Livro Kitutu retrata a influência africana na cozinha brasileira.

O Brasil é o país fora do continente africano que reúne a maior afrodescendência do mundo. A importância na formação da culinária no Brasil fez com que o antropólogo e museólogo Raul Lody mergulhasse nos sabores e histórias da cozinha ancestral africana, tão presente na mesa dos brasileiros até hoje.

Esse acervo patrimonial da culinária africana está reunido no livro Kitutu: histórias e receitas da África na formação das cozinhas do Brasil. O autor discorre sobre mitos relacionados à comida e apresenta uma variada seleção de receitas – principalmente dos países lusófonos -, em um convite para que o leitor não apenas conheça os pratos tradicionais, mas também reconheça neles elementos que fazem parte do cotidiano.

O nome do livro refere-se à palavra “quitute”. Expressão muito utilizada para designar iguaria bem-feita, o termo é derivado da palavra kitutu, originária da língua quimbundo. A obra traz receitas doces e salgadas do norte da África (Magrebe), da África Ocidental, da África Atlântica-Austral e da África Oriental. Áfricas, que são grandes matrizes da cozinha brasileira. Com um texto saboroso apoiado por belas imagens, esta publicação do Senac São Paulo faz o leitor vivenciar paladares que refletem séculos de cultura. Por ali o leitor vai encontrar receitas conhecidas de longa data como Vatapa e Acarajé.

Raul Lody, 59, antropólogo e museólogo, é criador e curador do Museu da Gastronomia Baiana (Senac Bahia, 2006), museu pioneiro na América Latina. Representa, no Brasil, a International Commission on the Anthropology of Food (ICAF). Também é criador e coordenador do Grupo de Antropologia da Alimentação Brasileira da Fundação Gilberto Freyre. Seu livro Culinária Caprina (Editora Senac Nacional) foi considerado, em 2006, o melhor do mundo na categoria “single subject” pelo Gourmand World Cookbook Awards. Em 2008, com o livro Brasil Bom de Boca: temas da antropologia da alimentação (Editora Senac São Paulo), recebeu outro prêmio do Gourmand World Cookbook Awards, na categoria “melhor livro de literatura em gastronomia” do Brasil. Em 2009, organizou o livro Dendê: símbolo e sabor da Bahia e, em 2010, recuperou os originais e organizou nova edição do Dicionário do Doceiro Brasileiro, de Antonio José de Souza Rego (publicado originalmente em 1892), uma das obras mais importantes da história.

Kitutu: histórias e receitas da África na formação das cozinhas do Brasil Raul Lody
Páginas: 184
Preço: R$ 50
Onde comprar: http://www.livrariasenac.com.br

Livro reúne receitas para ajudar pessoas com restrições alimentares

Mudar um hábito alimentar é uma tarefa bastante difícil nos dias de hoje. Se o novo estilo for na contramão do que é praticado pela maioria das pessoas, torna-se quase impossível. É preciso estar muito bem informado sobre os benefícios que a mudança trará para conseguir lidar com os desafios que irão aparecer. Que vão desde comentários preconceituosos de pessoas próximas, até a falta de opções quando se vai a um restaurante ou a uma festa de amigos.

 A jornalista Juliana Carreiro, autora do blog Comida de Verdade, do Estadão, conhece bem esses desafios e conseguiu vencê-los com o apoio das receitinhas feitas pela família. A partir de uma iniciativa da mãe, a nutricionista Denise Madi Carreiro, deixou de consumir glúten, leite de vaca e açúcar há mais de dez anos e viu sua saúde e sua qualidade de vida melhorarem. Há 5 anos Juliana virou mãe e passou a cuidar da alimentação do filho e a ensinar as receitas que fazia em casa para pessoas que também não podiam consumir estes mesmos ingredientes: crianças pequenas, diabéticos, alérgicos, veganos, celíacos ou pessoas que, como ela, não digerem direito essas substâncias e sofre com os processos inflamatórios que elas causam.

O seu primeiro livro ‘Comida de Verdade – Receitas para todas as horas’, traz 90 opções doces e salgadas sem leite, sem açúcar e sem glúten, que vão desde o suco verde ou a vitamina com leite de inhame da manhã, até as preparações para uma festa, como bolo, brigadeiro, beijinhos, coxinha, esfiha, pizza, quibe, quiches, tortas. Também há pratos principais veganos e vegetarianos e opções para os carnívoros, como o picadinho de carne de porco ou o frango empanado na quinoa, as lancheiras dos pequenos não ficaram de fora com uma versão saudável dos petit suisse, um queijo feito com mandioquinha para rechear os lanches e algumas versões de pães e bolos para variar, “A ideia é dar opções saudáveis, práticas e gostosas para todos os momentos do dia, para que as pessoas tenham ferramentas para fazer as mudanças alimentares que precisam”, resume a autora.

O livro custa R$40,00 e é vendido pela internet, clica aqui.

Vogue lança livro fotográfico Food in Vogue

Vi e literalmente pirei! Uma das revistas mais fabulosas do universo, a Vogue, publicou recentemente um livro fotográfico, onde reuniu mais de 200 imagens de fotografia de comida. Todas elas foram tiradas ao longo de décadas, trazendo uma retrospectiva impactante, eu diria, quase antropólogica. Imagine poder curtir a evolução gastronômica através de grandes fotógrafos como  Irving Penn, Helmut Newton, James Wojcik, Raymond Meier e Tim Walker e chefs que ao longo dos anos contribuíram com suas criações em uma das revistas mais importantes do mundo da moda, incrivel não?

Entre uma foto e outra, você também poderá conferir alguns fragmentos de entrevistas conduzida pelo crítico gastronômico Jeffrey Steinberg, que também é um dos formadores de opinião da revista neste assunto. Segundo a editora, Anna Wintour: “(a comida) é parte do nosso mundo. Das nossas vidas. Nunca me ocorreu não inclui-la nas paginas de nossa revista”.

Infelizmente você não acha ainda por aqui, massssssssss o livro pode ser adquirido através da amazon.co.uk

Eu quero já!

Guia oferece roteiros pelo mundo para os apaixonados por vinho!

Eu curto um guia de viagem, sobrevivi há muitas trips, graças as expertises de quem os escreve, inclusive está na minha lista das “100 coisas para se fazer antes de morrer”, escrever um guia para gastroturistas, mas enquanto esta grande oportunidade não chega, vou indicar um que caiu nas minhas mãos, um guia bacanérrimo que servirá para quem está buscando as principais vinícolas mundo afora.

O livro “Viagens Vinho Histórias“, do blogueiro Milton Assumpção contém dicas das principais regiões produtoras de vinhos em países como França, Itália, Portugal, Argentina e Chile. Viajante apaixonado e amante de bons vinhos, o autor divide com os leitores recomendações e sugestões para que os turistas possam programar melhor suas viagens a essas regiões.

A linguagem é  simples, quase como um bate-papo entre amigos, o guia também contém dicas que ajudam também os viajantes menos experientes, orientando-os na escolha das regiões, melhor época para a viagem e em como marcar as visitas às vinícolas. “O conceito básico do guia é oferecer ao leitor recomendações e sugestões que o ajudem a programar melhor suas viagens”, explica Assumpção.

Se está procurando uma viagem com foco no enoturismo, este guia vai te ajudar e muitooooo!

Ficha Técnica
Título: Viagens Vinhos Histórias
Autor: Milton Assumpção
480 páginas- 2017

 

O chef Felipe Bronze lança livro para os amantes de uma boa brasa.

Ontem (6) fomos ao lançamento do novo livro do chef carioca Felipe Bronze, em São Paulo, na Livraria Saraiva. A obra, Perto do Fogo  reúne mais de 90 receitas feitas na brasa, entre elas entradas, pratos, sobremesas e drinks. Para quem não conhece, o chef é uma das grandes promessas da alta gastronomia carioca, seu restaurante o famoso “Oro”, no Rio de Janeiro, é apreciado por todos os visitantes que tenham tido a felicidade em desbravá-lo.

O título é resultado de uma série de experimentações feitas ao longo dos anos pelo chef “Foi perto do fogo que nasceu minha paixão pela cozinha e foi sobre ele que iniciei minha trajetória, aproveitando o sabor e os aromas intensos que a brasa confere aos alimentos”, contou Felipe na apresentação do livro. As receitas são otimas, você poderá conferi-las passo a passo. Costela de porco com goiabada picante, queijo serra da canastra com jabuticaba e brigadeiro de paçoca são apenas alguns exemplos de pratos instigantes.

Queijo serra da canastra com jabuticaba

Perto do Fogo é um convite para experimentar a técnica, a liberdade e a criatividade em torno de uma gastronomia sofisticada e ao mesmo tempo acessível. Uma ótima dica de presente para a turma do churrasco, e para a galera que deseja ampliar seus dotes culinários com lições de um dos queridinhos da gastronomia nacional. Eu já tenho o meu e estou bem feliz!

Serviço
Título: Perto do Fogo
Autor: Felipe Bronze
Páginas: 192
Formato: 25cm x 19cm
ISBN: 978-85-250-6500-1
Preço: R$ 59,90
Editora: Globo Estilo