Kazuo Harada comanda novo restaurante em Curitiba.

E que boa noticia para os curitibanos!

Kazuo Harada esta por lá…recentemente assumiu o novo restaurante oriental do Grand Hotel Rayon, o HAI YO. Ele que com apenas 36 anos, já conquistou uma estrela no Guia Michelin por três anos consecutivos (em 2015, 2016 e 2017 por seu trabalho no Mee, restaurante do Copacabana Palace), foi eleito como um dos 10 chefs mais promissores do Brasil pela revista GQ e está entre os cinco melhores chefs do país segundo a Prazeres da Mesa.

Harada sabe como ninguém mesclar sua técnica com uso de ingredientes frescos, e migrou para Curitiba algumas de suas proezas como o  Miso Steak Foie Gras (contra filé de Wagyu, foie gras, quiabo, cebolinha, beringela e molho miso picante – R$97), o Hong Kong Prawns (camarão com nozes caramelizadas – R$62) e o Crispy Sichuan Confit Duck With Pancakes (pato crocante a sichuan com panquecas chinesas – R$89). “O HAI YO é um restaurante oriental tradicional com toques contemporâneos. A proposta do menu é oferecer uma viagem pela Ásia, com pratos da China, Japão, Tailândia, Vietnã e Malásia, por exemplo”, explica o chef.

Além dos pratos quentes e do sushi bar, o restaurante conta com dois menus degustação: o HAI YO (que propõe uma viagem por alguns países da Ásia e é composto por três entradas frias e sete pratos quentes – R$270) e o Omakase Itame (japonês, composto por três entradas e uma sequência de 11 nigiris – R$270). Outro destaque é o ambiente, que tem capacidade para 50 pessoas e décor moderno e intimista assinado pelo renomado arquiteto Eduardo Mourão. 

 “Começamos esse projeto do zero e pensamos em todos os detalhes para proporcionar uma experiência gastronômica única. Me encantei por Curitiba e gostei muito do Grand Hotel Rayon. Além disso, carrego na bagagem boas histórias em restaurantes de hotéis. Estou muito animado e tenho certeza de que será um sucesso”, revela Harada.

O HAI YO funciona de segunda a sábado, apenas para o jantar – das 19h às 23h30.

Imperdivel, quero conhecer!

 

HAI YO
Grand Hotel Rayon – Rua Visconde de Nacar, 1424 – Centro – Curitiba (PR)
Reservas: (41) 99961-1599 | (41) 3532-0150

www.facebook.com/haiyorestaurante
@haiyo_restaurante

Em nova edição no Brasil, Rota das Estrelas reunirá chefs estrelados em jantares especiais.

 

Rota das Estrelas, evento exclusivo em restaurantes estrelados pelo Guia Michelin, volta ao Brasil hoje 24 e amanhã 25 de abril, no Belmond Copacabana Palace e nos dias 27 a 29 de abril, no Belmond Hotel das Cataratas.

Os chefs Kazuo Harada, Benoît Sinthon e Jean Paul Barbier serão os responsáveis pelos menus criados em conjunto, que apresentarão o melhor da gastronomia de cada restaurante.   Para quem desconhece, o Rota das Estrelas é um festival que percorre Portugal de Norte a Sul, com edições já realizadas na Espanha e no Brasil. É considerado um dos mais importantes festivais gastronômicos da atualidade e contribui para a interação e proximidade entre os protagonistas da alta gastronomia.

No Rio de Janeiro, o chef Kazuo Harada, uma estrela Michelin, receberá no restaurante MEE, diretamente de Portugal, o chef duas estrelas Michelin, Benoît Sinthon, que está à frente do Il Gallo D’Oro, o principal espaço gastronômico do hotel The Cliff Bay, localizado no Funchal, na Ilha da Madeira. Benoît vai preparar as entradas “Foie gras, banana, abacaxi e coca-cola” e “Atum, melancia, maracujá e ponzu”, além do delicioso prato principal “Lagostim, Riviera, miso e basílico thai”. Já Kazuo Harada fará o tradicional “Pão ao vapor, porco com hoisin e gengibre”, o “Missô steak foie gras” e a sobremesa “Omatsuri mousse and cake”.

Já no Belmond Hotel das Cataratas, em Foz do Iguaçu, o jantar conta ainda com a participação do chef peruano Jean Paul Barbier, responsável pelos restaurantes Itaupu e Ipê Grill and Bar, ambos localizados dentro do hotel. Além dos pratos descritos acima, o chef peruano vai ser responsável por preparar a entrada “Tiradito com salmão e vieira” e a sobremesa “Gorgonzola, beterraba, iogurte, algodão doce e sorvete de frutas vermelhas”. 

Evento Imperdível!

Serviço:
Belmond Copacabana Palace
Data: 24 e 25 de abril
Endereço: Preço: R$ 380 + taxas, menu harmonizado com vinhos

Belmond Hotel das Cataratas
Data: 27 e 29 de abril
Endereço: Rodovia Br 469, Km 32, s/n – Parque Nacional do Iguaçu, Foz do Iguaçu – PR, 85855-750
Preço: R$280 + taxas, sem harmonização e R$350 + taxas, menu harmonizado com vinhos
OBS: Todos os moradores de Foz do Iguaçu interessados em participar dos jantares terão o desconto de 30%

Reservas: (21) 2548-7070

 

Dica Gourmet da Semana: Japonês Kinu

Comer sempre continuará sendo algo fantástico, e pouco importa se estamos em nossos dias bons ou ruins…..no momento em que  me sento a mesa tudo se transforma em um prazer inigualável e todos os problemas ficam literalmente de fora deste momento! Ontem eu e Mrs. Dornelles fomos a mais um safári gastronômico na cidade e tivemos mais uma oportunidade única, em conhecer o misterioso restaurante japonês Kinu. O lugar possui ares minimalistas, além de ser mega charmoso e super modernex com o Oriente no fundo bem pronunciado….Em resumo o restaurante é um luxo de muito bom gosto!

No menu do chef Kazuo Harada você vai encontrar sushis fantásticos, lindos sashimis e pratos quentes…..tudo com um toque contemporâneo, e em alguns casos bem curiosos, como o sashimi de ouriço.

Depois da nossa visita, posso afirmar que no Kinu você vai encontrar o que há de mais atualizado na nova cozinha japonesa…..Vieiras gratinadas, Água-Viva japonesa, Atum com foie gras, Ovas de arenque, Flan de ovos…e outras coisinhas deliciosas…

A sugestão que deixo para os mais empolgados, é experimentarem o OMAKASE SHUN – Menu degustação da culinária japonesa contemporânea em criativas receitas exclusivas do chef (195,00)….em uma tacada só! E vá de mente aberta para aproveitar a experiência de forma abissal.

Em resumo quer se aventurar um pouco mais bravamente na gastronomia japonesa, então se jogue no Kinu e leve outras sensações para seu paladar! rs…..já sonho em voltar! Beijos

Serviço

Kinu (Hotel Hyatt)

Tel: (11) 2838-3208
Av. das Nações Unidas, 13301- Brooklin
São Paulo – SP