Senac RJ oferece curso de férias de Panificação com Frédéric Monnier

No mês em que se comemora o Dia do panificador (8 de julho), o Senac RJ recebe inscrições para o curso de férias Panificação Clássica com Frédéric Monnier, em Copacabana. As aulas iniciam dia 19 de julho e as matriculas podem ser feitas diretamente na unidade. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (21) 2018-9020, pelo e-mail: copacabana@rj.senac.br ou no site www.rj.senac.br.

O francês Frédéric Monnier, chef embaixador de Padaria do Senac RJ, vai ensinar aos alunos a produzirem pães tradicionais diversos baseados no processo de fermentação natural, como baguete, pain de campagne, croissant, brioche e bagel, modelagem e forma de assar. As aulas 100% práticas serão ministradas em um laboratório de cozinha profissional.

“O segredo de fazer um pão com fermentação natural é não ter pressa. O processo leva até dois dias para chegar ao resultado perfeito.  A diferença na qualidade da alimentação é algo que será visto no futuro.” – explica.

O conhecimento adquirido nas aulas pode gerar oportunidade de atuação em estabelecimentos comerciais como padarias, confeitarias, restaurantes, cafés ou até mesmo a possibilidade de autonomia profissional e empreendedorismo.

Serviço:
Curso de Panificação Clássica com Frédéric Monnier
Senac Copacabana – Rua Pompeu Loureiro, 45
Telefone: (21) 2018-9020
E-mail: copacabana@rj.senac.br
Site: www.rj.senac.br
Início: 19 de julho
Horário: segunda a sexta, das 8h às 12h

Cesar Yukio lança masterclass de panificação oriental.

Em tempos de pandemia, que tal um curso diferentão e bacanérrimo on line sobre panificação oriental?

O chef Cesar Yukio (da Hanami Confeitaria) lança a primeira Masterclass de Panificação Oriental já realizada no Brasil, em parceria com Food Web .  Além da apostila completa com ingredientes, modo de preparo e rendimento dos pães, o curso online traz ainda vídeos com o chef ensinando as receitas passo-a-passo.  “É um curso muito didático para quem desejar aprender desde um pão doce até um pão cozido no vapor. É indicado para todos os públicos, desde os iniciantes na cozinha, estudantes de gastronomia, chefs, comunidade japonesa até donas de casas”, explica Cesar Yukio.

Conheça algumas das receitas ensinadas na Masterclass de Panificação Oriental:

ShokuPan: Conhecido como pão de leite de Hokkaido e vendido em formato de montanha. Esta receita usa o Tangzhong, uma técnica chinesa para extrair parte do amido da farinha, que ajuda a trazer umidade e maciez para o pão. 

Nikuman: É a combinação de Niku (carne) + Manju (doce japonês). Uma adaptação do pão Baozi. Trata-se de um pão recheado com carne de porco e outros ingredientes e feito no vapor. No Japão é encontrado em Kombinis.

MelonPan: Ao contrário do que o nome sugere, a receita não leva melão. O diferencial deste pão é sua casquinha crocante de açúcar (crumble) que lembra a textura da casca do melão. Pode ser servido com creme, frutas ou simplesmente ser preparado na chapa.

KurimuPan: Receita tradicional de pão recheado com creme de baunilha. É um pão facilmente encontrado nas lojas de conveniência, supermercados e padarias no Japão.

KarePan: Receita tradicional de pão recheado com kare. O kare é um prato muito amado pelos japoneses, considerado confort food. O diferencial é que este pão é empanado e frito, quase um salgadinho.

Chocolate Korone Pan: É um pão doce em formato de cone, pode ser recheado com creme de confeiteiro, geleia, doce de leite, Nutella e até sorvete. 

O valor da Masterclass é de R$ 297,00 e pode ser adquirida pelo site: https://lp.foodweb.com.br/masterclass-paes-orientais