Especial Giros: Rio de Janeiro e seus encantos gastronômicos.

E sempre será prazeroso conferir novos lugares para se “cariocar” na Cidade Maravilhosa. Estive por lá recentemente para curtir a cidade, mas sempre de olhos abertos às novas tendências gastronômicas deste lugar tão especial, que há anos já vem despontando como um dos melhores recintos para se vivenciar experiências gourmets únicas.

Desta vez fomos desbravar quatro restaurantes, nos quais os chefs nos revelam, a cada receita, uma nova forma de sentir paladares inéditos.

Dá uma olhadinha e não dispense uma destas visitas em seu novo tour pelo Rio de Janeiro. Enjoy!

Escama

Toda vez que vou ao Rio, faço questão de conferir a cozinha do chef Ricardo Lapeyre, que sempre me faz muito feliz e nesta temporada não foi diferente. Fomos conhecer seu novo restaurante, o Escama; um lugar clean, arejado, dedicado aos comensais que amam receitas de peixes frescos e frutos do mar, tudo absolutamente autoral. Segundo o próprio chef tudo é trazido ao restaurante diariamente e o menu vai se adaptando conforme as estações do ano. Não descarte a Primeira Onda (R$48,00 duas pessoas), onde o chef reúne pãezinhos de fermentação natural com manteiga de crustáceos, salada de tomate assado com quinoa, escabeche de anchova e conservas de mexilhões, que aparecem em latinhas de sardinhas. Uma delícia!

Como prato principal o comensal pode optar pelo pescado — as opções variam diariamente, de acordo com a disponibilidade — com guarnição, por valores a partir de R$ 65,00, ou experimentar um dos pratos fixos no menu. No dia que eu visitei o lugar, fui agraciada com um belíssimo Peixe vermelho (R$94,00), com arroz frito de cogumelos (R$24,00). Comi quase que ajoelhada pela graça de provar um dos melhores peixes que comi em terras cariocas.

Dica para um final feli:  prove o Creme caramel pistache (R$ 32,00).

Lugar imperdível!

Rua Visconde de Carandaí, 5, Jardim Botânico, 3042-3097 (60 lugares).  18h/23h (sáb. 12h/16h e 18h/23…

Babbo Osteria

Visitar o primeiro restaurante solo do chef Elia Schramm é obrigatório para os amantes da cozinha italiana contemporânea. O lugar está localizado no burburinho de Ipanema e situado em um belíssimo casarão, dotado de dois salões com diversos objetos garimpados e fotografias antigas que dão um tom intimista.

Iniciei minha maravilhosa experiência com o sensacional Cannoli al Gamberi (R$42,00), rolinhos crocantes recheados de salada de camarão, aipo, maçã verde e limão-siciliano. Outra maravilha para compartilhar é a Parmigiana Di Melanzane (R$29,00), leve, saborosa e com um molho de tomate irresistível.

As massas Pappardelle com ragu de carne custam (R$ 67,00). De sobremesa, o pistache & limone (R$ 36,00), à base de massa choux, creme de pistache, caramelo salgado e creme inglês de limão-siciliano, garante o grand finale.

Dica valiosa: tente ir no primeiro horário de abertura da casa, a fila para o jantar é inevitável e não aceitam reservas.

Rua Barão da Torre, 632, Ipanema, 3197-2801 (105 lugares). 12h/16h e 19h/23h (qui. jantar até 0h; sex. e sáb. jantar até 1h; dom. 12h/18h).

Sushi Bar Zona Sul

Entre um programa e outro tivemos a oportunidade de conhecer um dos sushi-bares do supermercado Zona Sul, que inaugurou este espaço de gastronomia japonesa no Jardim Botânico para levar mais uma experiência interessante aos seus clientes que por ali passam. Quem comanda o balcão é o chef Carlos Ohata, juntamente com sua equipe de sushigirls.

Entre o menu que promete encantar os comensais, o Sushibar oferece entradas como a Seaweed Salad, uma saborosa saladinha de alga Wakame temperada com molho especial de gergelim (R$ 23,00), o Ceviche de peixe branco e salmão servido com o tradicional leche de tigre oriental e crisps de milho torrado (R$ 36,00), as ostras frescas ao molho ponzu com ovas por cima (R$ 29,00 – 4 unidades) e as ostras empanadas com o apimentado spicy mayo (R$ 25,00).  

Outras boas opções são o Tuna Tataki, um perfeito tartare de atum temperado com cebolinha, cebola roxa, alho-poró e coberto por ovas ao molho ponzu spicy (R$ 38,00); o o Tonkatsu, macio lombo de porco crocante empanado na farinha panko (R$ 31,00) e o Rock Shrimp Tempura, são cubos de camarões empanados crocantes com molho Teriyaki laranja (R$ 41,00).  

O comensal ainda terá Omakase (R$ 99,00) com o que há de mais especial entre os sushis como vieira, foie gras e barriga de salmão e codorna e o Sushi Skin Especial feito com pele de salmão grelhada envolto de salmão e Teriyaki por cima, fecham o menu especial do chef.  

Endereço: Rua Pacheco Leão, 16 – Jardim Botânico -Horário: segunda à sábado das 11h às 22h. Domingos e feriados das 11h às 20h 

Gajos D’Ouro

Só de lembrar deste restaurante já me dá vontade de pegar o primeiro avião para o Rio de Janeiro. Um lugar super charmoso e com um serviço impecável; o Gajos D’ Ouro proporciona uma experiência refinada, farta e intensa da cozinha portuguesa como há muitos anos eu não vivenciava. No amplo menu você encontrara de tudo que esta rica gastronomia oferece: pratos à base de arroz, as açordas, as marinadas de caça, os frutos do mar e é claro o bacalhau: presente de mil formas, seja assado, frito, desfiado, empanado ou refogado.

Se você ama um bom Couvert (R$42,00 por pessoa) com tudo que tem direito, o daqui não irá te decepcionar: croquetes de carne, queijos da serra derretidos, bolinho de bacalhau, azeitonas e pãezinhos diversos, esta entrada convidativa já é quase uma refeição, aliás vale mencionar, que por aqui tudo é muito farto, fresco e colorido. Aposte também em uma de suas saladas gourmetizadas; a minha feita de Rúcula com pera, gorgonzola, nozes e mel trufado (R$60,00), estava incrível e leve, perfeita para um almoço carioca.

Prato principal aposte no Polvo à Lagareira (R$178,00), que foi preparado de forma impecável e na versão do Bacalhau à parmegiana de queijo da Serra e purê de aipim (R$160,00). E se você ainda tiver fôlego, as sobremesas são apresentadas em bandejas que vão à mesa para que o cliente faça sua escolha. São ovos nevados, siricais, toucinho do céu, rocambole de laranja e ovos moles de aveiro, finalizando maravilhosamente sua experiência gastronômica afetiva.

No Gajos você terá a impressão, sem exageros, que, talvez, nunca precisará ir a Portugal para se deliciar com a gastronomia lusitana. Quero voltar!

Rua Presidente de Morais, 1008, Ipanema
Tel: (21)3449-1483

Festival Degusta Tijuca no feriado de novembro!

Os melhores quitutes dos botecos, restaurantes e chefs do Rio têm encontro marcado no Degusta Tijuca, um festival de gastronomia e música, com entrada franca, onde 23 tendas vão apresentar uma coleção imperdível de sabores, com a trilha sonora ao vivo de bandas de jazz, bossa nova e black music. A festa acontece nos dias 12, 13, 14, e no feriado de 15 de novembro, em Arena Tijuca,

Na retomada em grande estilo dos eventos de rua, o time de expositores está conectado com a pluralidade da Tijuca e repleto de influências culinárias. Para os copos, estações de chopp da Eisenbahn, estande de vinhos, e bartenders preparando os drinques da consagrada cachaçaria fluminense 7 Engenhos.

Rafa Ramos

Entre as opções de degustação, o chef Rafa Ramos, do programa Mestre do Sabor, marca presença com seus assados e defumados na churrasqueira estilo pit smoker, e o Unidos do Largo da Prainha faz sua estreia envolvendo petiscos da Casa Porto e do Bafo da Prainha, a sensação atual da região portuária que aporta em solo tijucano. Um luxo não acha?

A viagem do paladar conta ainda com os ceviches do Lima Cocina Peruana; os acarajés do Cheirinho de Dendê, da baiana Rosa Perdigão; e a comida brasileira de raiz do Caldo da Nêga, de Bárbara dos Santos. Os hambúrgueres suculentos ficam a cargo da HOB Hambugueria; a Wursteria vem com hot dogs artesanais e outras delícias; e o Espírito de Porco prepara seus sanduíches incríveis de porchetta a pururuca. 

O Degusta Tijuca trouxe opções para todos os gostos, contará até com petiscos veganos. Sem falar no BUSteco, um ônibus de verdade que se transforma em Botequim. No palco central, a programação de shows vai de MPB, jazz, black music e outras bossas, compondo ao vivo a trilha sonora dos sabores com artistas como as cantoras Thaís Motta e Fernanda Santana, e a banda Jet Samba Black.

Estando no Rio, passeio feliz!

Degusta Tijuca na Arena Tijuca    Na Rua Uruguai – no trecho entre a Rua Conde de Bonfim e a Avenida Maracanã  6ª – dia 12 de novembro: das 17h às 23h
Sábado – 13 e Domingo – 14: das 12h às 23h
2ª – feriado do dia 15: das 12h às 22h

Senac RJ oferece curso de férias de Panificação com Frédéric Monnier

No mês em que se comemora o Dia do panificador (8 de julho), o Senac RJ recebe inscrições para o curso de férias Panificação Clássica com Frédéric Monnier, em Copacabana. As aulas iniciam dia 19 de julho e as matriculas podem ser feitas diretamente na unidade. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (21) 2018-9020, pelo e-mail: copacabana@rj.senac.br ou no site www.rj.senac.br.

O francês Frédéric Monnier, chef embaixador de Padaria do Senac RJ, vai ensinar aos alunos a produzirem pães tradicionais diversos baseados no processo de fermentação natural, como baguete, pain de campagne, croissant, brioche e bagel, modelagem e forma de assar. As aulas 100% práticas serão ministradas em um laboratório de cozinha profissional.

“O segredo de fazer um pão com fermentação natural é não ter pressa. O processo leva até dois dias para chegar ao resultado perfeito.  A diferença na qualidade da alimentação é algo que será visto no futuro.” – explica.

O conhecimento adquirido nas aulas pode gerar oportunidade de atuação em estabelecimentos comerciais como padarias, confeitarias, restaurantes, cafés ou até mesmo a possibilidade de autonomia profissional e empreendedorismo.

Serviço:
Curso de Panificação Clássica com Frédéric Monnier
Senac Copacabana – Rua Pompeu Loureiro, 45
Telefone: (21) 2018-9020
E-mail: copacabana@rj.senac.br
Site: www.rj.senac.br
Início: 19 de julho
Horário: segunda a sexta, das 8h às 12h

Restaurantes do Rio de Janeiro comemoram o Dia das Mães com receitas especiais!

Amor, dedicação, força e sabedoria, são palavras que definem o que é ser Mãe. Cada uma com as suas características próprias, mas todas elas merecem um dia para chamar de seu. No domingo, 09 de maio, é dia de celebração e nada mais justo do que tirá-las da cozinha.

Segue nossas sugestões de restaurantes no Rio de Janeiro:

Churrasqueira Rio

A Churrasqueira Rio, localizada em Ipanema, vai oferecer mimos especiais para as mães que almoçarem domingo na casa. O chef João Zuddio sugere que elas iniciem o circuito com os deliciosos Bolinhos de Arroz (R$19,50) com queijo minas curado. Em seguida, além das já consagradas carnes Angus que a casa oferece, a dica é apostar nos pescados, porque elas amam!!! O Arroz de Camarão (R$156,50) e o Polvo na Brasa (R$159,90) com batatas rústicas, são pedidas certeiras. 

Endereço: Rua Vinicius de Moraes, 130, Ipanema

Contato: (21) 3689-1009

D’ Amici

Já no tradicional restaurante D’Amici, localizado no Leme, vale agradar as mamães gourmets. Os Aspargos com parmesão gratinado (R$70) aguçam o paladar para a hora principal. O protagonista do almoço será o Camarão flambado no champanhe com risoto de amêndoas (R$ 165), criação do chef especialmente para o domingo. E como elas amam chocolates, receberão de presente deliciosas trufas para fechar o circuito. 

Endereço: Rua Antônio Vieira, 18 – Leme- Telefone: (21) 2543-1303

Barthodomeu

As mamães mais despojadas vão amar passar o domingo no Barthodomeu, pé limpo em Ipanema, com o que há de melhor da comida de boteco. Comece com Pastel de Camarão com catupiry (R$36 – 6 unidades). O prato principal fica a cargo da famosa Feijoada do Nobre (R$46), servida com carnes nobres, acompanhada de farofa, arroz, couve manteiga, laranja e aipim. Para animar a programação, um drink é a pedida certa. A Gin Tônica Nacional estará com uma promoção imperdível, por apenas R$14,90.

Endereço: Rua Maria Quitéria, 46 – Ipanema  – Contato: (21) 2247-8609

Capim Santo em Casa

O Capim Santo, da chef Morena Leite, está com cardápio elaborado especialmente para o Dia das Mães, que vem com um presente. Oferecida por delivery, a pedida chega em porção para 4 pessoas, com o prato principal servido numa linda travessa de cerâmica da marca francesa Le Creuset (26cm) que, além de embelezar a mesa durante a celebração, fica de presente para a mãe. As possibilidades de receitas que vêm na travessa são galeto assado com legumes tostados, estrogonofe de vitela com shimeji ou bobó de palmito pupunha e castanha do Pará. Todas estas opções vêm acompanhadas de arroz branco, farofa de limão, palha de raízes brasileiras e salada de banana (R$ 459 a refeição para 4 pessoas + a travessa Le Creuset). Para completar a comemoração, também foram criadas as seguintes sobremesas: pudim de cumaru, manjar de coco com calda de baba de moça, e terrine de chocolate com calda de frutas vermelhas (R$ 63 cada).

As encomendas podem ser feitas diretamente pelos telefones: 21 98576-0606 e 21 97590-1611

GERO

À frente do restaurante Gero, o chef Luigi Moressa elaborou um menu especial para a comemoração do Dia das Mães, composto por quatro etapas. O cardápio criado para a celebração inicia com a entrada vitello tonnato, receita de vitelo com molho de atum delicadamente apresentada de forma que remete a uma flor. Depois, chega à mesa o risoto de bacalhau com creme de batata, seguido de polpettone recheado com mozzarela ao molho de tomate san marzano e massa ‘cabelinho de anjo’ ao azeite de ervas. Para encerrar, mini torta ‘da nonna’ com pinoli, sorvete de nata e raspas de limão siciliano. (R$ 350 o menu completo).

Gero – Av. Vieira Souto, 80 – Hotel Fasano – Ipanema. Tel: 3202-4000

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rituaali terá semana da Culinária Antiestresse com o chef Renato Caleffi.

O chef vai dar dicas de ingredientes e ensinar ótimas receitas que ajudam a combater os sintomas do estresse

Localizado na tranquila cidade de Penedo, com a Mata Atlântica ao redor e perto do Parque Nacional de Itatiaia, o Rituaali está a pouco mais de duas horas de carro do Rio de Janeiro e de São Paulo. Fica em meio à exuberante natureza preservada que emoldura a região – considerada a principal colônia finlandesa do país e conhecida por conservar os costumes e a cultura dos seus fundadores. É o local ideal para cuidar da saúde da mente, corpo e espírito.

Diante do atual cenário da pandemia, para muitas pessoas, a alimentação é uma forma de trazer conforto em situações de estresse, tristeza e ansiedade. Com as escolhas certas, é comprovado que a alimentação pode, sim, influenciar e reduzir essas sensações. Para auxiliar os hóspedes no cuidado da saúde mental com a ajuda da alimentação, o Rituaali vai receber, entre os dias 9 e 16 de maio, o talentoso chef Renato Caleffi, um dos principais nomes da culinária saudável brasileira.

O tema dessa semana especial será Culinária Antiestresse e a programação contará com palestras e workshops sobre os principais nutrientes que tem relação direta com a Serotonina (hormônio do bem-estar), além de dicas e receitas práticas para ajudar a eliminar o estresse.



Confira abaixo uma das receitas criadas pelo chef Renato Caleffi, o delicioso Ceviche de Melancia:

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
4 fatias médias de melancia com cerca de 180g cada
1 cebola roxa
Suco de 3 limões Tahiti ou cravo ou siciliano.
1 punhado de coentro
sal a gosto
200ml de infusão de chá de capim limão
Pedras de gelo

Preparo:
Corte a fruta em cubos. Utilize as sementes.
Prepare o chá e deixe esfriar.
Corte as cebolas ao meio e depois em tiras finas.
Bata no liquidificador metade do suco de limão, a infusão, um punhadinho apenas de cebola, punhadinho de folhas de coentro e sal a gosto. Coe.
Misture com a melancia e a cebola e folhas de coentro.



Serviço:

Semana Especial Culinária Antiestresse com o chef Renato Caleffi
Data: 9 a 16 de maio de 2021
Valor: a partir de R﹩ 10.570,00 – 7 noites em Apartamento Luxo (1 pessoa)
Rituaali Clínica & SPA – https://www.rituaali.com.br
Telefone: (24) 3351-9200
Endereço: Rua Harry Bertel, 400 – Penedo, Itatiaia, RJ
contato@rituaali.com.br / reservas@rituaali.com.br