J1: Restaurante acessível de Jun Sakamoto.

Recentemente fomos visitar um dos novos espaços, na Capital Paulista do chef Jun Sakamoto, o J1, no Shopping Villa Lobos. O lindo ambiente foi projetado por Octavio de Santis: elegante e intimista, com móveis de madeira escura, parede de tijolos aparentes e uma cozinha aberta aos fundos do salão. Outro detalhe imperdível são as louças de Shugo Izumi e cerâmicas produzidas sob medida por Flavia Mendes, que chamam a atenção pelo design e a delicadeza de cada peça.

Iniciamos com entradas maravilhosas como o Tartare de Atum (R$26,00), além de uma belíssima apresentação, o peixe é finamente picado na ponta da faca de forma precisa, exalava frescor e sabor delicado, além de criar sinergia maravilhosa com as pequenas ovas de capelin.

Outra entrada tentadora, são seus Camarões crocantes na maionese de wasabi (R$26,00). Os crustáceos macios, são empanados com massa de arroz, que traz ao palato uma crocância inigualável. A raiz forte com sabor pronunciado, sem exageros  fez um contraponto interessante nos adocicados camarões.

Também curtimos o Cogumelos na Manteiga (R$35,00) Shimeji, shitake e Henrigue são o trio que compõe este prato simples, gostoso e bom a qualquer hora. Chega à mesa com execução elaborada, bonito de se ver. Vale o espetáculo!

A cozinha fria inclui sushis, uramakis, sushis personalizados e combinados de diversas formas. O ponto, temperatura e sabor adocicado do arroz são impecáveis, assim como o corte e a temperatura dos peixes. Os sushis podem ser de robalo, linguado, vieiras (meu preferido: tenras, goras e doces), carapau, atum, entre outros

Sobremesa não é o forte, mas o Sorvete de maçã verde com gelatina de saquê é refrescante (R$17,00),

Enquanto não reabre o restaurante, devido a pandemia do Covid-19, alguns pratos de nossa degustação podem ser pedidos pelo delivery. Mas torcemos para que tudo volte ao normal brevemente e vocês possam conhecer as maravilhas da cozinha do chef Jun Sakamoto ao vivo, sempre impecável!

Serviço

J1
Endereço: Shopping VillaLobos – Av. das Nações Unidas, 4777 – Alto de Pinheiros – Piso Térreo.
Tel.: 3588-8778. Capacidade: 110 lugares.
Horários de funcionamento: 2ª a 5ª feira 12h às 15h-19h às 22h/Sex 12h às 15h-19h às 23h/Sab 12h às 23h/Dom 12h às 22.
Ar-condicionado. Wi fi gratuito. Estacionamento no shopping. Acesso para deficientes com mobília adaptada.

Crédito Imagens: Roberto Salgado

Jun Sakamoto abre restaurante em João Pessoa.

O Espaço Gourmet do Manaira Shopping, em João Pessoa (PB), vai ganhar uma experiência gastronômica única. O restaurante do renomado chef da culinária oriental Jun Sakamoto abriu ao público, desde o inicio deste mês (5).

No estabelecimento, os clientes irão ter a oportunidade de degustar iguarias japonesas peculiares da cozinha de Sakamoto. O cardápio conta com os tradicionais sushis e sashimis, além de clássicos do chef.

Sakomoto possui uma estrela Michelin, que é uma das mais importantes premiações da gastronomia. Seu mais antigo estabelecimento é o restaurante homônimo na Rua Lisboa, no bairro de Pinheiros, em São Paulo. O novo empreendimento no Manaira Shopping é uma versão mais descontraída do seu restaurante principal, mas com o mesmo cuidado na escolha dos ingredientes e preparo das receitas.

“Trabalhei muito para desenhar esse conceito e agora estamos prontos para levar nossa experiência para todo o Brasil. O Manaira Shopping, em João Pessoa, foi escolhido como base de nossa primeira operação pelo forte posicionamento dele como destino de nosso público-alvo, pois acreditamos muito no potencial gastronômico dessa cidade, que está se tornando uma jóia na região Nordeste. Acreditamos que esse é o momento de expandir e aproveitar as oportunidades que o mercado está nos dando. Nossos planos de expansão para os próximos cinco anos são de abrir ao menos duas lojas por ano, incluindo lugares como Goiânia, Recife, Rio de Janeiro, Curitiba e São Paulo”, comentou Jun.

Para contato e mais informações siga o perfil do restaurante no Instagram (@junsakamotobrasil) ou ligue para (83) 3142-0963.

Jun Sakamoto celebra 20 anos de seu restaurante!

Localizado na rua Lisboa, em Pinheiros, o renomado restaurante Jun Sakamoto comemora 20 anos de operação, com um menu muito especial. No ambiente sofisticado, destaque para o disputadíssimo balcão de oito lugares (que atualmente opera com 6), e que oferece uma visão privilegiada do premiado chef Jun em ação no preparo do Omakasê (menu degustação) de 16 etapas (R$395).

Entre as opções, podem aparecer Toro, Vieiras no Maçarico, Carapau, Unagui, Ovas de Ouriço, Pargo com Flor de Sal, Barriga de Salmão, Peixe Serra, entre outras iguarias. O restaurante também conta com o balcão de Ryuzo Nishimura – braço-direito de Jun – e com mesas no salão (onde também são servidos apenas menus-degustação).

Jun ganhou fama pela maestria com que executa suas criações e pela qualidade da matéria-prima utilizada. O arroz é importado de uma fazenda da Califórnia e cozido em uma panela de ferro específica para este fim trazida diretamente do Japão. Em seu tempero são utilizados vinagres também japoneses (entre eles, um vermelho que leva 10 anos para ficar pronto). Os peixes são sempre frescos e cortados na espessura ideal.

O ambiente é intimista, com louças produzidas por diversos artistas, como o ceramista Shugo Izumi. Para acompanhar, uma bem selecionada carta de vinhos e sakes.

JUN SAKAMOTO
Rua Lisboa, 55 – Pinheiros.
Tel.: 3088-6019
Reservas: https://www.junsakamoto.com.br/

Jun Sakamoto lança curso online.

Para aqueles que amam comida japonesa e desejam aprender para fazer em casa, ou para quem quer se aprimorar e dominar a arte do sushi, a Curseria, plataforma de cursos online que alia educação e entretenimento, apresenta o curso “A arte do Sushi” com Jun Sakamoto. Dono de uma estrela Michelin, um dos melhores profissionais do mercado e na maestria da culinária oriental, conduzirá um curso que possibilita o acesso ao conhecimento da culinária, a aprender a arte do sushi e como aplicar os novos métodos na preparação de um prato.

Nesse curso, o aluno irá conhecer todas as técnicas e segredos de uma boa e típica culinária japonesa. Junto com Sakamoto, o estudante aprenderá a escolha dos ingredientes, a seleção de utensílios, limpeza, manuseio dos peixes e frutos do mar, montagem de sushi e muito mais. A cada aula, o aluno irá dominar e evoluir no preparo através das técnicas e segredos do maior sushiman do país.

“O sushi pode parecer simples, mas vai além da quantidade certa de ingredientes, é literalmente uma arte. No curso, eu ensino esse segredo que vai além do ingrediente, cuidado com produtos e foco no preparo. Por isso essa minha experiência como professor se tornou tão gratificante, pois me proporcionou contar e ensinar a minha paixão para outras pessoas, abrindo portas para novos talentos se aperfeiçoarem na prática”, conta Jun Sakamoto.

O curso conta com mais de sete horas de conteúdo online divididos em dez aulas, além do material de apoio. Junto com o professor, o aluno será conduzido por todas as etapas de produção e preparação para atingir o melhor do sabor no sushi.

“Um dos nossos objetivos é dar acesso a educação para todos os públicos, por isso trazemos sempre grandes profissionais que dominam a sua área para passar adiante seus ensinamentos. É isso que o aluno aprenderá com o Jun Sakamoto. As aulas online com o sushiman vão capacitar profissionais e iniciantes na área na preparação impecável da culinária oriental, com segredos e técnicas usadas por Sakamoto em seus restaurantes”, conta Danilo Ricchetti, cofundador da Curseria. “O curso também é indicado para profissionais da área e donos de restaurantes, que muitas vezes não tem acesso a cursos na capital, assim, podendo dominar as técnicas e potencializar os lucros e as vendas do restaurante”, completa.

A Curseria se destaca por oferecer cursos online que além de ter grandes personalidades brasileiras como professores, abordam processos, técnicas e filosofias diversas que possibilitam a transformação de carreira e ampliação do conhecimento. Indo muito além do que já se conhece em EAD, a plataforma de conhecimento pode expandir o ensino com um público ilimitado, com flexibilidade de acesso e aproximando os estudantes dos profissionais renomados que ali, se tornam professores.

Novos restaurantes aderem serviços delivery para a Páscoa.

Se preparando para os festejos da páscoa? A gente selecionou alguns lugares com dicas especiais e disponíveis no delivery. Dá uma olhadinha e vamos ajudar a sobrevivência dos nossos colaboradores.

No Delivery dos Festivais Ceagesp dá até para pedir lagosta em casa

A Lagosta Sapateira ao Molho Thermidor, uma das grandes atrações dos Festivais Gastronômicos Ceagesp, também está disponível no delivery. O prato custa R$ 45, mais a taxa de entrega. Diante da atual situação de isolamento social, os Festivais Gastronômicos, realizados na Ceagesp passaram a entregar em casa os principais pratos da atração, que atrai sempre milhares de pessoas ao terceiro maior entreposto de alimentos do mundo.

Dá para pedir sopas, incluindo a famosa Sopa de Cebola Gratinada, saladas diversas, escondidinhos, camarões e até a popular Paella à Marinera, outro destaque do evento. A vantagem do delivery é que permite que o público peça pratos de qualquer uma das atrações, a qualquer época.

Camarões e Sopas

Uma porção de Paella grande (1,2 kg), para até três pessoas, sai por R$ 119 (mais frete). Porção pequena (600 gr), custa R$ 59,90, e serve até duas pessoas. Os Camarões Rosa, famosos no Festival do Pescado Ceagesp, também são entregues em casa. A porção com seis unidades sai por R$ 99 (mais frete).

A Sopa de Cebola, que faz sucesso na Ceagesp há mais de 50 anos também é campeã de pedidos pelo Delivery dos Festivais Gastronômicos Ceagesp. Até mesmo a versão gratinada também chega à casa dos fãs da sopa. A embalagem de 500 ml custa R$ 26 (mais frete). A versão sem gratinar sai a R$ 19,90.

Nesta Semana Santa, o Delivery dos Festivais Ceagesp oferece um prato especial: Cação à Baiana. Por R$ 39,00 (mais taxa de entrega), o público recebe uma quatro postas de cação, porção que serve bem até duas pessoas. O prato é preparado com leite de coco, pimentão, cebola e dendê. Para acompanhamento, segue ainda uma porção de arroz branco.

Por enquanto, a área de entregas de pratos quentes dos Festivais Ceagesp, atendida pelo iFood, está restrita a bairros próximos à Ceagesp (ver lista abaixo). Em breve, novas regiões da cidade passarão a ser atendidas pelo delivery dos Festivais Gastronômicos Ceagesp. Mas, pelo site www.ciadassopas.com.br , é possível encomendar a entrega de sopas congeladas para toda a região metropolitana de São Paulo.

Serviço

Delivery Festivais Gastronômicos Ceagesp
Pelo iFood: procurar por Festival de Sopas Ceagesp, Festival do Pescado e Frutos do Mar e Salada Online)
Pelo Telefone: 11-3675-0219
Pelo WhatsApp: 11-9-4081-2910
Pelo Site: https://deliveryapp.neemo.com.br/delivery/3861/menu

 Pizzaria Villa Roma oferece pizzas especiais para a Páscoa e promove ação em benefício dos entregadores

 Conhecida pela massa finíssima e crocante, a Pizzaria Villa Roma, localizada nos Jardins, oferece pizzas (8 pedaços) com recheios deliciosos para a Páscoa. Os pedidos podem ser realizados via iFood ou direto na pizzaria ( 11-3060-9556). E tem  descontão de 20% para os clientes que retirarem o pedido (Al. Jaú, 1191). 

Pizzas Doces:

  • Lindt –  chocolate ao leite, coberto com chocolate Lindt – R$81, 
  • Nutella com Ninho– generosa camada de Nutella, coberta com uma fina camada de leite Ninho – R$77,
  • Kinder Ovo– chocolate ao leite, coberto por Kinder Ovo – R$81, 
  • M&M’s – chocolate ao leite, coberto por M&M”s – R$68 e
  • Palha Italiana – brigadeiro artesanal e biscoito crocante R$68.

Pizzas salgadas:

  • Salmão Dijon– fina base de Catupiry,  carpaccio de salmão defumado,  mostarda Dijon e dill – R$77,
  • Lótus(vegana) – mussarela vegana, shimeji, shitake e champignon – R$77, e 
  • Abobrinha Especial– mussarela, abobrinha, tomate cereja, champignon, finalizada com azeite trufado – R$77.

Ajuda aos entregadores

Gabriel Pinheiro, proprietário da Villa Roma, que acompanha de perto o dia a dia dos entregadores e todas as dificuldades enfrentadas, lançou no sábado (4/4) um prato especial (Talharim ao Sugo – R$15) via iFood,  para que os clientes possam comprar e doar para os entregadores. A ação está crescendo, já foram mais de 10 pratos vendidos e distribuídos aos motoqueiros. Espera-se que a partir desta semana, duplique as doações. 

Higienização – álcool gel 70% para clientes e entregadores 

A Pizzaria Villa Roma iniciou a distribuição de sachês de álcool gel 70% no inicio de março, antes da quarentena. São enviados dois sachês fixados em cada caixa de pizza, e também distribuído aos entregadores para a higienização das mãos antes da retirada do pedido, e após a entrega. 

Após 20 anos concentrando todos os esforços no salão, o premiado chef Jun Sakamoto lança seu primeiro serviço de delivery. O sushiman montou diferentes menus para duas de suas casas: o restaurante homônimo, localizado na rua Lisboa, e o J1, no shopping VillaLobos.

JUN SAKAMOTO realiza serviço de delivery pela primeira vez

Para matar as saudades do exclusivo balcão de 8 lugares, o público tem duas opções de combinados:

-Sushi Itininmai (22 peças)
– Sashimi Itininmai (25 fatias)
Ambos a R$ 200,00 cada
Taxa de entrega: R$20,00

 Assim como na casa, o próprio chef faz as escolhas dos peixes que variam a cada dia de acordo com o frescor. Entre as versões que podem aparecer, atum, salmão, vieira, hokigai (surf-clam), linguado, carapau, robalo, olho-de-boi, pargo, dentre outros. Os pedidos devem ser feitos por tel (3088-6019), das 9h às 21h, e pagos via depósito antecipado.

JUN SAKAMOTO – PINHEIROS
Tel: 3088-6019
Rua Lisboa, 55 – Pinheiros

Para a casa localizada no shopping VillaLobos, foi criado um menu especial disponível no Rappi.
Entre as opções de combinados:
– Sashimi J1 Sakamoto – 12 unidades (3 atum, 3 salmão, 3 branco do dia, 3 polvo) R$72
– Sushi J1 Sakamoto – 14 unidades (2 atum, 2 salmão, 1 polvo, 1 vieira, 2 hossomaki atum, 2 uramaki salmão, 2 baterá atum spicy 2 baterá salmão) R$88

Há também opções de combos mistos com sushi e sashimi, além porções de sushis de 6-8 unidades e uma sessão inteira dedicada aos baterás.

J1 SHOPPING VILLALOBOS
APP RAPPI
Tel: 3588-8778
Shopping VillaLobos – Av. das Nações Unidas, 4777

Galeria Ela Garimpô

O Café da Galeria Ela Garimpo de Silvia Camargo acaba de anunciar suas delícias por delivery. Inicialmente, os pedidos serão feitos pelos telefones (11) 96923-6343 ou (11) 3467-4266 de segunda à sábado das 10h às 17h. Se for próximo ao endereço (Alameda Franca, 1.336), os clientes podem retirar pessoalmente ou, caso seja mais distante, podem solicitar um motoboy.

Em breve, as operações iniciam pelos apps do Ifood e Rappi. Dentre as sugestões, é possível pedir pelos tostex como o Mixto servido com queijo brie, presunto e tomate acompanhado por pesto (R$ 22). Há também variadas opções vegetarianas e 100% integrais como o tostex Mineiro (R$ 22) preparado com três queijos (brie, cabra, cream cheese) acompanhado por mel e pimenta do reino. Outras escolhas podem ser feitas com o Sanduíche de waffle com salmão defumado (R$ 32), uma variedade de tortinhas 100% integrais como a de cogumelos (80g – R$ 12) e a Tortinha de palmito com tomate (85g – R$ 12), além de bolos, sucos prensados a frio, cervejas e até bebidas fermentadas. Quem preferir, pode pedir também pelo vinho que leva prêmio de sustentabilidade.