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E mais um rooftop para alegrar as nossas vidas gourmands na Capital Paulista. Desde final de 2017, o El Carbon faz parte do cenário gastronômico do Jardim Pamplona Shopping, e fomos lá conferir suas técnicas de cozimento à carvão, que nos últimos tempos anda fazendo a cabeça de muita gente que curte o sabor vindo diretamente de uma boa brasa.
O cardápio abrange receitas de influência espanhola com toques contemporâneos elaboradas pelo chef Marcelo Martino, que conseguiu criar um menu quase beirando a perfeição, devido as suas temperaturas elevadas, o que garante sabor e aromas naturais em suas receitas.
Provei algumas das novas criações da casa: Pão tostado com geleia de aipo, gorgonzola doce e nozes torradas (R$35). Uma deliciosa combinação de aromas e texturas distintas, impossível comer uma só. As croquetes de linguiça artesanal (R$29) também fizeram a nossa cabeça. Crocantes por fora, bem sequinhas, com farto recheio e aquele cheirinho de defumado elegante que fica no teu palato. Um clássico da comida espanhola indispensável!
Mas se deseja algo mais refinado em seu jantar, sugiro o maravilhoso Fideuá da casa com camarões grelhados no carvão e molho bisque (R$85). Este macarrão tipicamente espanhol estava delicioso, delicado, macio e feito com amor, dava para sentir. Os camarões liberavam aquele sabor de mar da receita, enquanto o caldo francês fazia um contraponto interessante. Amei!
E termine perfeitamente bem seu jantar com o, Cheesecake de abóbora com coco queimado, sorvete e calda de cachaça (R$25), muito original, levinho e sabor exótico. Incrivel!
O ambiente é moderno e descolado, e foi todo inspirado em lugares cool de New York. Há música ambiente e um DJ convidado todas as quintas-feiras. Curti o lugar, O El Carbon é mais uma casa para colocar na nossa lista de gostosuras na brasa!
EL CARBÓN
Endereço: Rua Pamplona, 1704 – Jardim Paulista (Rooftop do Jardim Pamplona Shopping). Tel: 4171-0727. Capacidade: 100 pessoas.
Horários de funcionamento: 2ª a 5ª 12h às 15h30/18h30 às 23h. 6ª 12h às 15h/19h às 0h. Sab 12h às 0h. Dom 12h às 22h.
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