Kazuo Harada comanda novo restaurante em Curitiba.

E que boa noticia para os curitibanos!

Kazuo Harada esta por lá…recentemente assumiu o novo restaurante oriental do Grand Hotel Rayon, o HAI YO. Ele que com apenas 36 anos, já conquistou uma estrela no Guia Michelin por três anos consecutivos (em 2015, 2016 e 2017 por seu trabalho no Mee, restaurante do Copacabana Palace), foi eleito como um dos 10 chefs mais promissores do Brasil pela revista GQ e está entre os cinco melhores chefs do país segundo a Prazeres da Mesa.

Harada sabe como ninguém mesclar sua técnica com uso de ingredientes frescos, e migrou para Curitiba algumas de suas proezas como o  Miso Steak Foie Gras (contra filé de Wagyu, foie gras, quiabo, cebolinha, beringela e molho miso picante – R$97), o Hong Kong Prawns (camarão com nozes caramelizadas – R$62) e o Crispy Sichuan Confit Duck With Pancakes (pato crocante a sichuan com panquecas chinesas – R$89). “O HAI YO é um restaurante oriental tradicional com toques contemporâneos. A proposta do menu é oferecer uma viagem pela Ásia, com pratos da China, Japão, Tailândia, Vietnã e Malásia, por exemplo”, explica o chef.

Além dos pratos quentes e do sushi bar, o restaurante conta com dois menus degustação: o HAI YO (que propõe uma viagem por alguns países da Ásia e é composto por três entradas frias e sete pratos quentes – R$270) e o Omakase Itame (japonês, composto por três entradas e uma sequência de 11 nigiris – R$270). Outro destaque é o ambiente, que tem capacidade para 50 pessoas e décor moderno e intimista assinado pelo renomado arquiteto Eduardo Mourão. 

 “Começamos esse projeto do zero e pensamos em todos os detalhes para proporcionar uma experiência gastronômica única. Me encantei por Curitiba e gostei muito do Grand Hotel Rayon. Além disso, carrego na bagagem boas histórias em restaurantes de hotéis. Estou muito animado e tenho certeza de que será um sucesso”, revela Harada.

O HAI YO funciona de segunda a sábado, apenas para o jantar – das 19h às 23h30.

Imperdivel, quero conhecer!

 

HAI YO
Grand Hotel Rayon – Rua Visconde de Nacar, 1424 – Centro – Curitiba (PR)
Reservas: (41) 99961-1599 | (41) 3532-0150

www.facebook.com/haiyorestaurante
@haiyo_restaurante

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Icônico restaurante Nobu chega em São Paulo.

E mais um maravilhoso espaço gastronômico chega na Capital Paulista para alegrar nossos corações gourmets. O famoso restaurante japonês Nobu, acaba de aterrisar pela primeira vez na América do Sul, após 24 anos de sucesso em diversas capitais do mundo. Criado em 1994, da parceria entre o chef Nobuyuki Matsuhisa e o ator americano Robert De Niro, a marca da renomada cozinha nipônica foi lançada no bairro do Tribeca, em Nova Iorque, e hoje já conta com mais de 40 estabelecimentos em diferentes países. “Para mim, os fatores mais importantes são os consumidores e a paixão da criação. Digo sempre à minha equipe que não devemos nunca esquecer que a paixão e os desafios andam juntos – é assim que garantimos a satisfação dos clientes!” declara o chefe Nobu.

No Brasil, além dos tradicionais pratos da casa, como os clássicos Black Cod Miso e o Rock Shrimp Creamy Spicy, que estarão no menu do endereço brasileiro, o cardápio também conta com uma infusão de criatividade inspirada pela cultura brasileira, com a criação de alguns pratos exclusivos para o país, pois em cada região, Nobuyuki procura avaliar não apenas a qualidade mas também a diversidade dos peixes da região, se inspirando nos sabores locais.

Instalado no bairro do Jardins, a chegada da marca ao Brasil tem projeto encabeçado por Ester Endo, que tem como foco proporcionar uma experiência única aos seus clientes, em um ambiente moderno e descolado.

A giros em breve irá conferir! Imperdível ……

Serviço:
Local: Rua Haddock Lobo, 1573, Jardins, São Paulo – SP
Dias e horários de funcionamento:Terça-feira e quarta-feira, das 18h às 0h (cozinha das 19h às 23h);Quinta-feira, sexta-feira e sábado, das 18h às 01h (cozinha das 19h às 0h);Domingo, das 18h às 0h (cozinha das 19h às 23h)

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Nōsu convida o chef Murakami ao evento TOMODACHI.

Sou muito fã do chef Murakami, para mim ele é o mestre dos mestres quando se trata da delicada e misteriosa cozinha nipônica. Carismático, sensorial e muito criativo são apenas alguns dos predicativos notáveis e factuais deste chef, que durante anos esteve à frente do icônico restaurante Kinoshita. Atualmente está vivenciado um eterno processo de criação, e nós pobres mortais teremos a sorte de conhecer toda a sua sabedoria na próxima edição do Tomodachi (Amigos).

Quem promove a segunda edição do festival nos dias 7 e 8 de maio, é o restaurante Nõsu, em Santana, Zona Norte de São Paulo. O jantar, que terá menu exclusivo criado por Murakami, tem como filosofia uma maior integração dos saberes e sabores da gastronomia japonesa.

Ficou mega interessado, então faça sua reserva pelo telefone (11) 2283-5822 ou pelo e-mail nosu@nosu.com.br

O Menu sairá por pessoa R$ 230,00, com harmonização 280,00. – Atum de sol (versão da carne de sol) com mousseline de cará, alho poró, Nori e farofa de shisso.

Taí um evento que valerá cada centavo, uma noite com Murakami é uma noite mágica. Vejo vocês por lá!

Serviço

Nõsu
Endereço: R. Maria Curupaiti, 414 – Santana, São Paulo – SP, 02452-000
Horário:
quarta-feira 12:00–15:00, 19:00–23:00
quinta-feira 12:00–15:00, 19:00–23:00
sexta-feira 12:00–15:00, 19:00–23:30
sábado 12:00–15:00, 19:00–23:30
domingo 12:00–15:30, 19:00–22:30
segunda-feira Encerrado
terça-feira 12:00–15:00, 19:00–23:00
Sugerir alteração
Telefone: (11) 2283-5822
Menu: nosu.com.br

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It Sushi inaugura segunda casa em Pinheiros.

Novidade bacana para os amantes da boa gastronomia nipônica, o It Sushi inaugurou recentemente sua segunda casa, em Pinheiros, na Capital Paulista. O restaurante que já é bem conhecido no bairro do Itaim, terá menu assinado pelo chef Cris Mori consagrado por seu estilo peculiar na gastronomia japonesa.

O bacana do IT é que ele oferece uma experiência gastronômica da culinária japonesa moderna e diferente, através de um menu degustação a preço fixo. Nele, o cliente seguirá uma sequência de pratos servidos em pequenas porções cuidadosamente elaboradas e o melhor é que poderá repetir o que mais gostar da sequência do menu degustação. “Os pratos devem, preferencialmente, ser degustados na sequência. Todo esse cuidado potencializa os sabores e texturas dos ingredientes, proporcionando uma deliciosa e inesquecível experiência gastronômica”, explica o chef.

Quem assina o projeto da nova casa em Pinheiros é um dos mais conhecidos arquitetos do país, João Armentano. 

Mais um endereço para colocar na rota nipônica da cidade!

Serviço:
It Sushi – Unidade Pinheiros – Telefone: (11) 3213 3001
Endereço: Rua dos Pinheiros, 267
Horário de Funcionamento:
Almoço: Segunda à Sexta – Das 12h às 15h
Sábados, Domingos e Feriados – Das 12:30h às 16h

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Desvendando os mistérios do Izakaya Taka Daru

Esta semana fui visitar mais um restaurante capturado, no bom sentido, of course, pela dupla de empresários Alessandro Tagliari e Milton Freitas, o Izakaya Taka Daru, em São Paulo. Para quem não sabe, izakaya é uma espécie de boteco japonês, considerado um ambiente mais relax, simples e despretensioso. Por aqui você não vai comer comidas clássicas japonesas como o sushi ou sashimi, mas sim pequenas porções de pratos quentes servidos harmoniosamente com saquês, sochus e boas cervejas artesanais.

O lugar é uma graça! Antes de entrar repare na bela quaresmeira centenária, um símbolo do restaurante, bem à sua frente. Depois disso sente-se em uma das mesinhas acolhedoras do salão principal e absorva todo o clima japonês que você notará em cada detalhe desta casa fascinante.

Quem comanda as panelas é o chef Edison Hikaru Arakaki, filho de okinawanos, trouxe para sua cozinha muita influência desta ilha não tão japonesa assim. Cuida de cada minúcia com muito carinho e todas suas receitas são incrementadas, com toques suaves, tais como o Aguenassu (R$19,00), berinjela frita no molho de shoyo, gengibre, cebolinha e katsuobushi. Esta entradinha representa as boas vindas do lugar, lâminas fritinhas mergulhadas em um maravilhoso molho cítrico, que ao ser harmonizada com um dos saquês da casa abrirá totalmente o seu apetite.

Amei também o Takoyaki (R$36,00), um típico bolinho de polvo, a massa à base de cará, além de trazer maciez, dá autonomia ao recheio levemente picante de polvo, que foi todo salpicado por legumes coloridos dando um toque fresco à receita!

Outro outsumami que não deve ser dispensado é o Shumai (R$36,00), trouxinhas de carne suína cozidas ao vapor. Que delicadeza de massa! E o recheio de pernil desfiado estava sublime, uma sinergia de texturas e sabores, além de tudo era muito leve, desmanchava na boca. A mostarda japonesa que acompanhou o prato deu o toque interessante.

O meu eleito da noite foi algo simples, mas que eu raramente encontro um que goste: língua de boi. O Gyutan No Shioyaki (R$18,00) entrou para minha lista preferencial. Trata-se de lâminas fininhas de língua bovina grelhadas, que em um primeiro olhar pode não aparentar ser apetitoso, mas esta impressão será desmitificada na primeira mastigada. Seu sabor tenro e textura crocante são impactantes ao palato e mergulhada no shoyo deslizará melhor na sua língua.

Novidade para mim foi o Goya Tyampuru (R$26,00), pepino goya, tofu, ovo e cebolinha refogados com um toque de katsuobushi. Segundo o chef, é o segredo da longevidade dos habitantes de Okinawa. Além disso, é uma mistura saborosa e levíssima, que exala equilíbrio entre os ingredientes eleitos. Um pedido que vai seduzir e muito a galera que adora um momento vegetariano em suas vidas.

Se você busca algo com mais sustância, o Torikatsudon (R$42,00) é uma boa pedida. Sobrecoxa de frango à milanesa com molho à base de shoyo coberto com ovo. Caloroso, intenso e afetivo. A calda intensificava o sabor de cada ingrediente, que participavam sem se camuflar. Desde então esta receita permanece na minha memória palatina, quero voltar e repetir a dose!

Não dá para renunciar um dos lámens da casa, então fomos de Okinawa Soba (R$44,00), macarrão de Okinawa, costelinha de porco, cebolinha, ovos mexidos e naruto. Uma combinação preciosa, onde cada especiaria cumpre e bem o seu papel. O caldo feito à base de carne estava muito voluptuoso e transparente, a massa elástica fininha desmanchava na boca, o ovo no ponto certo e as fatias brancas e coloridas faziam o contraponto divertido.

O menu oferece boas sobremesas. Minha preferida? Pudim de abóbora cabotiá com calda de matchá (R$18,00). Que textura leve e sedutora, a sobremesa tinha sabor de natureza, lotada de frescor e açucarada na medida. Amei!

Serviço gentil, experiência divertida e descontraída, neste dia ainda ganhei um dos melhores presentes de aniversário do meu amigo Roberto Salgado, e que juntamente com um banquete perfeito entre amigos fez deste jantar uma noite inesquecível. O Taka Daru te dará uma experiência única e de pequenos prazeres comestíveis. Quero voltar!

Serviço
Taka Daru
Endereço: Rua Costa Carvalho, 234 – Baixo Pinheiros.
Telefone: (11) 3034-0937

Crédito Imagens: Roberto Salgado

 

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