Manacá: Jardins deslumbrantes e serviço impecável.

Há mais de 3 décadas localizado na praia de Cambury, o restaurante Manacá, sob o comando do chef Edinho Engel, é um lugar meus queridos, simplesmente deslumbrante, aonde você poderá ver, sentir e apreciar a sinergia entre a natureza e um espaço arquitetônico totalmente harmonizado. A cada passo, a cada batida do coração até chegarmos na mesa era de uma fascinação incrível. Visitar o Manacá quando estiver em Cambury é obrigatório, mesmo que seja apenas para tomar uns drinks e beliscar uns aperitivos. Como chegamos no início da noite para o jantar, o restaurante já estava com uma luminosidade romântica, eu diria perfeita para um date a dois, com música aconchegante e privacidade entre as mesas, para resumir cenário perfeito para uma experiência gastronômica.

Iniciamos o jantar com o Couvert (R$ 25 por pessoa) Bolinhos de ricota com manjericão, polvo a vinagrete, abobrinha frita, patê ricota salmão com diversos tipos de pãezinhos saídos do forno. Sem exagero, dá para explorar esta entrada de muitas maneiras; brincando com suas texturas e sabores e ainda perder a fome. Tudo muito fresco, leve e com toque caiçara. Adorei!

Ainda nesta pegada fresca, escolhemos o Atum Demi cuit com creme de iogurte e caramelo balsâmico (R$57,00). Finas fatias rosadas e brilhantes com sabor natural e intenso, textura escamosa. O creme refrescante que o acompanha não camufla o sabor do peixe e dá um toque mediterrâneo ao prato, e o adocicado do caramelo dá potência e ao mesmo tempo delicadeza. Amei!

Outra composição que provamos foi o Penne ao Manacá (R$176,00) Massa de molho branco, com lulas, vieiras e camarões. Um prato que era para ser inesquecível, se o molho não tivesse vindo totalmente aguado. Aquele atado encorpado que eu tinha imaginado grudado na massa se transformou em um caldo insosso que ficou todo no fundo do prato. Mas vale ressaltar que os crustáceos estavam saborosos e com ótima textura.

O restaurante possui alguns pratos vegetarianos e veganos, experimentamos a Beringela assada ao molho de vinho tinto com cuscuz de legumes (R$59,00), muita berinjela para pouco cuscuz, dando um desequilíbrio no prato, além disso o molho feito de vinho roubou a cena e camuflou todos os outros aromas da receita. Este prato tinha um potencial enorme, mas ainda falta ajustes e harmonização.

Entre as sobremesas nossa eleita foi o Mousse de coco com baba de moça (R$28,00), textura cremosa e firme, o sabor mais delicado da fruta com a calda extremamente doce, causa uma explosão saborosa no palato. Uma ótima sugestão para quem não abre mão de um docinho antes de ir embora.

Lugar incrível, natureza que te acolhe, serviço muito gentil, o Manacá é uma ilha pitoresca que merece ser visitada e explorada em todos os sentidos. Vale a visita!

Serviço
R. Manacá, 102 – Praia de Cambury-São Sebastião / Brasil
Telefone e Reservas
manaca@restaurantemanaca.com.br
(12) 3865 1566 – Fax: (12) 3865 2550
Horários
Segunda e Terça – Fechados
Quarta das 18hs ás 22hs
Quinta , sexta e sábado das 13Hs ás 22hs
Domingo das 13hs ás 21hs

Curseria anuncia segunda turma do curso de Alex Atala

CHEFE ALEX ATALA
Indicado para os amantes da gastronomia brasileira, profissionais ou não, e para os que buscam empreender e se diferenciar no mercado, o curso Técnicas Profissionais e Combinações de Sabores Brasileiros“, ministrado por Alex Atala na plataforma Curseria.
A série de aulas promove o desenvolvimento dos alunos para que possam ampliar seus repertórios e inovar na cozinha – seja em casa ou em um restaurante.
As aulas contam com linguagem audiovisual cinematográfica para proporcionar uma experiência de imersão ao aluno. O conteúdo foi desenvolvido para trazer também reflexões sobre a culinária como um agente de difusão cultural e instrumento de relações humana, levando em consideração aspectos culturais, sociológicos e filosóficos.
Ao todo, o curso conta com dez aulas divididas por temas, como domínio do fogo, mandioca, carnes, queijos e acompanhamentos, menu vegetariano, além de uma aula extra de sobremesas. E para que o aluno aproveite ainda mais o conteúdo, a Curseria também disponibiliza um material de apoio completo.
Mais informações e detalhes sobre inscrição podem ser encontrados em: www.curseria.com.br

Iscondido Bar: Espaço maravilhoso e drinks imperdíveis!

E voltamos aos Giros esta semana com o pé direito! Tivemos a boa sorte de conhecer um lugar muito especial, o Iscondido Bar.  Este é um daqueles lugares que felizmente existe em uma cidade como São Paulo, mas a gente não tem ideia da maravilha de sua existência até botarmos nossos pés ali. Ele fica situado de forma discreta em uma galeria de arte em Pinheiros, e quando cheguei ali eu só consegui balbuciar “Uaaaaaauuuuuuuuuuuuuu, que maravilha!”.

O espaço a céu aberto é composto por muito verde, tudo é muito arborizado. Em épocas de pandemia, podemos considerá-lo um oásis para nossos corpos cansados de se preocupar com aglomerações e todos os protocolos que nos mantém antenados até que todos nós estejamos seguros novamente. Ao menos aqui por algum tempo você não terá esta preocupação e poderá apreciar seus drinks e comidinhas distraidamente.

Iniciamos o nosso almoço com o Pão de Queijo Frito (R$35,00 a porção). Se você é fã desta invenção mineira, o daqui é simplesmente imperdível! É feito com queijo da Serra da Canastra, o que potencializou o sabor e a textura: douradinho, sequinho e crocante. O que já era bom, ficou ainda melhor!

Fazia um dia de sol e queria provar algo fresco e leve, então pedi a Salada de avocado com pedacinhos de frango grelhado, sour cream e pãozinho tostado com azeite. Prato ideal para quem quer agregar ingredientes frescos, saborosos, leves e que se comunicam harmoniosamente: a cada garfada uma nova combinação. Apenas um equívoco, sem a pele protetora e por conta da espessura irregular, o frango estava mais seco do que o desejado.

Em compensação a Moqueca feita com robalo, salpicada com crispy de couve e farofinha, foi um néctar para o meu palato. Peixe suculento, cheio de sabor, com mordida deliciosa e misturado com a farofa levemente picante, invadiu lindamente meu estômago. O brilho deste prato mora nos detalhes, de como ele nos foi apresentado, fica evidente que tudo é feito com dedicação pelo chef Luiz Otávio. Prato que, para mim, tem cara de férias. Adorei!

Para os carnívoros, a sugestão fica por conta do Entrecôte com mix de batatas, abóbora grelhada, estragão e molho especial. Carne macia e avantajada, ajustou-se muito bem aos acompanhamentos que agregavam mais sabor e textura ao prato. Vale!

Para acompanhar, jogue-se nos coquetéis do mixologista Carlos Franco, destaque para o drink Sessão da Tarde (R$35,00), composto por gim, baunilha, shrub de morango, caramelo salgado, pipoca e limão. Uma delícia, bem feminino, e com uma apresentação delicada, não dava vontade de beber e sim ficar apreciando a pegada criativa do Bartender. As garotas irão adorar!

Aqui é um lugar para vir sem pressa. Como o número de lugares é limitado, você só consegue colar aqui com a senha do dia, que é fácil de descolar. Só entrar no Instagram da galera do bar, que são todos atenciosos e gentis. Eu super recomendo, quero e muitooooo voltar!

Vida longa ao Iscondido!

Serviço
https://iscondido.bar/
@iscondido.bar

Crédito Imagens: Roberto Salgado

Eataly apresenta Festival Del Vino

Até o dia 1º de agosto acontece no Eataly, maior centro de gastronomia italiana do Brasil, o Festival Del Vino, que dá destaque para diferentes regiões vinícolas da Itália, com uma programação que inclui promoções na adega do mercado, harmonizações com pratos dos restaurantes e delivery, além de uma série de lives repletas de informações para os interessados pelo universo da enologia. Os vinhos italianos são conhecidos por sua acidez e por isso possuem um ótimo potencial para harmonizações gastronômicas, preparando o paladar para cada garfada. A diversidade geográfica do país possibilita uma grande variedade de vinhos tintos, brancos e espumantes.

Desde o dia 12 até o dia 25 de julho, assume os holofotes a região de Piemonte, localizada no norte da Itália, que apresenta sabores tão admiráveis quanto suas paisagens. A programação do Festival Del Vino se encerra com destaque para Vêneto, até 1º de agosto, destacando as variedades de uvas e principais vinhos do local.

Durante todo o período do Festival Del Vino, os restaurantes do Eataly irão oferecer cartas selecionadas com rótulos das regiões de destaque e menu harmonizado com pratos típicos e vinhos de cada local. Também é possível desfrutar de menus harmonizados em casa, pedindo o delivery dos combos especiais de vinhos pelo iFood.

No mercado do Eataly, os principais rótulos de cada região vinícola destacada estarão com até 50% off durante os fins de semana. E para que os clientes possam embarcar ainda mais nessa experiência pelo universo da enologia italiana, o centro gastronômico ainda preparou uma programação de lives no seu Instagram, com dicas para degustação de vinhos, receitas harmonizadas e muito mais.

Para acompanhar todas as novidades do Eataly, basta acessar o site https://www.eataly.com.br e seguir as atualizações no Instagram @eatalybr.



Eataly

www.eataly.com.br

Endereço: Av. Pres.Juscelino Kubitschek, 1489 – São Paulo

Horário de funcionamento: Segunda a Domingo das 10h às 22h

Telefone: (11) 3279-3300

Instagram: @eatalybr

Delivery através do Ifood

Senac RJ oferece curso de férias de Panificação com Frédéric Monnier

No mês em que se comemora o Dia do panificador (8 de julho), o Senac RJ recebe inscrições para o curso de férias Panificação Clássica com Frédéric Monnier, em Copacabana. As aulas iniciam dia 19 de julho e as matriculas podem ser feitas diretamente na unidade. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (21) 2018-9020, pelo e-mail: copacabana@rj.senac.br ou no site www.rj.senac.br.

O francês Frédéric Monnier, chef embaixador de Padaria do Senac RJ, vai ensinar aos alunos a produzirem pães tradicionais diversos baseados no processo de fermentação natural, como baguete, pain de campagne, croissant, brioche e bagel, modelagem e forma de assar. As aulas 100% práticas serão ministradas em um laboratório de cozinha profissional.

“O segredo de fazer um pão com fermentação natural é não ter pressa. O processo leva até dois dias para chegar ao resultado perfeito.  A diferença na qualidade da alimentação é algo que será visto no futuro.” – explica.

O conhecimento adquirido nas aulas pode gerar oportunidade de atuação em estabelecimentos comerciais como padarias, confeitarias, restaurantes, cafés ou até mesmo a possibilidade de autonomia profissional e empreendedorismo.

Serviço:
Curso de Panificação Clássica com Frédéric Monnier
Senac Copacabana – Rua Pompeu Loureiro, 45
Telefone: (21) 2018-9020
E-mail: copacabana@rj.senac.br
Site: www.rj.senac.br
Início: 19 de julho
Horário: segunda a sexta, das 8h às 12h