{"id":8704,"date":"2018-02-16T14:49:32","date_gmt":"2018-02-16T17:49:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=8704"},"modified":"2018-02-16T14:49:32","modified_gmt":"2018-02-16T17:49:32","slug":"emporio-sao-pedro-um-balsamo-ao-palato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/emporio-sao-pedro-um-balsamo-ao-palato\/","title":{"rendered":"Emp\u00f3rio S\u00e3o Pedro, um b\u00e1lsamo ao palato!"},"content":{"rendered":"

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Esta semana fui visitar um dos lugares mais interessantes na arte de se comer bem que a cidade de Embu das Artes<\/strong> pode oferecer aos seus visitantes. O Emp\u00f3rio S\u00e3o Pedro<\/strong>, que j\u00e1 existe h\u00e1 23 anos em uma das ladeiras mais charmosas da cidade, te levar\u00e1 a uma viagem ao tempo. Cada detalhe da pequena casa, suas mesas, quadros e outros objetos que pertenciam ao antigo antiqu\u00e1rio que ali existia anteriormente, se integram sutilmente e formam um bonito cen\u00e1rio para os almo\u00e7os de finais de semana. Infelizmente o Emp\u00f3rio n\u00e3o abre para o jantar, o que \u00e9 uma pena, pois j\u00e1 tive o privil\u00e9gio desta experi\u00eancia e foi inesquec\u00edvel. Outra not\u00edcia triste \u00e9 que voc\u00ea n\u00e3o poder\u00e1 pagar sua conta com cart\u00e3o de cr\u00e9dito, somente em d\u00e9bito ou dinheiro, v\u00e1 preparado!<\/span><\/p>\n

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Quem assina o menu \u00e9 o chef e propriet\u00e1rio da casa Guilherme Manuel<\/strong>, eu tive a sorte de ser recebida por ele, sua presen\u00e7a n\u00e3o \u00e9 constante na cozinha, mas n\u00e3o se preocupe sua sous-chef, a Juliana Manfrinato<\/strong> d\u00e1 conta e muito bem do recado e sua equipe est\u00e1 toda alinhada com a filosofia da casa!<\/span><\/p>\n

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Eu raramente sugiro o Couvert <\/strong>(R$28,00) de algum restaurante que eu visito, mas o deste emp\u00f3rio \u00e9 algo instigante, colorido e arom\u00e1tico, algo incomum quando se trata de couvert, que no geral \u00e9 sempre uma cestinha de p\u00e3es, alguns patezinhos e manteiga. Aqui voc\u00ea encontrar\u00e1 p\u00e3es caseiros feitos na hora, caponatta artesanal e arom\u00e1tica, salada assada, tomate seco, alichella, sardela, manteiga aromatizada feita com a fruta da goiaba (eu n\u00e3o conseguia parar de com\u00ea-la) e alho confitado. Tudo chega em equil\u00edbrio de texturas, sabores e aromas. Sem contar o detalhe da lou\u00e7a onde \u00e9 feita a composi\u00e7\u00e3o. Sem exageros eu voltaria apenas para tomar um copo de vinho tinto com esta maravilha de entrada. N\u00e3o hesite em prov\u00e1-la!<\/span><\/p>\n

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O menu tem muitas entradinhas para se comer com as m\u00e3os, se poss\u00edvel n\u00e3o dispense o Arancini<\/strong> do Emp\u00f3rio (R$29\/06uni), que nada mais \u00e9 uma releitura do risoto da casa em vers\u00e3o petisco. Textura levemente areada, \u00famida, o recheio de queijo gorgonzola fresco al\u00e9m de intensificar o sabor do arancini, lhe reservar\u00e1 uma surpresa na primeira mordida e que deixar\u00e1 tudo com outro significado, algo que traz delicadeza ao bolinho, mas eu n\u00e3o irei contar para n\u00e3o estragar o mimo.<\/span><\/p>\n

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Tivemos a sorte de provar uma receita sazonal do chef Raviolone com gema de ovo, recheado com queijo brie e ricota, aspargos frescos com molho de cogumelos porcini <\/strong>(R$39,00). Uma receita primorosa, onde a gema foi trabalhada pelo chef de forma paciente, deixando-a no ponto exato, firme e levemente molinha por dentro, respeitando cada ingrediente que juntos causavam uma explos\u00e3o de sabores e texturas. Um primor! Se o chef estiver na cozinha pe\u00e7a, ele far\u00e1 para voc\u00ea.<\/span><\/p>\n

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Entre os pratos principais, os italianos fartos s\u00e3o os que reinam desde sempre no menu da casa, provei o Nhoque de mandioca com rabada desfiada ao molho de tomate fresco e ervas do jardim<\/strong> (R$59,00), massa macia, molho bem encorpado que criava uma sinergia bals\u00e2mica com a carne cozida em fogo lento que desmanchava na boca. Se voc\u00ea busca uma receita genuinamente italiana, est\u00e1 aqui ir\u00e1 de encontro ao seu desejo.<\/span><\/p>\n

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Para quem quer fugir das massas, o Fil\u00e9 Mignon grelhado e servido com gateau de batatas e molho de pimentas<\/strong> (R$71,00) \u00e9 uma decis\u00e3o acertada. A carne \u00e9 um desafio para qualquer carn\u00edvoro (a), ela vem em uma posta bem alta, um corte impec\u00e1vel e chega \u00e0 mesa perfeitamente no ponto e sua maciez me surpreendeu, o molho apimentado s\u00f3 enalteceu a receita. A guarni\u00e7\u00e3o feita de batatas neutralizou o prato, nada demais, mas que ocasionou um bom dueto com o protagonista.<\/span><\/p>\n

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Ainda tivemos f\u00f4lego para provar o Soufl\u00ea gelado de licor Grandmarnier com laranja confit e canela (R$25,00). <\/strong>H\u00e1 anos eu provo esta sobremesa aqui e ela continua reinando no menu. A combina\u00e7\u00e3o de sabores e texturas s\u00e3o de uma delicadeza intensa sem igual.<\/span><\/p>\n

Lugar aconchegante e encantado, servi\u00e7o gentil e um menu repleto de agrad\u00e1veis surpresas comest\u00edveis. Visitar esta casa \u00e9 dar a sua alma um belo motivo para \u201cfugir\u201d, mesmo que por algumas horas do frenesi da Capital Paulista. Sempre saio feliz daqui!<\/span><\/p>\n

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Servi\u00e7o
\n<\/strong><\/span>Rua Siqueira Campos \u2013 Viela das Lavadeiras, casas 28 e 75 (20,06 km de SP)<\/span>
\n Embu \/ SP
\n<\/span>Aberto de quarta a domingo das 12h as 17h
\n<\/span>Telefone: (11) 4781-2797<\/span><\/p>\n

Cr\u00e9dito Imagens:<\/strong> Roberto Salgado<\/span><\/p>\n

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