Indicado para os amantes da gastronomia brasileira, profissionais ou não, e para os que buscam empreender e se diferenciar no mercado, o curso “Técnicas Profissionais e Combinações de Sabores Brasileiros“, ministrado por Alex Atala na plataforma Curseria. A série de aulas promove o desenvolvimento dos alunos para que possam ampliar seus repertórios e inovar na cozinha – seja em casa ou em um restaurante.
As aulas contam com linguagem audiovisual cinematográfica para proporcionar uma experiência de imersão ao aluno. O conteúdo foi desenvolvido para trazer também reflexões sobre a culinária como um agente de difusão cultural e instrumento de relações humana, levando em consideração aspectos culturais, sociológicos e filosóficos.
Ao todo, o curso conta com dez aulas divididas por temas, como domínio do fogo, mandioca, carnes, queijos e acompanhamentos, menu vegetariano, além de uma aula extra de sobremesas. E para que o aluno aproveite ainda mais o conteúdo, a Curseria também disponibiliza um material de apoio completo.
Mais informações e detalhes sobre inscrição podem ser encontrados em: www.curseria.com.br
E voltamos aos Giros esta semana com o pé direito! Tivemos a boa sorte de conhecer um lugar muito especial, o Iscondido Bar. Este é um daqueles lugares que felizmente existe em uma cidade como São Paulo, mas a gente não tem ideia da maravilha de sua existência até botarmos nossos pés ali. Ele fica situado de forma discreta em uma galeria de arte em Pinheiros, e quando cheguei ali eu só consegui balbuciar “Uaaaaaauuuuuuuuuuuuuu, que maravilha!”.
O espaço a céu aberto é composto por muito verde, tudo é muito arborizado. Em épocas de pandemia, podemos considerá-lo um oásis para nossos corpos cansados de se preocupar com aglomerações e todos os protocolos que nos mantém antenados até que todos nós estejamos seguros novamente. Ao menos aqui por algum tempo você não terá esta preocupação e poderá apreciar seus drinks e comidinhas distraidamente.
Iniciamos o nosso almoço com o Pão de Queijo Frito (R$35,00 a porção). Se você é fã desta invenção mineira, o daqui é simplesmente imperdível! É feito com queijo da Serra da Canastra, o que potencializou o sabor e a textura: douradinho, sequinho e crocante. O que já era bom, ficou ainda melhor!
Fazia um dia de sol e queria provar algo fresco e leve, então pedi a Salada de avocado com pedacinhos de frango grelhado, sour cream e pãozinho tostado com azeite. Prato ideal para quem quer agregar ingredientes frescos, saborosos, leves e que se comunicam harmoniosamente: a cada garfada uma nova combinação. Apenas um equívoco, sem a pele protetora e por conta da espessura irregular, o frango estava mais seco do que o desejado.
Em compensação a Moqueca feita com robalo, salpicada com crispy de couve e farofinha, foi um néctar para o meu palato. Peixe suculento, cheio de sabor, com mordida deliciosa e misturado com a farofa levemente picante, invadiu lindamente meu estômago. O brilho deste prato mora nos detalhes, de como ele nos foi apresentado, fica evidente que tudo é feito com dedicação pelo chef Luiz Otávio. Prato que, para mim, tem cara de férias. Adorei!
Para os carnívoros, a sugestão fica por conta do Entrecôte com mix de batatas, abóbora grelhada, estragão e molho especial. Carne macia e avantajada, ajustou-se muito bem aos acompanhamentos que agregavam mais sabor e textura ao prato. Vale!
Para acompanhar, jogue-se nos coquetéis do mixologista Carlos Franco, destaque para o drink Sessão da Tarde (R$35,00), composto por gim, baunilha, shrub de morango, caramelo salgado, pipoca e limão. Uma delícia, bem feminino, e com uma apresentação delicada, não dava vontade de beber e sim ficar apreciando a pegada criativa do Bartender. As garotas irão adorar!
Aqui é um lugar para vir sem pressa. Como o número de lugares é limitado, você só consegue colar aqui com a senha do dia, que é fácil de descolar. Só entrar no Instagram da galera do bar, que são todos atenciosos e gentis. Eu super recomendo, quero e muitooooo voltar!
Até o dia 1º de agosto acontece no Eataly, maior centro de gastronomia italiana do Brasil, o Festival Del Vino, que dá destaque para diferentes regiões vinícolas da Itália, com uma programação que inclui promoções na adega do mercado, harmonizações com pratos dos restaurantes e delivery, além de uma série de lives repletas de informações para os interessados pelo universo da enologia. Os vinhos italianos são conhecidos por sua acidez e por isso possuem um ótimo potencial para harmonizações gastronômicas, preparando o paladar para cada garfada. A diversidade geográfica do país possibilita uma grande variedade de vinhos tintos, brancos e espumantes.
Desde o dia 12 até o dia 25 de julho, assume os holofotes a região de Piemonte, localizada no norte da Itália, que apresenta sabores tão admiráveis quanto suas paisagens. A programação do Festival Del Vino se encerra com destaque para Vêneto, até 1º de agosto, destacando as variedades de uvas e principais vinhos do local.
Durante todo o período do Festival Del Vino, os restaurantes do Eataly irão oferecer cartas selecionadas com rótulos das regiões de destaque e menu harmonizado com pratos típicos e vinhos de cada local. Também é possível desfrutar de menus harmonizados em casa, pedindo o delivery dos combos especiais de vinhos pelo iFood.
No mercado do Eataly, os principais rótulos de cada região vinícola destacada estarão com até 50% off durante os fins de semana. E para que os clientes possam embarcar ainda mais nessa experiência pelo universo da enologia italiana, o centro gastronômico ainda preparou uma programação de lives no seu Instagram, com dicas para degustação de vinhos, receitas harmonizadas e muito mais.
Para acompanhar todas as novidades do Eataly, basta acessar o site https://www.eataly.com.br e seguir as atualizações no Instagram @eatalybr.
Eataly
www.eataly.com.br
Endereço: Av. Pres.Juscelino Kubitschek, 1489 – São Paulo
Horário de funcionamento: Segunda a Domingo das 10h às 22h
No mês em que se comemora o Dia do panificador (8 de julho), o Senac RJ recebe inscrições para o curso de férias Panificação Clássica com Frédéric Monnier, em Copacabana. As aulas iniciam dia 19 de julho e as matriculas podem ser feitas diretamente na unidade. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (21) 2018-9020, pelo e-mail: copacabana@rj.senac.br ou no site www.rj.senac.br.
O francês Frédéric Monnier, chef embaixador de Padaria do Senac RJ, vai ensinar aos alunos a produzirem pães tradicionais diversos baseados no processo de fermentação natural, como baguete, pain de campagne, croissant, brioche e bagel, modelagem e forma de assar. As aulas 100% práticas serão ministradas em um laboratório de cozinha profissional.
“O segredo de fazer um pão com fermentação natural é não ter pressa. O processo leva até dois dias para chegar ao resultado perfeito. A diferença na qualidade da alimentação é algo que será visto no futuro.” – explica.
O conhecimento adquirido nas aulas pode gerar oportunidade de atuação em estabelecimentos comerciais como padarias, confeitarias, restaurantes, cafés ou até mesmo a possibilidade de autonomia profissional e empreendedorismo.
Serviço: Curso de Panificação Clássica com Frédéric Monnier Senac Copacabana – Rua Pompeu Loureiro, 45 Telefone: (21) 2018-9020 E-mail: copacabana@rj.senac.br Site: www.rj.senac.br Início: 19 de julho Horário: segunda a sexta, das 8h às 12h
Dia 10 de julho se comemora o Dia da Pizza, e quem não ama esta deliciosa invenção italiana. Aqui na Capital Paulista, muitas pizzarias estarão oferecendo aos seus clientes receitas exclusivas e promoções imperdíveis. Confira as nossas dicas, e bom apetite!
Green Kitchen
Primeira cozinha digital 100% vegana do mundo, a Green Kitchen oferece pizzas de fermentação lenta, feitas totalmente à base de plantas. No Dia da Pizza, na compra de uma pizza, o cliente leva um refrigerante de 2 litros como cortesia. No cardápio da casa, opções como a Marguerita (R$ 58, 30 cm), que leva molho de tomate, mussarela vegana e basilicão e a Brócolis com Cajupori (R$ 64, 30 cm), à base de molho de tomate, mussarela vegana, brócolis ninja, bacon vegano e cajupiry. A ação também vale para o empório do restaurante no Hotel Selina, no centro de São Paulo.
Green Kitchen – Hotel Selina Av. Vieira de Carvalho, 99 República – SP Restaurante (salão) – Diariamente, das 11h30 às 22h Grab and Go – Diariamente, 24 horas Bar – Diariamente, das 8h às 21h Estacionamento conveniado: Rua Aurora, 858
Green Kitchen – Perdizes Rua Monte Alegre, 1204 – Perdizes – São Paulo/SP Diariamente, das 10h30 às 23h (pratos, hambúrgueres e sanduíches, a partir das 11h30. Pizzas, a partir das 16h. Após às 22h, apenas burgers e sanduíches). (11) 4118-9555 / Disponível também no iFood @greenkitchenbr
Todo Sabor
Um achado no bairro da Lapa, a Pizzaria Todo Sabor, em sua faixada tímida, esconde uma verdadeira relíquia gastronômica. Feitas pelo proprietário e pizzaiolo, João Bispo, as pizzas são preparadas no forno à lenha na vista do cliente há anos.
Ao todo, são 92 pizzas salgadas e 10 doces, em sua maioria receitas autorais. Entre elas está a Suíça, que leva em sua composição palmito, gorgonzola, muita salsa e para finalizar, tomates cerejas. Uma combinação de sabor marcante. A libanesa, também é outro sucesso na casa; camadas de queijo chancliche, cebola, nós macadâmia e folhas frescas de hortelã.
Todos os sabores podem ser servidos na massa tradicional da casa, versão integral e sem glúten. E se a ideia é comer algo leve, sugerimos provar a pizza de pesca branca em lascas com tomates frescos e iguarias.
A pizzaria Todo Sabor está localizada na rua Caio Gracco, 410, na Lapa, zona oeste de São Paulo.
Sobre a Pizzaria Todo Sabor: Endereço: Rua Caio Graco, 410 – Vila Romana Delivery: (11) 3676-1945
Locale Caffé
O italiano Locale Caffè, especializado em pizzas no formato napolitano, criou uma ação especial para o Dia da Pizza. No dia 10/7, sábado, quem pedir qualquer sabor no salão ganha como cortesia um Cannoli Tradicional. As pizzas serão servidas no local, a partir das 18h, em três sabores individuais: Locale (molho de tomate, mussarela de búfala e manjericão) R$42, Pepperoni R$42 e Zucchini R$42.
Já no delivery via Rappi, os clientes poderão desfrutar dos seguintes combos:
LOCALE CAFFÈ Endereço: Rua Manuel Guedes, 349 – Itaim Bibi Pedidos WhatsApp: (11)94140-4371. Link delivery no IG instagram.com/locale.caffe Acesso para deficientes com mobília adaptada. Ar-condicionado. Wi Fi gratuito. www.localecaffe.com.br
NEGRONI
Para comemorar o dia 10 de julho, o bar Negroni criou uma nova receita para a redonda que estará disponível nos dias 9 e 10 de julho no salão. A Firenze, leva molho de tomate, mussarela, crispy de presunto parma, pupunha e burrata ao centro; e terá o preço promocional de R$ 32 (apenas nos dois dias).
Serviço: Rua Padre Carvalho, 30 – Pinheiros @negroni.sp
A PIZZA DA MOOCA
Para comemorar o dia 10 de julho, A Pizza da Mooca, famosa por suas redondas estilo napolitano, terá – entre os dias 5 e 11 de julho – uma promoção para a data. Por apenas R$ 32, o cliente leva a pizza pequena de Pepperoni juntamente com uma lata de Coca Cola. Os pedidos podem ser feitos via iFood, retirados diretamente nas unidades de Pinheiros e Mooca, ou até mesmo consumidas no salão.
Serviço
Pinheiros – R. Joao Moura, 529 Tel.: (11) 3064.0060 Delivery: Ifood de domingo à quinta-feira das 17h às 23h / sexta-feira e sábado até 23h30 Horário funcionamento: todos os dias das 17h às 21h
Mooca – R. da Mooca, 1747 – Mooca Tel.: (11) 3571-1221 Horário funcionamento: todos os dias das 17h às 21h
QT PIZZA BAR
A QT Pizza Bar incluirá três novos sabores com queijo em comemoração ao Dia da Pizza (10 de julho), para pedidos no salão nos Jardins ou delivery.
As novidades que são a cara do inverno, ficam em cartaz entre os dias 1 e 31 de julho:
Catu – R$50-Molho de tomate, Pepperoni, Catupiry, parmesão, pesto de manjericão e cebolete.
Cacio e Pepe- R$48-Parmesão, Provolone, Pimenta Calabresa, Pimenta Preta e azeite (Levemente apimentada).
Melado- R$50-Parmesão, Fior di Latte, Queijo de Cabra e Mel Trufado.
O cliente pode pedir as 3 pizzas juntas por R$120.
O cardápio da QT prioriza pizzas feitas com a técnica de fermentação sourdough, massa fermentada através de lactobacilos e leveduras presentes naturalmente no ambiente e nos grãos do cereal do qual a farinha foi feita.
Os pedidos devem ser feitos na própria pizzaria (tel. 96367-4656) com horário de funcionamento reduzido no salão de terça à sexta (18:00 às 21:00) e sábado à domingo (17:00 às 21:00). O delivery funciona de terça à sexta (18:00 às 23:00) e sábado domingo (17:00-23:00) pelo Ifood,Rappi ou Uber Eats. A área de entrega é de 7 km.
QT Pizza Bar– Alameda Ministro Rocha Azevedo, 1096. Fone: 11 96367-4656.Estacionamento com manobrista: R$25. Site: http://www.qtpizzabar.com.br Instagram: @qtpizzabar
