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Em novembro, Mercearia do Conde promove festival dedicado à mandioca

Novembro é um dos meses que eu mais curto do ano, primeiro porque é quando eu completo mais um ano de vida e segundo porque se inicia oficialmente os eventos mais legais gastronômicos da Capital Paulista e um dos que mais curti de cara, já está rolando no Mercearia do Conde, com o festival Raízes do Brasil, onde a mandioca será a grande homenageada desta edição. Do doce ao salgado, do Norte ao Sul do país, do boteco ao jantar mais refinado, a mandioca está em todos os pratos. Não por acaso é considerado o ingrediente mais versátil e democrático da culinária brasileira.  A casa, que também está completando aniversário, 28 anos, preparou dez receitas – entre pratos e drinques – cuja estrela principal é a macaxeira

Da folha à raiz da mandioca, tudo se aproveita para formar tapiocas, beijus, farinhas, polvilhos, caldos, bebidas fermentadas e destiladas. Para o festival, a chef Maddalena Stasi sugere começar com o Duo de Beijus de Goma de Tapioca Caseira (um deles servido com queijo curado com tomatinho da roça e o outro com carne-seca e pastinha de chèvre, R$ 38).

Como pratos principais, há opções com diferentes tipos de mandioca e variações de subprodutos e usos como farinhas, tapiocas e polvilhos. Destacam-se, no festival, os seguintes pratos: Camarões Empanados Crocantes ao Molho Aromático de Limão-Cravo, Pirão de Farinha de Copioba com Açafrão da Terra e Vinagrete de Maxixe (R$ 92), Pescada Amarela em Crosta de Tapioca Flocada sobre Braseado de Banana-da-Terra com Salada de Feijão Manteiguinha e Tian de Legumes ao Azeite de Ora-Pro-Nobis, (R$ 88), Carne do Sertão Maturada na Casa, Crumble de Mandioca e Espetinho de Queijo Coalho com Melado de Cana em Leito de Couve Fresca Temperada (R$ 79), Lasanha Vegana de Legumes Laminados com Emulsão de Quiabo e Gratin de Farinha d’Água (opção sem glúten, R$ 68). Para finalizar com doçura, Pudim de Mandioca e Coco Fresco com Baba de Moça (R$ 28). E quem pedir o menu completo – em 3 tempos – do festival ganha um cafezinho da casa, acompanhado de biscoito de polvilho, mais uma receita feita com a versátil mandioca.

Para harmonizar, rótulos de cerveja até com mandioca na composição. É o caso da Colorado Cauim (R$ 22, 300 ml), de Ribeirão Preto, cerveja pilsen com adição de cereais, malte importado, lúpulo tcheco e mandioca. Também foram criados alguns drinques pelo bartender Ray de Souza, feitos com a aguardente de mandioca, a potente tiquira: Pitiquira (pitanga, tiquira, cherry brandy, R$ 32) e Castelinha (caipirinha de limão-cravo, abacaxi, gelo de cidreira e tiquira, R$ 30).

Para quem não sabe Castelinha é um dos muitos apelidos regionais para a mandioca. Também chamada de aipim, macaxeira, maniva, uaipi, dependendo do Estado. Mandioca significa literalmente “filha da tribo” (mani = filha, oca = local onde mora a tribo. Para o historiador Luís da Câmara Cascudo, a raiz branca e de casca escura era simplesmente a “rainha do Brasil”. No mês de novembro no Conde, a coroa será mesmo dela. Vem experimentar uma destas delicias, imperdível!

Serviço:
Mercearia do Conde
www.merceariadoconde.com.br
Rua Joaquim Antunes, 217 – Jardim Paulistano
CEP: 05415-010 – São Paulo – SP
Tel. 11 3081-7204
Capacidade: 110 lugares
Horário de funcionamento: De segunda a quinta, das 12 às 16h para almoço e das 19h às 23h30 para jantar. Sexta: das 12h às 0h30, sem intervalo. Sábado: das 12h30 às 0h30, sem intervalo. Domingo: das 12h30 às 23h, sem intervalo.  Abre todos os dias.

 

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Venuto: Belo salão e ótima carta de drinks.

E esta semana eu fui conhecer um dos lugares recém-abertos nos Jardins que estava mega curiosa para conferir, e pela primeira vez nesta existência não era somente a comida que incitava a minha visita e sim a carta de drinks!!! O motivo? Marcelo Serrano… Ele acaba de inaugurar o Venuto Eatering Bar em sociedade com seu antigo parceiro Frederic Renaut e mais dois sócios. O espaço é uma mistura sedutora de restaurante e bar: iluminação aconchegante, salão com pé direito alto, décor simples e elegante.

Quem cuida das panelas é o chefe de cozinha Sergio França, especializado em culinária contemporânea italiana, que criou alguns pratos especiais, como o carpaccio gratinado, o profiterole recheado de brie, as massas recheadas com molhos leves, os assados e os risotos com ingredientes surpreendentes.  Executando as delícias e no comando da cozinha está o chefe executivo Luciano Gama, que já teve passagens por vários restaurantes como Due Cuochi, Brasserie des Arts e a cozinha do Hotel Emiliano.

Iniciei meu jantar com o Profiterole recheado de queijo brie e mel trufado (R$35,00). Além de uma composição finíssima, a combinação de texturas e sabores que se cruzavam entre o salgado e o doce era algo prazeroso de se sentir no palato. A massa era similar à do doce, um chouk: levinha e sutilmente açucarada. Nunca imaginei que com ela se poderia fazer uma entrada salgada tão sedutora. Amei!

Não tem mais nada delicioso do que provar Arancini (R$35,00) antes dos pratos principais, e foi o que fizemos. Levemente trufado, o bolinho de risoto exalava crocância e cremosidade em seu recheio de arroz com queijo. O problema é que você não consegue comer apenas um. Se você é fã da fritura siciliana, não deveria dispensar.

Pratos principais? Iniciei com o Risoto de aspargo, gorgonzola e presunto cru (R$66,00). Gente, eu amoooo risoto e a combinação por si só destes três ingredientes que compõem a receita já diz muita coisa: o sabor forte que não passa despercebido do queijo, a delicada textura do aspargo e o embutido que chega para dar aquele acabamento fez deste prato um confort food imensurável. E o arroz do jeito que eu gosto: cremosinho, leve e com muito azeite. Quem ama risoto tem que experimentar este aqui!

Outro deleite, só que mais provocativo, ficou por conta do Leitão ao molho poivre, ervas crocantes, brócolis e batatas rusticas (R$69,00). Gostei do efeito visual, a carne úmida, tenra e coberta pela fina pele crocante. O molho pronunciado despertou meus sentidos, e os acompanhamentos estavam corretos e fizeram bonito. Bem substancioso!

A campeã das sobremesas foi para mim o meu amado Tiramissu (R$29,00). Quem me conhece sabe o quanto sou fã desta sobremesa, então a minha busca pelo doce italiano perfeito é incansável, rs. O daqui não me decepcionou, estava açucarado na medida, macio, com doses equilibradas dos ingredientes… Gostoso, mas confesso que faltou floreá-lo, sabe aquele toque que o faz ser único? Pois é, este insight não rolou. Mas está valendo!

Entre os coquetéis autorais o destaque foi para o Venuto, que leva o nome da casa. Perfumado e sensorialmente surpreende para os fãs do Moscow Mule, é uma releitura mais sábia e mais fresca. Mas não deixe de provar um dos 4 coquetéis que Marcelo criou em parceria com a perfumista Monica Rossetto. Um acorde criativo que remete à ideia da fragrância e é saboroso, provocativo e peculiar, pois eles conseguiram! Gostei muito do Drink SI (um chypre fresco [família olfativa] inspirado na fragrância de Giorgio Armani), criado com Vodka Absolut Pears, lichia, rosas, toranja, limão e espumante.

Lugar delicioso, drinks bacanérrimos, cozinha bem cuidada e serviço gentil, ou seja, tem tudo para dar certo! Sucesso à casa! É um lugar que quero voltar, com certeza!

Venuto Eatering Bar
Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1658
Telefone reserva: (11) 30635074.
Horários:Terça-feira  a Quinta-feira: das 12h às 15h e das 19 às 0h
Sexta-feira e Sábado: das 12h às 15h e das 19h às 1h
Domingo: das 12h às 17 h e das 19 às 22h

Credito Imagens: Cristian Elias

 

 

 

 

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Piquenique Le Manjue e Verde Campo chega a sua 4ª edição no Parque Ibirapuera.

Pioneiro em uma gastronomia que valoriza ingredientes orgânicos, o pequeno produtor e a sazonalidade, para promover a boa alimentação, o restaurante Le Manjue, em parceria com a Verde Campo, marca de laticínios referência em produtos saudáveis, zero lactose e 100% naturais, realizam mais uma edição do seu piquenique, no Parque Ibirapuera.

Na manhã de 9 de novembro, o evento celebra o estilo de vida saudável, em uma experiência completa para os apaixonados por natureza, boa gastronomia e qualidade de vida. Nesta edição a embaixadora do piquenique será a ex BBB, Carol Peixinho. Entre as atrações haverá um treino especial, dinâmico com exercícios com o peso do próprio corpo, chamado WorCAUt com a personal trainer das celebridades, Cau Saad e aula de yoga com Lyka Ribeiro. O som terá no comando a Bikebeats, projeto criado pelo dj Ricardo Bertello, que visa levar música a qualquer lugar com a ajuda de uma bicicleta movida a energia solar.

Se tem algo que não pode faltar em um bom piquenique é a cesta! O chef Renato Caleffi recheia uma bolsa térmica personalizada, da Pacco, com quitutes orgânicos e saudáveis, como o ganache Amu de Frutas Vermelhas e Tradicional, produto que é vegano, sem açúcar, a base de cacau e biomassa de banana verde, além de Chips de Banana, Kombuchas e até a cerveja artesanal da marca. As cestas ainda incluem iogurtes e queijos das linhas Lacfree e Natural Whey, da Verde Campo, que são produtos 100% naturais, livres de conservantes, corantes e aromas artificiais, além de produtos da Flormel. Os participantes recebem ainda camiseta assinada pela marca de Live!, referência nacional em moda fitness, que também é parceira do evento.

Os interessados em participar do piquenique podem adquirir as cestas, que são limitadas, nos restaurantes ou cafés Le Manjue até o dia 08/11 por R$ 100. O cliente que comprar a cesta terá seu nome na lista, podendo retirar a mesma no dia da ação.

As duas marcas que patrocinam o evento, têm uma visão comum de proporcionar uma alimentação natural, saudável, balanceada e prazerosa, promovendo o bem-estar e qualidade de vida.

Imperdivel!

Serviço:
Piquenique Le Manjue com Verde Campo
Data: 09 de novembro
Horário: A partir das 9h
Local: Bosque de Leitura – Entrada pelo Portão 07 – Parque do Ibirapuera
Av. República do Líbano, 1117
Valor: R$ 100 – para duas pessoas
Para compra de ingressos: contato@lemajue.com.br/ nos restaurantes e cafés Le Manjue
http://opiquenique.com.br/

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Octavio Café oferece cursos de cafés especiais.

É aficionado por café? O Octavio Café, passa a oferecer, a partir de novembro, treinamentos para as pessoas que desejam aprender mais sobre o universo dos cafés especiais. São cinco opções de cursos: Café em Casa, Coquetéis com Café e Álcool, Imersão Sensorial, Barista I e Análise Sensorial dos Cafés. Com exceção de “Imersão Sensorial”, que será realizado na Fazenda O’Coffee, em Pedregulho, todos os outros acontecerão no OCT, o Centro de Treinamento do Octavio Café, na Avenida Faria Lima, em São Paulo.

O objetivo da iniciativa é aproximar os apreciadores da bebida, difundindo os conhecimentos acerca do tema por meio de aulas sobre técnicas, análises sensoriais, entre outros. Todo o processo educacional dos cursos foi desenvolvido pelo barista do Octavio Café Arthur Malaspina, campeão brasileiro de Brewers Cup 2019, formado pela SCA Coffee Skills Program, especialista em qualidade e treinamento e mestre em torra. Todos os interessados em aprofundar seus conhecimentos no tema podem se inscrever.

O Centro de Treinamento do Octavio Café possui a infraestrutura ideal para a realização de cursos. Conhecimento e workshops são um pilar do Octavio, que investe na formação de seus baristas na casa. A cafeteria atua como uma escola para baristas e conta com profissionais com diferentes títulos em campeonatos brasileiros.

Os valores dos cursos variam entre R$ 225,00 e R$ 850,00, a depender do assunto escolhido, e incluem apostila, materiais práticos e certificado. Quem quiser se inscrever, basta acessar o link http://www.octaviocafe.com.br/cursos, entrar em contato pelo telefone (11) 97190-8719 ou e-mail farialima@octavio.com.br . As inscrições têm diferentes prazos e podem ser pagas via boleto bancário, cartão de débito, cartão de crédito ou dinheiro. Confira mais detalhes sobre os cursos abaixo:

Café em Casa
Data: 09 de novembro, das 15h às 18h.
Local: OCT – Centro de Treinamento Octavio Café | Av. Brigadeiro Faria Lima, 2996.
Investimento: R$ 275,00 – Inscrições até 07 de novembro.
Conteúdo: identificação sensorial de cafés de qualidade; compra de cafés de qualidade em gôndolas, cafeterias e sites; preparos de métodos caseiros de café; proporção de café e água; temperatura da água; bebidas clássicas à base de café e leite.
Instrutor: Arthur Malaspina (campeão brasileiro de Brewers Cup 2019. Especialista em qualidade e treinamento do Octavio Café. Barista e Mestre de Torra. Formação pela SCA Coffee Skills Program).

Coquetéis com Café e Álcool
Data: 30 de novembro, das 10h às 18h.
Local: OCT – Centro de Treinamento Octavio Café | Av. Brigadeiro Faria Lima, 2996.
Investimento: R$ 440,00 – Inscrições até 28 de novembro.
Conteúdo: apresentação dos clássicos de café e álcool; contexto de café e álcool; leve introdução sobre extração de café; harmonizações de café e álcool; criação de drinques com café.
Instrutor: Murilo Semeghini (vice-campeão de Coffee in Good Spirits 2020 e 3º colocado em 2018 na mesma categoria. Barista pleno e consultor de coquetelaria do Octavio Café).

Imersão Sensorial
Data: 06 de dezembro, das 8h às 20h30 e 07 de dezembro, das 8h30 às 16h.
Local: Fazenda O’Coffee | Rodovia João Pedro Diniz, Km 05, Fazenda Nossa Senhora Aparecida, Pedregulho/SP.
Investimento: R$ 847,00 – Inscrições até 04 de dezembro.
Conteúdo: construção de percepção individual através do paladar e olfato; apresentação das possibilidades dos aromas e sabores do café; reconhecimento de todas as etapas do processo da sementa à xícara; processo de torra e modificações da estrutura do grão; degustações de cafés de diferentes países; prova e harmonização com diferentes tipos de vinho, cerveja e mel.
Instrutor: Arthur Malaspina (campeão brasileiro de Brewers Cup 2019. Especialista em qualidade e treinamento do Octavio Café. Barista e Mestre de Torra. Formação pela SCA Coffee Skills Program), Gustavo Marques (engenheiro de alimentos com mestrado em inovação tecnológica) e Thiago Viana (mestre em torra).

Barista I
Data: 14 de dezembro, das 10h às 18h.
Local: OCT – Centro de Treinamento Octavio Café | Av. Brigadeiro Faria Lima, 2996.
Investimento: R$ 770,00 – Inscrições até 12 de dezembro.
Conteúdo: compreensão da profissão de barista; conhecimento sobre categorias de cafés; identificação de um café especial; noções básicas de café espresso; noções básicas de vaporização de leite.
Instrutor: Arthur Malaspina (campeão brasileiro de Brewers Cup 2019. Especialista em qualidade e treinamento do Octavio Café. Barista e Mestre de Torra. Formação pela SCA Coffee Skills Program).

Análise Sensorial dos Cafés
Data: 18 de janeiro, das 10h às 18h
Local: OCT – Centro de Treinamento Octavio Café | Av. Brigadeiro Faria Lima, 2996
Investimento: R$ 440,00 – Inscrições até 16 de janeiro
Conteúdo: identificação de sabores básicos; mapeamento da língua; diferença entre sabor e gosto; desenvolvimento do olfato; tipos de acidez; identificação dos sabores básicos do meu café.
Instrutor: Arthur Malaspina (campeão brasileiro de Brewers Cup 2019. Especialista em qualidade e treinamento do Octavio Café. Barista e Mestre de Torra. Formação pela SCA Coffee Skills Program).

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Mixologista Jean Ponce realizará evento especial na Brastemp Experience.

A Brastemp Experience, espaço conceito da marca, promove no próximo dia 31 de outubro, a partir das 19h, o evento Mixed Feelings, uma aula especial de drinks aberta ao público, com o Mixologista Jean Ponce, um dos mais respeitados bartenders do mundo e que mais valoriza ingredientes brasileiros e o nosso nobre destilado, a cachaça. O evento será dividido em quatro etapas durante as quais os convidados serão imersos em um processo que promete trabalhar todo os sentidos.

O conceito proposto por esta edição do Meets & Drinks, consagrado evento oferecido pela Brastemp em sua casa conceito- a Brastemp Experience-, é conduzir os participantes em um processo de descoberta durante o preparo dos drinks. Sensações que dão prazer, felicidade e que despertam os sentidos, levando a enxergar os desafios do dia a dia de forma a transformar problemas em soluções. Como trabalhar o cotidiano de forma mais leve, aprendendo a se desconectar e curtir mais momentos com alegria? Com essa proposta, Jean Ponce conduzirá o preparo de quatro drinks especiais, onde cada processo leva uma sensação especial, desperta um sentido diferente e transforma o momento em um evento único.

O espaço de experiências da Brastemp, foi criado para aproximar cada vez mais os consumidores da marca e tangibilizar sua assinatura “Sem dúvida, Brastemp”, buscando proporcionar experiências únicas e resultados superiores, a partir do uso dos produtos que estão instalados na casa.

As vagas para o evento são limitadas e os ingressos estarão à venda no site www.brastempexperience.com.br.

Nome do evento: Mixed feelings
LOCAL: Brastemp Experience, espaço conceito da marca
ENDEREÇO: Rua Doutor Melo Alves, 651 – Jardins – São Paulo
DATA: 31 de outubro
HORÁRIO: 9h às 22h
PREÇO: R$180
SITE PARA A COMPRA: www.brastempexperience.com.br

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