Saiba como manter uma alimentação mais saudável no inverno.

O inverno teve início no último sábado, 20, e com a nova estação chega também uma vontade maior de consumir pratos mais encorpados e calóricos, que trazem maior saciedade e aumentam a sensação de calor. A nutricionista Sizele Rodrigues, da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (Codeagro), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, explica que “sentir mais fome durante o inverno se deve a uma resposta fisiológica do organismo, que tem um gasto maior de energia para manter a temperatura corpórea. Então, para suprir essa demanda, temos como consequência um aumento do apetite.”

Nesta época, as frutas, verduras e os legumes às vezes acabam sendo deixados de lado, mas segundo a nutricionista Beatriz Cantusio Pazinato, diretora da Divisão de Extensão Rural, da Coordenadoria de Desenvolvimento Rural Sustentável (CDRS), da Secretaria, eles não podem faltar. “Esses alimentos contribuem de maneira expressiva para complementar as necessidades de vitaminas, minerais, fibras alimentares, além de oferecerem uma ampla variedade de compostos bioativos, ou seja, pigmentos com propriedades funcionais, como os carotenoides, flavonoides e as antocianinas, que desempenham ação antioxidante, protetora da nossa saúde, sendo importantes e necessários para o equilíbrio do corpo humano”, orienta.

Para manter uma alimentação saudável e equilibrada neste período, a Secretaria lista algumas dicas importantes:

– prefira sopas de legumes e hortaliças, que, além de aquecerem, fornecem boas quantidades de fibras, vitaminas e minerais: “Tais como as de legumes, preparadas com as hortaliças cortadinhas ou liquidificadas; as tradicionais sopas cremosas como de mandioca, mandioquinha, abóbora, milho, caldo verde (feita com batatas e couve cortada bem fininha); além da clássica sopa de palmito, que pode ser preparada com palmito fresco ou em conserva, ficando muito saborosa se preparada com o palmito pupunha”, indica Beatriz;

– chocolate quente é uma delícia! Sizele explica que o melhor é prepará-lo com leite desnatado, cacau em pó ou chocolate 70% cacau, que além de saboroso é rico em flavonoides, antioxidante natural que auxilia na prevenção de câncer e doenças cardíacas;

– para espantar a vontade de comer doces, prepare frutas quentes como: banana assada com canela ou pera cozida com gengibre, cravo e canela;

– não deixe de consumir vegetais. Abuse de verduras e legumes, refogados, grelhados ou no vapor;

– na hora dos lanches, da tarde ou da noite, nos dias frios, os mingaus são convidativos, podendo ser preparados com leite e engrossados com amido de milho, fubá ou aveia. “Depois de prontos, podem ser adicionadas rodelas de banana e, ainda, salpicar canela em pó”, indica Beatriz.

– atenção com a hidratação! Durante o inverno, é comum sentirmos menos sede e, consequentemente, reduzirmos a ingestão de água. No entanto a boa hidratação também é fundamental nesse período, para que o organismo possa repor as perdas e evitar doenças típicas da estação, como as gripes, por exemplo;

– as frutas podem ser retiradas da geladeira algumas horas antes do consumo e deixadas na mesa já higienizadas e prontas, pois à temperatura ambiente ficam mais convidativas, como por exemplo a laranja ou mexerica já descascadas, em gomos ou fatiadas; o mamão cortado em cubos e os morangos maduros inteiros;

– as verduras e os legumes podem, da mesma forma, ser servidos em saladas, com molhos atrativos, como o de mostarda com mel, molho branco ou ‘rosé’, ou simplesmente o molho italiano bem caprichado, feito com azeite, ervas frescas, sal e limão ou vinagre;

– para variar as principais refeições, fugindo da monotonia alimentar, são muito práticos os risotos, as tortas, os escondidinhos e as lasanhas, bem como os cozidos ou ensopados com carne (boi, frango ou peixe), que podem ficar mais coloridos, nutritivos e menos calóricos quando preparados com legumes e/ou verduras.

A gente selecionou uma receita facinho para uma noite fria!

Creme de abóbora com carne desfiada

Rendimento: 8 porções
Valor calórico da porção: 172kcal
Peso da porção: 150g
Tempo de preparo: 1h30
Ingredientes • 2 dentes de alho médios (8g) • 1 cebola média (150g) • 1/4 de abóbora japonesa (590g) • 8 xícaras (chá) de água (1,9L) • 500g de coxão mole • 2 colheres (sopa) de óleo (30mL) • 1 e 1/2 colher (chá) de sal (9g) • 2 ramos de salsinha (12g)

Modo de preparo
Descasque, lave, corte em pedaços grandes o alho e a cebola e reserve. Lave e corte a abóbora em pedaços grandes. Em uma panela de pressão, cozinhe a abóbora em 4 xícaras (chá) de água por aproximadamente 15 minutos, após pegar pressão. Reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento, retire a casca da abóbora e reserve. Corte a carne em cubos. Na mesma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente a carne e deixe dourar. Junte 1/2 colher (chá) de sal, 4 xícaras (chá) de água e cozinhe por aproximadamente 45 minutos ou até que a carne fique macia. Lave e pique a salsinha. Bata no liquidificador a abóbora com a água e o restante do sal. Em uma tigela de vidro, misture o creme de abóbora com a carne, acrescente a salsinha e sirva.

Comidinhas de Inverno pela Capital Paulista!

A giros selecionou alguns lugares com menu especial para os dias frios, que já estão intensos na Capital Paulista. Tudo que propomos aqui é focado na afetividade, sem frescura. Dá uma olhada em nosso roteiro e mantenha-se aquecido!

VILA SALUTE

Pensando em aquecer as noites de frio e tornar o dia dos celíacos mais fácil e nutritivo, o Vila Salute – empório e rotisserie especializado na venda e fabricação própria de produtos sem glúten – acaba de lançar uma linha exclusiva de caldos e sopas.

O Cardápio de Inverno conta seis opções, algumas também destinadas a vegetarianos e veganos. São elas: abóbora com gengibre, beterraba, Caldo Verde, cebola com bacon, ervilha com costelinha defumada e Vichyssoise (alho porró com gorgonzola).

Todas as opções vem stand-pouch com zíper. Quando devidamente fechado e armazenado em geladeira, o alimento pode ser consumido em até quatro dias após ter sua embalagem aberta. Cada embalagem tem 800g, serve até quatro porções e custa R$ 25,00.

Há também a opção de encomendas para outros sabores de preferência do cliente e a opção de uma refeição rápida no local. Porções individuais das novidades do Cardápio de Inverno já estão sendo servidas no empório, acompanhadas por pães da casa, por R$ 25,00.

Vila Salute Empório e Rotisserie – Rua Simão Álvares, 729 – Pinheiros
Reservas e encomendas: 11 3530.6459

SPOT

Para a temporada de inverno 2018, o Spot incluiu no cardápio dos restaurantes da Paulista e JK Iguatemi uma nova sugestão de entrada quente: o Soufflé de queijo. Preparado com gruyère e parmesão, o clássico da cozinha francesa chega à mesa acompanhado de torradinhas de miga (R$ 43).

SPOT PAULISTA- Alameda Ministro Rocha Azevedo, 72
Telefone: 3283-0946| Delivery: 3284-7500

SANTO PÃO

A estação mudou, e junto com ela vieram os dias mais frios. Pensando em manter a clientela da Santo Pão aquecida, o chef Gustavo Young acaba de incluir em seu cardápio uma seleção de sopas que estarão disponíveis até o inverno ir embora. A primeira sugestão fica por conta do Creme de abóbora com inhame, cúrcuma e gengibre R$ 26. O Caldinho de feijão servido na caneca com crocante de couve e bacon R$ 21 é a segunda opção do menu. E por último, a tradicional Vichyssoise de coco R$ 26.

No cardápio fixo ainda há outras sugestões que combinam com o inverno como os cafés. Destaque para o Café Latte (café com leite com doce de leite e canela, R$ 7), Capuccino (R$ 8,50), Chocolate quente (R$ 8) e o Mocha Santo Pão (expresso, espuma de leite e gostas de chocolate amargo, R$ 9). Camomila, Hibisco, Hortelã, Melissa com erva cidreira e Verde são as opções de chá (R$ 8 cada).

Santo Pão- R. Padre João Manuel, 968 – Jardim Paulista
Tel.: 11 2309-5594

PRAÇA SÃO LOURENÇO

Tradição durante a temporada de dias mais frios do ano, o Praça São Lourenço já começou a servir a 6ª edição de seu Festival de Fondues. Oito composições deste clássico de inverno compõem o cardápio que estará em cartaz até o dia 29 de setembro. São três opções para fondues de queijos, todas acompanhadas por pão italiano, presunto parma, linguiça artesanal curada, cornichon e picles de melão; duas de carne que chegam à mesa com pão italiano, molhos artesanais (maionese de ervas, poivre, funghi, barbecue, ancienne, americano) e podem ser servidos ao óleo ou cozidos ao consommé de vinho; e três pedidas doces, todas acompanhadas por frutas frescas, waffles, cocotine, crocante de negresco e mini churros.

Dentre as sugestões para queijos, destaque para o cremoso com cogumelos (R$131) servido com tomate seco da casa e o queijo da Canastra e bacon (R$134) balanceado com bacon lardon e cachaça artesanal. Para as carnes, Fondue do Praça (R$158) chama a atenção com filé mignon, lombinho de leitão e peito de frango. Para encerrar, pode-se pedir o Fondue de Baci® Perugina (R$125) elaborado com chocolate meio amargo italiano, acompanha bombom Baci®. Para complementar as fondues, ainda há cinco sugestões de guarnições como a linguiça de cordeiro aperitivo (R$38), batata noisete (R$26) e o fundo de alcachofras salteados com aspargo (R$35).

Praça São Lourenço – R. Casa do Ator, 608, Vila Olímpia
Tel. (11) 3053-9300

PANELÃO DO NORTE

O Festival de sopas e caldos do Panelão do Norte já começou e acontece até o dia 31 de agosto em duas unidades do Grupo – Unidade Penha e Unidade Anália Franco.  A temporada já é tradição e aguardada com muita expectativa.

O cardápio do festival é rotativo e fica por conta da equipe da cozinha, que todos os dias selecionam em média dez sabores. Entre as opções estão: 

  • Caldo de quatro queijos
  • Caldo de costela com mandioca
  • Caldo de abóbora
  • Caldo de baião
  • Caldo de legumes
  • Caldo de mandioquinha
  • Caldo de mocotó
  • Caldo de peixe
  • Caldo de kenga
  • Caldo verde
  • Canja de galinha
  • Creme de ervilha
  • Creme de milho
  • Creme de morango
  • Creme de palmito
  • Creme de alho poró
  • Sopa de cebola
  • Sopa de cebola com peixe
  • Sopa de frango com mandioquinha e pimenta
  • Sopa de mandioca com jabá

Valor do Festival R$29,99 por pessoa à vontade *exceto bebida e outras opções do cardápio.

Panelão do Norte Padre Cícero – Unidade Penha
Endereço: Rua Namaxi, 155 – Penha – São Paulo. SP- Telefone: (11) 2647-7805 

Panelão do Norte Padre Cícero – Unidade Anália Franco
Endereço: Av Abel Ferreira, 1106 – Anália Franco – São Paulo – SP.
Telefone: (11) 2673-8944 

CELEIRO DA FAZENDA

O III Festival de caldos, cremes e sopas do Celeiro da fazenda, acontece também até o dia 31 de agosto, além do famoso  “CAMPEONATO” aos clientes com premiações.  Uma equipe cronometrará e a pessoa que tomar a maior quantidade de sopa em menor tempo, no final do Festival, será o vencedor. A Premiação será um Celular Samsung J7 Prime.

O cardápio do festival é rotativo e fica por conta do chef Arturo Salano, que todos os dias com sua equipe selecionam 6 (seis) sabores a serem servidos no almoço e jantar.

Entre as opções estão:
Caldinho de feijão.
Caldo de feijão preto com calabresa.
Caldo de milho com gengibre.
Caldo de mocotó.
Caldo verde.
Caldo verde com mandioquinha e músculo.
Canja com legumes.
Creme de inhame com feijão.
Cremosa sopa de queijo.
Sopa creme de abóbora com gengibre.
Sopa de agrião.
Sopa de aveia.
Sopa de banana verde.
Sopa de carne com legumes.
Sopa de cebola.
Sopa de cebola com queijo.
Sopa de feijão com couve.
Sopa de macarrão com feijão.
Sopa de mandioca.
Sopa de mandioquinha.
Sopa de milho verde.
Sopa queima gordura.
Sopa creme de abóbora.
Sopa creme de beterraba
Sopa creme de brócolis.
Sopa creme de cenoura.
Sopa creme de espinafre.
Sopa creme de inhame.
Sopa creme de milho com calabresa.
Sopa creme de palmito.

Lembrando que o “Festival” agrega o Buffet diário, com mais de 100 variedades entre; saladas, pratos quentes, massas, crepes, churrascos e sobremesas. O valor? Pasmem!  Todas essas opções, com exceção das bebidas, estão à disposição por preços mais que acessíveis.

Segunda a sexta no almoço – R$ 25,90 (à vontade).
Segunda a Sexta no jantar – R$ 32,90 (à vontade).
Sábado no almoço e jantar – R$ 42,90 (à vontade).
Domingo no Jantar – R$ 32,90 (à vontade)

Celeiro da Fazenda  – Santana
Endereço: Av Luiz Dumont Villares, 651 – Santana – São Paulo – SP
Tel. (11) 2950-6090