A delicadeza da Gastronomia Japonesa do 801 Kigen, na Pompeia!

Esta semana fomos conhecer um novo restaurante nipônico no bairro da Pompeia, zona oeste de São Paulo. O 801 Kigen, que significa “origens”, tem como filosofia honrar a cozinha clássica japonesa, respeitando o sabor e a textura de cada ingrediente que compõe suas receitas. O cardápio elaborado pelo chef Fernando Sant’Anna oferece um menu criativo com propostas autorais que com certeza estimulará o sensorial de cada comensal que por ali passar. Além disso, o lugar tem um décor super aconchegante e minimalista, do jeitinho que eu gosto!

Iniciei meu jantar com o Sashimi Maguroyaki, atum levemente grelhado, molho missô, quinoa e cebolinha. A carne macia, rosada, brilhante e levemente picante do peixe deslizava na minha língua, e com a crocância da quinoa deu uma sensação interessante ao palato. Vale também mencionar a belíssima apresentação do prato. Começamos muito bem nosso giro!

Outra receita belíssima de se apreciar foi o Gunkan Egg Truffle (R$45,00) salmão com ovo de codorna confitado, azeite de trufa e flor de sal. Eu sou muito aberta para novas criações da gastronomia japonesa e esta aqui foi um resultado que valeu a pena ter provado, sem arrependimentos. A fusão de sabores se resultou em uma explosão palatina, e também precisamos ressaltar que o uso do azeite trufado foi bem sutil e colocado de forma equilibrada, raro hoje em dia. Apenas cuidado para não se lambuzar, corre-se o risco!

 

Outro destaque e um dos meus preferidos da noite foi o Sashimi de Lagosta (R$68,00), lagosta, maionese de umeboshi e tobiko vermelho. Apresentação incontestável, combinação perfeita de sabores. Foi servido na própria armadura do crustáceo, fatiado de forma precisa, a carne imaculadamente branca e tenra, e sobre ela um delicioso molho levemente agridoce. Receita muito inspiradora, e confesso: queria mais!

 

Quem ama vieiras, como eu, também deve apostar no Gunkan Vieiras (R$45,00), salmão com vieira, molho ceviche e ovas de peixes. Criativo, belo e texturas felizes.

Se preferir combinados, sugiro o Kigen (25 peças, R$112,00), com 5 lâminas de sashimi de salmão, 5 lâminas de sashimi de peixe branco, 5 lâminas de sashimi de atum, 2 niguiri de salmão trufado, 2 gunkan de foie gras, 2 gunkan egg truffle, 2 gunkan de vieira e 2 uramaki terimaki. Uma baita experiência!

No 801 Kigen a comida japonesa – tão amada e popular em São Paulo é homenageada com louvor. Outros pontos fortes são os preços acessíveis e o serviço gentil. Quero voltar!

Serviço
R. Dr. Augusto de Miranda, 801 – Pompeia, São Paulo – SP
Horários:
Quarta-feira a Sábado das 17h30 às 22h
Domingos 12h às 20h
Whatsapp: 11 97885-6868

Credito Imagens: Roberto Salgado

Des Cucina: Um refúgio gastronômico no bairro da Pompéia.

E recentemente fomos conhecer o restaurante Des Cucina, que nasceu há dois anos atrás em uma rua charmosa no bairro da Pompéia, em São Paulo. Lugarzinho pequeno e muito charmoso, de luzes baixas que dão descanso aos olhos enquanto escolhemos alguma coisa em seu complexo cardápio criado pelo chef Sergio França, que oferece o que ele chama de culinária italiana contemporânea. As massas são feitas na casa, os ingredientes são de primeira e tudo por aqui é rico em detalhes, desde a sua decoração até a louça que foi pensada para que cada prato seja valorizado.

Iniciei minha noite com o Atum gordo com muçarela de búfala (R$46,00) e caviar marinho. Você, assim como, eu pode pensar “Putz, peixe com queijo é compatível? ”, e vou dizer a vocês, para meu paladar eles se integraram de um jeito leve, fresco e que fará você querer repetir a experiência O caviar marinho deu um sabor salgadinho que se sobrepôs ao dos outros ingredientes dando equilíbrio à receita. Gostei!

Já o Carpaccio de vitelo com molho de atum (R$38,00) deu ruim… Embora exista este prato na Itália, conhecido como Vitello Tonnato (Vitela atunzada), eu não consegui dominar no meu paladar esta combinação. A sensação do molho de atum nas camadas finas de vitela (que por sinal estava bem boa), era como se eu estivesse colocando catchup em filé de primeira, um esdrúxulo comparativo que se encaixa aqui perfeitamente bem. Eu dispensaria esta entrada e a substituiria pelo camarão grelhado ao leito de abobrinha italiana e espuma de champanhe.

O menu tem um espaço dedicado aos risotos, e quem me conhece sabe que é uma das especialidades italianas que mais amo nesta existência. Pedi o com Polvo, aspargo, e ao molho de vinho tinto (R$85,00), e sem arrependimentos! Cremosidade, intensidade nos sabores e sinergia de texturas eram sentidas a cada garfada e o aroma que ficou após eu experimentar este prato foi uma dádiva dos deuses. Os fãs deste molusco devem provar de olhos fechados!

De sobremesa provei o Semifreddo de mascarpone e farofa de pistache crocante (R$27,00), vamos combinar tudo que leva este queijo é certeza de céu aberto, né? Seu sabor doce e sua textura cremosa é um bálsamo para o meu palato, e a combinação com a crocância do pistache só enalteceu o seu sabor. Um doce que não é sorvete, mas é gelado e aveludado.

Lugarzinho charmoso, serviço gentil, boas opções no cardápio e ótima coquetelaria. Não é o caso de atravessar a cidade para ir visitá-lo, mas se estiver por ali por perto quando a fome bater, o Des Cucina certamente será uma opção atrativa.

SERVIÇO:
Endereço: Rua Desembargador do Vale, 233 Perdizes – São Paulo – SP

Telefones: (11) 3872-0050 / 3868-2654
Horário de funcionamento:
Terça a Quinta das 12:00 às 15:00 e das 19:00 às 00:00
Sexta e Sábado das 12:00 às 17:00 e das 19:00 às 00:30
Domingo das 12:00 às 17:00
Feriados das 12:00 às 17:00 e das 19:00 às 00:30

Credito Imagens: Roberto Salgado