Marialva: Receitas lusos em ambiente pitoresco

Esta semana fomos visitar um lugarzinho que amei: intimista, e que ocupa um pequeno espaço nos Jardins. O Marialva Cozinha Portuguesa, tem um salão aconchegante, com um bar instalado logo na entrada. No ambiente estreito, transita muitas receitas preparadas pelo staf de Francisco Tributino.

Iniciamos nosso almoço, com um clássico luso, Bolinho de Bacalhau (R$46,00), que ficaria melhor se tivesse menos batata e mais o ingrediente principal.

Também fez parte deste começo, Casquinha de Camarão (R$46,00) com creme leite, espinafre e parmesão gratinado. Sempre um aconchego provar algo com cheiro de mar, temperatura do prato equilibrada e todos os ingredientes conectados. Queria mais!

Carro-Chefe do Menu o Bacalhau aparece também em pratos como a caprichada versão com Natas (R$156,00 para duas pessoas). Que elegância de prato! Tudo colocado com esmero, peixe macio, fatias delicadas e com sabor que beirava a perfeição

Outro prato saborosíssimo ficou por conta do Arroz de Polvo (R$101,00), com pimentão, tomate e cebola. Todos os moluscos foram cuidadosamente posto em um delicioso, úmido e delicado arroz cremoso, que estava com a textura e o sabor. Além disso, polvos com um tom sadio, um perfume sedutor e uma maciez absurda.

Capítulo à parte, são as sobremesas portuguesas que chegaram a mesa em alta dosagem de açúcar, reunimos em uma tacada só a Sericaia (R$ 27,00), que no Brasil se tornou uma variação que lembra o pudim de leite condensado sem a calda, Pudim de Claras (R$ 22, 00) e o Toucinho do Céu (R$31,00), meu preferido ever!

Lugar com clima bom, chef supersimpático, boa comida, preços que fazem jus ao que é consumido. Mais um pedacinho de Portugal que vale conhecer, principalmente os amantes de uma boa gastronomia portuguesa. Vale a visita!

SERVIÇO: Marialva Cozinha Portuguesa

Endereço: Rua Haddock Lobo, 955 – Jardim Paulista, São Paulo / SP
De terça a sábado: almoço das 12h às 15h30 e jantar das 19 h às 23h
Domingo: almoço das 12h às 17h
Delivery (Ifood e Rappi Brasil): de terça a domingo: das 19h às 22h
Reservas: (11) 3061-0261   / 95956-0546
Instagram: @marialvaoficial 

Crédito Imagens: Roberto Salgado

Little Tokyo Casual: Restaurante asiático, inspirado na comida de rua japonesa.

Fomos conhecer um lugar bacanérrimo e que abriu a pouquíssimo tempo em São Paulo, o Little Tokyo Casual, em Pinheiros. Já foi amor à primeira vista, primeiro porque eles têm uma proposta genial, oferecer comida express, inspirada nas ruas do Japão e Los Angeles de maneira casual e despretensiosa, mas com o refinamento e finalização que a gastronomia japonesa reivindica. Outro detalhe incrível, principalmente para quem ama arte, a casa possui alguns espaços que atraíram muito o meu olhar, como o produzido pela artista Cristina Komatsu, especialista em shodô, um tipo de caligrafia oriental e pela Adriana Suzuki, profissional em dobras de origamis. Lindo de ver!

Até o jeito de pedir é uma experiência inédita, o menu que está disponível através de um QR Code, é onde você escolherá uma das dezenas de possibilidades e onde você também fará o seu pedido, tornando-se a sua comanda. 

Iniciei meu jantar com o Uramaki Atum Spicy (R$39,80). Os sushis em tamanhos generosos e muito bem embrulhado em arroz. O Atum com molho de maionese spicy brilhava e sua coloração caracteriza o frescor do peixe. Pouca picância!

 

Não dispense o Salmon Sando (R$ 44,80), um sanduiche com salmão marinado, picles de cebola roxa, gengibre, alface e maionese da casa. Pão fresquíssimo, uma combinação de especiarias potente e o salmão desmanchava na boca a cada abocanhada. Fazia tempo que não comia um sanduba tão inusitado ao meu palato.

Outra receita indispensável o Yakisoba de Legumes fritos (R$39,80), quando chegou a mesa eu confesso que não estava entusiasmada, mas foi misturar o macarrão com todos os ingredientes e prova-lo para achar sensacional aquela crocância toda. Prato leve, saboroso e divertido.

Também provamos o Obento Salmão Grelhado (R$60,80), acompanha Gohan, Gyoza de legumes, legumes cozidos e salmão grelhado. Esta caixinha cheirosa já é uma refeição completa e corretamente saudável. Bela apresentação, peixe feito corretamente, sem camuflar seu sabor delicado, um equilíbrio sutil entre todas as especiarias que compõem este delicioso combo. Ele também é feito nas versões frago empanado e porco.

Aqui na Tokyo você também encontrara uma gama de opções de sashimis, temakis, hot Holl, Niguirizushi e todo o universo desta genuína gastronomia. Precos bacanas, atendimento eficaz e lugar acolhedor. Quero voltar!

Serviço
R. Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, 98 – Pinheiros, São Paulo 

Horário: segunda-feiraFechado
terça-feira11:00–14:00, 18:00–22:00
quarta-feira11:00–14:00, 18:00–22:00
quinta-feira11:00–14:00, 18:00–22:00
sexta-feira11:00–14:00, 18:00–23:00
sábado12:00–16:00, 18:00–22:00
domingo12:00–16:00, 18:00–22:00

Credito Imagens: Roberto Salgado

Mescla: Pratos inusitados e cozinha aberta!

Embora já esteja há algum tempo no circuito gastronômico dos comensais que buscam novas receitas sinérgicas, somente agora eu tive a oportunidade de conferir o restaurante Mescla, do chef Checho Gonzalez, na Barra Funda. Como o próprio nome sugere, é ali que o chef mescla todas as suas influências gastronômicas.

O lugar tem a cara do chef: despretensioso, cozinha aberta, onde você poderá encontrá-lo inquieto à frente de suas panelas, mesinhas espalhas pelo salão, área externa (embora eu sugira que você tenha paciência e aguarde uma dentro do espaço, um complemento importante para a sua experiência).

O cardápio é abreviado, mas com pratos suficientes para te levar a muitas dúvidas do que pedir em sua primeira imersão. Iniciei meu almoço com seus famosos Quenelles de Lentilha (R$28,00 – 04 unidades). Quem resiste a um bolinho frito, sequinho, mergulhados em um delicioso molho de tomate fresco e recheado com anchovas? Deliciosos!  E existem também as versões com bacon e vegetariana.

Também provei os Mexilhões do Giovano (R$35,00), entrada não muito empolgante visualmente, mas mesmo assim, ao provar a sinergia das especiarias é uma explosão feliz de sabores. Nunca poderia imaginar que mexilhões empanados podiam ser um desdobramento interessante, mas não se perde em sabor e nem textura, e os acompanhamentos, purê de batatas com queijo, picles de rabanete e cenouras só agregam versatilidade ao prato. Uma mistura curiosa e quase “obrigatória” aos amantes do marisco.

Há uma seleção interessante de pratos principais, mas resolvi investir na receita que está no cardápio desde sempre e é um dos queridinhos dos frequentadores mais assíduos: Peixe branco com leite de castanha-de-caju (R$ 48,00), que evidencia a adição de suco de limão. A abóbora caramelizada, a couve crocante, a farofa de castanha e o vinagrete de azeitonas só agregam diversidade, uma das habilidades do chef, mesclar ingredientes e técnicas que resultem em algo excêntrico, incomum e delicioso.

Sobremesa não é o forte do lugar, há apenas duas. Fomos de Mousse de chocolate (R$16,00) com cubos de manga em calda de maracujá e farofinha de castanha. Gostei da combinação do doce com o cítrico e das diferentes texturas que faziam de cada garfada uma nova sobremesa.

O inquieto Checho Gonzales continua nos surpreendendo pela sua originalidade e ousadia, sem contar que o lugar tem uma super vibe e um serviço extremamente gentil, além dos preços camaradíssimos. Quero voltar!

Serviço

Mescla- Rua Souza Lima, 305 – Barra Funda, São Paulo – SP

Horários: 

Segunda a quarta-feira12:00–15:00
Quinta e sexta-feira12:00–16:00, 19:00–22:00
Sábado e domingo12:00–18:00

Credito Imagens: Roberto Salgado

J1: Restaurante acessível de Jun Sakamoto, no shopping Villa Lobos.

Recentemente fomos visitar um dos novos espaços, na Capital Paulista do chef Jun Sakamoto, o J1, no Shopping Villa Lobos. O lindo ambiente foi projetado por Octavio de Santis: elegante e intimista, com móveis de madeira escura, parede de tijolos aparentes e uma cozinha aberta aos fundos do salão. Outro detalhe imperdível são as louças de Shugo Izumi e cerâmicas produzidas sob medida por Flavia Mendes, que chamam a atenção pelo design e a delicadeza de cada peça.

Iniciamos com entradas maravilhosas como o Tartare de Atum (R$26,00), além de uma belíssima apresentação, o peixe é finamente picado na ponta da faca de forma precisa, exalava frescor e sabor delicado, além de criar sinergia maravilhosa com as pequenas ovas de capelin.

 

Também curtimos Teishoku (R$95,00) Generosas e brilhantes fatias chegam de forma harmoniosa e otima cor, seladas como se devem e a crocância do gergelim sempre causa uma boa sensação. Chega à mesa com execução elaborada, bonito de se ver. Vale o espetáculo!

 

A cozinha fria inclui sushis, uramakis, sushis personalizados e combinados de diversas formas. Escolhemos para compartilhar um Sushi Especial Iti-Nin Mai (R$ 230,00) ideal para duas pessoas, e os sushis de Viera foram o destaque- tenras, goras e doces- deste prato lindo e colorido. Os sushis podem ser de robalo, linguado,, carapau, atum, entre outros.

 

Sobremesa não é o forte, mas o Pudim é refrescante , menos açucaroso e com textura interessante (R$26,00),

Sempre uma experiência inédita visitar um dos restaurantes do chef Jun Sakamoto. Recomedo!

Serviço

J1
Endereço: Shopping VillaLobos – Av. das Nações Unidas, 4777 – Alto de Pinheiros – Piso Térreo.
Tel.: 3588-8778. Capacidade: 110 lugares.
Horários de funcionamento: 2ª a 5ª feira 12h às 15h-19h às 22h/Sex 12h às 15h-19h às 23h/Sab 12h às 23h/Dom 12h às 22.
Ar-condicionado. Wi fi gratuito. Estacionamento no shopping. Acesso para deficientes com mobília adaptada.

Crédito Imagens: Roberto Salgado

Casa do Chef: Gastronomia Lusitana delicada e ótimos vinhos.

Esta semana voltamos a um dos restaurantes da Zona Sul que mais me encanta, a Casa do Chef, comandada pelo chef português Eduardo de Castro.

Todo o ambiente do lugar, que está aberto desde junho de 2018, traz consigo conforto e hospitalidade. A casa portuguesa abriga 130 lugares, além de um empório lindo e um lounge na área externa que vale muito conhecer, principalmente em dias quentes. Espaço onde passei uma das melhores tardes neste inicio de ano pós férias.

Você notará uma mistura simpática de Brasil, Portugal e Espanha, seja no décor, na adega (criada com extremo carinho pelo chef, que é um apaixonado por vinhos) ou no menu. Neste, muitas receitas clássicas ibéro-lusitanas: peixes frescos, frutos do mar e bons acompanhamentos.

Iniciamos nossa degustação com as entradas mais requisitadas da casa, o Bombom de alheira (R$70,00- 6unidades) e os Bolinhos de Bacalhau (R$70,00- 6 unidades). Honestamente eu nunca curti muito o sabor intenso da alheira, mas a preparada aqui é uma daquelas raras exceções: crocante por fora, o enchido defumado foi deliciosamente executado com amêndoas, mel e endívia, ingredientes que suavizaram e bem o sabor da pasta contida em seu interior. Bravo! O mesmo vale para o bolinho de bacalhau, o que costuma ser insosso para mim virou “ouro” na minha boca. Toda esta sensação inédita foi provocada pela crocância e maciez desta entrada tãp adorada pelos portugueses e brasileiros. Adorei!

Outra entrada indispensável do Chef foi o Arroz Cremoso com Camarão (R$160,00), que primor! Todo o crustáceo foi cuidadosamente posto sob um delicioso e delicado arroz cremoso, que estava com a textura e o sabor que beiravam a perfeição. Além disso, um camarão com um rosáceo sadio, um perfume sedutor e uma maciez absurda. Uma das principais premissas de Eduardo é que seus frutos e peixes sejam de primeira linha, e nesta receita eu senti profundamente esta filosofia. Fãs de camarões não devem dispensar.

Fãs de bacalhau não devem perder o Bacalhau a posta Bras (R$162,00). Que elegância de prato! Tudo colocado com esmero, peixe macio, fatias delicadas e de sabor tímido. Os ovos e as batatas portuguesas deram colorido e sustância. Só comi parecidos em Portugal. Se é fã deste peixe, vemmmmm!

E de sobremesa não dispense o Mousse de Chocolate (R$28,00). Você pode até ver outras receitas diferentes para o seu grand finale, mas volto a repetir, não dispense o mousse, principalmente os chocólatras! Feito com chocolate meio amargo, creme de leite fresco e amoras, eu comi quase ajoelhada, que cremosidade e textura. Sem exagero, este mousse entrou para os top 3 da minha vida!

Lugar com clima bom, chef supersimpático, boa comida, preços que fazem jus ao que é consumido. Única coisa chatinha é a distância do lugar, mas sugiro que insista na visita, valerá cada segundo este agradável passeio.

Serviço

Casa do Chef Eduardo de Castro
Endereço

Rua Marechal Hastinfilo de Moura , 233, Morumbi – São Paulo
Telefone
(11) 2528-0175
Horário de funcionamento
Terça a sexta: 12h às 15h30 e das 18h30 às 23h
Sexta e sábado: 12h às 16h e das 18h30 a 0h
Domingo: 12h às 17h

Credito Imagens: Roberto Salgado