’este que éconsiderado um dos mais charmosos centros de bem-estar da América Latina. É um lugar aconchegante onde vocês também poderão contemplar o mais lindo pôr do sol de Búzios, além de saborear peixes, frutos do mar e carnes de formas diferentes e criativas.
Não deixe de provar, logo na chegada, o Antepasto Toscano (R$78,00) um mix de legumes marinados e muzzarela de búfala com manteiga de maracujá – saboroso e com ingredientes brilhantes e coloridos. Outra sugestão fica para o exótico Spaguetti Di Mare (R$89,00), a massa levinha é composta por lulas, camarões, polvo e o pescado do dia; um sonho de leveza, simplesmente desmancha na boca! E se ainda tiver disposição finalize com o famoso Tiramissu da casa (R$36,00), comparável com os genuínos italianos.
Vale lembrar que o Altto abre todos os dias, all day, você apenas precisa fazer a reserva para sua experiência com antecedência, já que se trata de um lugar pitoresco e dentro de uma super pousada!
Reservas podem ser efetuadas pelo telefone (22) 2623-1546
Zuza Restaurante
Está na contramão do burburinho buziano; mesmo assim valerá a esticada até a Praia de Manguinhos para conhecer um dos lugares que mais me agrada visitar quando estou na cidade, o Zuza Restaurante. Desde 2007 em Buzios, o chef Christopher Cabicieri oferece deliciosos pratos que mesclam sabores e receitas de várias partes do mundo. Não dispense as entradas que ele prepara!.
A casa é especialista em risotos que valem a pena conferir. Esta noite provei o risoto de Lula com Aspargo (R$64,00), cremoso e com uma sinergia de ingredientes contagiante. Outra dica para quem busca inspiração com vista para o mar: Filé de peixe em crosta de pistache acompanhado de musseline baroa trufada (R$64,00), comi como se não existisse amanhã. E o chef a cada ano continua refinando com simplicidade suas criações.
Além disso, o lugar é uma graça, com decoração bem envolvente, e você terá a opção de se sentar ao ar livre.
Zuza Gastronomia – Av. José Bento Ribeiro Dantas, 2.900 – Porto da Barra
Belli Belli Gastrobar
Localizado no mesmo espaço gastronômico do Zuza (Porto da Barra) fomos conhecer o Gastrobar & Champanheria Belli Belli, por ali você irá vivenciar um dos sunsets mais bonitos da Praia de Manguinhos, regado com ótimos drinks e comidinhas para se comer com a mão.
Sem contar que o décor de sua varanda é um cenário mágico: cadeiras coloridas, sofás asiáticos com almofadas coloridas que te abraçam, mesas de madeira, tudo com uma iluminação agradável e que, certamente, foi pensada para deixar o lugar mais afetivo. Não dá vontade de ir embora mesmo quando o sol já se foi.
O menu está à altura, com um cardápio excelente que inclui ceviche, pastel de camarão, lagosta e massas com frutos do mar acompanhados de uma ótima carta de drinks e vinhos.
Algumas sugestões deliciosas que eu provei durante a minha vivência e que não devem ser ignoradas: a Tábua de Tapas (R$54,00) , Mini Hamburger, bruschetta caprese, salmão, tomates confitados, azeitonas pretas e marinadas na laranja compõem esta belíssima entrada. A Paella de frutos do mar (R$149,00), que frescor, que sinergia de ingredientes. O menu também traz algumas opções interessantes para os carnívoros como o Assado de Tira Grelhado com Aros de Cebola roxa, chimi churri e Aioli de pimenta verde (R$59,00), uma de suas especialidades que deixará sua alma satisfeita sem pesar no seu corpo. Ah, não dispense os drinks da casa, o Barman sabe o que faz, entre meus preferidos o geladíssimo Moscow Mule (R$30,00) e o Clericot (R35,00) no copo, uma belíssima apresentação e montagem perfeita.
Av. José Bento Ribeiro Dantas, 2.900 – Porto da Barra
Rocka Beach Lounge
A novidade desta temporada ficou para a cozinha do Rocka Beach Lounge, que fica localizado em um dos visuais mais intimistas do balneário, na Praia Brava. Aberto desde 2009, o espaço possui umbrelones ao ar livre com almofadões para você passar o dia degustando drinks, petiscos e genuínas receitas do chef Gustavo Rinkevich.
Quer ter uma idéia das aptidões do chef em uma tacada só?! Então peça Tapas Frutos do Mar; ceviche, polvo vinagrete com manga, mandiopam algas, camarões e mariscos. Tudo é lindo de se ver e a cada garfada, seu paladar terá novas sensações !
Outra maravilha de sua cozinha é o Pão ao vapor com drumets de frango crocantes, marinado com iorgute e pimenta gochujang. Sanduichinho delicado e com texturas e sabores que foram meticulosamente harmonizados.
Um lugar para se voltar todas as vezes que estiver em Buzios buscando a alta gastronomia praiana!
Entre os destaques esta Alex Atala, chef de duas estrelas Michelin
CHEFE ALEX ATALA
A Curseria, plataforma de cursos online que alia educação e entretenimento, está investindo em novos professores de renome que farão parte do portfólio de cursos neste ano. No site já foram anunciados nomes como Alex Atala, chef de cozinha premiado com duas estrelas Michelin, o publicitário Hugo Rodrigues e o arquiteto Arthur Casas. Os novos cursos começam a entrar no catálogo em fevereiro com turmas abertas por tempo limitado.
“Nossa missão é democratizar cada vez mais o acesso à educação e trazer a oportunidade de não apenas aprender, mas ser ensinado pelos melhores de cada área. Nossa grade de cursos para 2021 está cheia de novidades e temas que vão proporcionar aos nossos alunos a chance de se especializar e expandir seus conhecimentos”, conta Danilo Richetti, CEO da Curseria.
O cronograma oficial de lançamento ainda não foi divulgado, mas a lista de professores já conta também com o tema dos cursos que cada um deles irá ministrar. Alex Atala ensinará, em um curso completo, a arte e a delicadeza da “Cozinha Brasileira”.
A curadoria dos cursos é feita juntamente com os profissionais para que as aulas sejam personalizadas com conteúdos relevantes e educativos. Para os interessados nas turmas que serão abertas em breve, no site da Curseria é possível acessar o curso de interesse e se cadastrar para receber informações de lançamento.
Atualmente estão disponíveis 18 cursos que abordam processos, técnicas e conteúdos diversos que possibilitam a transformação de carreira e ampliação do conhecimento. A plataforma ainda permite a qualquer um aprender com os melhores por meio de uma experiência única e didática e, para isso, já conta com profissionais como Henrique Fogaça e Felipe Bronze.
E começamos o ano visitando um dos lugares que mais ouvi falar em 2020, quando se dizia sobre novos pontos gastronômicos, no bairro do Itaim, em São Paulo, o Locale Caffè. Um misto de bar e café tipicamente italiano, lugar super charmoso, que oferece além de comidinhas fantásticas para se comer com as mãos e drinks com bons potenciais, cestas exclusivas para o café da manhã e para o happy hour. Mas se você tiver um tempinho para visitar o local e ficar por ali desfrutando do ambiente, posso te adiantar, não terá decepções.
Iniciamos nosso almoço delicioso com uma das melhores entradas de verão para os fãs incondicionais de uma boa lactose: Burrata ao pesto, com tomate e pão italiano (R$44,00), a combinação de ingredientes que nunca falha ao meu paladar. Vale ressaltar que a daqui é um queijo mais cremoso e com textura molenga, mas se você souber usar o bom senso e fazer a mistura certa com o molho perfumado do manjericão e a fruta cítrica, voilá!
Saí de uma entrada clássica e quis inventar “moda” escolhendo uma das receitas que mais me despertou curiosidade e desejos imediatos: Prosciutto e Figo (R$39,00). Presunto cru, figo, redução de frutas vermelhas e creme de ricota. Linda apresentação, o pão italiano teve um papel importantíssimo aqui, estava crocante nas beiradas e macio por dentro. Os pequenos e doces pedaços das frutas eram cheios de nuances de sabor e frescor, e para completar com excelência, presunto delicado e creme de queijo com sabor marcante. Adorei!
E não dá para sair de lá sem experimentar um de seus Cannolis, que já ficam te seduzindo em uma vitrine logo na sua chegada ao café. Fui de creme Tradicional (R$9,00) e outro de Creme de Pistache (R$14,00). Os famosos canudinhos italianos estavam estupendos: crocantes e firmes e com recheios leves, sem estarem pegajosos no açúcar.
Café aconchegante, cardápio sedutor, atendimento jovial e paciente. Quero voltar muitas vezes!
LOCALE CAFFÈ Endereço: Rua Manuel Guedes, 349 – Itaim Bibi. Diariamente, das 8h30 às 22h. Pedidos pelo WhatsApp: (11) 94140-4371. Delivery no IG: instagram.com/locale.caffe Acesso para deficientes com mobília adaptada. Ar-condicionado. Wi Fi gratuito. www.localecaffe.com.br
A Nestlé Professional, lançou no último dia 14 dezembro, em parceria com a Worldchefs Academy, a vesão em português do curso Cozinha Pré-Commis Chef. O objetivo da iniciativa é democratizar o acesso dos jovens a uma capacitação profissional de qualidade, que os auxilie a buscar uma colocação no mundo da gastronomia. O curso é online, gratuito e conta também com um aplicativo para celulares, que está agora disponível em português para todos, independentemente do nível de educação ou competências.
Com um currículo que abrange as bases do profissionalismo culinário, operações de serviço alimentar, teoria culinária, higiene e segurança alimentar, bases de cozinha e nutrição culinária, o Curso Pré-Commis Chef pode ser seguido como um currículo completo e as aulas individuais podem ser usadas para complementar outros cursos existentes ou fornecer componentes teóricos para um estágio de aprendizagem em cozinha.
“Para todo o Conselho de Administração da Worldchefs, é importante expandir esta oportunidade para aspirantes a chefs em todo o mundo, no maior número de línguas possível. Estamos orgulhosos de oferecer agora o Curso de Pré-Commis Chef em português, espanhol e inglês, com muitas mais línguas ainda por vir” declarou o presidente da Worldchefs, Thomas Gugler.
Os participantes podem aprender através da plataforma baseada na web. As atividades também podem ser realizadas pelo aplicativo e, nesta modalidade, o curso pode ser baixado quando houver acesso à internet e ser utilizado para estudar em qualquer hora, com ou sem conexão. Depois, quando estiverem prontos, os participantes podem então completar a avaliação final online. O Curso Pré-Commis Chef também oferece a oportunidade de Certificação Worldchefs, que poderá ser um primeiro passo no caminho da carreira culinária para jovens de diversos lugares do mundo.
A Academia Worldchefs contou com a parceria de Nestlé Professional Américas e do programa YOCUTA – Jovens Aprendiz da Cozinha do Brasil para a disponibilização do curso às comunidades de língua portuguesa de todo o mundo. Além disso, a iniciativa também teve o apoio do Conselheiro Português e Chef Voluntário Tomás Pereira, Membro da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal.
