Especial Giros: A Cozinha Caprichada da Serra da Mantiqueira.

A Serra da Mantiqueira é um dos lugares mais interessantes para ser explorado pelos turistas gastronômicos de plantão. As cidadezinhas que compõem este cenário, além de serem charmosas,  são locais ideais para a prática do ecoturismo e do turismo de aventura, oferecem aos seus visitantes um cenário gastronômico que sempre está se atualizando, trazendo menus variados e recheados de boas surpresas.

Estivemos recentemente nas cidades de Campos do Jordão e Santo Antônio do Pinhal e fomos conferir de perto os novos festivais invernais que alguns restaurantes da região estão oferecendo. Confira as nossas experiências imperdíveis.

Café do Bosque

Este simpático café em Campos do Jordão chamou a nossa atenção por dois motivos inspiradores: o  primeiro deles é que ele fica localizado na entrada do Bosque do Silêncio, além de um nome que nos acalma,  um parque de grande beleza natural com muitas araucárias e pinhos bravos, com espelhos d’água em um trecho de mata atlântica –  além dos sons de pássaros e outros bichinhos que por ali habitam. Vá com tempo para visitar este lugar encantador.

O segundo motivo para visitar o lugar é a confeitaria feita pela chef Andrea Aires, de uma técnica precisa e equilibrada, Andrea sabe aperfeiçoar receitas consagradas como o Bolo Trufado e  Cheesecake de frutas vermelhas –  estecom corte perfeito, textura cremosa e aerada na medida certa. Mas sua cozinha também oferece lanches, almoços com produtos locais, destaque para a deliciosa Tábua de Frios com especialidades regionais como o suculento Grand Padano, ótimos cafés e achocolatados. Vale dizer que o espaço também oferece Veggie Food, experimentei um delicioso Estrogonofe de abobrinha e shitake pelo qual caí de amores. Passamos uma tarde maravilhosa por ali. Recomendo!

 

Pet Friendly!
Avenida Senador Roberto Simonsen 1724- Campos de Jordão. @cafenobosquecamposdojordão

Rancho Zig Zag

Santo Antônio do Pinhal é outra cidade preciosa quando visito A Serra da Mantiqueira, e desta vez foi especial porque descobri outro lugar pitoresco para quem busca uma mesa farta e cheia de boas surpresas:  a cozinha da chef Jucelia Costamanso é indispensável para osgastroturistas” que visitam a cidade. Neste lugar além de uma experiência gastronômica incrível, você terá uma vivência direta com a natureza local. Pelo Jardim no entorno do restaurante você verá uma horta colorida e árvores com redes espalhadas para quem busca uma siesta antes de ir embora.

De entrada não dispense o levíssimo Kibe Vegetariano (R$35,00), feito com pinhão, brócolis e Damasco ou uma de suas deliciosas Bruschettas em pão rústico (R$39,00) –  a minha preferida foi a feita com Brie, chutney de damasco e Lâminas de amêndoas –  um trio que traz um agridoce e uma crocância perfeitos para abrir o apetite. Entre os pratos principais não deixe de provar a Lasanha de Shitake (R$65,00 serve 02 pessoas) e o Arroz Caldoso de especiarias (R$80,00 serve 02 pessoas), um prato perfeito para o inverno! E se ainda tiver disposição para uma sobremesa finalize com seu Brownie (R$35,00), de um marrom escuro brilhante, casquinha crocante por cima e úmido por dentro. Perfeito!

Vale também mencionar que dentro do complexo do rancho, existem chalés onde você pode se hospedar aos finais de semana; a hospedagem inclui o café da manhã também preparado pela chef com o mesmo capricho dispensado ao menu do seu restaurante. Experiência que em breve vivenciarei e conto com vocês. Um pedacinho do paraíso que vale conhecer!

Rua do Lageado, 51- Santo Antônio do Pinhal
Aberto somente aos sábados e domingos das 11:30 as 18h.
www.ranchozigzag.com.br

Donna Pinha

O lugar que existe desde 2011, tem como filosofia desvendar os sabores requintados da Serra da Mantiqueira, pois a chef Anouk possui uma ligação profunda com esta terra, sua principal inspiração. O restaurante tem a cara da cidade, ambiente rústico e aconchegante, paredes envidraçadas, um jardim legal e muitas árvores para tirar um cochilo na rede. Também vale mencionar a adega do lugar – o bacana aqui é que você vai lá e escolhe seu próprio rótulo, sem interferências, são milhares de boas opções  com preços bem camaradas.

A cozinha do restaurante serve pratos que acolhem o paladar e saciam a vontade. Trutas grelhadas são feitas com distintas combinações. A Linguiça de Truta (R$38,90), servida na pedra, é uma ótima opção de entrada.

O Couvert oferece pão de fermentação natural, feito na casa, com 08 tipos de patês(R$19,80 por pessoa). E aos que não resistem a uma carne, o Medalhão Donna Pinha (R$79,80), com um delicioso molho de pinhões al dente, arroz negro e batatas sautée é ótima pedida.

 

E o melhor Bolo de Lavanda (R$24,80) você vai comer aqui.  Toda vez que visito Santo Antônio Do Pinhal dou um jeito de dar uma paradinha aqui para me esbaldar com esta sobremesa leve e com uma combinação de especiarias que trará uma explosão doce ao seu paladar.

O lugar é alto-astral e conhecer a chef lhe trará mais afeto durante a sua experiência!

Av. Antônio Joaquim de Oliveira, 647 – Centro, Santo Antônio do Pinhal – SP
www.donnapinha.com.br

Vivaah

E em nosso último dia outonal, fui conhecer o Restaurante Cozinha Vivaah, localizado no bairro Recanto das Araucárias, em Campos do Jordão. Este lugar tem a proposta de ser um espaço intimista e oferecer um atendimento carinhoso aos seus visitantes. Em funcionamento desde 2017, ele é comandado pela chef Lia Madeira e oferece um cardápio repleto de opções de pratos deliciosos e autorais.

No Vivaah fui agraciada com um dos melhores Pães de couvert que eu provei nos últimos tempos, não dispense. O pão é feito pelo método natural de fermentação e queijo gorgonzola, que chega quentinho a mesa com manteiga saborizada. Estupendo!

Outra entrada apetitosa e que harmoniza bem com as cervejas artesanais que o próprio restaurante fabrica em um anexo no subsolo do espaço é o Palitinho de Tapioca com queijo coalho e geléia de pimenta (R$45,00), crocante e leve.

Algo para aquecer seu estomago neste inverno é o Risoto de pato com cogumelos e nozes (R$85,00) preparado pela chef, um primor de técnica com ingredientes que  dialogam harmonicamente. Outra sugestão seria a Truta (peixe local) com risoto cítrico e molho de frutas vermelhas – leve e saboroso para quem ama sabores cítricos. E finalizamos com a Banana VIvaah (R$28,00), fruta perfeitamente empanada, mergulhada em um doce de leite bem levinho e cremoso.

Para reservas e mais informações sobre o Restaurante Cozinha Vivaah, entre em contato pelo Whatsapp (12) 99210-7457

Atendem apenas com reserva!

Credito Imagens: Cal Ferrari

Festival Frutas Vermelhas em Campos do Jordão!

A Associação Cozinha da Mantiqueira, reúne 28 associados entre bares, restaurantes e cervejarias artesanais de Campos do Jordão e Santo Antônio do Pinhal e esta realizando desde o dia 19 de novembro até o dia 03 de janeiro a Temporada Gastronômica das Frutas Vermelhas, quando os participantes estarão oferecendo bebidas, petiscos, pratos e sobremesas criados e harmonizados com as saborosas frutas que estão em plena colheita e são produzidas na região da Mantiqueira.

Segundo o Presidente da Associação, Luis Fernando Peretti, a boa localização de Campos do Jordão – no eixo São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais – está propiciando que o turista volte à cidade pois são apenas duas horas de carro e a maioria das atividades e atrações são outdoor.  “O evento gastronômico visa oferecer, durante o período das festas de fim de ano,  uma atração diferenciada nos restaurantes, que desde de setembro estão acolhendo o turista de forma segura. Os associados da Cozinha da Mantiqueira estão cumprindo rígidas medidas preventivas e criamos um selo de “Restaurante Responsável Covid” que está fixado já na entrada dos estabelecimentos”, explica. 

A responsabilidade social de Natal também marcará esta Temporada em Campos do Jordão. A Associação Cozinha da Mantiqueira irá presentear carinhosamente a “Instituição de Acolhimento Elza Mansur dos Santos” por meio de uma ação a ser realizada dia 12 de dezembro a partir das 11:30 na Praça do Pinho Bravo quando o chef Anderson Oliveira do Restaurante Dona Chica  irá preparar um prato com frutas vermelhas que será vendido por um valor acessível à comunidade. Toda a renda desse dia será revertida para a compra de 25 cestas de Natal que serão entregues às crianças no dia 22 de dezembro, num almoço especial com a presença do Papai Noel.

A associada chef Anouk Migotto do Restaurante Donna Pinha em Santo Antônio do Pinhal, criou para a Temporada a Torta do Bem – de amêndoas com recheio de brigadeiro branco e frutas vermelhas e coulis de amora e irá reverter toda a sua venda para uma ação de responsabilidade social para a sua cidade, presenteando 35 crianças com almoço e cestas de Natal.

Já a partir de 20 de dezembro os visitantes de Campos do Jordão poderão apreciar 175 árvores de Natal de mais de 2 metros de altura, criadas individualmente por empresários e entidades da cidade, inclusive pela Associação Cozinha da Mantiqueira, na Praça do Pinho Bravo, na Vila Capivari. Uma atração imperdível!

Também vale destacar alguns dos principais pratos criados pelos chefs de cozinha dos restaurantes do Cozinha da Mantiqueira para a Temporada Gastronômica, entre eles:

Alto da Brasa – localizado no Parque da Cerveja, o restaurante oferece grelhados diferenciados e a chef Michelle Peretti sugere a Costelinha suína em baixa temperatura ao molho barbecue de frutas vermelhas, acompanhada de polenta cremosa.

Tainakan –– com decoração rústica e aconchegante, o restaurante está no Parque Tarundu, que é um centro de lazer e atividades divertidas para passar um dia inesquecível. O cardápio à la carte sugere o Cordeiro da Montanha  – marinado 24 horas e cozido suavemente com os melhores temperos e especiarias antes de ir ao forno, acompanham Risoto de Funghi, alho confitado  e batata rústica e de sobremesa com receita da família Lenz, um Cheesecake recheado com mirtilo, framboesa, amora e cereja, banhadas numa deliciosa calda marinada no licor Marraschino.

Vila Chã – tradicional restaurante de Campos do Jordão, é especializado em culinária portuguesa com a cozinha  comandada pelo chef e proprietário Nelson Gonçalves que para o evento sugere a sobremesa típica Filhós recriada com frutas vermelhas.  

Evento imperdível!

A primavera chegou e o Festival do DONNA PINHA também!

Quando chega a Primavera, a primeira coisa que me vem à mente é o Festival de Alcachofra da chef e amiga querida Anouk, em Santo Antonio do Pinhal. Aliás, esta é a melhor dica desta estação para 2020, ano em que todos nós vivenciamos um novo momento desta existência. Você não só vai provar muitos pratos à base desta flor tão exótica e saborosa, mas também de quebra você poderá fazer uma fuga rápida em um dos espaços que ela reservou em sua casa, para quem deseja uma experiência encantadora de hospedagem (saiba mais em @casadachefcamposdejordão).

A imagem pode conter: planta e comida

A Chef Anouk todos os anos elabora receitas inéditas para os amantes da maravilhosa flor de alcachofra. Em sua gastronomia, além de exalar autenticidade, você irá sentir em cada experimento um sabor fresco, uma leveza de textura e um perfume que a gente só sente quando vai à Serra da Mantiqueira.  E aqui vale uma intervenção, será muito difícil você escolher uma única receita, porque tudo será inédito ao seu paladar, então prepare sua alma para uma verdadeira estripulia gastronômica.

Este ano o meu eleito foi o Nhoque de Batata Roxa com molho de sálvia, servido dentro da flor. Dava pena de desfazer o visual do prato. Mas caso esta não seja a sua praia, você também terá outras opções como risoto negro com alcachofra, truta, carne e sem contar a minha receita preferida da vida: Alcachofra Recheada com Gorgonzola.

O Donna Pinha oferece vários festivais durante o ano todo para nossos delírios gastronômicos, e é sempre um prazer prestigiá-lo, sua cozinha engrandece sempre almas que possuem um bom apetite. Vale ressaltar todos os cuidados que a chef realizou em seu restaurante para atender os protocolos de segurança em tempos de pandemia.

E se você ama uma boa serra, uma cidade abençoada, um restaurante onde você se sente em casa e, claro, alcachofras, aqui é visita obrigatória! O Festival vai até o início de novembro, corre lá!

Serviço

Donna Pinha
Endereço:
Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, 647 – Centro, Santo Antônio do Pinhal – SP
Telefone:
(12) 3666-2669

Suíte na casa da Chef Anouk, em Santo Antônio do Pinhal.

Olha tem males que vêm para o bem… a pandemia está levando muitos profissionais da gastronomia a repensarem sobre o seu negócio e também como se reinventarem até esta fase enlouquecida que estamos vivendo passar.

Pensando nisso, a chef Anouk, proprietária do restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal está recebendo em sua casa, pessoas que querem sair da loucura da realidade pandêmica brasileira. A ideia neste período é proporcionar o máximo de experiências possíveis aos hóspedes, e o melhor sem sair de casa. Durante os dias agradavelmente confinados, você poderá cozinhar com a chef, andar de bike pela propriedade, tomar vinho em frente a lareira, entre outras surpresas “Recebo em minha casa como se os hospedes fossem entes queridos” diz Anouk.

Olha uma coisa eu posso garantir, comida e conversa boa serão garantias na certa, Anouk é uma chef tão talentosa e tem uma conversa tão querida, que risadas e receitinhas atraentes não faltarão.

Dá uma olhada nas imagens e se deliciem!

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Delírios gastronômicos no Festival de Alcachofra do Donna Pinha.

Já é o segundo ano que vou ao Festival de Alcachofra da Chef Anouk em seu restaurante Donna Pinha, e mal eu saio de Santo Antônio do Pinhal e já peço a ela a data do próximo ano deste lindo festival que celebra o início da primavera.

A chef todos os anos elabora várias receitas criativas para os amantes da maravilhosa flor de alcachofra. Em sua gastronomia à base desta exótica flor, além de exalar autenticidade, você irá sentir em cada experimento um sabor fresco, uma leveza de textura e um perfume que a gente só sente quando vai à Serra da Mantiqueira.  E aqui vale uma intervenção, será muito difícil você escolher uma única receita, porque tudo será inédito ao seu paladar. Então prepare sua alma para uma verdadeira estripulia gastronômica.

Iniciei este agradável banquete com a sua famosa Flor de Alcachofra com gorgonzola, molho branco e parmesão (R$42,80). Cada pétala tem que ser provada sem pressa e com as mãos, o sabor levemente amargo da flor em sinergia com a potência calorosa dos queijos é de um aconchego ao seu palato, que só por Deus a gente consegue parar de comer aquilo. Não deixe de pedir esta entrada, eu particularmente sonho com ela o ano inteirinho, e a Anouk sabe produzí-la como ninguém.

Eu destacaria aqui muitos pratos principais, como o Fettuccine (R$49,80), que vem mergulhado dentro da flor, com diversos cogumelos, uma verdadeira descoberta em cada garfada. Mas o eleito deste ano, que ganhou a minha atenção e se eternizou em minha memória, foi o maravilhoso Carré Suíno grelhado com molho de alcachofra em redução de vinho e purê de mandioquinha (R$54,80). Que espetáculo minha gente! A carne se desmanchava na minha boca e o molho só enalteceu seu sabor delicado. Por aqui tudo chega tão fresco da cozinha que você nem percebe que acabou de devorar um belo pedaço de carne suína, sua textura macia e sabor peculiar tornam esta receita muito afetiva e com vontade de quero mais!

A Donna Pinha durante o ano todo oferece vários festivais para nossos delírios gastronômicos, e é sempre um prazer prestigiá-la, sua cozinha engrandece sempre almas que possuem um bom apetite. E se você ama uma boa serra, uma cidade abençoada, um restaurante onde você se sente em casa e, claro, alcachofras, aqui é visita obrigatória. O Festival vai até 31 de outubro, corre lá!

Endereço: Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, 647 – Centro, Santo Antônio do Pinhal – SP
(12) 3666-2669