Instituto Gourmet inaugura 11 unidades e oferece workshops gratuitos.

Mesmo com um cenário de incertezas econômicas, o Instituto Gourmet, maior rede de franquias de cursos profissionalizantes na área da gastronomia, estará inaugurando algumas filiais no mês de maio, nas regiões sul e sudeste do país.

“É satisfatório demais acompanhar o crescimento e a relevância da nossa marca no cenário atual no qual muitas empresas infelizmente tiveram impactos negativos e não conseguiram manter suas operações. Nós não tivemos nenhuma operação fechada por conta dos reflexos da pandemia, todas foram mantidas performando e obtendo lucro”, comenta Glaucio Athayde, sócio diretor da rede.

Durante o período de isolamento social a rede precisou de adaptar ao novo cenário, implementando o ensino híbrido em suas unidades. “Criamos estratégias para se adaptar à situação, compreender as necessidades do mercado, dos nossos franqueados e alunos. Nos reinventamos, implementamos ações de fortalecimento de marca e exploramos ao máximo a nossa comunicação nas mídias”, informa.

As novas unidades serão localizadas em São Paulo nas regiões da Vila Prudente, Suzano, Taboão da Serra, Ipiranga, Morumbi, Pirituba, Penha, São José dos Campos e Ribeirão Preto, além de Florianópolis em Santa Catarina e Betim em Minas Gerais. “Durante as inaugurações as unidades farão workshops de brigadeiro gourmet, bolo no pote e massas frescas, sempre respeitando os protocolos”, pontua.

Apostando no aluno empreendedor, o Instituto Gourmet foi fundado em 2014 por Lucilaine Lima e Robson Fejoli. Em 2015 com a entrada do sócio Glaucio Athayde, formataram e testaram o modelo de negócio para o franchising. A expansão da rede começou 2017 e desde então segue em constante crescimento e, em 2019, obteve um faturamento de R$ 45 milhões e no início de 2020, a marca anunciou a sociedade com a holding SMZTO.“Estamos bem esperançosos com 2021. Com as adversidades do ano passado, ficou claro a importância de conhecimento profissional, e nosso método de ensino focando no aluno empreendedor é uma ótima oportunidade de transformação de vida”, comenta Robson Fejoli, sócio diretor.

Serviço:

Vila Prudente – SP
Data: 03.05.2021
Horário: a partir das 9h
Local: Rua Dona Genoveva D’ascoli, 17 – Largo da Vila Prudente
Contato: 11 939392442

Suzano – SP
Data: 05.05.2021
Horário: a partir das 9h
Local:  Rua Vinte e Sete de Outubro, 375 – Centro, Suzano – SP, Brasil
Contato: 11 47445851

Taboão da Serra – SP
Data: 06.05.2021
Horário: a partir das 9h
Local: Estrada Kizaemon Takeuti, número 2918 – Jardim Clementino, Taboão da Serra – SP, Brasil
Contato: (11) 99147-1040 (11) 4139-2035

Ipiranga – SP
Data: 07.05.2021
Horário: a partir das 9h
Local:  Rua Comandante Taylor, 323 – Ipiranga, São Paulo – SP, Brasil
Contato: (11) 2063-0102

Florianópolis – SC
Data: 07.05.2021
Horário: a partir das 9h
Rua Sete de Setembro, número 141
Centro, Florianópolis – SC
(48) 3207-0677 (48) 8844-8454

Morumbi – SP
Data: 05.05.2021
Horário: a partir das 9h
Rua Catuti, número 40
Vila Andrade, São Paulo – SP- CEP 05729-120
Contato: (11) 97236-2928 (11) 99870-9960

Pirituba- SP
Data: 08.05.2021
Horário: a partir das 9h
Avenida Benedito Andrade, número 358 – 2° Andar
Vila Pereira Barreto, São Paulo – SP
(11) 99934-0057 (11) 4580-0006

Penha – SP
Data: 15.05.2021
Horário: a partir das 9h
Avenida Penha de França, número 628 – Esquina com a Rua Caquito
Penha de França, São Paulo – SP
(11) 94345-8003

São José dos Campos – SP
Data: 20.03.2021
Horário: a partir das 9h
Rua Quinze de Novembro, número 112 – 2° andar
Centro, São José dos Campos – SP
(12) 3911-5502

Betim – MG
Data: 26.05.2021
Horário: a partir das 9h
Avenida Amazonas, número 350
Centro, Betim – MG
(31) 99837-7505

Ribeirão Preto – SP
Data: 28.05.2021
Horário: a partir das 9h
R Alvares Cabral 550, Terreo, Centro – Ribeirão Preto SP

Cesar Yukio lança masterclass de panificação oriental.

Em tempos de pandemia, que tal um curso diferentão e bacanérrimo on line sobre panificação oriental?

O chef Cesar Yukio (da Hanami Confeitaria) lança a primeira Masterclass de Panificação Oriental já realizada no Brasil, em parceria com Food Web .  Além da apostila completa com ingredientes, modo de preparo e rendimento dos pães, o curso online traz ainda vídeos com o chef ensinando as receitas passo-a-passo.  “É um curso muito didático para quem desejar aprender desde um pão doce até um pão cozido no vapor. É indicado para todos os públicos, desde os iniciantes na cozinha, estudantes de gastronomia, chefs, comunidade japonesa até donas de casas”, explica Cesar Yukio.

Conheça algumas das receitas ensinadas na Masterclass de Panificação Oriental:

ShokuPan: Conhecido como pão de leite de Hokkaido e vendido em formato de montanha. Esta receita usa o Tangzhong, uma técnica chinesa para extrair parte do amido da farinha, que ajuda a trazer umidade e maciez para o pão. 

Nikuman: É a combinação de Niku (carne) + Manju (doce japonês). Uma adaptação do pão Baozi. Trata-se de um pão recheado com carne de porco e outros ingredientes e feito no vapor. No Japão é encontrado em Kombinis.

MelonPan: Ao contrário do que o nome sugere, a receita não leva melão. O diferencial deste pão é sua casquinha crocante de açúcar (crumble) que lembra a textura da casca do melão. Pode ser servido com creme, frutas ou simplesmente ser preparado na chapa.

KurimuPan: Receita tradicional de pão recheado com creme de baunilha. É um pão facilmente encontrado nas lojas de conveniência, supermercados e padarias no Japão.

KarePan: Receita tradicional de pão recheado com kare. O kare é um prato muito amado pelos japoneses, considerado confort food. O diferencial é que este pão é empanado e frito, quase um salgadinho.

Chocolate Korone Pan: É um pão doce em formato de cone, pode ser recheado com creme de confeiteiro, geleia, doce de leite, Nutella e até sorvete. 

O valor da Masterclass é de R$ 297,00 e pode ser adquirida pelo site: https://lp.foodweb.com.br/masterclass-paes-orientais

Curseria divulga lista de professores para 2021

Entre os destaques esta Alex Atala, chef de duas estrelas Michelin
CHEFE ALEX ATALA
A Curseria, plataforma de cursos online que alia educação e entretenimento, está investindo em novos professores de renome que farão parte do portfólio de cursos neste ano. No site já foram anunciados nomes como Alex Atala, chef de cozinha premiado com duas estrelas Michelin, o publicitário Hugo Rodrigues e o arquiteto Arthur Casas. Os novos cursos começam a entrar no catálogo em fevereiro com turmas abertas por tempo limitado.

“Nossa missão é democratizar cada vez mais o acesso à educação e trazer a oportunidade de não apenas aprender, mas ser ensinado pelos melhores de cada área. Nossa grade de cursos para 2021 está cheia de novidades e temas que vão proporcionar aos nossos alunos a chance de se especializar e expandir seus conhecimentos”, conta Danilo Richetti, CEO da Curseria.

O cronograma oficial de lançamento ainda não foi divulgado, mas a lista de professores já conta também com o tema dos cursos que cada um deles irá ministrar. Alex Atala ensinará, em um curso completo, a arte e a delicadeza da “Cozinha Brasileira”. 

A curadoria dos cursos é feita juntamente com os profissionais para que as aulas sejam personalizadas com conteúdos relevantes e educativos. Para os interessados nas turmas que serão abertas em breve, no site da Curseria é possível acessar o curso de interesse e se cadastrar para receber informações de lançamento.

Atualmente estão disponíveis 18 cursos que abordam processos, técnicas e conteúdos diversos que possibilitam a transformação de carreira e ampliação do conhecimento. A plataforma ainda permite a qualquer um aprender com os melhores por meio de uma experiência única e didática e, para isso, já conta com profissionais como Henrique Fogaça e Felipe Bronze.

Worldchefs lança versão português de seu curso online de cozinha.

A Nestlé Professional, lançou no último dia 14 dezembro, em parceria com a Worldchefs Academy, a vesão em português do curso Cozinha Pré-Commis Chef. O objetivo da iniciativa é democratizar o acesso dos jovens a uma capacitação profissional de qualidade, que os auxilie a buscar uma colocação no mundo da gastronomia. O curso é online, gratuito e conta também com um aplicativo para celulares, que está agora disponível em português para todos, independentemente do nível de educação ou competências. 

Com um currículo que abrange as bases do profissionalismo culinário, operações de serviço alimentar, teoria culinária, higiene e segurança alimentar, bases de cozinha e nutrição culinária, o Curso Pré-Commis Chef pode ser seguido como um currículo completo e as aulas individuais podem ser usadas para complementar outros cursos existentes ou fornecer componentes teóricos para um estágio de aprendizagem em cozinha.

“Para todo o Conselho de Administração da Worldchefs, é importante expandir esta oportunidade para aspirantes a chefs em todo o mundo, no maior número de línguas possível. Estamos orgulhosos de oferecer agora o Curso de Pré-Commis Chef em português, espanhol e inglês, com muitas mais línguas ainda por vir” declarou o presidente da Worldchefs, Thomas Gugler.

Os participantes podem aprender através da plataforma baseada na web. As atividades também podem ser realizadas pelo aplicativo e, nesta modalidade, o curso pode ser baixado quando houver acesso à internet e ser utilizado para estudar em qualquer hora, com ou sem conexão. Depois, quando estiverem prontos, os participantes podem então completar a avaliação final online. O Curso Pré-Commis Chef também oferece a oportunidade de Certificação Worldchefs, que poderá ser um primeiro passo no caminho da carreira culinária para jovens de diversos lugares do mundo.


A Academia Worldchefs contou com a parceria de Nestlé Professional Américas e do programa YOCUTA – Jovens Aprendiz da Cozinha do Brasil para a disponibilização do curso às comunidades de língua portuguesa de todo o mundo. Além disso, a iniciativa também teve o apoio do Conselheiro Português e Chef Voluntário Tomás Pereira, Membro da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal.

A plataforma está disponível em www.worldchefsacademy.com

Sensi Restaurante oferece grade de cursos em gastronomia!

SENSI GASTRONOMIA

Ta querendo dar uma reciclada nos seus dotes culinários? Então não perca a chance de se atualizar nos cursos que o restaurante Sensi Gastronomia, especializado na culinária italiana, apresentará em maio e junho, e serão ministrados pelo chef de cozinha Manuel Coelho.

Os cursos são feitos com aulas teóricas e práticas, em espaço privativo do restaurante equipado com 16 estações individuais em parceria com a KitchenAid.

E para comemorar o Dia das Mães, a escola apresenta uma especial aula em dupla – Mãe e Filho, que cozinham juntos receitas variadas. No mês de junho, a escola também abordará os temas: Jantar Romântico (09/06), Assados e Churrascos (16/06) e Burgers e Acompanhamentos (23/03).

Veja o cronograma de maio;

05/05: Aula Mãe e Filho – Para celebrar o Dia das Mães, uma experiência interativa e divertida onde serão preparados os pratos: Massa longa fresca ao molho Alfredo, Mini Hambúrgueres, e Sonho com recheio de Doce de Leite.
Horário: 18h às 21h.
Valor: R$ 220/ dupla (1 adulto e 1 criança)

12/05: Massas Frescas – Um curso especial para aprender o perfeito preparo massas, como Pasta fresca all’uovo, Strozzapreti ao frutos do mar, Pappardelle ao ragu de linguiça, Tortelli di búfala in acqua pazza, e Canolli com ricota, chocolate e raspas de laranja como sobremesa.
Horário: 19h30 às 22h.
Valor: R$ 220/ aluno.

19/05: Segredos de Risotos – Como preparar o autêntico risoto italiano: passo a passo para se escolher o arroz, cozimento, caldos e dicas para facilitar o preparo. Nesta aula o aluno aprende o Risoto de Codorna com radicchio ao vinho tinto, Risoto de flor de abobrinha, Suppli ao telefone, e Arroz Doce como sobremesa.
Horário: 19h30 às 22h.
Valor: R$ 220/ aluno.

Escola Sensi
Rua Gabrielle D’Annunzio, 1.345 – Campo Belo – SP

Tel. (11) 2478-5099
E-mail: contato@sensigastronomia.com.br
www.sensigastronomia.com.b