Básico: enciclopédia de receitas do Brasil é o novo livro da chef Ana Luiza Trajano.

Desde que conheci a chef Ana Luiza Trajano no saudoso Brasil a Gosto, que hoje se tornou um Instituto, virei sua fã! As histórias de suas pesquisas e descobertas são fascinantes e cada livro lançado carrega em si aromas e sabores de suas panelas. Ela acabou de lançar mais um, o quinto da carreira, Básico: enciclopédia de receitas do Brasil (R$102,00 sugerido). A obra é um convite à manutenção da autêntica culinária brasileira dentro das casas. Um volume que faz uma intimação à memória afetiva para que as chamas dos fogões sejam acesas no resgate de pratos já esquecidos – e que eles voltem a sair das panelas para o cotidiano.

O livro divide-se nas boas-vindas dadas pelo “Tira-gosto”, um capítulo de petiscos dos mais diversos – do abará ao torresmo, passando por bolinhos e caldinhos, assim como pela carne de onça (o steak tartar paranaense) ou a casquinha de siri (presente com suas variações em toda a costa nacional). Na sequência, a hora do principal está “Mistura” e seus arrozes ricos (do baião de dois à galinhada), carninhas (um bife à rolê ou um porco na lata, uma costela no bafo ou um lombo assado) e “pratos fortes” (há feijoada, maniçoba, barreado, moqueca…) e pede o complemento de “Sustância”, o capítulo dos acompanhamentos. Ali, convivem os arrozes e feijões mais triviais, as farofas, os suflês e os purês de verduras, as saladas.

O mundaréu de cores e sabores desemboca na “Fartura” da doceria brasileira. Um capítulo que abrange as tradições portuguesas que por aqui chegaram e foram transformadas (isso inclui ambrosia, arroz doce e quindim, por exemplo), originais do país (como o brigadeiro e outros docinhos de festa, assim como o uso de nossos ingredientes para a criação de caldas e compotas) e estrangeirismos que foram absorvidos pelo cotidiano (as mousses, os pudins, as tortas). Por fim, a obra chega a tudo aquilo que não tem hora e nem refeição certa, mas anda junto ao cafezinho – os “Pães e quitandas”. Biscoito de polvilho e bolacha amanteigada, goiabinha e sequilho, bolo de fubá com erva-doce e formigueiro, cucas, roscas, geleias, sanduíches e muito mais.

O volumoso receituário foi escrito com alma, fundamentado por um trabalho exaustivo e minucioso de dois anos de pesquisa e bem guarnecido por gostos, dicas e conhecimentos adquiridos em dezenas de cidades, tribo de índio e vilarejos espalhados por todo o país.

Para resumir, um livro de culinária imprescindível para sua coleção de livros de receitas. Mais um belo trabalho da chef Ana Luiza. Deliciem-se!

Chef Ana Luiza Trajano lança café da manhã com a cara do Brasil!

Brasil a gosto

Novidade bacana para quem curte um café da manhã caprichado e lotado de autenticidade! A chef Ana Luiza Trajano traz para seu restaurante Brasil a Gosto mais uma experiência gastronômica…A Casa oferecerá a partir do dia 21 de maio, um café da manhã completo com tudo que tem de bom da nossa gastronomia.

brasil a gosto

Bolo de fubá, cuscuz de tapioca com coco, queijo da Serra da Canastra, pão de queijo e outros quitutes estarão disponíveis à vontade servidos à mesa ou no farto bufê. O valor por pessoa é R$75 por pessoa, crianças até 2 anos serão cortesia e de 3 a 12 anos pagarão 50% do valor. 10% de serviço e vallet não estão inclusos no valor.

Detalhe importante, o café dos sonhos será oferecido apenas um sábado por mês!

Confira o menu:

Bufê
Bolo de fubá
Bolo de formigueiro com ganache de chocolate
Pão delicia de catupiry
Salada de frutas
Cuscuz de tapioca com coco
Frios: Queijos minas e queijo da Serra da Canastra com goiabada
Bebidas: Suco de melancia, Suco de abacaxi, Suco de laranja, Café, Chá, Água sem gás, Água com gás

Servido à mesa
Pão de milho
Pão de queijo
Pão de leite
Ovos mexidos
Biscoito de polvilho
Manteiga aviação, manteiga caseira com alho e castanha de baru, queijo cremoso com pesto de cheiro-verde.

Imperdível!

Serviço
Brasil a Gosto
Professor Azevedo Amaral, 70 – Jardim Paulistano. Tel. (11) 3086-3565

Restaurante Brasil a Gosto, vira boteco aos domingo em fevereiro!

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Adorei a noticia, quem não conhece o maravilhoso restaurante da chef Ana Luiza Trajano, não sabe o que está perdendo! Ela sabe como ninguém oferecer experiências de brasilidade aos seus clientes, e em fevereiro mais uma vez o Brasil a Gosto chega com novidades!

Durante todos os domingos o lugar irá se transformar em um boteco com tudo que se tem direito. Nem o samba ao vivo irá faltar. As noites botequeiras acontecerão a partir das 19h e oferecerão um menu composto por petiscos, porções e sobremesas. Para a ambientação, mesas e porta guardanapos de metal, bisnagas de plástico para os temperos, louças e outros detalhes traduzem o delicioso clima de botequim.

brasil a gosto

Criado a partir das pesquisas da chef em suas viagens pelo país, o cardápio do Boteco Brasil a gosto traz o couvert com torresmo, ovo de codorna e vinagrete de batata bolinha e petiscos como a Carne de onça, Caldinho de feijão tropeiro, Mix de pastéis brasileiros, Queijo coalho servido com geleia de abacaxi e gengibre e o famoso Sanduíche de pernil. Entre as porções estão Linguiça na cachaça com farofa de biscoito de polvilho, Filé aperitivo com Catupiry, Carne seca na manteiga de garrafa e mandioca cozida e a Isca de peixe com molho tártaro caseiro, itens típicos que representam os botecos de norte a sul do país. O menu é finalizado por sobremesas brasileiríssimas como Quebra queixo, Brigadeiro de colher e Pudim de leite. Delícias que adoçam uma agradável reunião de amigos.

Na carta de bebidas, além das cervejas tradicionais, há várias opções de cervejas artesanais e caipirinhas especiais, como a Brasileirinha, feita com cachaça Wiba Amburana, limões rosa e taiti e gengibre caramelizado.

Imperdível minha gente!
Boteco Brasil a gosto
Dias: 01, 08, 15 e 22 de fevereiro

Horário: das 19h às 00h

Brasil a Gosto!
Professor Azevedo Amaral, 70 – Jardim Paulistano. Tel. (11) 3086-3565

Sitewww.brasilagosto.com.br