Curso de Gelato Italiano em fevereiro no ICIF Brasil.

gelato italiano

A sede em SP do ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, instituto que há mais de 20 anos oferece elaborados cursos de gastronomia italiana mundo a fora, traz pela primeira vez ao Brasil o Curso de Gelato Italiano.

As aulas serão ministradas pelo italiano Massimo Conti, expert no assunto desde 1982, e especializado na elaboração e transformação de matérias-primas naturais em sorvetes. Um de seus focos é a valorização das matérias-primas locais, conforme seus países de origem, buscando inovar. Sua experiência vem principalmente de países asiáticos (com destaque para China e Taiwan) e além de gerenciar seu próprio negócio, também atua como consultor.

A programação será dividida em dois módulos, com no máximo 15 alunos cada:

Módulo 1 (15 a 20/2 – 44 horas/aula) – ensina as bases para elaboração de qualquer sorvete incluindo temas como origem da iguaria, técnicas gerais, acessórios, matérias-primas, sistemas de produção, novas tecnologias, interpretação de frutas, receitas de cremes e sistemas de conservação. Teoria e prática. Não há pré-requisito.

Valor: R$1.250,00 em 2X R$625,00.

Módulo 2 (22 a 27/2 – 44 horas/aula) – ensina como preparar especialidades italianas incluindo temas como técnicas de balanceamento de sorvete de creme/sorbets de frutas, componentes de sorvetes nas várias estações, granites (tipo de raspadinha), picolés, bolos de sorvete, afogatti, dentre outros. Teoria e prática. Para fazer este módulo, é necessário ter completado o anterior.

Valor: R$1.250 em 2X R$625.

O ICIF é um instituto sem fins lucrativos criado em 1991 por um grupo de chefs italianos e empresários do setor, com o objetivo de promover a gastronomia italiana e seus produtos pelo mundo. Além de uma sede principal em um castelo na Itália, há também uma na China e mais uma no Brasil – Rio Grande do Sul (Flores da Cunha).

ICIF SP
Rua General Couto de Magalhães, 145 – Santa Efigênia – São Paulo – SP.

Tel: (11)3825-1950.
E-mail: brazil@icif.com
www.icif.com