{"id":8661,"date":"2018-01-30T13:24:53","date_gmt":"2018-01-30T16:24:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=8661"},"modified":"2018-01-30T20:16:09","modified_gmt":"2018-01-30T23:16:09","slug":"bologna-tradicao-x-modernidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/bologna-tradicao-x-modernidade\/","title":{"rendered":"Bologna: Tradi\u00e7\u00e3o x modernidade"},"content":{"rendered":"

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E o giro desta semana rolou em um dos cen\u00e1rios gastron\u00f4micos que mais me encantam descobrir, padaria! Na Capital Paulista o movimento \u00e9 forte e nada mais paulistano ser frequentador ass\u00edduo destes maravilhosos centros de conveni\u00eancia.<\/span><\/p>\n

Fomos conhecer a tradicional Bologna<\/strong>, que est\u00e1 localizada em uma das ruas mais conhecidas da cidade, a famosa Rua Augusta<\/strong>. A padaria j\u00e1 existe desde 1925, mas est\u00e1 situada em seu \u00faltimo endere\u00e7o h\u00e1 56 anos. Tem um ambiente clean e charmoso; voc\u00ea poder\u00e1 escolher entre as mesas do sagu\u00e3o ou as tradicionais mesinhas com bancos altos. A casa est\u00e1 sempre preocupada com a qualidade do que oferece aos seus clientes, por isso cuida com carinho do preparo de p\u00e3es, doces, bolos, biscoitos, salgados, lanches, rotisserie, sorvetes, caf\u00e9s, ch\u00e1s, sucos e todos os produtos exclusivos.<\/span><\/p>\n

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A ideia era experimentar um pouquinho de cada coisa, j\u00e1 que o card\u00e1pio \u00e9 literalmente gigante (n\u00e3o se apegue \u00e0s fotos que nele cont\u00e9m – ao vivo, as receitas s\u00e3o mais agrad\u00e1veis); ent\u00e3o dei in\u00edcio ao prazeroso trabalho com um dos cl\u00e1ssicos de uma aut\u00eantica \u201cpadoca\u201d, e para o qual a maioria das pessoas faz vista grossa, mas eu adoro: Coxa creme<\/strong> (R$9,90) mantido no menu h\u00e1 gera\u00e7\u00f5es, aqui o contraste entre a casquinha crocante e a cremosidade da massa \u00e9 o segredo, e se quiser que sua experi\u00eancia seja mais grandiosa coma-a com as m\u00e3os e deixe-se lambuzar.<\/span><\/p>\n

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Tamb\u00e9m n\u00e3o resisti e provei um dos sandu\u00edches das receitas exclusivas da cozinha: Ingl\u00eas <\/strong>(R$28,50), Roast beef caseiro, queijo branco, relish de pepino, saladinha e mostarda com ervas. Toda a combina\u00e7\u00e3o viva de ingredientes \u00a0encaixou-se \u00a0lindamente em textura e sabor, o p\u00e3o firme e crocante s\u00f3 enalteceu a receita. Precisei de f\u00f4lego para com\u00ea-lo at\u00e9 o fim!<\/span><\/p>\n

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Provei dois pratos principais do card\u00e1pio, um deles foi o Fil\u00e9 de Dinossauro<\/strong> (R$92,10), o nome engra\u00e7ado faz jus ao corte americano (Prime Rib) de 600g. O Ponto da carne estava perfeito, corte bonito, textura macia, sabor intenso, n\u00e3o hesite em querer compartilha-lo, tem quantidade generosa para duas pessoas; a saladinha que a acompanhava estava fresca, bem temperadinha, mas a carne merecia que ela fosse mais incrementada, com especiarias mais elaboradas!<\/span><\/p>\n

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O outro cl\u00e1ssico do lugar: Polenta cremosa com molho de calabresa<\/strong> (R$38,90), n\u00e3o espere uma super cremosidade da massa, aqui a papa \u00e9 \u00e0 base de farinha de milho e \u00e1gua, sem muita frescura, o molho de lingui\u00e7a trouxe um adocicado picante, tirando a entediante receita da mesmice. Tem escolhas melhores no card\u00e1pio!<\/span><\/p>\n

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N\u00e3o saia do Bologna sem experimentar um dos sorvetes feitos na casa, cada sabor mais delicioso que o outro, nos divertimos muito quando provamos um pouquinho de cada. S\u00e3o mais de cem sabores, para mim o de pistache, chocolate turco e tangerina foram os sabores que mais se destacaram no meu palato.<\/span><\/p>\n

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Servi\u00e7o gentil, menu para todos os gostos e bolsos, ambiente relax.\u00a0 Bologna entra na minha lista de padarias nas quais se deve passar ao menos uma vez na vida para se ter toda essa experi\u00eancia de uma padaria moderna, mas sem que percam suas mem\u00f3rias ou \u00a0suas origens. Adorei, quero voltar!<\/span><\/p>\n

BOLOGNA<\/strong>
\n<\/span>Augusta, 379 \u2013 Consola\u00e7\u00e3o, S\u00e3o Paulo – SP
\n<\/span>Tel.: (11) 3256-1108. Capacidade: 150 pessoas.
\n<\/span>Cart\u00f5es de cr\u00e9dito: todos. Cart\u00f5es de d\u00e9bito: todos.
\n<\/span>Hor\u00e1rios de funcionamento: Funciona 24 horas (fecha apenas segunda, das 0h \u00e0s 6h).
\n<\/span>Acesso para deficientes f\u00edsicos com mob\u00edlia e banheiro adaptado. N\u00e3o possui \u00e1rea para fumantes. Ar condicionado. Wi fi gratuito.<\/span><\/p>\n

Cr\u00e9dito Imagens:<\/strong> Roberto Salgado<\/span><\/p>\n

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