Açougue Boutique Feed: muito além de uma loja de carnes diferenciadas!

E nosso giro desta semana aconteceu em um dos lugares que mais curto visitar quando estou no Itaim Bibi, na hora do almoço.

O Açougue Boutique Feed reabriu ao público, recentemente, o restaurante à la carte, seguindo todos os protocolos de segurança. Entre as medidas tomadas estão a instalação de totens de álcool em gel, distanciamento entre as mesas e redução da capacidade, cardápio online via QR code e limpeza e sanitização do ambiente.

Além disso, todos os funcionários estão usando máscaras de algodão ou acrílico. O serviço de sal e pimenta está sendo feito pelo garçom utilizando moedor, ou uso de sachês de sal fino. Com a redução de lugares, os clientes podem fazer a reserva através da plataforma The Fork. Já o pagamento pode ser feito via aproximação, mas as máquinas de cartão estão envolvidas em filme e plástico e são higienizadas e trocadas a cada hora.

No cardápio, o chef Luan Verati apresenta muitas opções para abrir o apetite, entre elas, escolhi o Steak Tartare (R$49,00) – o daqui é muito especial – confeccionado com bombom de alcatra, que faz com que o picadinho cru seja mais macio, com um sabor marcante e sem nenhuma fibrosidade. Amei! 

Como prato principal optamos por uma das ótimas tábuas de carnes nobres do menu, podendo ser compartilhada, e são servidas com até 3 acompanhamentos à sua escolha. Eu optei pela Tábua de Ancho (R$ 159, serve até 2 pessoas), e sem arrependimentos! Os bifes estavam sedosos, no ponto certo para degustar sem pressa. Para acompanhar esta delicias, Vinagrete Confit e Farofa de Banana que fizeram um mix excêntrico de sabores que foi do cítrico ao agridoce, trazendo equilíbrio ao protagonista,  sem falar nas variedades de texturas.

A casa também oferece cardápio executivo com uma opção de corte que pode ser Flat Iron (R$ 59); Prime Steak (R$ 59); Chorizo (R$ 69), Baby Beef sem Gordura (R$ 59) e Baby Beef com gordura (R$ 59). As carnes são servidas com arroz (tradicional ou integral), farofa Feed e vinagrete.

Para os apreciadores de hambúrguer, 5 blends exclusivos: Churrasqueiro (R$ 43, blend de Ancho e Chorizo), Costela (R$ 39), Picanha (R$ 46), Wagyu (R$ 54) e Fit (R$ 39, com apenas 10% de gordura). Todos são servidos com pão de brioche, queijo, mix de folhas, tomate, bacon e maionese Feed,  acompanhados de batatas rústicas ou páprica.

Entre as sobremesas pedidas, o destaque ficou para o Entremet de Chocolate (R$ 39) feito com mousse de chocolate, suspiro, crocante de gianduia e glaçagem de caramelo. Que textura maravilhosa, que final de almoço estonteante. Se você é adorador de chocolate, este doce tem que entrar no seu roll de experimentos.

E vale chegar um pouquinho antes para conferir a loja de carnes que deu origem  ao restaurante. Dá vontade de levar tudo para casa . Recomendo!

FEED
Rua Dr. Mario Ferraz, 547 – Itaim Bibi
Tel: (11) 5627-4700. Horário de Funcionamento Restaurante: 2ª a 6ª 12h às 15h/Sábado e Domingo 12h às 16h.
Cartões de crédito: Todos. Não aceita tickets. Não aceita cheques. Não possui área para fumantes. Estacionamento R$25 (cortesia para quem compra na loja). Ar condicionado. Wi fi. Possui delivery.

www.feed.com.br

Crédito Imagens: Roberto Salgado

Curseria lança curso com Isabela Akkari.

Do mise en place à apresentação, a jovem empresária irá compartilhar seus segredos por meio das reações e substituições dos ingredientes

Qual é o segredo da confeitaria saudável, inclusiva e gostosa? Para responder essa pergunta, a Curseria, plataforma de cursos online que alia educação e entretenimento, juntamente com com Isabela Akkari, proprietária do Café et Patisserie, a primeira confeitaria saudável em São Paulo, localizada no Itaim e com uma unidade no Shopping Iguatemi, apresentam o curso “Confeitaria Saudável: técnicas, bases e criação de receitas”.

O conteúdo foi desenvolvido focando nas técnicas, bases e todo o processo de preparo dos doces, fazendo com que o aluno desenvolva autonomia e habilidade para criar as próprias receitas e ter um estilo de vida saudável. Entender progressivamente as reações dos ingredientes e as substituições, desde o mise en place à apresentação, são os principais ganhos do curso. As pessoas que possuem algum tipo de restrição alimentar poderão aprender comer doces em segurança.

O curso engloba doces low carb, sem adição de açúcar, sem glúten, sem proteínas do leite animal e veganos, promovendo a inclusão no mundo da confeitaria. Outro viés importante do material é o empreendedorismo: foi disponibilizada uma aula exclusiva sobre o tema, com um material focado para auxiliar os alunos que querem entrar neste mercado e seguir os passos da professora, Isabela Akkari, jovem empreendedora que aos 18 anos decidiu largar o emprego em uma multinacional e seguir sua paixão por doces e um estilo de vida saudável.

São 5 horas de conteúdo divididas em 10 aulas + 1 aula extra especial sobre as influências e tendências do mercado de doces low carb. Um dos objetivos do curso é descomplicar os principais dilemas da confeitaria saudável, como substituição, proporção e função dos ingredientes, fazendo com que seja possível produzir doces sem adição de açúcares com a mesma textura e gosto de doces tradicionais.

O aluno também vai descobrir as vantagens da confeitaria inclusiva, como é o caso dos portadores de diabetes, que muitas vezes precisam mudar radicalmente a alimentação por conta dos açúcares, e entender que é possível fazer doces saudáveis para voltar a sentir o prazer de consumir uma boa sobremesa. Conhecer as funções e propriedades dos ingredientes para criar receitas com o mesmo sabor, textura e cor das originais é também um dos principais objetivos do curso.

“A confeitaria saudável é um desdobramento da confeitaria clássica, por isso requer muita prática, técnica e precisão. Queremos ensinar aos alunos como produzir doces com sabor, bem apresentáveis e ainda sim saudáveis, visando sempre a inclusão das pessoas que têm restrições alimentares, como é o caso dos portadores de diabetes e celíacos. Além disso, para aqueles que buscam doces low carb, vamos ensinar como fazer suas próprias receitas para fugir dos industrializados”, conta Danilo Ricchetti, cofundador da Curseria.

Quer saber mais, acesse www.curseria.com.br 

A Curseria se destaca por oferecer cursos online que além de ter grandes personalidades brasileiras como professores, abordam processos, técnicas e filosofias diversas que possibilitam a transformação de carreira e ampliação do conhecimento. Indo muito além do que já se conhece em EAD, a plataforma de conhecimento pode expandir o ensino com um público ilimitado, com flexibilidade de acesso e aproximando os estudantes dos profissionais renomados que ali, se tornam professores.

Restaurantes retomam atividades no período notuno.

Finalmente os restaurantes começaram a abrir suas portas para a melhor refeição do dia: o jantar, amooooooo acho que é uma das minhas experiências preferidas desta existência. Algumas casas aproveitaram a quarentena, para renovar o cardápio, outras aproveitaram o fechamento para fazer uma reforma, e assim a cada visita teremos uma novidade e claro sempre atentos as medidas de segurança que cada um destes restaurantes estão desenvolvendo para receber seus clientes. Segue hoje minhas primeiras sugestões de lugares bacanas e que valem a visita. Vamos incentivar a volta aos bons pratos!

Basilicata

Criada em 1914, no bairro do Bixiga, a centenária Basilicata, comandada pelo jovem chef Rafael Lorenti, reabre as portas do restaurante após funcionar somente pelo delivery devido à pandemia. A casa que apresenta receitas ao estilo trattoria moderna, disponibiliza seu cardápio completo e funciona de terça a sábado, das 12h às 15h30; e de quinta à sábado, das 19h30 às 22h. Os pratos também podem ser pedidos pelo delivery via aplicativo Ifood ou pelo Whatsapp 95588-2048.

No cardápio, aparecem na lista de entradas as típicas bruschettas em diferentes sabores, como búfala, alici, funghi, pancetta e capra. Entre as opções de massa, o Carbonara Di Catanzzaro, carro-chefe da casa, receita tradicional do Sul da Itália com gema caipira, pancetta, pecorino e porva. Outra opção é o Linguini Allo Scoglio, linguini, acompanhado de vôngoles. Boa opção sem carne é a Parmigiana Di Melanzane, uma lasanha de berinjela com mozzarela e molho de tomate.  Os fãs de Tiramisù também podem saborear a receita do chef feita com pão-de-ló de café embebido em calda de amareto com creme de mascarpone.

Serviço
R. Treze de Maio, 596, Bela Vista. Telefone: (11) 3289-3111Horário restaurante: terça a sábado das 12h às 15h30. Quinta a sábado, das 19h30 às 22h.Horário da Loja: segunda a sábado, das 08h às 19h. Domingo, das 8h às 16h.Café e lanches: segunda a sábado, das 12h às 15h30. Domingo, das 9h às 15h.Delivery: Pedidos pelo aplicativo Ifood ou pelo Whatsapp 95588-2048.

Chalezinho

Menu Chalezinho

Depois de dois meses funcionando apenas com o serviço de delivery, o Chalezinho reabre as portas das unidades Morumbi e Itaim, reforçando todos os cuidados estabelecidos pelo governo. O restaurante funciona das 18h às 22h, nas duas unidades, e, para evitar filas e aglomerações, as reservas podem ser feitas pelo site: www.chalezinho.com.

Com um cardápio reduzido, o Chalezinho mantém opções clássicas e tradicionais, como a fondue de queijo suave (R$116), de consistência leve e agradável, preparada com emmental, gruyére e apresenta sua fondue de queijos brasileiros (R$125, para 2 pessoas), que combina o meia cura Nata de Ouro e o Serra da Canastra. A novidade tem como principal acompanhamento a Goiabada Cascão da Zélia, referência em Minas Gerais. No rodízio, agora é possível acrescentar a fondue de trufas negras, que apresenta sabor marcante e é preparada com queijo suave, salsa e lascas de trufa negra, por um adicional de R$200, sem repetição. Entre as sobremesas, vale destacar a fondue de doce de leite (R$80), servida com mini churros, e a de leite ninho com Nutella (R$107), também na versão sem lactose. Todas as fondues doces são acompanhadas de morango, uva, banana, marshmallow e cucurucho de waffle.

Mesmo com reabertura, o restaurante continua operando com o serviço de delivery nas duas unidades – Itaim e Morumbi – e os pedidos podem ser feitos pelo Ifood, ou pelo Goomer, caso o cliente opte pela retirada. Mais informações pelo site: https://chalezinho.com/delivery/.

Serviço: Unidade Itaim: Rua Jerônimo da Veiga, 149, Itaim Bibi. Telefone: (11) 3501 9322. Funcionamento restaurante: Quarta a domingo, das 18h às 22h (segunda e terça fechado)

Unidade Morumbi: Rua Itapimirum, 11, Parque Burle Marx. Telefone: (11) 3501-9322. Funcionamento: Terça a domingo, das 18h às 22h (segunda-feira fechado)

 Murakami

Após quase quatro meses oferecendo sua comida fresca e delicada apenas para o cliente saborear em casa, Tsuyoshi Murakami volta a receber no balcão do Murakami, nos Jardins. Seguindo todos os cuidados impostos pelo governo a fim de prevenir o Covid-19, o restaurante funciona entre segunda e sábado, das 20h às 22h, atendendo seis visitantes por vez – ou 12, como antes, desde que sejam da mesma família.

Das 18h às 20h, segue com o serviço de take away iniciado na quarentena. No roteiro a ser degustado no salão, os comensais podem encontrar o atum bluefinn em um duo com missô e preparos com o peixe olho de boi, por exemplo. Já as ovas frescas da tainha fazem contraponto às de salmão e ouriço, que podem vir acompanhadas de ovo cozido em baixa temperatura. A experiência, uma sequência em 6 etapas (entre pratos frios, quentes e sobremesa) pensadas pelo chef a partir dos melhores ingredientes do dia sai por R$ 400. Há ainda uma seleção de sushis (R$ 600, por pessoa), com 18 variedades servidas após cinco pequenas entradas, além de uma proteína finalizada na frente do cliente. No take away, fica à disposição um menu à lá carte reduzido, igualmente criado diariamente, em que itens frios são prioridade.

SERVIÇO
Rua Alameda Lorena, 1186, Jardim Paulista. Telefone: 3064-8868Salão: segunda-feira a sábado, das 20h às 22hTake away: segunda-feira a sábado, das 18h às 20hsite: www.murakami.net.br

 Trattoria Nacional

IMG_6914Na esquina das ruas Canário e Sabiá, em Moema, a Trattoria Nacional, comandada pelo jovem restaurateur Marcos Piazza, reabre após funcionar somente pelo delivery devido à pandemia. A casa que apresenta belos cortes assados à vista do cliente, bem executadas massas e pizzas, volta a receber o público de terça a domingo para o almoço, das 12h às 15h; e o jantar, das 19h às 22h. Durante a semana, a casa apresenta um novo cardápio executivo que inclui entrada, prato principal e sobremesa. Já aos sábados e domingos, o menu completo está disponível.  Os pratos também podem ser pedidos pelo delivery via telefone ou Whatsapp.

Em as opções de menu executivo, a entrada fica por conta da Saladinha da Casa e a sobremesa é o clássico Pudim de leite ou o Gelato do Dia, variando apenas o prato principal, que pode ser Parmigiana de frango (R$ 36) com arroz e batata rústica; Spaghetti al pomodoro com polpettines (R$ 34); Pesce milanese (R$36), acompanhado com o Musseline de mandioquinha e legumes; e Filetto di Carni (R$38), com gnnochi defumado feito na manteiga e temperado com sálvia. Como opção vegetariana, Lasagna verde artesanal de três queijos (R$36)

Serviço:
Endereço:  Rua Canário, 480, Moema. Telefone: (11 5052-0520/ Reserva: (11) 5051-9096
Funcionamento: almoço – terça a domingo, das 12h às 15h. Jantar – das 19h às 22h.
Funcionamento do Delivery : terça a sexta, das 12h às 15h . Sábado, das 12h às 23h30. Domingo, das 12h às 23h.O delivery é feito via telefone ou pelo WhatsappInstagram: @trattorianacional

O restobar Marilyn Brewhouse & Grill oferece um cardápio especial delivery.

O restobar Marilyn Brewhouse & Grill inaugurou há cinco meses no bairro do Itaim Bibi e com o advento do Coronavírus, assim como todos os restaurantes e bares, fechou suas portas em respeito à saúde de seus funcionários, colaboradores e clientes. Hoje oferece um cardápio especial delivery com 10% de desconto e take away com até 18% de desconto nos preços praticados do cardápio do restaurante.

O Marilyn tem como principal atração em seu restaurante a Parilla Uruguaia La Conquistadora, de onde saem, entre outras delícias, os diferenciados cortes grelhados Ojo de Bife, Bife Uruguaio e Ancho e linguiças artesanais de diferentes sabores,  em porções individuais ou que atendem duas pessoas, que continuarão sendo preparadas pelo chefe parrilheiro e sugeridas no atual cardápio delivery e take away.

No delivery é possível escolher pratos da cozinha como: Saladas com proteínas –  como a de camarões dourados – e pratos principais, com destaque para a massa Papardelle com massa caseira e ragu de linguiça artesanal de ervas;  o Prime Rib, ao molho Poivre, ervas crocantes, aligot e batata rústica e os sanduiches que são uma verdadeira refeição, caso do Chivito – típico uruguaio – no pão francês de malte artesanal Marilyn, bife de filé, tomate, rúcula, bacon, ovo, queijo prato.e  do  Francesinha, de pão de batata artesanal Marilyn, linguiça artesanal, steak temperado, ovo estalado, queijo prato e molho de tomate caseiro com leve toque de cerveja Weiss Araukarien. E de quarta a sábado uma deliciosa feijoada!

A outra atração do Marilyn é a cerveja artesanal Araukarien – proveniente de Santo Antônio do Pinhal –  representada em São Paulo com exclusividade pelo Marilyn.  Os tonéis ficam em área especial no salão do restaurante de onde são servidos oito rótulos: Cream Ale, IPA, Black IPA, APA,Weiss, Stout, Red Ale e  New England. As cervejas também estão no cardápio delivery e podem ser pedidas em garrafa especial para consumo rápido de 300ml e em growle de 1 litro por R$ 35,00, esta última somente no take away. Se o cliente tiver o seu growle a casa oferece um desconto para embasar a cerveja que mais agradar.

Os cardápios completos estão no instagram @marilynbrewhouse, no link www.marilynsp.com.br  e no aplicativo iFood: bit.ly/marilynbrewhouse e Rappi: Rappi: bit.ly/marilynsp.

Os pedidos da região podem ser feitos através do telefone (11) 2539-6540 e whatsapp 98858-8722.
Horários: quarta a sábado das 12:00h às 21h e domingo das 12h às 16h.

Marilyn Brewhouse & Grill
Endereço: Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 165 – Itaim Bibi – SP
Telefone: (11) 2539-6540 – (11) 98858-8722- Informações e pedidos.
Aceita todos os cartões de débito, crédito e tickets refeição: VR, TR, Bem, Sodexo e Alelo.

Espaço D Gastronomia: Ótimas sobremesas e pratos vegetarianos!

É tão bom ser surpreendida por novas experiências palatinas e foi super o caso esta semana quando fui conhecer o Espaço D Gastronomia, que fica no agitado bairro do Itaim Bibi, em São Paulo. O lugar segue o conceito de cozinha afetiva à risca.

A proprietária e confeiteira chef Denise Gelberg é quem escolhe o que vai entrar no menu, e sempre com atenção nas receitas familiares, além de releituras de sobremesas clássicas do universo da pâtisserie. Além disso, a cozinha comandada pelo chef Rodrigo Fleiss privilegia temperos frescos, colhidos na horta suspensa que é cultivada no jardim de inverno do próprio estabelecimento. Ingredientes não industrializados também fazem parte do menu e receitas sem lactose, sem glúten e sem açúcar – mas com muito sabor – também ganham espaço.

Comecei meu almoço com o prato do dia, Tartar de Salmão (R$42,00). Além de ter sido preparado com salmão cru bem fresquinho, sua umidez dava toques refrescantes na boca, e juntamente com a cremosidade do bem temperado avocado e a doçura crocante dos chips de batata doce formavam aquele trio imbatível quando pensamos em comidinhas frescas para o verão. Além de ser mega light e blaster leve. Começamos bem!

Na sequência pedi um dos pratos de verão que mais se comenta nos últimos tempos, os famosos Bowl/Shwarma, aqui tem três versões, e eu pedi obviamente a que parecia ser mais voluptuosa, a Mykonos (R39,00), com mix de folhas, grão de bico, quinoa mista, tiras de filé mignon, coalhada seca, mix de nuts, pimentão assado, tomate cereja, cebola roxa, pepino e azeitonas. Pode não parecer, mas tudo aqui se conectava deliciosamente. A cada garfada novas misturas de ingredientes frescos, doces, apimentados e macios se difundiam delicadamente, o que possibilitava novas e inéditas sensações palatinas. Sem arrependimentos. Além disso, o visual colorido te faz sorrir!

Ainda no pique de versões lights e leves, pedi um dos vegetarianos da casa, Espaguete de Abobrinha (R$39,00), genteeeeeeeeeeee eu ameeeeeeeeeeei! A textura da “massa” é de uma crocância sutil, com seu sabor característico, e faz lindamente uma aliança com o molho vermelho com queijo feta e carne de soja. O prato vem bem servido, mas a sensação de leveza ao final não te trará nenhum tipo de amargura (risos). Vegetarianos irão se encantar!

Também fomos de Risoto de Camarão (R$45,00). Super tradicional, este cremosíssimo risoto alaranjado leva um toque de limão siciliano e abobrinha, o que o torna mais colorido e com sabor mais potente.  Importante mencionar que chega à mesa na temperatura que deve se chegar, quentinho, bem confort food!

Uma recomendação importantíssima, você não pode sair daqui sem experimentar um dos doces da vitrine da Denise, de maneira alguma! Aqui rola doce para a galera sem glúten, a galera do sem açúcar, do sem lactose e até os veganos aqui tem vez! Com um menu que atende todas as demandas, só não come doce aqui quem não quer! O meu preferido? Bolinho de Cacau sem açúcar, recheado com creme trufado diet e pedacinhos de morango. Putz! A cada garfada era uma sensação balsâmica, e melhor ainda, com a consciência tranquila de que isso não me engordaria. Combinação perfeita de especiarias, saciamento eficaz em dias de TPM (risos), imperdível este doce! Ainda volto lá só para comê-lo novamente.

Lugar ensolarado, com vibe legal, serviço gentil e muitas maravilhas no menu, o Espaço D é um lugar para você vir sem pressa e com muita vontade de lamber os dedos. Vale a visita!

SERVIÇO:

Rua Leopoldo Couto de Magalhães Junior, 733 – Itaim Bibi
Telefone: (11) 3034-5408
Horário de funcionamento: segunda a sexta das 9h às 20h | sábados das 11h às 17h
https://www.instagram.com/espacodgastronomia/

Credito Imagens: Roberto Salgado