Curseria promove novo curso com Alex Atala

O chef ensina suas técnicas e receitas exclusivas ao mesmo tempo que conta as histórias e curiosidades em torno dos principais ingredientes da cozinha brasileira
CHEFE ALEX ATALA
Não é à toa que a cozinha é considerada o coração das casas brasileiras. Reunir a família e os amigos em torno de uma mesa cheia faz parte da cultura do país. Por isso, a tradição e a riqueza de sabores fizeram do Brasil o berço de grandes cozinheiros. É com esse olhar que a Curseria, em parceria com o estrelado chef de cozinha Alex Atala, idealizou seu novo curso “Cozinha Brasileira“. Atala reúne duas estrelas michelin no currículo pelo seu restaurante D.O.M, considerado o melhor da américa latina e 6º no mundo. O curso inédito estará disponível para inscrição por tempo limitado, entre os dias 8 e 11 de fevereiro.


Sob o comando único e didático do chef, o conteúdo conta com mais de 8 horas de duração, com 10 vídeo aulas + 1 aula extra, que vão falar de domínio do fogo, importância das raízes na alimentação brasileira, frutas nativas como opções de sobremesas, entre muitos outros assuntos. As aulas são online e os alunos podem assistir quando e onde quiserem, por um período de um ano.


O projeto promete agradar todos os apaixonados pela gastronomia brasileira, dos estudantes e profissionais aos cozinheiros por hobbie. “A entrada do Alex Atala em nosso portfólio é muito estratégica e especial para nós e vem para mostrar os caminhos que a Curseria está galgando para 2021. Buscamos trazer cada vez mais nomes de destaque e continuar crescendo no mercado de edtech com o melhor conteúdo que os alunos podem encontrar para se especializarem”, conta Danilo Ricchetti.


Para Atala, cozinhar é uma viagem de possibilidades e conhecimentos, unindo gastronomia, cultura, sociologia, arte e, até mesmo, biologia. A narrativa das aulas apresenta a união dos temas de maneira orgânica. Tudo se encaixa naturalmente conforme ele vai se aprofundando na riqueza dos ingredientes brasileiros, mostrando que um chef fora da caixa é antes de tudo um pesquisador.


O carinho pelos sabores e especiarias brasileiras sempre estiveram presentes em sua carreira e fizeram de suas receitas referência de autenticidade e qualidade. Mas se engana quem acredita que o curso de Atala é apenas um passo a passo de suas técnicas, o profissional vai além e incentiva os alunos a fazerem o mesmo. Nas aulas ele busca inspirar o desenvolvimento de habilidades, de forma que os cozinheiros encontrem o seu próprio olhar na cozinha, oferecendo assim “comida de verdade para pessoas de verdade”.


Entre as surpresas do curso estão cenários internos e externos que conversam com a temática e um material de apoio repleto de dicas e receitas do chef.


Atualmente a Curseria conta com outros 18 cursos disponíveis que abordam processos, técnicas e conteúdos diversos que possibilitam a transformação de carreira e ampliação do conhecimento. A plataforma ainda permite a qualquer um aprender com os melhores por meio de uma experiência única e didática e, para isso, já conta com profissionais como Felipe Bronze, Porta dos Fundos, Rock in Rio, Pedro Bial, entre outros.

Porque ir ao Prazeres da Mesa 2018?

E no próximo final de semana (9 a 11), um dos eventos gastronômicos mais relevantes da América Latina vai acontecer e o melhor?! Estará ao alcance de todos que estão afins de novas e inesquecíveis experiências palatinas.

Te darei alguns motivos para não perder o  Prazeres da Mesa deste ano:

A melhor chef Mulher da América Latina vai estar lá, Pia Léon, do restaurante Central, localizado em Lima, no Peru.

Vai ter aulinha com o nosso queridíssimo chef Alex Atala e se você tiver uma puta sorte ainda consegue uma selfie com ele!

Grandes confeiteiros brasileiros estarão no Doce Mesa, um deles será meu amigo Lucas Corazza, que revelará algumas de suas criações, onde todo mundo com certeza ficará babando! Por lá também vai aparecer sua parceira do programa Que Seja Doce, a Carole Crema.

A criançada terá um espaço reservado no Mesa, ou seja, eles poderão ter aulas com chefs, oficinas e palestras interativas. E toda esta programação será gratuita!

Vai ter enóloga francesa na parada. A importadora brasileira Anima Vinum, a única dedicada exclusivamente aos vinhos de pequenos produtores da Borgonha, trará a São Paulo a enóloga Agnès Paquet, do vinhedo Domaine Paquet. Durante sua passagem por São Paulo, a enóloga fará duas degustações. A primeira será no dia 6 de novembro, na unidade de Moema da Anima Vinum e custa 238 reais. A segunda será no dia 8, na Casa Comitê a e custa 278 reais.

Vai ter jantar Magno com um monte de chef legal, um deles irá rolar no Hotel de luxo Four Seasons São Paulo. No dia 7, os convidados serão recebidos com drinques de boas-vindas a partir das 20h. Na sequência, será servido um jantar preparado a 10 mãos pelos chefs Juan Gaffuri (Four Seasons; Buenos Aires, Argentina), Marcia Garbin (Gelato Boutique; São Paulo, SP) Ivan Ralston (Tuju; São Paulo, SP), Paolo Lavezzini (Four Seasons; São Paulo, SP) e Thomas Troisgros (Olympe e T.T Burger; Rio de Janeiro, RJ) e harmonizado com vinhos da Concha y Toro.

Queridissimo vai ter muitaaaaaaaaaaaaa coisa bacana, dá uma olhada na programação completa, clicando aqui!

A gente se vê por lá!

Mesa São Paulo
Memorial da América Latina, Av. Auro Soares de Moura Andrade, 664, Barra Funda, São Paulo, SP

Conheça os estrelados do Guia Michelin 2018

Nesta ultima segunda feira (7), aconteceu uma das premiações mais esperadas do ano, em São Paulo. A Michelin apresentou a seleção de 2018 do Guia Rio de Janeiro & São Paulo. Fomos conferir as novidades deste ano e muitas delas deixaram o público presente catatônicos. Alguns destaques merecem a nossa atenção;

Dois novos restaurantes paulistas estrearam na seleção dos restaurantes uma estrela do guia. O Ryo Gastronomia, comandado pelo chef Yamashita, especializado em Kaiseki. O outro premiado foi o Tangará Jean-Georges, no Palácio Tangará, do renomado chef francês Jean-Georges Vongerichten, a casa comandada pelos chefs Pascal Valero e Felipe Rodrigues, propõe uma moderna cozinha internacional, elaborada com os melhores ingredientes e sabores brasileiros.

Na categoria Bib Gourmand – de estabelecimentos selecionados por sua excelente relação qualidade/preço -, fazem sua estreia este ano o Fitó, sob o comando de Cafira Foz; Piccolo, liderado por Marcelo Laskani e Maurício Milani ; Petí Panamericana, do chef Victor Dimitrow ; e Bio, nova casa de Alex Atala, que traz os chefs  Raul Godoy e Platinni Vieira à frente da cozinha.

Mas a grande surpresa da noite, sem duvida alguma ficou por conta da premiação que classificou os restaurantes Oro, do chef Felipe Bronze, no Rio de Janeiro, e Tuju, de Ivan Ralston, em São Paulo, com duas estrelas, categoria que até o ano passado tinha apenas o D.O.M, de Alex Atala. Infelizmente ainda não foi este ano que um dos nossos restaurantes levou as tão sonhadas três estrelas, premiação máxima do guia. Outra surpresa para mim, foi que o Tête à Tête, que mesmo anunciando fechamento no inicio de 2018, manteve sua estrela.

Veja a lista completa

Bib Gourmand (estabelecimentos selecionados pela excelente relação qualidade/preço)

Rio de Janeiro
Artigiano
Bottega del Vino
Lima Restobar
Miam Miam
Oui Oui
Pomodorino
Restô Rio
Riso Bistrô

São Paulo
Antonietta Empório
Arturito
Le Bife
Bio (novo)
Bistrot de Paris
Brasserie Victória
A Casa do Porco
Casa Santo Antônio
Ecully
Fitó (novo)
Jiquitaia
Manioca
Mimo
Mocotó
Niaya
La Peruana
Petí
Petí Panamericana (novo)
Piccolo (novo)
Più
Tanit
Tartar & Co
TonTon
Tordesilhas
Zena Caffè

Estrelados Duas estrelas

Rio de Janeiro Oro (novo)
São PauloD.O.M.
Tuju (novo)

Uma estrela
Rio de Janeiro
Lasai
Mee
Olympe

São Paulo
Dalva e Dito
Esquina Mocotó
Fasano
Huto
Jun Sakamoto
Kan Suke
Kinoshita
Maní
Picchi
Ryo (novo)
Tangará (novo)
Tête à Tête (fechado em 2018)

Cine Belas Artes reabre com drinks do Riviera Bar.

cine-belas

No próximo sábado, 19/7, o tradicional Cine Belas Artes, localizado na esquina da rua da Consolação e da Avenida Paulista, volta a abrir as portas depois de quase três anos fechado. Para brindar a volta do cinema, Facundo Guerra e Alex Atala, proprietários do Riviera Bar, oferecem uma taça de espumante para todos os cinéfilos que apresentarem o ticket do cinema no balcão do bar neste sábado.

No inauguração, as salas 2, 3 e 4 já estarão em funcionamento. A sala 1, com capacidade para cerca de 300 pessoas, ficará pronta entre domingo (20) e segunda-feira (21). Outras duas salas e os banheiros localizados no subsolo serão concluídos nas próximas semanas.

cine belas

Uma sala será dedicada ao cinema paulista e brasileiro e, em janeiro, uma mostra deve trazer filmes nacionais inéditos. A programação de mostras deve começar ainda em agosto.

Todos os filmes que serão projetados na estreia não foram confirmados, mas a exibição de “Medos privados em lugares públicos”, de 2006, dirigido pelo cineasta francês Alain Resnais, está garantida.

SERVIÇO

Riviera Bar
Av. Paulista, 2.584, Cerqueira César- São Paulo

Tel.: (11) 3258-1268

Cine Belas Artes
Endereço: Rua Da Consolação, 2423 – Consolação -São Paulo
Telefone: (11) 3258 4092

 

Dalva e Dito celebra três anos de Galinhada neste final de semana!

Atala

Noticia boa demais! A tradicional Galinhada do Dalva e Dito, restaurante do premiado chef Alex Atala, comemora três anos no próximo sábado (22), em ritmo de carnaval. A celebração fica por conta de uma versão especial da festa com duas atrações de samba-rock e samba power: mestre Nereu do Pandeiro e a Bateria da escola de samba “Unidos para Galinhada e suas passistas”.

A partir da meia-noite, a cozinha do restaurante se transforma em um buffet, em que os convidados podem se servir à vontade. Enquanto a galinhada é servida, batucada dançante no subsolo do restaurante com sucessos como “Beleza, beleza, beleza”, “Não Adianta”.

Os clientes ganharão presentes especiais durante a noite. Como a festa promete varar a noite, o restaurante servirá café da manhã com pingado e pão na chapa.

A festa da galinhada incluindo comida e o show custa R$ 69 por pessoa. Bebidas, serviço e valet são cobrados à parte. A venda antecipada de 150 convites já está sendo realizada por meio do site foodpass.

Galinhadaaniversario

Serviço
Dalva e Dito

Endereço: Rua Padre João Manuel, 1.115, Jardins, São Paulo/SP
Telefone: (11) 3068-4444

Horário de funcionamento:

Sábado: a partir da meia-noite começa a Galinhada, que se estende até 3 horas.