Varal87- Ótimas carnes e drinks refrescantes!

Inaugurado há pouco mais de um ano, o Varal87 Steakhouse é um lugar que esta concorrido desde a sua inauguração, pela diferenciada gastronomia que oferece de cortes grelhados na parrilla, no fogo de chão e no varal de defumados – que deu nome à casa – um método que imprime um delicioso sabor em carnes, legumes e frutas que acompanham os pratos.

O restaurante em Moema oferece ambientes distintos. Para quem curte acompanhar o trabalho do parrilheiro o ideal são as mesas em frente ao varal de carnes, de onde saem as principais receitas da casa. O mais procurado é o Quintal do Varal, um espaço com mesas distanciadas ao ar livre, amplo e arborizado –  que dá a sensação de churrasco em casa. Foi ali que conheci melhor o menu que o chef Helder Justo prepara.

Iniciamos com uma Burrata quente (49,87) – Gratinada com queijo parmesão e regada ao pesto de manjericão. Para mim não é o melhor jeito de comer burrata, mas se tratando desta iguaria, o “não tão bom”, pode ser interessante para dias mais frios.

 

Fugindo dos pratos principais da casa fui de Salmão Arapanés com risoto de cogumelos (R$98,87). Pela confecção deste peixe, ficou evidente que o forte da cozinha são as carnes. A posta farta do peixe chega á mesa opaca e sem vida, ficou na grelha menos que o necessário. Já na segunda tentativa, a recebi como deve ser: carne com casquinha amarronzada, por dentro rosinha e levemente translucida. O risoto que o acompanhava estava delicioso, cremosidade e texturas em equilíbrio.

Em compensação o Bife de Chorizo (R498,87), acompanhado de Farofa de Banana (R$16,87 meia porção) estava divino. Carne muito macia e com sabor marcante, causou uma boa interface com a crocância adocicada da farofa. Dupla boa e que funciona sempre desde que saibam manejar bem a técnica. Foi o caso!

O melhor ainda estava por vir em forma de sobremesa, Surpresa de Chocolate (R$29,87), a apresentação só enaltece a vontade de comer esta maravilha, uma bola de chocolate que é desconstruída na sua frente, tornando-se uma cobertura quente e cremosa sobre uma torta gelada de baunilha e morango. Ideal para ser compartilhada!

Lugar cheio de energia, cardápio extenso e com muitas opções sensacionais para os carnívoros, serviço gentil. Estando em Moema, vale a visita!

Serviço:

Varal 87 Steakhouse

Endereço: Rua Graúna, 87 – Moema – São Paulo
Informações, Reservas e Take away: Tel : (11) 2307-0141 ou WhatsApp: (11) 97222-0240.
Quintal do Varal – 71 lugares.
BAR87 – 41 lugares sentados – 5 no balcão do bar e área petfriendly com 8 lugares.
Música ambiente.
Ar Condicionado.
Delivery iFood
Estacionamentos próximos.

Crédito Imagens: Roberto Salgado

Speranza: Pizzas estonteantes e entradas convidativas!

Quem não ama uma cantina tipicamente italiana em São Paulo ainda não sentiu o verdadeiro espírito gastronômico da cidade. Felizmente elas existem e nos aguardam sempre de braços abertos, com sua comida acolhedora, serviço gentil e muitas massas boníssimas.

Speranza de Moema, inaugurada em 1979, tem variados cenários: salões amplos, varanda coberta com ar intimista e jardim com fonte iluminada. Pra gente se sentir em Nápoles, cidade natal dos fundadores, que logo que chegaram a São Paulo provocaram encantamento com a abertura da matriz no Bixiga, que até hoje é uma referência gourmet no bairro italiano.

Iniciamos o nosso jantar com seu famoso Antepasto Misto (A partir de R$38,90). Berinjela curtida no azeite, abobrinha e pimentões assados também temperados no azeite e azeitonas pretas. Queridos, já dá para ser feliz aqui de cara! Juntamente com um vinho tinto e o pão italiano deles, você mata a garrafa mesmo antes do prato principal. Tudo com sabor afetivo, texturas macias, fusões e combinações que dão certo de todos os jeitos. Amei, nunca sou de comer couvert, mas este vale!

Outra entrada indispensável é o seu magnifico Tortano (R29,00). Famosinho desde 1958, este pão de linguiça é um dos melhores que comi até hoje na minha existência e olha que eu levei esta busca a sério quando estive na Itália. Minha mãe visita o Speranza, unicamente para comer este pão. Fartos pedaços macios do embutido e uma fermentação apurada são os diferenciais desta receita original. Um espetáculo.

Uma pizza inevitável por aqui? Sem dúvida alguma é a Margherita da Casa (R$90,00), molho de tomate especial, onde você sente a textura que evoca o melhor da cozinha italiana, gosto cítrico na medida, pedaços  delicados e cobertos com mussarela e manjericão frescos. Massa aerada e elástica, fácil de comer. Queria mais!

Provei também a novidade do chef Francesco Tarallo, Vinci (R$92,00), coberta com mussarela, calabresa artesanal, burrata parmesão, nozes e cebolinha verde. O interessante aqui foi a substituição do molho de tomate, por um molho amanteigado dando mais leveza à massa. Meu amigo Trevor, que estava ao meu lado, me sugeriu que talvez um presunto defumado ficasse melhor, acho que ele tem razão.

Sobremesa tem algumas, lamentei de receber meu Tiramissu (R$25,00) em uma embalagem plástica, sem o mínimo da elegância que a própria sobremesa sugere, apesar de estar gostosa. Mas o que vale mesmo é provar a incrível Pastiera di Grano (R$23,00, um doce típico de Nápoles, feito à base de trigo e ricota. Simplesmente a torta perfeita, bem rústica, com a massa granulada e com sabor fresco, sem exageros o açúcar que é polvilhado por cima dá o toque dos deuses. Não dispense.

Lugar de aconchego familiar, boa comida, ótimas risadas, preços que justificam a qualidade e o primor do Speranza. Há anos em nossa cidade,  que sua luz sempre brilhe para nós italianos paulistanos. Recomendo!

Serviço
Endereço: Av. Sabiá, 786 – Indianópolis, São Paulo – SP, 04515-001

Horas: quarta-feira       18:00–00:00
quinta-feira       18:00–00:00
sexta-feira         18:00–00:00
sábado  18:00–00:00
domingo             12:00–16:00, 18:00–00:00
segunda-feira   18:00–00:00
terça-feira          18:00–00:00

Telefone: (11) 5051-1229

Crédito Imagens: Roberto Salgado

Iscondido Bar: Espaço maravilhoso e drinks imperdíveis!

E voltamos aos Giros esta semana com o pé direito! Tivemos a boa sorte de conhecer um lugar muito especial, o Iscondido Bar.  Este é um daqueles lugares que felizmente existe em uma cidade como São Paulo, mas a gente não tem ideia da maravilha de sua existência até botarmos nossos pés ali. Ele fica situado de forma discreta em uma galeria de arte em Pinheiros, e quando cheguei ali eu só consegui balbuciar “Uaaaaaauuuuuuuuuuuuuu, que maravilha!”.

O espaço a céu aberto é composto por muito verde, tudo é muito arborizado. Em épocas de pandemia, podemos considerá-lo um oásis para nossos corpos cansados de se preocupar com aglomerações e todos os protocolos que nos mantém antenados até que todos nós estejamos seguros novamente. Ao menos aqui por algum tempo você não terá esta preocupação e poderá apreciar seus drinks e comidinhas distraidamente.

Iniciamos o nosso almoço com o Pão de Queijo Frito (R$35,00 a porção). Se você é fã desta invenção mineira, o daqui é simplesmente imperdível! É feito com queijo da Serra da Canastra, o que potencializou o sabor e a textura: douradinho, sequinho e crocante. O que já era bom, ficou ainda melhor!

Fazia um dia de sol e queria provar algo fresco e leve, então pedi a Salada de avocado com pedacinhos de frango grelhado, sour cream e pãozinho tostado com azeite. Prato ideal para quem quer agregar ingredientes frescos, saborosos, leves e que se comunicam harmoniosamente: a cada garfada uma nova combinação. Apenas um equívoco, sem a pele protetora e por conta da espessura irregular, o frango estava mais seco do que o desejado.

Em compensação a Moqueca feita com robalo, salpicada com crispy de couve e farofinha, foi um néctar para o meu palato. Peixe suculento, cheio de sabor, com mordida deliciosa e misturado com a farofa levemente picante, invadiu lindamente meu estômago. O brilho deste prato mora nos detalhes, de como ele nos foi apresentado, fica evidente que tudo é feito com dedicação pelo chef Luiz Otávio. Prato que, para mim, tem cara de férias. Adorei!

Para os carnívoros, a sugestão fica por conta do Entrecôte com mix de batatas, abóbora grelhada, estragão e molho especial. Carne macia e avantajada, ajustou-se muito bem aos acompanhamentos que agregavam mais sabor e textura ao prato. Vale!

Para acompanhar, jogue-se nos coquetéis do mixologista Carlos Franco, destaque para o drink Sessão da Tarde (R$35,00), composto por gim, baunilha, shrub de morango, caramelo salgado, pipoca e limão. Uma delícia, bem feminino, e com uma apresentação delicada, não dava vontade de beber e sim ficar apreciando a pegada criativa do Bartender. As garotas irão adorar!

Aqui é um lugar para vir sem pressa. Como o número de lugares é limitado, você só consegue colar aqui com a senha do dia, que é fácil de descolar. Só entrar no Instagram da galera do bar, que são todos atenciosos e gentis. Eu super recomendo, quero e muitooooo voltar!

Vida longa ao Iscondido!

Serviço
https://iscondido.bar/
@iscondido.bar

Crédito Imagens: Roberto Salgado

Café Habitual: Receitas mediterrâneas e preços gentis!

E finalmente voltei a fazer o que mais amo nesta encarnação, desbravar o cenário gastronômico da nossa cidade maravilhosa, São Paulo! E o lugar escolhido não poderia ter sido melhor, o encantador Café Habitual. Comida confortável, recheada de texturas, cores e sabores, com um toque de sofisticação. Está entre nós desde 2017, quando inaugurou sua primeira casa nos Jardins.

Quem cria e amplia o menu da casa é o australiano Arman Beyazgul, que traz sugestões com influências de todas as partes do mundo, e sempre priorizando ingredientes frescos, exóticos, que deixarão qualquer café da manhã digno de um banquete. A ideia do café é que o cliente coma o que quer, na hora que desejar. Fachada envidraçada, mesas e cadeiras confortáveis em um ambiente bem clean, que possibilitam ao cliente ter um relax durante sua experiência palatina.

Iniciei meu almoço fabuloso com os famosos Ovos Beneditinos à moda turca (R$36,00), um dos carros chefs da casa. Além de uma bela apresentação, há uma sinergia de sabores que faz com que esta receita nos leve para outro patamar palatino. Entre os ovos pontualmente perfeitos, você encontrará uma mistura fascinante de iogurte, rúcula, peito de peru, manteiga e hortelã. Em sua primeira visita este prato não pode faltar.

Se você chegar com uma fome mais fit, a minha dica fica para o Habitual Caesar Salad (R$45,00), com alface romana baby, fatias de bacon, lascas de parmesão, molho caseiro com aliche e ovo pochê, servido com pão artesanal. Que delícia de salada, ela sobressai em sabor e textura quando pensamos em Caesar Salad, porque a daqui tem os ingredientes certos e de qualidade, e o molho feito na casa é o contraponto interessante desta receita mexicana. E o melhor, você vai sair saciado e com leveza para encarar uma das sobremesas que o café oferece!

Outra composição elaborada que amei foi o Atum Selado (R$59,00), com quinoa, pimentão, pepino, tomate cereja, ervas frescas, couve flor assada, laminas de amêndoas, melaço de romã, manga verde e sumac. Aqui foi a arte de transformar o atum ótimo, em melhor ainda. Gordas fatias do peixe se misturam harmoniosamente com delicadas especiarias, as lâminas de amêndoas dão aquela crocância essencial e o adocicado do melaço dá potência e ao mesmo tempo delicadeza à receita. Amei!

Queridíssimos, prestem muita atenção, aqui no Habitual não se dispensa sobremesa em hipótese alguma! E não se preocupe se você é vegano, intolerante a lactose, celíaco, zero açúcar, por aqui há opções diversas, sem a necessidade de se encolher aos seus desejos. Experimentei o Red Velvet (R$16,00) da casa. Eu sempre achei este bolo pesado, mas o daqui é diferente, textura aveludada e leve, com sabor frutado, com pouca intervenção de açúcar, ou seja, uma leitura mais confort food desta receita americana.

O meu preferido do dia? Tiramissu vegano (R$16,00)! Que doce maravilhoso, cheio de sabor, textura leve, macia e uma nova leitura interessante e indispensável aos amantes da sobremesa italiana. Confesso que sempre achei insossos os doces veganos, até chegar aqui!

Aqui no Café Habitual você encontra criatividade, qualidade e preços gentis, além de um serviço digno de um lugar como este. Quero voltar!

Serviço

Café Habitual
Alameda Tietê, 602 – Jardim Paulista, São Paulo – SP
Capacidade: 30 lugares
Acessibilidade: Sim
Formas de Pagamento: Visa, Master, Elo e Amex
Valet: R$ 20 – terceirizado
Reservas: apenas durante a semana
Delivery: via Rappi e iFood até as 21hs, ou também pelo telefone

Horário de funcionamento:
Segunda a sexta: 08h às 18h (cozinha encerra às 17h)
Sábado, domingo e feriados: 09h às 18h (cozinha encerra às 17h)

Crédito Imagens: Roberto Salgado

Recanto da Traíra: ótimos pescados com toque de brasilidade.

Há 75 km quilômetros de distância, em Guararema, fomos desbravar um novo espaço gastronômico que meu amigo Didu Losso insistia que eu deveria conhecer, o restaurante Recanto da Traíra. O lugar arejado, com décor rústico e nome simpático, oriundo do peixe famoso da região, tem a filosofia da comida brasileira.

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Iniciamos nosso almoço, que por sinal estava animadíssimo, com o Palmito Flambado no Jack Daniels (R$47,00). O mais legal de tudo aqui é a montagem e a execução do prato. Assim que a flambagem dos palmitos era feita por um maçarico, o cheiro do whisky ia exalando até as minhas narinas, até todos os meus sentidos ficarem anestesiados. Além disso estavam macios e pouco fibrosos, e o toque alcoólico deu refrescância e suavidade ao meu palato.  Uma bela sacada!

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Aqui no restaurante o que reina são os crustáceos e os pescados, então começamos com os Camarões Fritos (R$79,00). Petisco ideal para acompanhar com um drinque ou uma cerveja, os crustáceos rosados, macios, de casquinha crocante e bem temperados com várias ervas aromáticas, são servidos em uma porção farta. Confeccionados super corretamente!

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Eu estava curiosa para provar o Camarão à Parmegiana (R$99,00), seria uma experiência inédita na minha vida gourmetizada e confesso que em um primeiro momento esta receita não inspirava confiança ao meu palato, felizmente após a primeira garfada percebi que eu estava enganada! Os crustáceos empanados estavam macios. A iguaria repleta de molho de tomate fresquinho e muito queijo gratinado, camuflava seu sabor original, normal, como toda receita parmegiana. Se você é de origem romântica de uma boa variação parmegiana, deve provar este aqui!

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Na sequência provamos o queridinho da cozinha do restaurante, seu famoso peixe Traíra (R$85,00 à R$135,00 – valores variam de acordo com o peso do peixe), que chega à mesa majestoso, de corpo roliço e alongado. Como é de água doce, apresenta um gosto mais suave e adocicado. Bem executado, crocante, com um toque levemente espesso na superfície e macio por dentro.

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Finalizamos com a Rechaud de Picanha (R$117,00), que vem com feijão, fritas, farofa de alho, vinagrete de cebola e o molho da casa. Visual bonito, mas infelizmente a carne passou do ponto, mal executada, dura, sequinha, coloração escura, tive dificuldades no corte e na mastigação. O forte do lugar são os pescados, concentrem-se neles, carnívoros.

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E ainda tínhamos fôlego para a sobremesa, então experimentamos o Gran Gateau (R$42,50). Apenas uma intervenção, você precisa estar muito afim de glicose para encarar esta sobremesa recheada de coisas boas e doces. Um festival de texturas e sabores infinitamente marcantes. Foi difícil chegar até o fim!

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O Recanto da Traíra é um lugar bonito, com vista agradável, muita área verde para crianças brincarem e os pais curtirem um pouco de paz em uma de suas redes. Serviço atencioso, preços camaradas e comida boa e sem frescura. Vale o passeio e a experiência. Quero voltar!

Recanto da Traíra
R. Álvaro Campagnoli, 800 – Guararema – SP
Telefone: (11) 4693-5328 / 4695-4581 / 97231-5003
E-mail: recantodatraira.adm@gmail.com
Horário: Aberto aos Sábados, Domingos e Feriados – Das 12h às 17h

Crédito Imagens: Roberto Salgado