{"id":12213,"date":"2024-05-02T18:22:40","date_gmt":"2024-05-02T21:22:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=12213"},"modified":"2024-05-02T18:32:47","modified_gmt":"2024-05-02T21:32:47","slug":"murakami-poesia-em-forma-de-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/murakami-poesia-em-forma-de-comida\/","title":{"rendered":"Murakami: Poesia em forma de comida!<\/strong>"},"content":{"rendered":"
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\u00c9 sempre um prazer revisitar a inigual\u00e1vel cozinha do mestre Murakami, que desde 2019 pode ser encontrada em seu restaurante intimista na Alameda Lorena, nos Jardins. O ideograma japon\u00eas Mu<\/strong> (que significa nada, vazio), foi escolhido como marca e \u00e9 traduzido em um ambiente com decora\u00e7\u00e3o minimalista e um imenso balc\u00e3o em frente \u00e0 sua bela cozinha, onde voc\u00ea poder\u00e1 apreciar todo o delicado trabalho de seus cozinheiros, enquanto o chef recebe os seus comensais com toda a simpatia que lhe \u00e9 caracter\u00edstica.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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\u201cMinha palavra, hoje, \u00e9 simplicidade. Menos \u00e9 mais<\/em>\u201d, afirma Tsuyoshi Murakami<\/strong>, que traz em seus menus a s\u00edntese do que viveu e aprendeu ao longo de seus 54 anos. E \u00e9 essa bagagem que ele divide com seus clientes enquanto conta hist\u00f3rias, canta, declama poesias e, com muita sensibilidade, responde aos desejos de cada um. \u201cCozinha \u00e9 paix\u00e3o para saborear com calma, despir aos poucos. \u00c9 um carinho que voc\u00ea sente no prato<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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No meu jantar provei um de seus menus, intitulado \u201cExperi\u00eancia Murakami\u201d <\/strong>(R$480,00). S\u00e3o nove tempos de uma experi\u00eancia palatina que certamente os amantes da gastronomia japonesa jamais esquecer\u00e3o. Eu ao menos jamais me esqueci de todas as vezes em que estive com ele, desde a nossa primeira entrevista, em 2014, quando ele ainda comandava as panelas do saudoso Kinoshita.<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

Todas as noites o menu \u00e9 reinventado, conforme as iguarias que lhe s\u00e3o ofertadas diariamente. Desde a primeira receita, um amuse bouche de <\/em>Beringela<\/strong> aveludada ao molho levemente picante sumisso<\/strong>, passando por seus elogiosos sushis (Carapau, Lula e Atum foram os meus preferidos da noite) com peixes seletos e crust\u00e1ceos do dia.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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Uma iguaria que me surpreendeu foi o Hiyashi Udon<\/strong>, feito com macarr\u00e3o de trigo gelado ao dashi da casa. Em uma noite de ver\u00e3o esta receita cair\u00e1 como um b\u00e1lsamo, al\u00e9m de ser leve e saborosa. H\u00e1 sempre uma receita quente no menu, e o Wagyu Yaki<\/strong> foi a nossa, um fil\u00e9 mignon mergulhado em molho ponzu, de carne macia, no ponto perfeito, um primor!<\/span><\/p>\n\n\n\n

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Esposa de Murakami, Suzana \u00e9 quem comanda as sobremesas do menu. \u00c9 ela quem prepara o mochi<\/strong> (bolinho de arroz glutinoso) recheado de chocolate com match\u00e1. Um sonho de bolinho.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Mais uma vez o chef acertou nas receitas que passeiam pela nova cozinha nip\u00f4nica, com sua intui\u00e7\u00e3o e criatividade sempre em alta. A cada ano que passa Murakami continua a me surpreender. Vale lembrar que o restaurante s\u00f3 funciona com reserva, em dois turnos no jantar (\u00e0s 19h e \u00e0s 21:30h) e almo\u00e7o \u00e0 la carte (das 12h \u00e1s 15h)<\/span>.<\/p>\n\n\n\n

E valer\u00e1 todo o esfor\u00e7o em conhecer esta genu\u00edna experiencia japonesa autoral. Quero ainda voltar mil vezes!<\/span><\/p>\n\n\n\n

Servi\u00e7o
<\/u><\/strong>WhatsApp +55 11 97103-1186<\/span>
1186 Alameda Lorena, Jardins – S\u00e3o Paulo, SP<\/span>
contatomurakami@gpjm.com.br<\/span><\/p>\n