Um giro sem glúten no Vila Salute, em São Paulo.

Indo na contramão do giro habitual, esta semana visitei um Empório que se dedica totalmente a um público que vem crescendo bastante nos últimos anos, os Celíacos! O Vila Salute além de servir uma gama de produtos e comidinhas sem glúten, tem também uma vibe super terapêutica, porque aqui o celíaco tem liberdade para comer qualquer coisa, e com segurança, livre de contaminação cruzada e tão importante quanto, com qualidade e sabor.

O lugar para disseminar e trocar estas experiências é bem simples, mas vai te trazer um certo acolhimento: mesinhas coloridas ficam de cara com as bancadas que mostram tudo que foi feito naquele dia, aqui também é uma rotisserie e você pode levar tudo para casa.

Iniciei meu jantar com Quibe Vegano (R$35,00) e simplesmente já cai de amores. Foi feito com arroz vermelho, quinoa, berinjela, shimeji e feijão, uma misturada que traz uma receita leve, bem texturizada e fresquinha ao palato. Na segunda garfada eu já havia me esquecido que o quibe não era feito de proteína animal.

A Tortinha de frango também merece destaque, seu recheio bem temperado era aveludado e tenro, a massa crocante não quebrava na garfada, o que para mim traz bem-estar visual. O resultado é uma torta leve, fechada como um envelope. Eu amo torta de frango e esta não decepciona!

Tem boas opções de massa com combinações que sempre dão certo e não desencanta ninguém, como a Mezzaluna recheada com damasco e brie ao molho pesto (R$25,00), eu simplesmente amei este prato, tudo aqui se casou perfeitamente bem, a massa leve foi delicadamente pincelada com a combinação equilibrada de azeite e manjericão. Um primor para o palato celíaco.

Palmas também vai para o Ravióli de abóbora com ervas finas e molho ao limone (R$25,00), o cítrico do molho atinge sutilmente nosso paladar, com um certo frescor sedutor. A massa mais uma vez ganha recheio bem pensado e com um sabor adocicado que faz um belo contraponto com o molho. Combinação aromática!

Ser vegetariano não é – e nem deve ser – sinônimo de se alimentar mal, sem tempero ou graça, o Vila Salute consegue e muito bem levar esta filosofia a todos os seus clientes e pessoas que buscam uma alimentação mais equilibrada. Super recomendo e quero voltar numa quinta feira onde rola hamburgada para celíacos e gente carnívora, incentivando assim a democracia gastronômica. Que São Paulo ganhe mais lugares como este!

SERVIÇO
Vila Salute Empório e Rotisserie – Rua Simão Álvares, 729 – Pinheiros
Reservas e encomendas: 11 3530.6459
Horário de Funcionamento: segundas, terças, quartas e sextas, das 10h às 19h, sextas, das 10h às 21h, e sábados, das 10h às 18h.
Armazém: massas secas, molhos prontos e bebidas de marcas nacionais e importadas já consagradas no mercado.
Rotisserie: antepastos, farinhas, massas secas e recheadas, molhos, tortas, pães, biscoitos, bolos, doces e sobremesas de fabricação própria.

Crédito Imagens: Roberto Salgado

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