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Corrientes 348: Suculentas carnes argentinas!

E esta semana fui conhecer mais um ponto de encontro dos amantes das carnes nobres, em São Paulo, o restaurante Corrientes 348 que recentemente retomou o atendimento no salão em todos os endereços, seguindo rigorosamente todos os protocolos de higiene e segurança.

Logo na entrada, foram instalados totens com álcool em gel para que os clientes higienizem as mãos. As mesas estão com o devido distanciamento e passam por higienização constante. Já a equipe do restaurante está 100% paramentada, além de ter passado por um treinamento específico.  

Como sugestão de entrada, estão as Alcaparras Espanholas (R$ 26) e clássicas Empanadas 348 (R$12, cada), nos sabores carne, carne com passas, queijo, queijo com cebola, queijo com alho poró ou abobrinha com parmesão. Eu estava numa pegada mais light então pedi o Palmito 348, que chegou lindamente a nossa mesa: brilhante, suculento, quentinho e dourado dos dois lados. Acrescentei um pouco de azeite, e voilá! Pupunha grelhada é a prova viva de que ingredientes simples são os mais encantadores, mais surpreendentes.

Corrientes 348 Corte Especial 348

Entre as carnes, destaque para o Ojo Del Bife (R$152, 600g), suculento miolo de contra filé; o Asado de Tira (R$138, 800g), costela do boi e a Tapa de Cuadril (R$ 152, 600g), a tradiconal e saborosa picanha. Preparadas na parrilla, as carnes ganham mais sabor e suculência. Depois de horas escolhendo, fomos de Corte 348 (R$150,00), a fraldinha da casa estava tenra, sedosa, sabor concentrado, dando mais aroma aos nossos sentidos. 

Para acompanhar, guarnições como o Arroz Parrillero (R$ 41), que leva arroz com linguiça picante, ovo e batata palha; Polenta Provenzal (R$ 49), à base de polenta frita com alho e salsinha e a Salada Caprese (R$ 58), preparada com tomate, mussarela de búfala, presunto cru, manjericão e redução de balsâmico.  Ah vale dizer que a Farofa com Huevo (R$34,00) é indispensável para este banquete.

Quem não abre mão de um bom vinho durante a refeição vai encontrar rótulos de diversos países, entre tintos, brancos e espumantes. A casa também oferece drinques clássicos e autorais.

Corrientes 348 Panqueque de Dulce de Leche

Para finalizar a experiência, pedimos a Panqueca de doce de leite argentino (R$ 38), servida com sorvete de creme. Maravilhosa para quem deseja uma sobremesa ultra doce, que a cada garfada parece um abraço quentinho. Que puxa a memória, lembra a infância e tem aconchego.  

No Corrientes 348 você vai se sentir em casa, rodeado de serviço supergentil, menu de primeiríssima qualidade, ótimos drinks e uma carne que ficará para sempre em sua memória gustativa. Super recomendo!

348 – MÁRIO FERRAZ
Rua Mario Ferraz, 32
Horários de funcionamento: Segunda a sexta, das 12h às 17h e das 19h às 22h. Sábado e domingo, das 12h30 às 20h30. Cartões de crédito: Visa, Master, Amex. Cartões de débito: Visa Electron, Maestro Acesso para deficientes físicos com banheiro adaptado. Ar condicionado. Wi fi gratuito. Estacionamento com manobrista R$20.

348 – JARDINS
Rua Bela Sintra, 2305Horários de funcionamento: Segunda a sexta, das 12h às 17h e das 19h às 22h. Sábado e domingo, das 12h às 19. Cartões de crédito: Visa, Master, Amex. Cartões de débito: Visa Electron, Maestro Acesso para deficientes físicos com banheiro adaptado. Ar condicionado. Wi fi gratuito. Estacionamento com manobrista R$20.

348 – VILA OLIMPIA
Rua Comendador Miguel Calfat, 348Tel: Fone: (11) 3032-6348Horários de funcionamento: Segunda a sexta, das 12h às 17h e das 19h às 22h. Sábado e domingo, das 12h às 19. Cartões de crédito: Visa, Master, Amex. Cartões de débito: Visa Electron, Maestro Acesso para deficientes físicos com banheiro adaptado. Ar condicionado. Wi fi gratuito. Estacionamento com manobrista R$20.

http://www.corrientes348.com.br/
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Açougue Boutique Feed: muito além de uma loja de carnes diferenciadas!

E nosso giro desta semana aconteceu em um dos lugares que mais curto visitar quando estou no Itaim Bibi, na hora do almoço.

O Açougue Boutique Feed reabriu ao público, recentemente, o restaurante à la carte, seguindo todos os protocolos de segurança. Entre as medidas tomadas estão a instalação de totens de álcool em gel, distanciamento entre as mesas e redução da capacidade, cardápio online via QR code e limpeza e sanitização do ambiente.

Além disso, todos os funcionários estão usando máscaras de algodão ou acrílico. O serviço de sal e pimenta está sendo feito pelo garçom utilizando moedor, ou uso de sachês de sal fino. Com a redução de lugares, os clientes podem fazer a reserva através da plataforma The Fork. Já o pagamento pode ser feito via aproximação, mas as máquinas de cartão estão envolvidas em filme e plástico e são higienizadas e trocadas a cada hora.

No cardápio, o chef Luan Verati apresenta muitas opções para abrir o apetite, entre elas, escolhi o Steak Tartare (R$49,00) – o daqui é muito especial – confeccionado com bombom de alcatra, que faz com que o picadinho cru seja mais macio, com um sabor marcante e sem nenhuma fibrosidade. Amei! 

Como prato principal optamos por uma das ótimas tábuas de carnes nobres do menu, podendo ser compartilhada, e são servidas com até 3 acompanhamentos à sua escolha. Eu optei pela Tábua de Ancho (R$ 159, serve até 2 pessoas), e sem arrependimentos! Os bifes estavam sedosos, no ponto certo para degustar sem pressa. Para acompanhar esta delicias, Vinagrete Confit e Farofa de Banana que fizeram um mix excêntrico de sabores que foi do cítrico ao agridoce, trazendo equilíbrio ao protagonista,  sem falar nas variedades de texturas.

A casa também oferece cardápio executivo com uma opção de corte que pode ser Flat Iron (R$ 59); Prime Steak (R$ 59); Chorizo (R$ 69), Baby Beef sem Gordura (R$ 59) e Baby Beef com gordura (R$ 59). As carnes são servidas com arroz (tradicional ou integral), farofa Feed e vinagrete.

Para os apreciadores de hambúrguer, 5 blends exclusivos: Churrasqueiro (R$ 43, blend de Ancho e Chorizo), Costela (R$ 39), Picanha (R$ 46), Wagyu (R$ 54) e Fit (R$ 39, com apenas 10% de gordura). Todos são servidos com pão de brioche, queijo, mix de folhas, tomate, bacon e maionese Feed,  acompanhados de batatas rústicas ou páprica.

Entre as sobremesas pedidas, o destaque ficou para o Entremet de Chocolate (R$ 39) feito com mousse de chocolate, suspiro, crocante de gianduia e glaçagem de caramelo. Que textura maravilhosa, que final de almoço estonteante. Se você é adorador de chocolate, este doce tem que entrar no seu roll de experimentos.

E vale chegar um pouquinho antes para conferir a loja de carnes que deu origem  ao restaurante. Dá vontade de levar tudo para casa . Recomendo!

FEED
Rua Dr. Mario Ferraz, 547 – Itaim Bibi
Tel: (11) 5627-4700. Horário de Funcionamento Restaurante: 2ª a 6ª 12h às 15h/Sábado e Domingo 12h às 16h.
Cartões de crédito: Todos. Não aceita tickets. Não aceita cheques. Não possui área para fumantes. Estacionamento R$25 (cortesia para quem compra na loja). Ar condicionado. Wi fi. Possui delivery.

www.feed.com.br

Crédito Imagens: Roberto Salgado

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Jun Sakamoto celebra 20 anos de seu restaurante!

Localizado na rua Lisboa, em Pinheiros, o renomado restaurante Jun Sakamoto comemora 20 anos de operação, com um menu muito especial. No ambiente sofisticado, destaque para o disputadíssimo balcão de oito lugares (que atualmente opera com 6), e que oferece uma visão privilegiada do premiado chef Jun em ação no preparo do Omakasê (menu degustação) de 16 etapas (R$395).

Entre as opções, podem aparecer Toro, Vieiras no Maçarico, Carapau, Unagui, Ovas de Ouriço, Pargo com Flor de Sal, Barriga de Salmão, Peixe Serra, entre outras iguarias. O restaurante também conta com o balcão de Ryuzo Nishimura – braço-direito de Jun – e com mesas no salão (onde também são servidos apenas menus-degustação).

Jun ganhou fama pela maestria com que executa suas criações e pela qualidade da matéria-prima utilizada. O arroz é importado de uma fazenda da Califórnia e cozido em uma panela de ferro específica para este fim trazida diretamente do Japão. Em seu tempero são utilizados vinagres também japoneses (entre eles, um vermelho que leva 10 anos para ficar pronto). Os peixes são sempre frescos e cortados na espessura ideal.

O ambiente é intimista, com louças produzidas por diversos artistas, como o ceramista Shugo Izumi. Para acompanhar, uma bem selecionada carta de vinhos e sakes.

JUN SAKAMOTO
Rua Lisboa, 55 – Pinheiros.
Tel.: 3088-6019
Reservas: https://www.junsakamoto.com.br/

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Curseria lança curso com Isabela Akkari.

Do mise en place à apresentação, a jovem empresária irá compartilhar seus segredos por meio das reações e substituições dos ingredientes

Qual é o segredo da confeitaria saudável, inclusiva e gostosa? Para responder essa pergunta, a Curseria, plataforma de cursos online que alia educação e entretenimento, juntamente com com Isabela Akkari, proprietária do Café et Patisserie, a primeira confeitaria saudável em São Paulo, localizada no Itaim e com uma unidade no Shopping Iguatemi, apresentam o curso “Confeitaria Saudável: técnicas, bases e criação de receitas”.

O conteúdo foi desenvolvido focando nas técnicas, bases e todo o processo de preparo dos doces, fazendo com que o aluno desenvolva autonomia e habilidade para criar as próprias receitas e ter um estilo de vida saudável. Entender progressivamente as reações dos ingredientes e as substituições, desde o mise en place à apresentação, são os principais ganhos do curso. As pessoas que possuem algum tipo de restrição alimentar poderão aprender comer doces em segurança.

O curso engloba doces low carb, sem adição de açúcar, sem glúten, sem proteínas do leite animal e veganos, promovendo a inclusão no mundo da confeitaria. Outro viés importante do material é o empreendedorismo: foi disponibilizada uma aula exclusiva sobre o tema, com um material focado para auxiliar os alunos que querem entrar neste mercado e seguir os passos da professora, Isabela Akkari, jovem empreendedora que aos 18 anos decidiu largar o emprego em uma multinacional e seguir sua paixão por doces e um estilo de vida saudável.

São 5 horas de conteúdo divididas em 10 aulas + 1 aula extra especial sobre as influências e tendências do mercado de doces low carb. Um dos objetivos do curso é descomplicar os principais dilemas da confeitaria saudável, como substituição, proporção e função dos ingredientes, fazendo com que seja possível produzir doces sem adição de açúcares com a mesma textura e gosto de doces tradicionais.

O aluno também vai descobrir as vantagens da confeitaria inclusiva, como é o caso dos portadores de diabetes, que muitas vezes precisam mudar radicalmente a alimentação por conta dos açúcares, e entender que é possível fazer doces saudáveis para voltar a sentir o prazer de consumir uma boa sobremesa. Conhecer as funções e propriedades dos ingredientes para criar receitas com o mesmo sabor, textura e cor das originais é também um dos principais objetivos do curso.

“A confeitaria saudável é um desdobramento da confeitaria clássica, por isso requer muita prática, técnica e precisão. Queremos ensinar aos alunos como produzir doces com sabor, bem apresentáveis e ainda sim saudáveis, visando sempre a inclusão das pessoas que têm restrições alimentares, como é o caso dos portadores de diabetes e celíacos. Além disso, para aqueles que buscam doces low carb, vamos ensinar como fazer suas próprias receitas para fugir dos industrializados”, conta Danilo Ricchetti, cofundador da Curseria.

Quer saber mais, acesse www.curseria.com.br 

A Curseria se destaca por oferecer cursos online que além de ter grandes personalidades brasileiras como professores, abordam processos, técnicas e filosofias diversas que possibilitam a transformação de carreira e ampliação do conhecimento. Indo muito além do que já se conhece em EAD, a plataforma de conhecimento pode expandir o ensino com um público ilimitado, com flexibilidade de acesso e aproximando os estudantes dos profissionais renomados que ali, se tornam professores.
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Murakami oferece Happy Hour de Primavera.

Quem conhece o restaurante do grande chef murakami, nos Jardins, já sabe que os momentos inspirados deste espaço singular em São Paulo, sempre aconteceram no jantar. O menu sazonal do restaurante, nasce e morre a cada noite, e constituído sempre com as melhores especiarias do dia, que nas mãos de Tsuyoshi Murakami se transformam em belas receitas, sem perder sua essência e sabor. A casa está com uma bela novidade, no próximo dia 17 de outubro, sábado, o chef abrirá sua cozinha mais cedo para receber amigos e clientes na primeira Happy Hour de Primavera.


A experiência no balcão intimista do Murakami oferece no fim de tarde três taças de saquês artesanais exclusivos, vindos de pequenos produtores de diferentes regiões do Japão, harmonizadas com três temakis, que, seguindo a proposta de Tsuyoshi, será preparado com os produtos mais frescos na ocasião. O Muroka – que tem na garrafa omesmo ideograma presente na marca do restaurante, o Mu – e o Shiroku Miyamanishiki, ambos junmai ginjo – super premium –, são dois dos rótulos que fazem parte da degustação.

A Happy Hour de Primavera (R$ 200, por pessoa) deve ser comprada com antecedência pelo whatsapp do restaurante. Um enxuto cardápio com outras iguarias e bebidas estarão disponíveis para venda separada, caso o visitante queira algo, além do menu fechado.

Evento Imperdível!

Happy Hour Murakami
Rua Alameda Lorena, 1186, Jardim Paulista. Telefone: 3064-8868
Dia 17/10, sábado, das 17h às 18h45
Valor: R$ 200
Vendas antecipadas pelo whatsapp: 97103-1186
site: www.murakami.net.br