Festival“Tomodachi” recebe Chef Saburó no Nōsu

Você curte comida japonesa? Já ouviu falar do Chef André SABURÓ? Ele simplesmente é um dos grandes inovadores desta gastronomia milenar no Brasil. Conheci seu trabalho em um festival gastronômico no Rio de Janeiro e desde então me tornei sua fã! O cozinheiro se percebe num eterno processo de criação, enriquecido por observações que faz durante suas viagens, nunca se esquecendo dos fundamentos da culinária repassados pela sua família, seu pai, Shigeru, fundador de um dos restaurantes mais tradicionais de Recife, o Quina do Futuro.

E se ficou curiosa sobre seu trabalho, então vocês terão a chance de conhece-lo aqui na Capital Paulista! Nos dias 4 e 5 de dezembro, o restaurante Nōsu, em Santana, na Zona Norte de São Paulo, realizará a primeira edição da ação TOMODACHI (Amigos) – evento que integra amigos também na gama de harmonizações de sabores.

Para primeira edição, o  chef SABURÓ Matsumoto e o chef da casa, Regis Hideki Shiguematsu criaram um menu que traz elementos nordestinos e sertanejos na composição dos pratos. Como exemplos o feijão verde, e o Atum de sol, com a especial técnica para salga e cura do peixe. Dá uma olhada no menu completo;

Ebi Nabe: Dashi, camarão grelhado, cogumelos eryngui e folhas de coentro.
Sashimi de vieiras, massago, nori e ponzu de limão cravo e missô, azeite sólido de pimenta de cheiro.
Maguro shoyuzuke (atum marinado em shoyu premium) com mix de brotos, aïoli de missô, chili e furikake de feijão verde.
Sushis especiais: Atum com lardo Yaguara;
Robalo curado e pickles de cebola orgânica; e
Barriga de salmão defumada em chá com sumisso de castanha de caju e rapadura.
Atum de sol (versão da carne de sol) com mousseline de cará, alho poró, Nori e farofa de shisso.

O menu será R$ 180,00 por pessoa. O cliente escolhe se prefere a versão harmonizada com vinhos sul-africanos Nederburg, neste caso sairá R$ 225,00 por pessoa.

Os jantares iniciam às 20 horas e as reservas devem ser antecipadas pelo telefone 11 2283.5822

Gente é imperdível! Corre fazer a sua reserva…

Serviço

Serviço

Terça a domingo 12h00 às 15h00 e das 17h00 às 23h00

Rua Maria Curupaiti, 414 – Santana – São Paulo – SP

Telefone: (11) 2283 5822

Aceita cartões de crédito Dinners, Mastercard e Visa e de débito Maestro, RedeShop e Visa Electron. É acessível a pessoas com deficiência física.

 

 

 

Toro Sushi e sua criatividade na cozinha nipônica

Esta semana mais um restaurante nipônico foi desbravado pela nossa equipe, o Toro Sushi, nos Jardins, em São Paulo, que tem como propósito desde 2011 oferecer a seus comensais a excelência em Sushis. A rede com unidades em Moema e na badalada da Rua Oscar Freire, onde rolou a nossa visita. O restaurante está na seleta lista do Guia Michelin e em 2017 ganhou o prêmio de melhor restaurante japonês pela revista Go Where Gastronomia. O lugar tem ares modernos, salão amplo, décor discreto e iluminação adequada, as mesas com sofás e o balcão em frente aos sushimens são boas opções na hora de escolher um lugar para ficar.

Da cozinha aberta saem pelas hábeis mãos dos chefs Jyun Kaduoka (ex-Kinoshita, Osaka, La Brasserie Erick Jacquin e Culinart, em Hong Kong) e Bié (ex-Yabany e Sushi Deck), peixes frescos e variados, frutos do mar (polvo, ostra, camarão baby, ouriço) e outras especiarias transformam-se em obras de arte de sabor.

Iniciamos nosso jantar com o Shake Spicy Brie (R$28,00). O salmão marinado chega literalmente “pegando fogo” à nossa mesa, um bonito espetáculo, o que me causou entusiasmo, afinal ele veio recheado com queijo brie e foi flambado com especiarias. Acontece que a textura do queijo estava totalmente endurecida e eu apenas senti um sabor de alimento que foi preparado além do limite, que ficou quase carbonizado, nem a pimenta da geleia conseguiu camuflar esta decepção. Uma pena, ele prometia!

Na sequência, provei o Hotate Ussuzukuri (R$45,00), são lâminas de vieiras temperadas com sour cream de wasabi e regadas ao molho ponzu. A combinação é bem diferente, mas eu gostei, o sabor delicado do fruto do mar cria uma ótima sinergia com o creme azedinho e picante feito com a raiz japonesa, uma ótima textura e com a acidez do molho aquoso a base de limão, causou uma erupção de sensações ao meu paladar. Nos fez esquecer a decepção do prato anterior.

Outra sugestão quase que obrigatória é o Maguro Ussuzukuri (R$39,00). São delicadas e bem cortadas fatias de atum fresquíssimo, com tempero de shisso e molho ponzu picante. O que me chamou a atenção foi a boa tensão com a mistura destes dois molhos, que juntamente com a textura e o sabor delicado do peixe foi uma explosão de sabores que me deixou feliz o resto da noite, juro! Teria repetido mais algumas vezes durante a noite… Uma combinação que beirou a perfeição!

Como sou mega fã de atum, ainda provei o Maguro Tataki (R$38,00), atum em cubinhos que veio com foie gras grelhado, mais parecendo um tartare, regados a shoyo. Não senti o tempero do peixe, por isso ele não conflitou com a carne. Esta combinação para mim funciona na comida nipônica, é uma fusão bem-vinda. O molho salgado faz a liga necessária para que este dueto se manifeste harmoniosamente na receita. Gostei!

Quando chegou a vez dos Sashimis (sob consulta), já estávamos entusiasmados demais para parar e experimentamos 3 versões do cardápio: barriga de Salmão, Atum semi gordo e Buri (um peixe branco). Texturas aveludadas, cortes certeiros, frescor que se sentia à distância e sabores autênticos e distintos. Saímos da mesmice dos sashimis e não nos arrependemos em deixar a sugestão nas mãos do chef.

O forte daqui são os Sushis (sob consulta), e foi difícil escolher, já que o cardápio é bem extenso, então novamente o chef entrou em ação. Ele nos enviou atum com foie gras, jô de salmão com ovo de codorna e massago verde, unagui (enguia), polvo, atum e barriga de salmão selada com ovas. Todos são boas apostas do menu: arroz al dente, apresentações impecáveis e saborosas combinações irão surpreender até os mais avessos, nem precisam “besuntar” no shoyo, mas se você for teimoso…

Dos pratos quentes provei apenas um, e adorei ter pedido este prato: Tempurá de Camarão (R$26,00), soberbo! Bem empanado, massa crocante e por dentro um delicioso, macio e suculento crustáceo. O molho tentsuyu finaliza a receita com maestria.

E se ainda tiver fôlego estomacal sobrando, o cardápio tem sobremesas deliciosas. Eu provei o Ichigo Dry (R$19,00), morango em calda, creme pâtisserie, suspiro e creme chantilly. Nada a ver com gastronomia japonesa, mas a sua textura e doçura equilibrada caíram como um bálsamo na minha alma.

O cardápio é extenso, então aposte nos sushis e sashimis, que são o forte da casa. Serviço gentil, energia bacana, aqui os amantes da comida japonesa poderão apreciá-la de muitas maneiras e com novos significados.

Serviço:
Toro Sushi
www.torosushi.com.br
Unidade Jardins
Endereço: Rua Oscar Freire, 512- Cerqueira César – São Paulo – SP
Telefone: (11) 4508-3195
E-mail: contato@torosushi.com.br
Capacidade: 60 lugares
Horário de funcionamento: De terça a sexta, das 12h às 15h e das 19h à 0h
Sábado, das 13h às 16h e das 19h à 0h
Domingo, das 12h às 17h
Fecha às segundas-feiras.

Crédito Imagens: Roberto Salgado

Tatá Sushi: Gastronomia Nipônica reverenciada com graciosidade

E mais um japonês no Itaim caiu nas minhas graças esta semana. O Tata Sushi é um daqueles lugares que logo de cara você vai gostar, décor agradável aos olhos, clean, monocromático e com uma luz pensada para aquelas pessoas que estão ali apenas para agradar a si mesmos com um belo almoço ou jantar, sem chamar muito a atenção.

Logo que se acomodar, prepare-se para um desfile gastronômico: iniciamos com o Ebi Dinamite (R$36,00), Camarão em Tempurá com dressing picante. Se você amaaaaaa camarão, você deve provar esta versão macia e com picância forte e bem equilibrada. Vale compartilhar com alguém que tenha o mesmo entusiasmo pelo crustáceo, e garanto que vai valer cada mordida!

Mais um que compensa pedir é o Tuna Shissô Tartar (R$36,00). Esta versão modernosa da receita clássica nipônica é mais refinada e refrescante. O empanado estava bem crocante e firme, mas se rompia facilmente com a força de uma mastigação leve. Sentir toda a textura desta entrada é o lance aqui: a maciez do atum e os sabores que se cruzavam entre o doce e o picante sutil das ovas de massago. Um belo começo!

Outra aposta interessante do menu é a Trilogia de Zenzais (R$36,00). Aqui você deve confiar nas entradas que o chef selecionará para você, a ideia é surpreender o seu paladar. Nesta noite fomos servidos de Ostra Spice empanadas, Salmão Tartar com molho de ervas, e queijo coalho com tomate cereja. O destaque ficou para a técnica do preparo das ostras, que foram empanadas com molho picante, o que deu um “UP” no molusco, que no geral é insosso: aqui a ostra tem gosto de mar aberto. Também amei o frescor do peixe, sua coloração e maciez eram espantosas e o molho de ervas participou bem desta vivacidade. Já o queijo coalho não entendi a sua participação nesta trilogia.

Não vá embora sem experimentar uma das versões de Sashimi que o Tatá possui no menu. Fiz três escolhas sem arrependimentos: Barriga de Salmão (R$22,00/2 unidades), o meu preferido, de sabor e textura inigualáveis, me causou uma sensação de paz na boca; Vieira (R$22,00/2 unidades), que estava fresquinha, e com uma textura sedosa incomparável. Mas infelizmente alguém teve que inventar de colocar azeite trufado nelas… Embora aparecesse de forma balanceada, ainda assim não tem nada melhor que seu sabor in natura. Ao final o salpicado de caviar contribuiu para um maior equilíbrio; e Atum (R$20,00/2 unidades), rosa, vivo, fresco, com as lâminas na medida exata e sabor delicado. Queria mais!

Sushi? Claro que provei e o menu disponibiliza muitos tipos. Iniciei com Atum com Foie Gras. Eu amo esta combinação e até hoje eu gostaria de saber exatamente o porquê! Enquanto eu não descubro, vou provando sempre quando me esbarro com esta opção no cardápio. O sabor encorpado do Foie Gras uniu-se lindamente com o frescor do atum, e é nesta união que está todo o charme deste sushi firme e despretensioso.

Outro pedido, desta vez inédito ao meu palato, foi o Sashimi Especial do Dia (R$28,00/2 unidades). Pode perguntar todos os dias por ele, e terá um diferente a cada dia. Na noite que eu estava lá provei o com Vongole Canadense: a textura carnuda e o sabor defumado acentuado deram ares sofisticados à especiaria e o visual colorido encantou. Adorei!

O lugar é também especialista em Lámen, super em voga nos japoneses da cidade. Fui no carro chefe, Tokyo Lamen (R$30,00/ mini), com chachu, ovo, naruto, cebolinha e kisami nori. Você pode escolher esta combinação com uma das três opções de caldos: shio, tonkotsu e missô. Eu escolhi o missô, com sabor mais pronunciado. A lâmina fininha do lombo tinha um excesso de poder e deu o tom da receita. O macarrão estava mergulhado em um sedoso caldo picante, que aquecia a alma, dava vontade de pegar tudo que estava dentro do bowl com a própria boca. Nos dias de frio este prato é perfeito!

O cardápio tem sobremesas não nipônicas, o que chega a ser compreensivo no Brasil. Não resisti e pedi o Choux à la Crème (R$28,00), uma espécie de profiteroles gigantes, com recheio de confeiteiro, que é quebrado por uma bola de sorvete de matcha. Adorei a textura do doce e o contraste de sabores que vai aparecendo à medida que você o vai devorando. Gostoso!

Lugar bacanérrimo, cozinha que busca a melhor performance em seus pratos, preços justos e serviço gentil, qualidades essenciais de um restaurante. Se você vive buscando novas experiências na gastronomia japonesa de São Paulo, certamente este é um dos lugares que você deve recorrer nesta busca. Recomendadíssimo!

Serviço
Tata Sushi

Rua João Cachoeira, 278 – Itaim Bibi – S. Paulo
Telefone: 11 3078 2006 | 11 98835 2819
Segunda: FECHADO | Terça a Sexta: das 12h às 15h e das 18h às 23h30
Sábado: das 12h às 00h00 | Domingo: das 12h às 22h00

Crédito Imagens: Roberto Salgado

Os melhores de 2014 by My Fashion Life!

2014 foi um ano inesquecível para mim, tive o privilegio de conhecer muitos lugares bacanas, muitas pessoas fascinantes (Inclusive um grande amor), viagens inesquecíveis, experiências que ficarão na minha memória para o resto da vida. Todos os anos eu elego as minhas melhores experimentações para o blog…e não com a intenção de ser a “expert, que sabe tudo!”, e sim com o intuito de compartilhar com meus leitores algumas descobertas boas que a vida nos coloca a frente!

Vejam quais foram os meus melhores deste ano…e Feliz 2015, que seja mágico como a vida é!

Melhor filme: Assisti muita coisa boa este ano, mas teve um longa que me tocou a alma, uma biografia incrível, o do grande estilista Yves Saint-Laurent. A história foi bem articulada, o ator que interpretou Yves, Pierre Niney, foi impecável na sua interpretação e todas as fotografias do filme de muito bom gosto! Além do mais foi bom saber em detalhes sobre suas obsessões e seus demônios interiores…é bom ter esta sensação de que todos nós somos humanos e cheio de imperfeições. Recomendo!

2014 filme

Melhor restaurante: Ah este ano nem tem o que pensar, embora todas as minhas experiências gastronômicas sejam válidas para o meu palato, teve uma que eu jamais, jamais esquecerei…e ela aconteceu aqui em SP, no restaurante kinoshita, do grande chef japonês Murakami! Trata-se de uma cozinha singular, única e que procura aflorar diversas sensações a partir de exóticas combinações de aromas, texturas e sabores de raras iguarias da gastronomia nipônica.

2014 kinoshita

No Kinoshita os amantes da boa culinária japonesa terão muitos motivos para terem uma grande satisfação à mesa. Mais que recomendado, tipo do lugar que se deve ir antes de morrer, rs.

Melhor bebida: Este ano foi o ano dos vinhos, durante os 365 dias do ano provei vários rótulos, de diversos países, de inúmeras safras! E este ano o meu eleito foi um pinot noir, que provei no restaurante Frances Les Epices (Sofitel Jequitimar), um californiano chamado Forest Ville (2012) Toda a sua elegância e complexidade me encantaram; aroma adocicado, em sua composição encontra-se cerejas, framboesas, e um toque mentolado. Um delicioso vinho sedoso….adorei! E o melhor de tudo, ele não custa o “olho da cara” (R$ 75,00 em média) e posso garantir que por ao menos algumas horas ele te fará uma pessoa feliz! rs

2014 vinho

Melhor prato: Eu sempre escolho este item pela sinergia que os ingredientes me causam, este ano meu eleito do dia foi o Maguro Nutta Spicy (R$66,00), do restaurante Kinoshita; fatias de atum levemente selado com missô apimentado e gema de codorna. Primeiramente temos que mencionar o visual do prato; uma verdadeira obra divina, as fatias foram encaixadas entre si de maneira curiosa e aconchegante, que mergulhadas no molho e na gema tornam este prato algo sublime, a gema realça o sabor do atum, causando um contraponto muito encantador. Obrigatoriamente deve se provar este prato em sua primeira visita!

2014 comida

Melhor sobremesa: Confit de pêra no molho balsâmico com flan de laranja (R$27,00), do restaurante do chef Eloi Moreira, em BH. Um choque de sabores me foi proporcionado ao experimentar esta sobremesa, além disso, ela vem cheia de leveza com agradáveis sensações. Foi algo diferente, além de incrivelmente bonita de se ver…rs

2014 sobremesa

Melhor show: Metallica, em março no Estádio do Morumbi, na maior chuva do século e com uma das melhores amigas, Cal Ferrari de pé quebrado…e mesmo assim foi sensacional, umas das melhores noites do ano! O quarteto de heavy metal simplesmente arrasaram do inicio ao fim, sem aquelas camuflagens de efeitos especiais e pirotecnias….e quem não pulou até perder a respiração quando eles tocaram “Seek & Destroy”, não deveria estar lá….rs… James Hetfield, com a mesma voz forte e potente de sempre me emociona! Metallica please, come back soon!

2014 metalica

Melhor livro: Olha só, eu leio muitos livros todos os anos (amém), e a maioria deles são sobre moda ou gastronomia, assuntos que fazem parte do meu cotidiano profissional. Este ano li um livro muito divertido e indico aos amantes de uma boa biografia musical; “Na Estrada com os Ramones”, escrito por Monte A. Melnick e Frank Meyer. O primeiro viu de tudo durante os 22 anos que percorreu com a banda mais bacanérrima dos anos 70.Ramones fez parte da vida de todos nós, com suas jaquetas de couro, jeans rasgados, para mim os pioneiros do punk provavelmente foram a maior banda do planeta. Divertido e curioso….adorei!

 Ramones

Melhor viagem: Para minha sorte foram várias, mas teve uma muito especial este ano para mim, Israel; país simplesmente mágico, onde você a cada dia se surpreendera com suas cidades fascinantes, povo gentil e histórias contagiantes. Se você busca uma viagem que trará um sentido mais profundo a sua vida, Israel provavelmente irá de encontro a este desejo. Eu me surpreendi em todos os sentidos!

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Melhor marca: Eu amo vestidos e isso não é segredo para ninguém, este ano passeando pelo bairro da Vila Madalena, dei de cara com uma loja que simplesmente fiquei fascinada e virei fã. A Lascivité tem o cuidado com a qualidade de suas  roupas,  você pode virá-la do avesso e ver um acabamento impecável, esta é a raiz da marca que desde 2004 cria peças em quantidade limitada. Para mim esta marca é uma inspiração na vida de mulheres que buscam estilo, atitude, beleza e sofisticação.

2014 marca

Temakeria e Cia abre nova filial na Vila Olimpia!

Temakeria

Curte um japa? Então mais um espaço da famosa culinária nipônica está prestes a abrir suas portas!

Referência em temakis e famosa pela fartura e preço justo, os sócios Leonardo e Thiago Moura inauguram nesta quinta feira (27) uma nova loja da Temakeria e Cia no bairro da Vila Olímpia.

O novo endereço vai oferecer o já consagrado cardápio que apresenta mais de 30 sabores de temakis bem recheados com peixe fresco que transborda e vai até a ponta sem exagerar no arroz. O dinamismo no atendimento garante ótimo serviço dentro de um ambiente prestativo e agradável.

E se ainda não conhece nenhuma de suas filiais, a Temakeria apode ser encontradas em pontos estratégicos e bem frequentadas como: Itaim Bibi, Jardins, Pinheiros, Cerqueira Cesar, Higienópolis, Shopping Granja Viana, Shopping Morumbi, São José do Rio Preto, Moema e Vitoria – ES.

Serviço:

Temakeria e Cia

www.temakeriaecia..com.br

Rua Gomes de Carvalho, 1178.