{"id":12110,"date":"2023-10-10T20:28:08","date_gmt":"2023-10-10T23:28:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=12110"},"modified":"2023-10-10T20:29:18","modified_gmt":"2023-10-10T23:29:18","slug":"bio-pescado-menu-amazonico-despretensioso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/bio-pescado-menu-amazonico-despretensioso\/","title":{"rendered":"Bio Pescado: Menu amaz\u00f4nico despretensioso!<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n
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Esta semana fomos conhecer o Bio Pescado Jardins<\/strong>, que recentemente abriu um pitoresco bistr\u00f4 em seu deck na agitada Alameda Lorena por ali os comensais ter\u00e3o a grata oportunidade de vivenciar o melhor da culin\u00e1ria amazonense, e conhecer um pouco melhor a riqueza de seus insumos. No menu uma grande variedade de pescados da regi\u00e3o com ingredientes t\u00edpicos como tucupi, a\u00e7a\u00ed, farinha de Uarini, gr\u00e3os e pimentas que chegam diretamente do Norte do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Para a estreia, o Bio Bistr\u00f4 contou com o talento do Chef Paulo Fortunato<\/strong> que, al\u00e9m de estar \u00e0 frente da Fish Maria<\/strong> tamb\u00e9m assinou o card\u00e1pio de 4 restaurantes que se tornaram \u00edcones da cozinha Manauara. No menu de entradas, muitos quitutes regionais, para quem gosta de petiscar, h\u00e1 sugest\u00f5es como o Bolinho de Pirarucu Seco<\/strong>, que traz uma releitura amaz\u00f4nica do bolinho de bacalhau portugu\u00eas, Patinhas de Caranguejo<\/strong>, Past\u00e9is de Vatap\u00e1, as deliciosas Sardinhas da Amaz\u00f4nia Fritas, Mojica de Peixe Amaz\u00f4nico e o irresist\u00edvel Camar\u00e3o Empanado com Tapioca que vem com uma crosta crocante feita com a farinha trazida de Manaus.<\/p>\n\n\n\n

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Minha primeira escolha foi o Fish and Chips Amaz\u00f4nico<\/strong> (R$42,00). Adorei esta vers\u00e3o amaz\u00f4nica do famoso prato ingl\u00eas, o peixe estava super crocante devido a delicada empana\u00e7\u00e3o impec\u00e1vel com panko e castanha do Brasil preservando um peixe \u00famido. Acompanha chips de banana da terra, no menu consta que tamb\u00e9m um molho refrescante de ervas era servido com o peixe, infelizmente ele n\u00e3o chegou a mesa. Um pequeno descuido, e mesmo assim valeu cada mordida.<\/p>\n\n\n

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O Bread Fish<\/strong> (R$35,00) foi o prato que mais me surpreendeu. Banana da Terra duplamente frita, recheada com pirarucu fresco e queijo coalho empanado, com molho de ervas frescas do chef. Primeiramente sua apresenta\u00e7\u00e3o \u00e9 impec\u00e1vel, a combina\u00e7\u00e3o de texturas e sabores poderia ser facilmente pesada e enjoativa, mas n\u00e3o \u00e9. Tem um peixe delicado com sal na medida, molho refrescante e levemente pungente e bananas macias e sequinhas.<\/p>\n\n\n\n

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O risoto de Camar\u00e3o com Jambu<\/strong> (R$75,00) foi a minha escolha como prato principal, o camar\u00e3o tem muito sabor e coc\u00e7\u00e3o perfeita. Por si s\u00f3 j\u00e1 seria algo especial, sen\u00e3o fosse o arroz, t\u00e9cnica de preparo amadora, deixando o sequinho e sem sabor. O Jambu equilibra os sabores do prato, dando o toque regional a receita.<\/p>\n\n\n\n

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Indispens\u00e1vel para os f\u00e3s de Caldeirada Paraense<\/strong> (R$98,00), feita com pescada amarela, camar\u00e3o rosa, pata de caranguejo, jambu, tucupi e ovo cozido. Acompanha arroz branco e o tradicional pir\u00e3o escaldado feito com farofa Uarini. Uma garfada foi o suficiente para me transportar de volta a Bel\u00e9m do Par\u00e1. Um prato confortante, bem executado, uma mistura de sabores e texturas que eleva o prato. Adorei!<\/p>\n\n\n\n

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E para fechar o jantar, n\u00e3o dispense Torta de Cupua\u00e7u<\/strong> (R$28,00), massa crocante, geleia de cupua\u00e7u e brigadeiro com lim\u00e3o e cumaru. Que delicia esta mistura de sabores, sobremesa pouco a\u00e7ucarada e textura delicada.<\/p>\n

O Bistro \u00e9 um lugar agrad\u00e1vel, especialmente na \u00e1rea externa, servi\u00e7o atencioso e menu que merece ser explorado. Quer volta e conhecer um pouco mais desta cozinha regional t\u00e3o rica!<\/p>\n\n\n\n

Servi\u00e7o<\/strong>
Alameda Lorena, 1426 \u2013 Jardins – SP
Funcionamento: segunda-feira, das 8h \u00e0s 19h, de ter\u00e7a e quarta das 8h \u00e0s 21h, de quinta \u00e0 s\u00e1bado, das 8h \u00e0s 23h, e aos domingos, das 10h \u00e0s 18h.
Fone: 11 97392-3624.<\/p>\n