Um dos mais tradicionais restaurantes especializados em fondue do país, o Chalezinho completa duas décadas em São Paulo. Sua história começou em Belo Horizonte nos anos 1970, pelas mãos de Antônio Augusto Marcellini. Em 2001, sob comando dos filhos do patriarca, Ricky e Ralph, a marca instalou-se na capital paulistana. Passados 20 anos, o Chalezinho celebra ao lado de importantes nomes da gastronomia. Emmanuel Bassoleil, Rodrigo Oliveira, Ligia Karazawa e Pedro Frade são os chefs que, ao lado de Cristian Bauer, responsável pela cozinha da casa, preparam menus completos nas terças-feiras do mês de julho. Toda a renda dos cardápios especiais de cada noite, terá 10% do valor revertido a uma instituição escolhida pelo chef convidado.
Na estreia (06/07), o premiado chef Emmanuel Bassoleil apresenta pratos com sotaque francês. O jantar começa com Salada de quinoa e legumes, com frutas secas, mel e menta pimenta. Depois, chega à mesa a Fondue bourguignonne, com filet mignon ao vinho tinto, acompanhada dos molhos inspirados no país de origem do convidado: poivre, béarnaise, rosé com cassis, além de mostarda de Dijon forte, Dijon com manjericão e Dijon com mel. A sobremesa, totalmente vegana, é uma torta de chocolate amargo com massa de nozes e flor de sal.
No dia 13/07, Rodrigo Oliveira empresta ao Chalezinho suas receitas de raízes sertanejas, caso dos clássicos dadinhos de tapioca servidos com molho agridoce, que nasceram em seu restaurante Mocotó, na Zona Norte da cidade. Na sequência, tem Fondue de queijo Mantiqueira e requeijão do Norte com pimenta de cheiro, finalizada na cachaça, acompanhada de carne de sol grelhada. Para terminar, a tradicional Fondue de doce de leite é aromatizada com umburana. Já no dia 20/07, Ligia Karazawa, paulista apaixonada por grelhados e defumados que já passou por cozinhas renomadas pelo mundo, é quem comanda a noite.
Na última terça-feira, 27/07, Pedro Frade – jovem chef-confeiteiro, cujo estilo imprime a delicadeza da confeitaria francesa com a valorização de produtos regionais e tradições brasileiras – e o anfitrião Cristian Bauer encerram as comemorações. O menu apresenta uma Burrata com parma, pesto, tomatinhos, queijo parmesão, ampola de azeite e pão italiano, seguida da Fondue Gran Finalle¸ que é preparada com queijo original ou suave e finalizada por Cristian como na Suíça: ele vai de mesa em mesa, acrescentando ao queijo no fundo da panela um ovo e dando um novo sabor ao prato – cogumelos, tomate com manjericão e parmesão, alho frito e ciboulette acompanham. O doce fica por conta da Fondue de Chocolate com framboesa e azeite de oliva brasileiro.
As experiências exclusivas para o Chalezinho Morumbi saem por R$ 338 (para duas pessoas), cada, e podem ser adquiridas com até 24 horas de antecedência da data pelo site: superchefs.chalezinho.com
Serviço:
Unidade Morumbi: Rua Itapimirum, 11- Parque Burle Marx. Telefone: (11) 3501-9322
Às terças-feiras de julho, pontualmente às 19h.
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