Hospedaria: Receitas afetivas no coração da Mooca.

Esta semana visitei um dos bairros mais tradicionais de São Paulo somente para conhecer a famosa Hospedaria, que está no coração da Mooca, e com fila na entrada! Aqui se revive a comida de nossos ancestrais italianos, com receitas afetivas que contam cada uma, uma história.

O lugar é bem bacana, amplo, com mesas de frente para o bar e a cozinha, que é comandada pelo chef Fellipe Zanuto, que por nove anos cozinhou para A Pizza da Mooca, e em 2016 abriu o Hospedaria. Aqui, ele reuniu uma coletânea de receitas trazidas por estrangeiros que adotaram a Capital Paulista para viver.

Iniciei o meu almoço com o Salpicão da Casa (R$39,00), frango desfiado, maionese da casa, salsão, cenoura, milho, ervilha, salsinha e batata palha da casa. Chegou lindamente à mesa! Como era um dia muito quente, esta receita caiu como um bálsamo em nosso palato. Tudo fresco e muito bem composto no prato. Uma refeição farta e muito bem elaborada, apesar de sua simplicidade.

Entre os pratos principais escolhi primeiramente o Bife Camões (R$79,00), fraldinha grelhada, purê de batata com gema curada e brócolis. A versão desta popular receita luso brasileira de bife com apenas um ovo frito chega à mesa de forma mais elaborada, mas sem perder a ternura. Carne super macia e suculenta, fatiada com esmero, sem necessidade de utilizar a faca. O purê mega-cremoso se fundia harmoniosamente com o molho da carne, e os brócolis faziam o contraponto perfeito com o protagonista, trazendo cor e leveza. Adorei provar este prato, porque me lembrou a infância, quando se ia a um restaurante e era o melhor passeio do mundo, as primeiras descobertas.

É saboroso o Risoto Imigrante (R$59,00), arroz cremoso de abóbora, com costelinha de porco, creme de queijo e outros vegetais orgânicos com ovo de gema mole, o tal do ovo perfeito. Gente, tudo isso misturado é uma explosão de sabores e cada garfada esconde uma sinergia diferente ao palato. E apesar da carne suína estar presente, a criação do chef é leve, não pesa. Adorei!

Aqui sobremesa que não falta, provei várias, mas a minha preferida foi o Arroz Doce (R$22,00), feito à lenha, tinha uma textura diferente, mais tenra, mas sem perder a cremosidade. E o sabor era muito melhor do que eu lembrava quando o experimentei pela última vez. Se você curte este doce, o daqui é imperdível!

O legal da Hospedaria é que ela te faz lembrar da infância, das primeiras receitas, do sentir que a comida sobressaia ao desejo de apenas saciar a fome. Um lugar que tem o poder de resgatar isso, bixo, merece a nossa visita. Recomendo!

Serviço

Hospedaria
Endereço: Rua Borges de Figueiredo, 82 – Mooca – Mooca – São Paulo – SP
Telefone: (11) 22915629
Horário:
Segunda-Feira 12:00 – 15:00
Terça a Quinta-feira 12:00 – 15:00 – 18:00 – 22:00
Sexta-Feira e Sábado 12:00 – 22:00

Crédito Imagens: Bia Ferrer

Especial Giros: Um roteiro gourmet para os 467 anos de São Paulo

Para comemorar os 467 anos da cidade de São Paulo, alguns restaurantes criaram pratos e promoções imperdíveis, para que a sua segunda-feira de feriado seja especial, assim como a nossa cidade. Confira nosso roteiro, e vale lembrar que todos os locais mencionados seguem rigorosamente o protocolo de segurança, referente a pandemia do Covid-19.

Bistrot Venuto

O cardápio de culinária francesa criado pelo chef Wagner Resende e o ambiente e decoração do Bistrot Venuto , fazem o cliente se sentir como se estivesse numa cidade da França. Pratos clássicos são revisitados com ingredientes diferenciados como o Foie Gras com manga e chocolate (R$ 116), o Camarão com champagne e terrine de arroz (R$ 103) e o Confit de Pato com cogumelos e batata sauté (R$ 96). São irresistíveis as sobremesas: Pain Perdu Chaud – Rabanada quente, creme inglês, frutas vermelhas e sorvete de baunilha (R$ 31) e o Mil Folhas (R$ 33). Outra atração da casa é o bar com carta de drinks assinada pelo premiado mixologista Marcelo Serrano, conhecido por suas criações exclusivas e autorais. Os excelentes coquetéis harmonizam perfeitamente com os pratos do cardápio. Também é possível escolher ótimos vinhos de uma adega com ótimos rótulos, especialmente selecionados pelo sócio da casa Frederic Renaut.

@bistrotvenuto
Rua Peixoto Gomide, 1658, Jardins.
WhatsApp: 11 97337-2025.

Steakhouse Varal 87

O Steakhouse Varal 87 nasceu da paixão pela arte que envolve o mundo do churrasco, unindo três tipos de cocção: parrilla, fogo de chão e o varal de carnes – a estrela da casa – técnica utilizada para defumar e assar carnes, legumes e frutas por um longo período e distantes da brasa.O cardápio é recheado de ótimas entradas e opções de cortes individuais ou para compartilhar, como o Porter House (R$ 227,87), a saborosa Tira de Chorizo (R$ 207,87),  o macio Denver Steak (R$ 98,87)e a Costela do Varal (R$ 249,87)-  especialidade da casa que serve bem três pessoas – marinada com receita secreta à base de mostarda Dijon e Bourbon, defumada por 8 horas no varal e depois assada mais 8 horas em baixa temperatura no forno.  Para acompanhar opções de saladas, farofas, legumes defumados grelhados e   risotos como o Carreteiro, Limão Siciliano, Cogumelos e Parmesão.A casa tem dois bares –  com ótimos drinks, cervejas artesanais e petiscos –  um logo na entrada e outro no Quintal do Varal, um ambiente descontraído com mesas ao ar livre e espaço kids com monitoramento da empresa de recreação infantil Curumim Kids nos fins de semana e feriados.

@varal87
WhatsApp: 11 97222-0240
Rua Graúna, 87, Moema.

Black Sushi

Para o aniversário da cidade de São Paulo, o Black Sushi preparou um prato que promete fazer sucesso entre os fãs da culinária japonesa: o Poke Sampa. O Poke Sampa é uma edição comemorativa aos 467 anos de São Paulo. Um delicioso poke nas cores da bandeira da cidade (vermelho, branco e preto), com base de arroz de sushi coberto com atum, tilápia, camarão, molho trufado, gergelim preto, rabanete e shissô. Uma versão inédita de um dos pratos mais queridinhos do restaurante, o Poke.

O preço do prato também é especial: de R$ 66,70 por R$ 46,70, fazendo referência aos 467 anos da cidade. Ele poderá ser encontrado de 23 a 25 de janeiro nas plataformas de delivery iFood, Uber Eats e Rappi.

Serviço:
Black Sushi R. Pedro de Toledo, 399, Vila Clementino, São Paulo/SP (11) 5082-4288

A Pizza da Mooca

Para comemorar os 467 anos da cidade de São Paulo, A Pizza da Mooca, com unidade no bairro em que leva o nome e também uma nova em Pinheiros, vai servir um sabor exclusivo de pizza: Mortadela. Especialmente no dia 25, das 17h às 22h, a casa terá no menu a receita preparada com molho bechamel, queijo mozzarela, fatias de mortadela italiana, burrata, folha de manjericão finalizada com pistache triturado. A redonda é servida de forma individual com quatro pedaços e custará R$ 49. Uma boa oportunidade para acompanhar com os drinques da casa como o Negroni (R$ 25), Spritz (R$ 27) ou a Gin Tônica (R$ 25). 

Serviço
Mooca
Endereço: R. da Mooca, 1747 – Mooca 
Tel.: (11) 3571-1221

Pinheiros
R. Joao Moura, 529
Tel.: (11) 3064.0060

Hospedaria

O restaurante do chef Fellipe Zanuto, a Hospedaria, irá comemorar o dia do aniversário de São Paulo – no dia 25 de janeiro– servindo um típico prato de segunda-feira dos paulistanos: o Virado a Paulista. A receita da casa da Mooca  será composta por ovo frito, tutu de feijão, couve cortada na ponta da faca, bisteca, tartar de banana e pururuca, além de arroz. O prato custará apenas esse dia, R$ 49. E claro, para acompanhar, vale escolher entre as diversas opções de cachaças que casa tem no menu e até mesmo optar por um drinque como a Caipirinha Dois Limões que leva cachaça Tiê, limão siciliano e tahiti, hortelã e rapadura  (R$ 28). 

HospedariaRua Borges de Figueiredo, 82, Mooca – São Paulo/SP – Fone: (11) 2291-5629|

PETIT COMITÉ

Para comemorar os 467 anos da cidade de São Paulo, a chef Rita Atrib – a frente do Petit Comité Rossiterie – terá diversas opções de pratos que remetem a culinária paulistana. Os quitutes estarão disponíveis nas lojas de Moema e dos Jardins entre os dias 23 e 30 de janeiro. Para começar, nada mais a cara da cidade do que o Cuscuz Paulista que leva filé de pescada e sardinha, tomates, azeitonas, palmito, ovos cozidos e farinha de milho flocada (R$ 125/kg). Outras sugestões: o Picadinho de Mignon acompanhado de farofa de polvilho, banana da terra e abóbora salteadas na manteiga (R$ 140 a porção para duas pessoas) e a versão por kilo, apenas o Picadinho de mignon na ponta da faca (R$ 170/kg). 

Para petiscar, há boas sugestões: o Sanduíche enformado de mortadela (pão de miga, fatias de mortadela, queijo prato, toque de vinagrete e maionese da casa) que sai por R$ 89/kg; Sanduichinho de pernil com molhinho da chef no mini pão francês com gergelim que sai por R$ 9 a unidade; o Buraco Quente – mini pão francês recheado com carne moída refogadinha com tomates e azeitonas verdes, finalizado com muçarela – que também sai por R$ 9 a unidade; os Doguinhos assados (R$ 28 a porção com 12 unidades); a Coxinha cremosa de frango com catupiry (R$ 28 a porção com 9 unidades); a Empadinha de palmito (R$ 28 reais a porção com 8 unidades) e o Pão de Calabresa acebolada (R$ 89/kg).  E claro, para adoçar, dois clássicos: o Pudim de Leite na calda de caramelo (R$ 80/kg) e Brigadeiros de chocolate meio amargo (R$ 36 a porção com 12 unidades.

Serviço
Rua Melo Alves, 287 – Jardins
Rua Gaivota 763 – Moema
Encomendas pelo 95477-3233 (whatsapp) ou atendimento@petitcomite.com.br