Recanto da Traíra: ótimos pescados com toque de brasilidade.

Há 75 km quilômetros de distância, em Guararema, fomos desbravar um novo espaço gastronômico que meu amigo Didu Losso insistia que eu deveria conhecer, o restaurante Recanto da Traíra. O lugar arejado, com décor rústico e nome simpático, oriundo do peixe famoso da região, tem a filosofia da comida brasileira.

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Iniciamos nosso almoço, que por sinal estava animadíssimo, com o Palmito Flambado no Jack Daniels (R$47,00). O mais legal de tudo aqui é a montagem e a execução do prato. Assim que a flambagem dos palmitos era feita por um maçarico, o cheiro do whisky ia exalando até as minhas narinas, até todos os meus sentidos ficarem anestesiados. Além disso estavam macios e pouco fibrosos, e o toque alcoólico deu refrescância e suavidade ao meu palato.  Uma bela sacada!

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Aqui no restaurante o que reina são os crustáceos e os pescados, então começamos com os Camarões Fritos (R$79,00). Petisco ideal para acompanhar com um drinque ou uma cerveja, os crustáceos rosados, macios, de casquinha crocante e bem temperados com várias ervas aromáticas, são servidos em uma porção farta. Confeccionados super corretamente!

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Eu estava curiosa para provar o Camarão à Parmegiana (R$99,00), seria uma experiência inédita na minha vida gourmetizada e confesso que em um primeiro momento esta receita não inspirava confiança ao meu palato, felizmente após a primeira garfada percebi que eu estava enganada! Os crustáceos empanados estavam macios. A iguaria repleta de molho de tomate fresquinho e muito queijo gratinado, camuflava seu sabor original, normal, como toda receita parmegiana. Se você é de origem romântica de uma boa variação parmegiana, deve provar este aqui!

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Na sequência provamos o queridinho da cozinha do restaurante, seu famoso peixe Traíra (R$85,00 à R$135,00 – valores variam de acordo com o peso do peixe), que chega à mesa majestoso, de corpo roliço e alongado. Como é de água doce, apresenta um gosto mais suave e adocicado. Bem executado, crocante, com um toque levemente espesso na superfície e macio por dentro.

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Finalizamos com a Rechaud de Picanha (R$117,00), que vem com feijão, fritas, farofa de alho, vinagrete de cebola e o molho da casa. Visual bonito, mas infelizmente a carne passou do ponto, mal executada, dura, sequinha, coloração escura, tive dificuldades no corte e na mastigação. O forte do lugar são os pescados, concentrem-se neles, carnívoros.

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E ainda tínhamos fôlego para a sobremesa, então experimentamos o Gran Gateau (R$42,50). Apenas uma intervenção, você precisa estar muito afim de glicose para encarar esta sobremesa recheada de coisas boas e doces. Um festival de texturas e sabores infinitamente marcantes. Foi difícil chegar até o fim!

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O Recanto da Traíra é um lugar bonito, com vista agradável, muita área verde para crianças brincarem e os pais curtirem um pouco de paz em uma de suas redes. Serviço atencioso, preços camaradas e comida boa e sem frescura. Vale o passeio e a experiência. Quero voltar!

Recanto da Traíra
R. Álvaro Campagnoli, 800 – Guararema – SP
Telefone: (11) 4693-5328 / 4695-4581 / 97231-5003
E-mail: recantodatraira.adm@gmail.com
Horário: Aberto aos Sábados, Domingos e Feriados – Das 12h às 17h

Crédito Imagens: Roberto Salgado

Cinco Hotéis no Brasil que produzem seus próprios rótulos de bebidas.

Não apenas praticar a hospitalidade e trazer conforto, bem-estar e uma proposta gastronômica diferenciada, encontramos cinco hotéis no Brasil que desenvolveram seus próprios rótulos de bebidas – entre vinhos e cachaças bastante autorais e originais. 

Para inspirar o viajante para futuras viagens – em destinos que ainda trazem um sabor especial de rótulos originais e autorais. Um roteiro valioso. Enjoy!

1. PONTA DOS GANCHOS EXCLUSIVE RESORT / Governador Celso Ramos – SC

Em uma localização privilegiada, com seus sofisticados bangalôs abrigados em uma península verde de 80 mil m², banhada pelo mar da Costa Esmeralda catarinense, o Ponta dos Ganchos Exclusive Resort há anos destaca-se como refúgio irretocável nos quesitos romance, bem-estar e gastronomia. E para fazer jus aos pratos criativos e de sabor regional do chef José Nero – dos pescados ultra frescos a ingredientes trabalhados em técnicas contemporâneas – o hotel foi até a Fattoria Lavacchio, da região da Toscana, Itália, para encomendar um blend de Merlot (60%) e Syrah (40%) exclusivo para o hotel. O rótulo surpreende em seu sabor aveludado, elegante e persistente – uma perfeita harmonização com os menus ultra elaborados do restaurante do hotel. Exemplares da safra 2012 estão disponíveis à venda a R$ 431. 

2. POUSADA RONCO DO BUGIO / Piedade – SP

A Pousada Ronco do Bugio nasceu como da comunhão entre sofisticação, natureza, sem esquecer a cultura local caipira. Traz 15 suítes, que são verdadeiras casas de 65m2 a 150m2, cada uma com estilos arquitetônicos e decoração únicos, feita com materiais de demolição de antigas fazendas desativadas em locais onde já havia clareiras naturais. Praticando uma gastronomia sustentável, a propriedade lançou a “Cachaça do Ronco”, exclusivamente produzida na região de Araraquara, e envelhecida no barril de carvalho.

3. CASA TURQUESA / Paraty – RJ

Na parte mais tranquila do centro histórico de Paraty, em frente ao cais do porto, a Casa Turquesa ocupa um casarão restaurado que recria fielmente a fachada do sobrado histórico do século XVIII. Suas amplas janelas e balcões, trazem para dentro da casa os cenários que tornam Paraty uma das cidades mais charmosas do Brasil, como os tradicionais telhados dos casarões coloniais. São apenas nove suítes, garantindo a atmosfera intimista diante de cores quentes e materiais naturais, como madeira e pedra, que trazem aconchego aos espaços. Preservando esta autenticidade local, a pousada trouxe a “Cachaça da Casa”, engarrafada e fornecida pelo alambique Maria Isabel, única cachaceira artesanal da região. Com produção reduzida, todo esse cuidado faz com que o nível de acidez seja bem baixo, se destacando entre as melhores cachaças artesanais de todo o país. 

4. HOTEL HISTÓRICO FAZENDA DONA CAROLINA / Itatiba – SP

A Fazenda Dona Carolina foi uma das pioneiras do movimento abolicionista no Brasil. Datada de 1872, sua sede traz a influência da colonização portuguesa em suas linhas arquitetônicas. Localizada em Itatiba, no interior de São Paulo, nesse legítimo conjunto colonial brasileiro, emoldurado pela Mata Atlântica, os hóspedes podem desfrutar com serviço personalizado e muito conforto de dias em um verdadeiro hotel fazenda. A propriedade conta com sua própria cachaçaria, aberta para visitação dos hóspedes. Ali a “Cachaça Dona Carolina” é armazenada em dornas de jequitibá rosa, que mantêm a cor, aroma e sabor autênticos, em seguida, envelhecida em toneis de carvalho francês, importados da Escócia, que garantem a qualidade dos Blends de 3, 5 e 12 anos, premiados e reconhecidos internacionalmente. Experiência que é oferecida aos hóspedes, passo a passo da produção da cachaça, desde o plantio ao engarrafamento. A cachaça pode ser comprada diretamente no hotel. 

5. FASANO GASTRONOMIA & HOTÉIS / Brasil

Há mais de cem anos, o nome Fasano é sinônimo de qualidade e sofisticação no Brasil e afora. Hoje, o grupo conta com um total de onze hotéis e dezesseis restaurantes. O negócio hoteleiro se estende ao também consolidado eixo gastronômico da marca, que inclui uma linha de alimentos e bebidas, entre eles os rótulos homônimos. Novidade para os apreciadores da boa mesa italiana, em junho de 2019 três novos rótulos de vinhos se uniram ao portfólio de produtos. Desenvolvidos na Itália a partir do olhar atento de Rogerio Fasano e do parceiro Celso La Pastina, todos os rótulos são provenientes de regiões de referência na enologia italiana. A novidade contempla os vinhos Brunello di Montalcino, Barolo e Chianti Classico, que passam a compor a linha juntamente com os demais lançados em 2017: Chianti, Pinot Grigio e o Prosecco. Além de presentes nos hotéis e restaurantes do Grupo Fasano, os vinhos estão disponíveis também nas lojas físicas, televendas e e-commerce da importadora World Wine e em empórios selecionados de todo o Brasil

Jun Sakamoto abre restaurante em João Pessoa.

O Espaço Gourmet do Manaira Shopping, em João Pessoa (PB), vai ganhar uma experiência gastronômica única. O restaurante do renomado chef da culinária oriental Jun Sakamoto abriu ao público, desde o inicio deste mês (5).

No estabelecimento, os clientes irão ter a oportunidade de degustar iguarias japonesas peculiares da cozinha de Sakamoto. O cardápio conta com os tradicionais sushis e sashimis, além de clássicos do chef.

Sakomoto possui uma estrela Michelin, que é uma das mais importantes premiações da gastronomia. Seu mais antigo estabelecimento é o restaurante homônimo na Rua Lisboa, no bairro de Pinheiros, em São Paulo. O novo empreendimento no Manaira Shopping é uma versão mais descontraída do seu restaurante principal, mas com o mesmo cuidado na escolha dos ingredientes e preparo das receitas.

“Trabalhei muito para desenhar esse conceito e agora estamos prontos para levar nossa experiência para todo o Brasil. O Manaira Shopping, em João Pessoa, foi escolhido como base de nossa primeira operação pelo forte posicionamento dele como destino de nosso público-alvo, pois acreditamos muito no potencial gastronômico dessa cidade, que está se tornando uma jóia na região Nordeste. Acreditamos que esse é o momento de expandir e aproveitar as oportunidades que o mercado está nos dando. Nossos planos de expansão para os próximos cinco anos são de abrir ao menos duas lojas por ano, incluindo lugares como Goiânia, Recife, Rio de Janeiro, Curitiba e São Paulo”, comentou Jun.

Para contato e mais informações siga o perfil do restaurante no Instagram (@junsakamotobrasil) ou ligue para (83) 3142-0963.

Feijoada no Grand Hyatt Rio de Janeiro.

Evento acontecerá no último sábado do mês e contará com duas edições em fevereiro.
A combinação mais carioca de todas, a feijoada com caipirinha, está de volta ao Grand Hyatt Rio de Janeiro, sempre no último sábado do mês.

Servida no charmoso restaurante Cantô, das 13h às 16h, a feijoada terá, excepcionalmente, duas edições em fevereiro, nos dias 13 e 27. O buffet é para lá de delicioso, com estação de saladas, mesa de sobremesas tipicamente brasileiras, acompanhadas de caipirinha Santo Grau e cerveja Corona; tudo isso ao som de Dj com música brasileira.

O ingresso custa R$ 165,00 e pode ser adquirido por meio do link https://www.pacoteshyatt.com.br/rio-de-janeiro/product/feijoada-de-sabado/

O evento é sujeito à lotação, mantendo todos os protocolos rígidos de segurança e higiene, respeitando as normas vigentes, com foco na segurança e bem-estar de hóspedes, clientes e colaboradores. Os ingressos podem ser adquiridos no site e é necessário realizar a reserva de mesas antecipadamente por meio do telefone (21) 3797-9524.

Serviço:
Feijoadas de fevereiro
Local: Grand Hyatt Rio de Janeiro
Av. Lúcio Costa, 9.600 – Barra da Tijuca
Dias: 13/02/2021 e 27/02/2021
Horário: 13h às 16h
Preços: Adultos – R$ 165,00
Crianças de 06 a 12 anos – R$ 82,50
Reservas de mesas: (21) 3797-9524

Georgiana Tekuna Gachechiladze cozinha com chefs do Fairmont Rio

A sofisticada cozinha aberta do Marine Restô, restaurante do Fairmont Rio, recebe na próxima quinta-feira, 04 de fevereiro, a chef georgiana Tekuna Gachechiladze, à frente do Café Littera, um dos restaurantes mais interessantes de Tibilisi, capital da Geórgia. A convidada prepara menu em seis etapas com os chefs Jérôme Dardillac, Carlos Cordeiro e Letícia Cruz, do Fairmont.

Conhecida como a madrinha da revolução culinária da Geórgia, Tekuna prepara três dos cinco pratos do menu: “Badrijani Nigvzit” (berinjela com castanhas do Brasil), sulgini frito com ajika verde e iogurte Grego com nozes caramelizadas e especiarias. Dardillac e Cordeiro, completam o cardápio com a amuse-bouche salicórnia e mar e principal de Carré de cordeiro com sabores do Brasil. Para encerrar o menu – que mescla influencias europeias com os pratos na brasa que tem a essência do Fairmont -, Crocante de chocolate belga com sorbet artesanal de frutas tropicais, de Letícia Cruz.

Tekuna se formou no Instituto de Culinária de Nova York e hoje comanda o Café Littera, uma encantadora casa de art nouveau expropriada por uma associação de Escritores Soviéticos-Georgianos, onde apresenta pratos que fundem sabores tradicionais com influências internacionais contemporâneas, valorizando e resgatando ingredientes pouco utilizados pelos georgianos.

O jantar internacional faz parte do projeto Foggo 2021, uma iniciativa culinária que reúne experiências gastronômicas híbridas e itinerantes, combinando sabores nativos e momentos pitorescos ao redor do fogo.

Todos os eventos realizados no Fairmont Rio seguem rígidos protocolos de segurança AllSafe, da Accor, chancelado pela certificação Bureau Veritas, a fim de garantir uma experiência ainda mais segura e agradável ao todos os presentes

Fairmont Copacabana convida Tekuna Gachechiladze
Data: 4 de fevereiro
Horário: 19h30
Valor: Valor: R$ 300 por pessoa +10% (sem bebidas) | R$ 400 por pessoa + 10% (menu harmonizado)

Reservas: https://fairmontrio.com/marine-resto/ | eventos@fairmont.com | (21) 2525-1232

Fairmont Rio de Janeiro Copacabana – Marine Restô – Av. Atlântica 4240, Copacabana. Rio de Janeiro (RJ).

MENU

Amuse-bouche (Jérôme Dardillac + equipe): Salicórnia e mar

Entrada fria (Tekuna Gachechiladze): Badrijani Nigvzit – Berinjela com castanhas do Brasil

Entrada quente (Tekuna Gachechiladze): Sulgini frito com ajika verde

Principal (Jérôme Dardillac + equipe): Carré de cordeiro na brasa com texturas de raízes brasileiras

Pré-Sobremesa (Tekuna Gachechiladze): Iogurte Grego com nozes caramelizadas e especiarias

Sobremesa (Letícia Cruz + equipe): Crocante de chocolate belga com sorbet artesanal de frutas tropicais