Curseria lança curso com Isabela Akkari.

Do mise en place à apresentação, a jovem empresária irá compartilhar seus segredos por meio das reações e substituições dos ingredientes

Qual é o segredo da confeitaria saudável, inclusiva e gostosa? Para responder essa pergunta, a Curseria, plataforma de cursos online que alia educação e entretenimento, juntamente com com Isabela Akkari, proprietária do Café et Patisserie, a primeira confeitaria saudável em São Paulo, localizada no Itaim e com uma unidade no Shopping Iguatemi, apresentam o curso “Confeitaria Saudável: técnicas, bases e criação de receitas”.

O conteúdo foi desenvolvido focando nas técnicas, bases e todo o processo de preparo dos doces, fazendo com que o aluno desenvolva autonomia e habilidade para criar as próprias receitas e ter um estilo de vida saudável. Entender progressivamente as reações dos ingredientes e as substituições, desde o mise en place à apresentação, são os principais ganhos do curso. As pessoas que possuem algum tipo de restrição alimentar poderão aprender comer doces em segurança.

O curso engloba doces low carb, sem adição de açúcar, sem glúten, sem proteínas do leite animal e veganos, promovendo a inclusão no mundo da confeitaria. Outro viés importante do material é o empreendedorismo: foi disponibilizada uma aula exclusiva sobre o tema, com um material focado para auxiliar os alunos que querem entrar neste mercado e seguir os passos da professora, Isabela Akkari, jovem empreendedora que aos 18 anos decidiu largar o emprego em uma multinacional e seguir sua paixão por doces e um estilo de vida saudável.

São 5 horas de conteúdo divididas em 10 aulas + 1 aula extra especial sobre as influências e tendências do mercado de doces low carb. Um dos objetivos do curso é descomplicar os principais dilemas da confeitaria saudável, como substituição, proporção e função dos ingredientes, fazendo com que seja possível produzir doces sem adição de açúcares com a mesma textura e gosto de doces tradicionais.

O aluno também vai descobrir as vantagens da confeitaria inclusiva, como é o caso dos portadores de diabetes, que muitas vezes precisam mudar radicalmente a alimentação por conta dos açúcares, e entender que é possível fazer doces saudáveis para voltar a sentir o prazer de consumir uma boa sobremesa. Conhecer as funções e propriedades dos ingredientes para criar receitas com o mesmo sabor, textura e cor das originais é também um dos principais objetivos do curso.

“A confeitaria saudável é um desdobramento da confeitaria clássica, por isso requer muita prática, técnica e precisão. Queremos ensinar aos alunos como produzir doces com sabor, bem apresentáveis e ainda sim saudáveis, visando sempre a inclusão das pessoas que têm restrições alimentares, como é o caso dos portadores de diabetes e celíacos. Além disso, para aqueles que buscam doces low carb, vamos ensinar como fazer suas próprias receitas para fugir dos industrializados”, conta Danilo Ricchetti, cofundador da Curseria.

Quer saber mais, acesse www.curseria.com.br 

A Curseria se destaca por oferecer cursos online que além de ter grandes personalidades brasileiras como professores, abordam processos, técnicas e filosofias diversas que possibilitam a transformação de carreira e ampliação do conhecimento. Indo muito além do que já se conhece em EAD, a plataforma de conhecimento pode expandir o ensino com um público ilimitado, com flexibilidade de acesso e aproximando os estudantes dos profissionais renomados que ali, se tornam professores.

Shopping Iguatemi realiza a primeira edição da Chocoland.

Iguatemi São Paulo desde o dia 27 de junho está apresentando a primeira edição do Chocoland, projeto inédito para crianças e adultos vivenciarem o fantástico universo do chocolate. Com cenário lúdico, o evento em parceria com Hershey´s Special Dark, surge com a proposta de transportar os chocólatras de plantão para as fábricas de chocolate, com programação recheada de atividades pelo shopping.

Até o dia 21 de julho o evento acontece no Terraço Iguatemi,  que recebeu um cenário divertida e instagramável. O ambiente conta com uma piscina de granulados, propondo brincadeiras para os amantes do chocolate de todas as idades. O espaço recebe ainda uma feira que vai rolar aos sábados e domingos, com venda de produtos especiais de marcas como: Anusha, Da Feira ao Baile, Danielle Andrade, Gallette, Healthy Bites, Isabela Akkari, It’s a HealthyThing, Sucrier, Sweet Shot Atelier, Tonká et Noisette e muito mais.

O evento também oferece atividades para os pequenos. As crianças serão recebidas por monitores do Espaço Curumim em quatro oficinas espalhadas pelo shopping, incentivando e estimulando a criatividade através de atividades manuais envolvendo o chocolate, de quinta-feira a domingo.

Conteúdos especiais completam a programação, com aulas e workshops vinculados ao tema, que serão desenvolvidos no Terraço Iguatemi, dentro da Livraria Cultura, às quintas e as sextas-feiras.

Não sabe o que fazer nas férias da criançada? Vem pra cá…..

ATIVAÇÕES:

Feira de Chocolates

Horários: Sábados das 11h às 22h / Domingos das 14h às 20h

Local: Terraço Iguatemi

Oficinas Infantis

Horários: Quinta a Domingo, das 14h às 20h

Locais:

Piso Térreo, em frente à Mistral

Piso Faria Lima, em frente à Costume

Piso Superior, em frente à Pati Piva e em frente à Confeitaria Dama

Workshops

04/07 – Hershey´s | 16h00 – Copinhos de Chocolate recheados (infantil).

18/07 – Hershey´s | 14h00 – Montagem de barrinhas de chocolates com nuts (adulto).

19/07 – Sucrier | 11h00 – Decoração de Bolo (infantil).

19/07 – Tonká | 14h00 – Workshop de máscara de chocolate (estética) e chocolate quente (adulto).

19/07 – Gallette | 16h00 – Harmonização de Queijos com Chocolates (adulto).

Local: Terraço Iguatemi

Para se inscrever é só mandar um e-mail para: atendimentoconcierge@iguatemi.com.br . As vagas são limitadas.

 

Carta de vinhos do restaurante Manioca destaca os ‘wine flights’

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Winter is coming…e bebericar vinhos é uma das coisas mais gostosas nesta época do ano….o restaurante Manioca criou uma carta super bacana, feita pela sommelière Gabriela Bigarelli. Intitulada ‘wine flights’, são minidegustações que permitem que os clientes provem diferentes rótulos agrupados por temas.

A carta possui mais de 90 rótulos, entre espumantes, brancos, rosés, tintos e de sobremesa, que são divididos de acordo com sua intensidade de corpo (leves, médio corpo e encorpados), os ‘wine.  

O restaurante Arturito esta oferecendo a seus clientes, diversos rotulos de vinhos de ate R$100,00 a garrafa

A ideia do fligths surgiu a partir de uma pesquisa de cartas de vinhos da Califórnia e Nova York e foi adaptada ao gosto dos brasileiros”, diz Bigarelli. Cada flight traz três taças de vinho com 60 ml cada e a sommelière criou seis seleções temáticas, visando à abrangência de rótulos e estilos. São elas:

TODO MUNDO AMA BORBULHAS (R$ 50)
Homenagem ao grande enólogo Mario Geisse, coloca dois espumantes brasileiros elegantes ao lado de um Champagne da marca Perrier Jouêt.
-Champagne Perrier-Jouët Grand Brut – Epernay, França (WS 90)
– Espumante Cave Amadeu Brut – Família Geisse, Pinto Bandeira, Brasil
– Espumante Cave Amadeu Brut Rosé – Família Geisse, Pinto Bandeira, Brasil

TOUR POR VARIETAIS (R$ 45)
Mostra as diversas notas aromáticas de vinhos elaborados com apenas um tipo de uva.
– Chablis Domaine Sainte Claire 2012 (Chardonnay) – Jean-Marc Brocard, Bourgogne, França
– Franz Künstler Riesling Estate 2012 – Trocken QbA Rheingau, Alemanha (JR 15,5)
– Albino Armani Pinot Grigio DOC 2013 – Corvara, Vêneto, Itália

SEXY REDS (R$ 50)
Vinhos robustos, com personalidade e sedutoras e exóticas notas aromáticas.
– Glen Carlou Grand Classique 2009 – África do Sul (RP 90 I WE 90)
– Château Des Cabans 2011 Cru Bourgeois – Bordeaux, França
– Chianti Clássico Rocca Delle Macìe DOCG 2012 – Toscana, Itália (WE 89)

PINOT NOIR (R$ 49)
Para que o cliente entenda o significado do terroir a partir de uma uva emblemática da Borgonha, também produzida por grandes vinícolas no Novo Mundo.
– Bourgogne Roux Père et Fils 2012 – Bourgogne, França
– Salentein Reserve 2012 – Bodegas Salentein, Mendoza, Argentina
– Cartagena –  Casa Marín, San Antonio, Chile (GD 91)

TRIO (R$ 45)
Uma degustação que poderia acompanhar um jantar, com espumante, um branco e um tinto. 
– Espumante Cave Amadeu Brut – Família Geisse, Pinto, Bandeira Brasil
– Chablis Domaine Sainte Claire 2012 –Jean-Marc Brocard, Bourgogne, França
– Château Des Cabans 2011 Cru Bourgeois, Bordeaux, França

VITICULTURA BRASILEIRA (R$ 35)
Valorizando os bons produtores nacionais.
– Espumante Cave Amadeu Brut – Família Geisse, Pinto Bandeira
– Pizzato “Chardonnay” 2014 – Família Pizzato, Vale dos Vinhedos
– Pizzato Reserva “Merlot” 2011 – Família Pizzato, Vale dos Vinhedos

A qualidade dos vinhos das minidegustações é garantida pelo método Le Verre De Vin, moderna máquina de origem inglesa, popular em toda a Europa, que conserva brancos, tintos, rosés e espumantes abertos por 21 dias, possibilitando o consumo em taças. O serviço de vinhos no Manioca é comandado pelo sommelier Tafael Marcon.

Imperdível né?!?!

Restaurante Manioca

Shopping Iguatemi – Av. Brigadeiro Faria Lima 2232, Jardim Paulistano, 3º piso  Telefone – (11) 2924 2333 – 100 Lugares – Não aceita reservas e cheques.

De segunda a quinta das 11h30 às 15h30 e das 19h às 23h30. Sexta das 11h30 às 16h30 e das 19h à 0h. Sábados, das 12h à 0h. Domingo, das 13h às 23h.

Chef Carla Pernambuco lança seu 9º livro!

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E amanhã (9), na Livraria Cultura do shopping Iguatemi, iremos conferir mais um grande lançamento literário voltado para a gastronomia! A chef Carla Pernambuco estará lançando seu 9º livro: “Diário da Cozinheira – Viagens, memórias e receitas” (Editora LEYA). O diário de bordo gastronômico é recheado de receitas, boas histórias e memórias de lugares como Turquia, Inglaterra, França, Rússia, Holanda, Portugal, Espanha, Caribe, Nova Iorque e várias cidades latino-americanas.

Umas das mais conceituadas cozinheiras da nossa gastronomia, Carla amplia seu olhar por um passeio onde receitas, culturas e uma pitada de história são os grandes ingredientes desta deliciosa obra.

livro carla

São 224 páginas com ilustrações, registros em guardanapos, rabiscos em folhetos, fatos curiosos, fotos de celular e lembranças especiais, onde a chef compartilha com o seu leitor a suas visitas por alguns dos mais incríveis lugares do mundo. 

Leitura leve e fácil para quem acha que a cozinha é um dos principais elementos da cultura deste universo.

Diário da Cozinheira – Viagens, memórias e receitas
Editora LEYA
Gênero: Gastronomia/ Guia de viagem
Págs: 224
Preço: R$ 59,90