{"id":11759,"date":"2022-08-24T16:02:23","date_gmt":"2022-08-24T19:02:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=11759"},"modified":"2022-08-24T16:02:35","modified_gmt":"2022-08-24T19:02:35","slug":"chef-italiano-claudio-savitar-assina-menu-na-2a-edicao-do-festival-do-tartufo-em-campos-do-jordao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/chef-italiano-claudio-savitar-assina-menu-na-2a-edicao-do-festival-do-tartufo-em-campos-do-jordao\/","title":{"rendered":"Chef italiano, Claudio Savitar, assina menu na 2\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Festival do Tartufo em Campos do Jord\u00e3o."},"content":{"rendered":"\n
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Nos dias 25, 26 e 27 de agosto, acontece a segunda edi\u00e7\u00e3o do Festival do Tartufo<\/strong> no restaurante Pontremoli<\/strong> em Campos do Jord\u00e3o<\/strong>. O jantar especial conta menu de sete tempos assinado pelo chef italiano Claudio Savitar<\/strong>. Os pratos selecionados s\u00e3o grandes cl\u00e1ssicos da gastronomia internacional e destacam as trufas, estrelas do evento.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Conhecidas como as p\u00e9rolas da cozinha, as trufas est\u00e3o entre os ingredientes mais caros do mundo. Isso acontece porque elas costumam se desenvolver pr\u00f3ximo a ra\u00edzes de \u00e1rvores como castanheiras e carvalhos, e tamb\u00e9m precisam de condi\u00e7\u00f5es espec\u00edficas para se desenvolver. As trufas costumam ser encontradas em pa\u00edses da Europa como Fran\u00e7a e It\u00e1lia.<\/p>\n\n\n\n

Acompanhado pelo pai, o chef Claudio Savitar conheceu a iguaria ainda na inf\u00e2ncia nas florestas da Toscana, hoje ele \u00e9 conhecido internacionalmente como especialista no produto. Al\u00e9m de desenvolver pratos, o chef fornece as trufas h\u00e1 mais de 30 anos aos mais renomados restaurantes do mundo<\/p>\n\n\n\n

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A primeira etapa do menu \u00e9 o antepasto com frios trufados, cesta de p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural, homus e mediterr\u00e2neo ao tartufo e crema com parmegiano ao tartufo bianco. <\/strong>Na sequ\u00eancia o contorno traz vellutata de batata com lascas de trufas negras <\/strong>raladas na hora. O primo piato (primeiro prato) \u00e9 um risoto ao tartufo fresco.<\/strong> O secondo piatto (segundo prato) \u00e9 um Tagliolini a mare monti, <\/strong>receita de autoria do chef Savitar que virou refer\u00eancia mundial em combinar ingredientes do mar e montanha. A prote\u00edna fica por conta do carr\u00e9 de cordeiro franc\u00eas com pur\u00ea de batata trufado.<\/strong> A sobremesa traz tr\u00eas op\u00e7\u00f5es, tiramissu <\/strong>a moda do chef, sorvete de vanilla de Madagascar<\/strong> com calda quente de frutas vermelhas ou sorvete de baunilha de Madagascar finalizado com queijo pecorino trufado de Savitar, p\u00e9rolas de bals\u00e2mico e lascas de trufas negras.<\/strong> O digestivo fica por conta do c\u00e1lice de vinho de sobremesa Sium, produzido na regi\u00e3o de Friuli.<\/p>\n\n\n\n

Para participar do jantar de 7 tempos \u00e9 preciso efetuar a reserva no telefone (12) 99794-1213, s\u00e3o 60 vagas dispon\u00edveis para cada dia do festival.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Festival do Tartufo Temporada 2022
<\/strong>Data: <\/strong>25, 26 e 27 de agosto
Local: <\/strong>Restaurante Pontremoli
Endere\u00e7o:<\/strong> Rua das Hort\u00eancias, 605 \u2013 Alto Boa Vista, Campos do Jord\u00e3o.
Telefone:<\/strong> (12) 9.9794-1213 somente com reservas no hor\u00e1rio das 13h \u00e0s 21h (Ter\u00e7a a Domingo)
www.restaurantepontremoli.com.br<\/a><\/p>\n