{"id":11825,"date":"2022-10-19T22:34:53","date_gmt":"2022-10-20T01:34:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=11825"},"modified":"2022-10-19T22:35:16","modified_gmt":"2022-10-20T01:35:16","slug":"sp-vai-sediar-a-11o-settimana-della-cucina-regionale-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/sp-vai-sediar-a-11o-settimana-della-cucina-regionale-italiana\/","title":{"rendered":"SP vai sediar a 11\u00ba Settimana della Cucina Regionale Italiana."},"content":{"rendered":"\n
\"Settimana<\/figure>\n\n\n\n

De 24 a 30 de outubro, a cidade de S\u00e3o Paulo sedia a 11\u00aa edi\u00e7\u00e3o da Settimana della Cucina Regionale Italiana<\/strong>. Realizado pelo Consulado Geral da It\u00e1lia S\u00e3o Paulo,<\/strong> com o apoio da Accademia Italiana della Cucina<\/strong>, o evento tem como objetivo explorar a diversidade gastron\u00f4mica dos diferentes territ\u00f3rios do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Durante o per\u00edodo, 20 chefs de restaurantes da capital receber\u00e3o 20 renomados chefs italianos, que v\u00e3o executar menus a quatro m\u00e3os, em um verdadeiro interc\u00e2mbio de experi\u00eancias, t\u00e9cnicas e valores. Nesse processo, se insere a relev\u00e2ncia do uso de ingredientes regionais italianos (vale lembrar que a It\u00e1lia \u00e9 um pa\u00eds com mais de 300 produtos agroalimentares com selos D.O.P., I.G.P. e S.T.G.). Cada estabelecimento homenagear\u00e1 uma regi\u00e3o distinta, ressaltando riquezas, sabores e peculiaridades.<\/p>\n\n\n\n

Entre os profissionais convidados, um elenco que est\u00e1 \u00e0 frente de casas premiadas pelo Guia Michelin. Roberto Cerea<\/strong> comanda a cozinha do 3 estrelas Da Vittorio, em Bergamo (Lombardia). Giovanni Vanacore,<\/strong> do Rossellinis Palazzo Avino, em Ravello (Campania); Caterina Ceraudo<\/strong>, do restaurante Dattilo, em Strongoli (Calabria); e Alessandro Di Gennaro,<\/strong> que trabalha ao lado do irm\u00e3o Stefano, no Quintessenza, em Trani (Puglia), conduzem restaurantes com 1 estrela.<\/p>\n\n\n\n

O grupo tamb\u00e9m conta com chefs veteranos na Settimana<\/em>, que este ano somam cinco participa\u00e7\u00f5es no evento. \u00c9 o caso de Giacomo Campodonico<\/strong> (Liguria), Maurizio Morini (Emilia-Romagna), e das mulheres Barbara Settembri<\/strong> (Marche) e Pinuccia di Nardo<\/strong> (Sicilia). Ali\u00e1s, o time feminino de profissionais ganha a maior representatividade de todos os tempos, com a vinda das chefs estreantes Caterina Ceraudo<\/strong>, da Calabria, Eleonora Masella, do Lazio, e Emanuela Marcon, do Veneto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os restaurantes participantes e os menus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os estabelecimentos selecionados para sediar a Settimana est\u00e3o entre os melhores representantes da culin\u00e1ria italiana na cidade. H\u00e1 casas de diferentes perfis, localizadas em diversos bairros, das mais tradicionais a algumas rec\u00e9m-inauguradas (a lista completa est\u00e1 no final do release). Cada uma funcionar\u00e1 como uma embaixada da cozinha t\u00edpica de uma regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Os vinte menus refletem o modo de comer do italiano, com a refei\u00e7\u00e3o dividida em quatro etapas. Desse modo, os card\u00e1pios trazem oito receitas: dois antipasti, dois primi piatti (primeiros pratos), dois secondi piatti (segundos pratos) e dois dolci (sobremesas). O cliente escolhe um de cada grupo no jantar (quatro etapas) ou pode apostar num circuito mais econ\u00f4mico no almo\u00e7o (tr\u00eas etapas), optando entre um primo e um secondo.<\/p>\n\n\n\n

Entre as pedidas cl\u00e1ssicas, preparos como carpaccio veneziano<\/strong> (finas fatias de carne bovina e folhas da esta\u00e7\u00e3o) e tagliatelle alla bolognese<\/strong> (receita original com massa fresca e ragu de carnes mistas). <\/em>Cria\u00e7\u00f5es menos comuns por aqui tamb\u00e9m podem ser encontradas, a exemplo do fegatini al vin santo con gelatina di albicocche<\/strong> (pat\u00ea de f\u00edgado de galinha ao vinho com gelatina de damasco), da Toscana, e do baccal\u00e0, ceci e cedri canditi<\/strong> (bacalhau com gr\u00e3o de bico e cedro cristalizado), da Calabria. <\/em>Na ala de cl\u00e1ssicos revisitados h\u00e1 cappellacci cacio e pepe<\/strong> (massa fresca recheada no momento do pedido, com creme de queijo pecorino e pimenta-do-reino), do Lazio, e cannolo scomposto<\/strong> (mil-folhas preparado com a massa e o recheio do cannolo de ricota e laranja), da Sicilia.<\/em><\/p>\n\n\n\n

LISTA DE REGI\u00d5ES\/RESTAURANTES PARTICIPANTES\/CHEFS CONVIDADOS E OS SEUS RESPECTIVOS RESTAURANTES NA IT\u00c1LIA<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

ABRUZZO: VINARIUM<\/p>\n\n\n\n

Clemente Maiorano \u2013 CLEMENTE, de Sulmona (Aquila)<\/p>\n\n\n\n

BASILICATA: DUE CUOCHI<\/p>\n\n\n\n

Nicola Stella \u2013 PALAZZO GATTINI, de Matera<\/p>\n\n\n\n

CALABRIA: FELICE E MARIA<\/p>\n\n\n\n

Caterina Ceraudo \u2013 DATTILO, de Strongoli (Catanzaro)<\/p>\n\n\n\n

CAMPANIA: PICCHI<\/p>\n\n\n\n

Giovanni Vanacore \u2013 ROSSELLINIS PALAZZO AVINO, de Ravello (Salerno)<\/p>\n\n\n\n

EMILIA-ROMAGNA: MAREMONTI<\/p>\n\n\n\n

Maurizio Morini \u2013 ANTICO BORGO, de Tabiano Castello (Parma)<\/p>\n\n\n\n

FRIULI-VENEZIA GIULIA: PISELLI<\/p>\n\n\n\n

Luca Bidinost \u2013 OSTERIA TURLONIA, de Fiume Veneto (Pordenone)<\/p>\n\n\n\n

LAZIO: SUPRA DI MAURO MAIA<\/p>\n\n\n\n

Eleonora Masella \u2013 LA CREDENZA, de Marino (Roma)<\/p>\n\n\n\n

LIGURIA: LIDO<\/p>\n\n\n\n

Giacomo Campodonico \u2013 TRATTORIA L\u2019ULIVO, de Barassi (Genova)<\/p>\n\n\n\n

LOMBARDIA: TERRA\u00c7O IT\u00c1LIA<\/p>\n\n\n\n

Roberto Cerea \u2013 DA VITTORIO, de Brusaporto (Bergamo)<\/p>\n\n\n\n

MARCHE: SUGHETTO<\/p>\n\n\n\n

Barbara Settembri \u2013 LOCANDA DEI MATTERI, de Sant\u2019Elpidio a Mare (Fermo)<\/p>\n\n\n\n

MOLISE: SANTO COLOMBA<\/p>\n\n\n\n

Lucio Testa \u2013 CONTRASTO, de Cercemaggiore (Campobasso)<\/p>\n\n\n\n

PIEMONTE: TEMPERANI CUCINA<\/p>\n\n\n\n

Antonio Furolo \u2013 HOSTARIA DEL VECCHIO MACELLO, de San Maurizio Canavese (Torino)<\/p>\n\n\n\n

PUGLIA: SENSI<\/p>\n\n\n\n

Alessandro Di Gennaro \u2013 QUINTESSENZA, de  Trani (Barletta-Andria-Trani)<\/p>\n\n\n\n

SARDEGNA: MEZZA LUNA<\/p>\n\n\n\n

Roberto Serra \u2013 SU CARDULEU E TRATTORIA SARDA ARMIDDA, ambos de Abbasanta (Oristano)<\/p>\n\n\n\n

SICILIA: TRE BICCHIERI<\/p>\n\n\n\n

Pinuccia di Nardo \u2013 ANTICA FILANDA, de Capri Leone (Messina)<\/p>\n\n\n\n

TOSCANA: RISTORANTINO<\/p>\n\n\n\n

Pietro Cacciatori \u2013 ALBERGACCIO DI CASTELLINA, de Castellina in Chianti (Siena)<\/p>\n\n\n\n

TRENTINO-ALTO ADIGE: ZENA<\/p>\n\n\n\n

Paolo Betti \u2013 RIFUGIO MARANZA, de Passo del Cimirlo (Trento)<\/p>\n\n\n\n

UMBRIA: CASA SANTO ANT\u00d4NIO<\/p>\n\n\n\n

Massimiliano Piccirillo \u2013 IL POLLASTRO, de Perugia<\/p>\n\n\n\n

VALLE D’AOSTA: TRATTORIA<\/p>\n\n\n\n

Christian Turra \u2013 BISTROT DE L\u2019ARTISTE, de Valtournenche (Aosta)<\/p>\n\n\n\n

VENETO: FOGLIA<\/p>\n\n\n\n

Emanuela Marcon \u2013 OSTERIA DA FIORE, de Venezia<\/p>\n\n\n\n

Para mais informa\u00e7\u00f5es sobre os restaurantes participantes, menus, pre\u00e7os e chefs convidados, consulte o site: www.settimanacucinaitaliana.com<\/a><\/p>\n