JUNJI- Casual e com sabores impressionantes!

Após dois anos de ausência, revisitei um dos restaurantes nipônicos mais interessantes dentro de um shopping center, o Junji do emblemático chef Jun Sakamoto. Numa versão mais descontraída que a matriz, o lugar oferece aos seus visitantes os tradicionais sushis, sashimis e teishokus do chef, tudo com os mesmos atrativos e qualidades que seu precursor mantém em todas as suas casas.

Iniciamos o nosso almoço com um dos clássicos do menu Ovo à milanesa trufado (R$24,50). Amo ovo e detesto azeite trufado, dito isso, tenho que confessar, na vida há exceções e esta receita é uma delas. Tudo feito com primor, empanação beirando a perfeição, ovo com cozimento equilibrado e gema molinha e ovas de capelim que dão uma camuflada sutil no azeite. Tudo feito com esmero. Queria mais!

Outra receita imperdível fica por conta do Atum selado com creme de wasabi (R$75,00). O visual já te encantará de cara, mais parece um mosaico comestível. A gente sabe que vai comer um atum bom quando se repara no tom do peixe, que tinha um tom rosado brilhante, do jeito que eu gosto: a crosta firme sem se desmanchar antes de chegar à boca, carne do peixe macio e com sabor de mar “adocicado”. Eu faria apenas um alinhamento nesta receita: eu deixaria as tiras do peixe um pouco mais fininhas. De resto estava MARA….

Sashimi para mim é algo indispensável em qualquer restaurante japa, é onde está o termômetro da cozinha, do tipo se o sashimi for bom, o resto caminha bem; mas, caso contrário, nem me animo muito em ir adiante. Pedimos o Sashimi especial (R$129,00) carapau com gengibre e cebolinha, linguado, robalo e beijupira são boas pedidas para quem deseja sair do menu trivial. Cada peixe traz consigo sabores emblemáticos e distintos, além de texturas inéditas ao palato. Eu adorei este descobrimento.

E continuei nesta linha também na hora de pedir os Sushi (R$85,00), ao invés do a La Carte, preferi ir novamente no Especial Misto que continha os mesmos peixes, mas o que mais me deixou saudades, foi o sushi de Robalo; o arroz foi envolto com Shissô, uma folha que tem um sabor parecido com hortelã e por isso exala um frescor inacreditável, que junto com o peixe e o arroz, bicho,  explodiu uma sensação aromática incrível.

Vocês podem me achar meio cafona, mas eu adoro Uramaki de Salmão (R$38,00), podem me julgar à vontade, mas a real é que toda vez que eu vejo no menu eu tenho vontade de comer, e hoje eu não deixei passar em branco. Nem preciso dizer como o daqui é mais sofisticado em relação à grande maioria dos restaurantes  que servem a mesma receita. Cubinhos perfeitos, onde cada ingrediente foi minuciosamente escolhido. Se você é cafona como eu, experimente Uramaki de salmão  do Junji.

Junji creme brulle

Sobremesa de restaurante japa nunca é entusiástica, mas aqui você encontra boas opções como o Creme Brulée de chá verde (R$19,50) (Bem levinho e pouco açucarado) e o Sorvete de maçã verde com gelatina de sakê verde (R$21,00), ideal para dias ensolarados.

Lugar casual, com varanda legal para almoçar, serviço gentil, preços válidos. Onde Jun Sakamoto atua tenha certeza que a decepção gastronômica é quase zero. Vale conhecer!

Serviço
Junji
Endereço: Shopping Iguatemi – Av. Brg. Faria Lima, 2232 – Jardim Paulistano, São Paulo – SP, 01452-000
Horário: segunda-feira 12:00–15:00, 19:00–22:30
terça-feira 12:00–15:00, 19:00–22:30
quarta-feira 12:00–15:00, 19:00–22:30
quinta-feira 12:00–15:00, 19:00–23:00
sexta-feira 12:00–15:00, 19:00–23:00
sábado 12:00–23:00
domingo 12:00–22:00
Telefone: (11) 3813-0820

Crédito Imagens: Roberto Salgado

 

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Kazuo Harada comanda novo restaurante em Curitiba.

E que boa noticia para os curitibanos!

Kazuo Harada esta por lá…recentemente assumiu o novo restaurante oriental do Grand Hotel Rayon, o HAI YO. Ele que com apenas 36 anos, já conquistou uma estrela no Guia Michelin por três anos consecutivos (em 2015, 2016 e 2017 por seu trabalho no Mee, restaurante do Copacabana Palace), foi eleito como um dos 10 chefs mais promissores do Brasil pela revista GQ e está entre os cinco melhores chefs do país segundo a Prazeres da Mesa.

Harada sabe como ninguém mesclar sua técnica com uso de ingredientes frescos, e migrou para Curitiba algumas de suas proezas como o  Miso Steak Foie Gras (contra filé de Wagyu, foie gras, quiabo, cebolinha, beringela e molho miso picante – R$97), o Hong Kong Prawns (camarão com nozes caramelizadas – R$62) e o Crispy Sichuan Confit Duck With Pancakes (pato crocante a sichuan com panquecas chinesas – R$89). “O HAI YO é um restaurante oriental tradicional com toques contemporâneos. A proposta do menu é oferecer uma viagem pela Ásia, com pratos da China, Japão, Tailândia, Vietnã e Malásia, por exemplo”, explica o chef.

Além dos pratos quentes e do sushi bar, o restaurante conta com dois menus degustação: o HAI YO (que propõe uma viagem por alguns países da Ásia e é composto por três entradas frias e sete pratos quentes – R$270) e o Omakase Itame (japonês, composto por três entradas e uma sequência de 11 nigiris – R$270). Outro destaque é o ambiente, que tem capacidade para 50 pessoas e décor moderno e intimista assinado pelo renomado arquiteto Eduardo Mourão. 

 “Começamos esse projeto do zero e pensamos em todos os detalhes para proporcionar uma experiência gastronômica única. Me encantei por Curitiba e gostei muito do Grand Hotel Rayon. Além disso, carrego na bagagem boas histórias em restaurantes de hotéis. Estou muito animado e tenho certeza de que será um sucesso”, revela Harada.

O HAI YO funciona de segunda a sábado, apenas para o jantar – das 19h às 23h30.

Imperdivel, quero conhecer!

 

HAI YO
Grand Hotel Rayon – Rua Visconde de Nacar, 1424 – Centro – Curitiba (PR)
Reservas: (41) 99961-1599 | (41) 3532-0150

www.facebook.com/haiyorestaurante
@haiyo_restaurante

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Icônico restaurante Nobu chega em São Paulo.

E mais um maravilhoso espaço gastronômico chega na Capital Paulista para alegrar nossos corações gourmets. O famoso restaurante japonês Nobu, acaba de aterrisar pela primeira vez na América do Sul, após 24 anos de sucesso em diversas capitais do mundo. Criado em 1994, da parceria entre o chef Nobuyuki Matsuhisa e o ator americano Robert De Niro, a marca da renomada cozinha nipônica foi lançada no bairro do Tribeca, em Nova Iorque, e hoje já conta com mais de 40 estabelecimentos em diferentes países. “Para mim, os fatores mais importantes são os consumidores e a paixão da criação. Digo sempre à minha equipe que não devemos nunca esquecer que a paixão e os desafios andam juntos – é assim que garantimos a satisfação dos clientes!” declara o chefe Nobu.

No Brasil, além dos tradicionais pratos da casa, como os clássicos Black Cod Miso e o Rock Shrimp Creamy Spicy, que estarão no menu do endereço brasileiro, o cardápio também conta com uma infusão de criatividade inspirada pela cultura brasileira, com a criação de alguns pratos exclusivos para o país, pois em cada região, Nobuyuki procura avaliar não apenas a qualidade mas também a diversidade dos peixes da região, se inspirando nos sabores locais.

Instalado no bairro do Jardins, a chegada da marca ao Brasil tem projeto encabeçado por Ester Endo, que tem como foco proporcionar uma experiência única aos seus clientes, em um ambiente moderno e descolado.

A giros em breve irá conferir! Imperdível ……

Serviço:
Local: Rua Haddock Lobo, 1573, Jardins, São Paulo – SP
Dias e horários de funcionamento:Terça-feira e quarta-feira, das 18h às 0h (cozinha das 19h às 23h);Quinta-feira, sexta-feira e sábado, das 18h às 01h (cozinha das 19h às 0h);Domingo, das 18h às 0h (cozinha das 19h às 23h)

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Nōsu convida o chef Murakami ao evento TOMODACHI.

Sou muito fã do chef Murakami, para mim ele é o mestre dos mestres quando se trata da delicada e misteriosa cozinha nipônica. Carismático, sensorial e muito criativo são apenas alguns dos predicativos notáveis e factuais deste chef, que durante anos esteve à frente do icônico restaurante Kinoshita. Atualmente está vivenciado um eterno processo de criação, e nós pobres mortais teremos a sorte de conhecer toda a sua sabedoria na próxima edição do Tomodachi (Amigos).

Quem promove a segunda edição do festival nos dias 7 e 8 de maio, é o restaurante Nõsu, em Santana, Zona Norte de São Paulo. O jantar, que terá menu exclusivo criado por Murakami, tem como filosofia uma maior integração dos saberes e sabores da gastronomia japonesa.

Ficou mega interessado, então faça sua reserva pelo telefone (11) 2283-5822 ou pelo e-mail nosu@nosu.com.br

O Menu sairá por pessoa R$ 230,00, com harmonização 280,00. – Atum de sol (versão da carne de sol) com mousseline de cará, alho poró, Nori e farofa de shisso.

Taí um evento que valerá cada centavo, uma noite com Murakami é uma noite mágica. Vejo vocês por lá!

Serviço

Nõsu
Endereço: R. Maria Curupaiti, 414 – Santana, São Paulo – SP, 02452-000
Horário:
quarta-feira 12:00–15:00, 19:00–23:00
quinta-feira 12:00–15:00, 19:00–23:00
sexta-feira 12:00–15:00, 19:00–23:30
sábado 12:00–15:00, 19:00–23:30
domingo 12:00–15:30, 19:00–22:30
segunda-feira Encerrado
terça-feira 12:00–15:00, 19:00–23:00
Sugerir alteração
Telefone: (11) 2283-5822
Menu: nosu.com.br

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It Sushi inaugura segunda casa em Pinheiros.

Novidade bacana para os amantes da boa gastronomia nipônica, o It Sushi inaugurou recentemente sua segunda casa, em Pinheiros, na Capital Paulista. O restaurante que já é bem conhecido no bairro do Itaim, terá menu assinado pelo chef Cris Mori consagrado por seu estilo peculiar na gastronomia japonesa.

O bacana do IT é que ele oferece uma experiência gastronômica da culinária japonesa moderna e diferente, através de um menu degustação a preço fixo. Nele, o cliente seguirá uma sequência de pratos servidos em pequenas porções cuidadosamente elaboradas e o melhor é que poderá repetir o que mais gostar da sequência do menu degustação. “Os pratos devem, preferencialmente, ser degustados na sequência. Todo esse cuidado potencializa os sabores e texturas dos ingredientes, proporcionando uma deliciosa e inesquecível experiência gastronômica”, explica o chef.

Quem assina o projeto da nova casa em Pinheiros é um dos mais conhecidos arquitetos do país, João Armentano. 

Mais um endereço para colocar na rota nipônica da cidade!

Serviço:
It Sushi – Unidade Pinheiros – Telefone: (11) 3213 3001
Endereço: Rua dos Pinheiros, 267
Horário de Funcionamento:
Almoço: Segunda à Sexta – Das 12h às 15h
Sábados, Domingos e Feriados – Das 12:30h às 16h

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