Especial Giros: Rio de Janeiro e seus encantos gastronômicos.

E sempre será prazeroso conferir novos lugares para se “cariocar” na Cidade Maravilhosa. Estive por lá recentemente para curtir a cidade, mas sempre de olhos abertos às novas tendências gastronômicas deste lugar tão especial, que há anos já vem despontando como um dos melhores recintos para se vivenciar experiências gourmets únicas.

Desta vez fomos desbravar quatro restaurantes, nos quais os chefs nos revelam, a cada receita, uma nova forma de sentir paladares inéditos.

Dá uma olhadinha e não dispense uma destas visitas em seu novo tour pelo Rio de Janeiro. Enjoy!

Escama

Toda vez que vou ao Rio, faço questão de conferir a cozinha do chef Ricardo Lapeyre, que sempre me faz muito feliz e nesta temporada não foi diferente. Fomos conhecer seu novo restaurante, o Escama; um lugar clean, arejado, dedicado aos comensais que amam receitas de peixes frescos e frutos do mar, tudo absolutamente autoral. Segundo o próprio chef tudo é trazido ao restaurante diariamente e o menu vai se adaptando conforme as estações do ano. Não descarte a Primeira Onda (R$48,00 duas pessoas), onde o chef reúne pãezinhos de fermentação natural com manteiga de crustáceos, salada de tomate assado com quinoa, escabeche de anchova e conservas de mexilhões, que aparecem em latinhas de sardinhas. Uma delícia!

Como prato principal o comensal pode optar pelo pescado — as opções variam diariamente, de acordo com a disponibilidade — com guarnição, por valores a partir de R$ 65,00, ou experimentar um dos pratos fixos no menu. No dia que eu visitei o lugar, fui agraciada com um belíssimo Peixe vermelho (R$94,00), com arroz frito de cogumelos (R$24,00). Comi quase que ajoelhada pela graça de provar um dos melhores peixes que comi em terras cariocas.

Dica para um final feli:  prove o Creme caramel pistache (R$ 32,00).

Lugar imperdível!

Rua Visconde de Carandaí, 5, Jardim Botânico, 3042-3097 (60 lugares).  18h/23h (sáb. 12h/16h e 18h/23…

Babbo Osteria

Visitar o primeiro restaurante solo do chef Elia Schramm é obrigatório para os amantes da cozinha italiana contemporânea. O lugar está localizado no burburinho de Ipanema e situado em um belíssimo casarão, dotado de dois salões com diversos objetos garimpados e fotografias antigas que dão um tom intimista.

Iniciei minha maravilhosa experiência com o sensacional Cannoli al Gamberi (R$42,00), rolinhos crocantes recheados de salada de camarão, aipo, maçã verde e limão-siciliano. Outra maravilha para compartilhar é a Parmigiana Di Melanzane (R$29,00), leve, saborosa e com um molho de tomate irresistível.

As massas Pappardelle com ragu de carne custam (R$ 67,00). De sobremesa, o pistache & limone (R$ 36,00), à base de massa choux, creme de pistache, caramelo salgado e creme inglês de limão-siciliano, garante o grand finale.

Dica valiosa: tente ir no primeiro horário de abertura da casa, a fila para o jantar é inevitável e não aceitam reservas.

Rua Barão da Torre, 632, Ipanema, 3197-2801 (105 lugares). 12h/16h e 19h/23h (qui. jantar até 0h; sex. e sáb. jantar até 1h; dom. 12h/18h).

Sushi Bar Zona Sul

Entre um programa e outro tivemos a oportunidade de conhecer um dos sushi-bares do supermercado Zona Sul, que inaugurou este espaço de gastronomia japonesa no Jardim Botânico para levar mais uma experiência interessante aos seus clientes que por ali passam. Quem comanda o balcão é o chef Carlos Ohata, juntamente com sua equipe de sushigirls.

Entre o menu que promete encantar os comensais, o Sushibar oferece entradas como a Seaweed Salad, uma saborosa saladinha de alga Wakame temperada com molho especial de gergelim (R$ 23,00), o Ceviche de peixe branco e salmão servido com o tradicional leche de tigre oriental e crisps de milho torrado (R$ 36,00), as ostras frescas ao molho ponzu com ovas por cima (R$ 29,00 – 4 unidades) e as ostras empanadas com o apimentado spicy mayo (R$ 25,00).  

Outras boas opções são o Tuna Tataki, um perfeito tartare de atum temperado com cebolinha, cebola roxa, alho-poró e coberto por ovas ao molho ponzu spicy (R$ 38,00); o o Tonkatsu, macio lombo de porco crocante empanado na farinha panko (R$ 31,00) e o Rock Shrimp Tempura, são cubos de camarões empanados crocantes com molho Teriyaki laranja (R$ 41,00).  

O comensal ainda terá Omakase (R$ 99,00) com o que há de mais especial entre os sushis como vieira, foie gras e barriga de salmão e codorna e o Sushi Skin Especial feito com pele de salmão grelhada envolto de salmão e Teriyaki por cima, fecham o menu especial do chef.  

Endereço: Rua Pacheco Leão, 16 – Jardim Botânico -Horário: segunda à sábado das 11h às 22h. Domingos e feriados das 11h às 20h 

Gajos D’Ouro

Só de lembrar deste restaurante já me dá vontade de pegar o primeiro avião para o Rio de Janeiro. Um lugar super charmoso e com um serviço impecável; o Gajos D’ Ouro proporciona uma experiência refinada, farta e intensa da cozinha portuguesa como há muitos anos eu não vivenciava. No amplo menu você encontrara de tudo que esta rica gastronomia oferece: pratos à base de arroz, as açordas, as marinadas de caça, os frutos do mar e é claro o bacalhau: presente de mil formas, seja assado, frito, desfiado, empanado ou refogado.

Se você ama um bom Couvert (R$42,00 por pessoa) com tudo que tem direito, o daqui não irá te decepcionar: croquetes de carne, queijos da serra derretidos, bolinho de bacalhau, azeitonas e pãezinhos diversos, esta entrada convidativa já é quase uma refeição, aliás vale mencionar, que por aqui tudo é muito farto, fresco e colorido. Aposte também em uma de suas saladas gourmetizadas; a minha feita de Rúcula com pera, gorgonzola, nozes e mel trufado (R$60,00), estava incrível e leve, perfeita para um almoço carioca.

Prato principal aposte no Polvo à Lagareira (R$178,00), que foi preparado de forma impecável e na versão do Bacalhau à parmegiana de queijo da Serra e purê de aipim (R$160,00). E se você ainda tiver fôlego, as sobremesas são apresentadas em bandejas que vão à mesa para que o cliente faça sua escolha. São ovos nevados, siricais, toucinho do céu, rocambole de laranja e ovos moles de aveiro, finalizando maravilhosamente sua experiência gastronômica afetiva.

No Gajos você terá a impressão, sem exageros, que, talvez, nunca precisará ir a Portugal para se deliciar com a gastronomia lusitana. Quero voltar!

Rua Presidente de Morais, 1008, Ipanema
Tel: (21)3449-1483

Especial Giros: Cariocando à mesa!

Um tour gastronômico pela Cidade Maravilhosa.

E mais uma visita linda aconteceu no Rio de Janeiro. Fomos conhecer os novos points gastronômicos da cidade e, como sempre, todos contribuíram para algumas experiências palatinas inéditas. Compartilho com vocês alguns destes novos lugares e alguns motivos de sobra para vocês arrumarem suas malas e visitarem a Cidade Maravilhosa.

Dê uma olhada no que a gente fez por lá!

 Nolita

Nem sempre a gente está afim de visitar um novo restaurante localizado em um shopping, a sensação é um pouco de falta de autenticidade, de um cenário mais agradável, limpo e aberto… Mas quando eu visitei o Nolita, o primeiro ovenbar da cidade, durante o meu jantar, transcendi esta sensação e foi uma das minhas visitas mais agradáveis neste último tour carioca.

Aqui a cozinha brinca com os clássicos de duas cidades encantadoras: Nova Iorque e Roma. Para quem não sabe, Nolita é o nome de um bairro italiano na cidade americana. O lugar é pequenininho, mas muito aconchegante, e há uma reprodução do mapa da metrópole em seu décor. Eu não dispensaria o balcão, que além de ser agradável aos olhos, permite ficar dando uma espiadinha nos preparos daquele dia.

O que comer? Eu iniciei o meu jantar com o pão clássico da casa com Grana Padano, criado pelo expert Agaciano Rodrigues, que deixa a massa 100 horas fermentando para depois ser assada em forno a lenha. O resultado é um pão tão macio quanto uma seda, e muito aromático. Adiante, o espaguete a carbonara (uma de minhas receitas italianas preferidas), com massa fininha e saborosa combinação de especiarias, e um ovo pochê que beirava a perfeição. Ah, vale lembrar que a receita é bem encorpada, precisei de fôlego para ir até o fim. Outra sugestão imperdível é a pizza em formato de estrela, com borda levemente recheada. Minhas preferidas foram a Straciella, com queijo de búfala ao pesto, e a Nolita, de queijo brie, nozes e presunto parma. Sublime!

Se você ama açúcar e vive sem medo de calorias, tem que aproveitar a oportunidade e conhecer uma das sobremesas autorais do chef Felipe Appia. A Nuvem Nolita, dica para dividir, reúne sorvetes de brownie, morango, doce de leite, menta com chocolate e pistache com algodão-doce. Uma sugestão bacana: tome seu cafezinho de saída no belo bar externo, com blend exclusivo e máquina importada que grava fotos na espuma de leite.

Empolgante!

Av. das Américas, 3900 – Avenida das Américas – Barra da Tijuca
(21) 3003-4178

Laguiole Lab

Eu simplesmente adoro visitar um restaurante dentro de um Museu, que sensação maravilhosa você poder passear pelo universo das artes e da gastronomia em um mesmo espaço! Então quando vier conhecer o maravilhoso Laguiole Lab, comandado por um dos chefes mais criativos que tive o prazer de conhecer, já alguns anos atrás, em um dos meus primeiros giros gastronômicos no Rio de Janeiro: Ricardo Lapeyre. Venha com tempo suficiente também para se maravilhar com o MAM, lugar que carrega um acervo expressivo, singular e que encantará a sua alma.

O menu completo (R$150,00 – entrada, principal, sobremesa, chá, café e água) prioriza receitas sazonais com base na gastronomia francesa e matéria-prima fresca. Todo dia o chef vai lhe proporcionar uma experiência diferente, e que estimulará os seus cinco sentidos de maneira prazerosa, Lapeyre sabe como fazer isso sem esforço! O dia que eu estive lá ele nos agraciou com seus terrines maravilhosos, leves e com sabores e texturas marcantes. Em seguida provamos Ravioli de bacalhau com farofa de brioche e molho de champanhe, este eu quase comi ajoelhada, que leveza, que sinergia contagiante a combinação destes ingredientes. Um primor! E não paramos por aí, mal nos recompomos do prato anterior e quando eu mal percebi já estava devorando seu Cordeiro ao molho curry e couve frito. Tudo composto com equilíbrio e autenticidade de forma simples e lúdica.

Além das novidades diárias, os clássicos da casa continuam como opções fixas no cardápio, como a deliciosa Cavaquinha – cauda de cavaquinha grelhada, risoto de quinoa e beurre-blanc ao leite de coco – e o suculento Chateaubriand Rossini – filé mignon, purê de batata, escalope de foie-gras e lascas de trufa negra.

Para adoçar o paladar, opções como a Tarte MAM, criada especialmente para o aniversário do museu, as suaves Pavlovas de sabores variados, como de frutas vermelhas, a Pain Perdue, conhecida como a rabanada francesa, além da Entremet de Chocolate Belga 70%, e opções de Éclaires, como a clássica de baunilha e caramelo.

Encantada!

MAM – Museu de Arte Moderna – Av. Infante Dom Henrique, 85, Glória
(21) 2517-3129
Um detalhe importante! Aqui infelizmente só abre durante o almoço.

Oia

Um restaurante grego no Rio me causou muita curiosidade, porque desde que eu visitei a Grécia há alguns anos atrás me tornei uma grande fã desta gastronomia tão fresca, afetiva e calorosa. Visitar o Oia é fácil: ele tem uma das melhores localizações do meu tour, está em frente à Praça Nossa Senhora da Paz, no coração de Ipanema, e com um metrô bem à sua porta.

O lugar realmente foi inspirado nas ilhas gregas, o espaço tem buganvílias na porta e tons de azul se contrastam em harmonia com o branco do décor. Mesas claras e confortáveis, com flores que parecem terem sido colhidas na hora, alegram o ambiente acolhedor.

O menu gastronômico mediterrânico foi criado pelo chef Elia Schramm. De entrada sugiro Lâminas de Pargo com maçã verde, para começar bem de levinho, e se desejar continuar nesta leveza e frescor tem também a Melancia marinada com iogurte, especiarias e hortelã.

Pratos principais? Me encantei com o Polvo com purê de grão de bico, uma combinação estonteante ao palato, e para quem ama massa com frutos do mar, o Spaghetti com molho de tomate e lagostins será um pedido suave como a leveza do mar e que aquecerá sua alma.

Se você estiver afim de experimentar um pouquinho de tudo, no Oia você pode solicitar mini degustações. E outra dica maravilhosa: aqui não se cobra rolha, ou seja, seja bem-vindo com sua garrafa.

Quero voltar!

Rua Barão da Torre 340, loja A, Ipanema
(21) 3201-6529

Empório Jardim

Você quer começar bem e feliz o seu dia na Cidade Maravilhosa? Então vá direto a uma das três unidades do Empório Jardim. Eu conheci o de Ipanema, e quem me recebeu por lá foi uma das sócias, a Iona Rothstein. É ela quem cria os pães do Empório, e que me deu todas as dicas essenciais para uma primeira visita sem culpa.

Aqui é você quem monta o seu breakfest, brunch, lanchinho, ou seja lá como quiser chamar esta vivência. Tem muitos itens para escolher, mas vai na minha que vocês passarão de ano! Comece com o creme de abacate e o Parfait do Jardim, que é feito com iogurte grego.  Se você é um alucinado por ovos como eu, não dispense o Ovo Benedito, um brioche artesanal com molho hollandaise e fatias de salmão defumado, fiquei sem palavras! Além do visual bonito, brilhante, se criou uma pirâmide sobre o pão, onde cada ingrediente participava ativamente desta deliciosa receita.

Para quem quer algo apenas para comer com as mãos os croissants tradicionais e queridinhos da chef podem ser uma boa! A tapioca feita com queijo de minas também merece o nosso destaque.

A cada mordida do Croque Monsieur eu me sentia em Paris! Foi dificílimo sair daquela mesa sem a sensação de que deveria ter experimentado algo mais. E antes de ir embora passe na lojinha do Empório, por lá vai encontrar geleias, pães, cookies, manteigas e todos aquelas appetizers que a gente gosta de ter em casa.

Maravilhada!

Rua Maria Quitéria, 62 – Ipanema – Rio de Janeiro
(21) 2513-5151

Xian

Ouvia sempre com alguma desconfiança quando me diziam que este é o restaurante hoje do Rio que tem a melhor vista da cidade, até que coloquei meus pés ali dentro e SIM, tem a mais bela vista da cidade! E você pode provar bons drinks e uma boa carta de comidinhas asiáticas e sem frescura.

Dividido em Lounge, Restaurante e Club, é um lugar cosmopolita e democrático, e você pode visitá-lo assim que desembarcar na cidade, pois ele fica anexo ao aeroporto Santos Dumont. Aqui tem um time para encarar a demanda, Rod Werner para preparar os drinques, os chefs Daisuke Takao para comandar as receitas frias e Fernando Vaz para as criações quentes da culinária contemporânea com inspiração asiática. Para adoçar o paladar, Dianna Macedo, e Sonia Yamane para assinar a carta de saquês da casa.

De entrada, curti o Tartare de salmão com molho ponzo, e as Ostras crocantes também podem ser uma boa se teu paladar está desejando sabores do mar! A minha experiência do Xian continuou com o apetitoso Dumpling de Camarão, massa recheada de camarões, cozida no vapor e grelhada, o suculento Pop Pig, lombo de porco empanado com molho agridoce, abacaxi, tomate confit e lâminas de amêndoas, e o exótico Ussuzukuri Thai, finas fatias de salmão com lâminas de pepino, pimenta dedo de moça, leite de coco e brotos de coentro.  Os clássicos também estão garantidos como o Spicy Tuna Roll, atum levemente picante com ovas de massago e Harumaki de cogumelos e vegetais, com molho agridoce. E para adoçar a boca com afeto, o autoral Bolo Xian chega morno, recheado de brigadeiro meio amargo, finalizado com creme inglês e toque de cardamomo.

Que vista senhoras e senhores, que vista!

Av. Almirante Silvio de Noronha, 365, cobertura – Centro
(21) 2303-7080

 

 

Ricardo Lapeyre, Bruno Katz e Tai Barbin dividem a cozinha no evento Ida e Volta!

Os Chefs Ricardo Lapeyre (Laguiole Lab), Bruno Katz (Nosso) e o mixologista Tai Barbin (Nosso) – três feras da cozinha e do bar contemporâneos – vão unir seus talentos e criatividades em uma dobradinha Laguiole-Nosso, com refeições preparadas à seis mãos – os chefs elaboram e executam juntos os menus dos dois restaurantes e Barbin prepara os drinques especialmente para acompanhar cada curso.

Batizados de Ida e Volta, os eventos vão unir a cozinha francesa contemporânea e criativa de Lapeyre, com a proposta de comida simples e divertida de Katz, e as criações inovadoras da carta de drinques de Barbin.

No dia 29 de agosto o banquete é no Laguiole Lab, o restaurante localizado em endereço privilegiado no Museu de Arte Moderna, com cozinha francesa comandada por Lapeyre. O menu terá 7 cursos e será preparado em conjunto pelos dois chefs, acompanhado de coquetéis elaborados por Barbin para cada etapa.

Dois de setembro é a vez do Nosso, em Ipanema, receber o chef Lapeyre como convidado de Katz e Barbin, preparando juntos um menu para compartilhar nas grandes mesas da casa, ​com shots de bebidas para acompanhar os diversos sabores.

Os cardápios fechados – revelados nos dias dos eventos – custam R$150 em cada uma das casas. O evento acontece entre 12h e 17h no dia 29 de agosto no Laguiole Lab, e a partir de 18h, no dia 2 de setembro no Nosso.

Imperdível, cariocas!

Laguiole Lab
Endereço: MAM – Museu de Arte Moderna – Av. Infante Dom Henrique, 85
Telefone: 2517-3129
Horário de funcionamento: Segunda a sexta, de 12h às 17h

Nosso
Endereço: R. Maria Quitéria, 91 – Ipanema, Rio de Janeiro – RJ, 22410-040
Telefone: (21) 99619-0099
Horário: terça a quinta 19h a 1h. sexta e sábado 19h a 2h. domingo 18h a 23h

Crédito fotos: Lipe Borges