Jantar Escandinavo, uma viagem para a terra dos Vikings!

Quando eu recebi o convite, onde se lia “ Jantar inspirado nos Deuses”, eu logo senti que se tratava de uma experiência única. O Jantar Escandinavo criado pela chef Denise Guerschman, oferece de tempos em tempos, aos seus convidados, uma viagem gastronômica para a Terra dos Vikings, “Nossa intenção é mostrar aos brasileiros uma das melhores culinárias do mundo, com todas suas histórias e sabores”, revela Denise.

A autora desta belíssima experiência possui um currículo de expert no assunto, afinal foram oito anos vividos em Drammen, na Noruega, passando pelas cozinhas de chefs renomados como Eyvind Hellstrøm e EvenRamsvike foi de lá que trouxe toda habilidade e inspiração para seus banquetes. E tudo que você experimenta durante a noite é trazido diretamente da fonte, a chef costuma viajar todos os anos para os países nórdicos.

Todo o jantar é pensado nos mínimos detalhes, ao chegar ao local, você sentirá o clima nórdico já de cara: musica épica medieval, cadeiras com pele de animal e uma mesa gigantesca de madeira, onde os homens ficam de um lado e as mulheres do lado oposto, dando aconchego ao cenário . Em vez de toalha, jogos americanos marcam os lugares e os acessórios estão no mood norueguês.

Mas vamos falar do menu degustação; ao todo foram oito receitas sugeridas e todas elas harmonizadas com bebidas locais, e uma intervenção amiga aqui, não precisamos nos preocupar em entender as receitas, a chef tem o cuidado de explicar cada uma delas em cima de muitas histórias interessantes!

Nossa primeira entrada foi um Latkes (panqueca) feito de batata e cebola com salmão curado e defumado dentro de um vidro enfumaçado, o que ocasionou certo mistério na mesa. Na parte externa uma bolachinha feita com cinzas vulcânicas –  ela é super suave e tem um toque levemente adocicado, tem ainda creme azedo e ovas suecas –  dava as boas-vindas! Um ótimo início de jantar.

Na sequência uma sopa morna de lagosta e lagostim com creme azedo e dill e pão de algas islandês foi oferecido, e aqueceu meu paladar de maneira confortável. O Gin Norueguês, contribuiu para esta sensação!

Mais uma panqueca entrou no circuito, desta vez feita com bacalhau norueguês, bacon e geleia de mirtilo. Este prato geralmente se come no café da manhã, mas ainda bem que a chef ignorou este detalhe e o  trouxe para este jantar. Que combinação delicada e ao mesmo tempo pronunciada, uma explosão de sabores, sem perder a autenticidade de cada ingrediente.

A minha receita preferida da noite? Com toda certeza do mundo foi a Karjalanpiirakka, tortinha finlandesa de batata e alho poró com camarões, nozes-pecan, queijo azul dinamarquês e xarope de pinheiro da Noruega. Que receita perfumada, que combinação perfeita de ingredientes!  E a massa quebrava nos meus dentes com a maior delicadeza possível. Eu teria comido mais de uma, sem contestação!

Outro prato Imperdível e motivo de muita curiosidade foi a Carne de Rena, com molho de queijo marrom norueguês e geleia de lingoberry e gratinado finlandes de nabo. A carne defumada marcante no palato, muito saborosa e o molho deste queijo marrom é algo indescritível, os queijeiros de plantão irão se apaixonar!

Se você é daqueles que gostam de uma sobremesa com pouco açúcar, experimente os doces nórdicos; a torta morna com massa de amêndoas, recheio de ameixa com zimbro, em calda de baunilha é um balsamo para os que desejam apenas refrescar sua boca com algo levemente adocicado.

Quer saber quando vai ser o próximo? Clique aqui e não percam as próximas edições, a noite será linda e gastronomicamente perfeita!

 

2º Brunch Nórdico vai rolar no próximo feriado, em SP!

E vamos iniciar a semana de forma empolgante, primeiro porque tem um feriado logo aí (25), e para uma paulistana nata como eu, é sinônimo de cidade vazia e coisas interessantes para se fazer. A primeira dica da redação é o 2º Brunch Nórdico, que acontece em São Paulo, no dia 28 de janeiro das 10h às 20h e realizado pela talentosa chef Denise Guerschman, que morou por séculos na Noruega e virou uma espécie de representante da cozinha nórdica aqui no Brasil.

Eu já tive a sorte de provar sua comida em um dos Jantares Escandinavos que ela prepara quase todos os meses na Capital Paulista (Em breve um post bacanérrimo aqui na Giros), e posso afirmar vai ter muita coisa boa para você provar, inéditas para seu palato.

Com o brunch ao ar livre, a chef quer ir na contramão dos modismos gastronômicos que vem acontecendo nos últimos anos na cidade “Eu tinha muita vontade de mostrar de uma maneira diferente para as pessoas um pouco da comida e da cultura escandinava, algo que eu já venho fazendo nos jantares faz algum tempo, mas este evento é mais descontraído, quero trazer um público maior”, revela.

Pytt I Panna

Vai ser um menu no mínimo curioso, lendo as opções, me encantei pelo famoso SMØRREBRØD (sanduíche aberto típico dinamarquês) feito com salmão curado e defumado na casa. Também curti o Pytt I Panna com gema curada , prato típico sueco com vários tipos de carnes, cebola roxa, salsão e cenoura, servidos com gema curada, mas se você busca algo mais parecido com a sua realidade, o Frikadeller com três Conservas, hamburguinho típico dinamarquês feito com file mignon suíno, bovino e bacon, servido com três tipos de conserva pode ser um bom inicio. Vai ter também docinhos como Brigadeiro de brunost, feito com queijo de cabra norueguês.

Quer dar uma olhada no menu todo? Clica Aqui!

Cuidadosamente preparado, o evento também é ponto de encontro dos amantes da cozinha Viking. E tudo isso com preços camaradas, opções de R$ 5 a R$25, será aberto ao público e a entrada é gratuita! Se estiver aqui em Sampa, faça um favor a sua alma, não perca!

O evento rola na  Rua Manduri, 250 – Jardim Paulistano.