Esta semana meu giro aconteceu no charmoso Must Restaurant, localizado no maravilhoso hotel Tivoli Mofarrej São Paulo, que oferece aos seus hóspedes e gastroturistas de plantão uma experiencia agradável, que vai muito além da boa mesa. Em um ambiente aconchegante à beira da piscina, tivemos um almoço exclusivo, elaborado pelo chef Danilo Brasil, em jornada de sabores cuidadosamente escolhida para a minha primeira visita na casa.
Iniciamos nosso almoço com uma Tábua de charcutaria (R$146,00), composta por Presuntinho parma, Terrine de campagne, Brie, Grana Padano e Chutney da casa. Era uma sexta-feira perfeita para se esbaldar em um belo prato de embutidos, tudo fresco, com texturas e sabores marcantes que se destacaram no meu palato pela qualidade apurada e a valorização da tradição artesanal. Além disso, a apresentação estava fascinante. Um belo começo!
Na sequência um pedido mais delicado, o Ovo Perfeito (R$68,00). O nome sugeriu uma curiosidade master em provar este prato, que foi produzido com creme de batata, cogumelos grelhados e salsa de tartufo. Se você é um “trufeiro” e ama o intenso e complexo sabor e odor da iguaria cobiçada por metade do mundo, então esta entrada foi pensada para você! Com o ovo pochê cozido à perfeição, cada colherada era um deleite.
Meu escolhido como prato principal foi o Schnitzel Tivoli (R$89,00), peito de frango, panko e muçarela de búfala com risoto de açafrão. Adoro ver carne de aves no menu, incomum em muitos restaurantes brasileiros. Apresentação deliciosa e combinação equilibrada, único ponto negativo estava no ponto de sal da carne branca empanada, elevada demais, contrastando com a cremosidade e o sabor cremoso do risoto. Uma pena!
Já o Papardelle com Ragu de Javali (R$153,00), foi um tiro certeiro! O javali estava bem cozido e macio, um feito quando se trata dessa carne difícil de preparar. Vê-se aí a qualidade da cozinha. O molho elevou a massa, de boa qualidade e no ponto al dente. Vale experimentar.
O restaurante tem ótimas opções de sobremesas, mas o destaque fica por conta da Pavlova (R$48,00). Uma verdadeira obra de arte, feita com mousse de limão siciliano, frutas vermelhas, sorbet de maracujá e cassis. Vale mencionar que mais parecia uma obra de Jeff Koons que vi no Bilbao Guggenheim, anyway, depois que você se lamentar em ter que desmontá-la, aprecie em cada garfada, a quantidade de texturas e sabores misturados causam uma explosão de sensações em seu palato. Simplesmente divino!
Não deixem de provar a coquetelaria da Adria Pino, em especial o excêntrico, mas sutil, Tsuru Smash (R$54,00): folhas de shissô, licor de yusu e outras iguarias tão inesquecíveis que vale cada centavo. Queria mais!
Lugar lindo e convidativo, que faz você ficar mais tempo que o usual, serviço gentil e coquetaria estonteante. Quero Voltar!
Serviço | Must Restaurant
Endereço: Alameda Santos, 1437, Cerqueira César – São Paulo – SP
Horário: das 08h às 01h
Reservas: +55 (11) 3146-5922
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