E comecei meu ano literalmente com o “pé direito”! Fomos conhecer no coração do Largo da Batata, em Pinheiros, o novo bar do empresário Humberto Ribeiro, que nos abençoou com esta nova casa e menu assinado pelo saudoso chef Diego Belga (Ex Rothko e Goya). O Imbuia é um bar super clean, com um jardim lindo na entrada, que nos convida a relaxar e apreciar suas arvores que adicionam vida, aconchego e um toque de natureza em meio as mesas. Do lado de dentro pé direito alto, um bar super alto astral, com mobília vintage que combina com o ambiente rústico e moderno que a casa propõe.
O menu proposto pelo chef é enxuto, com porções para compartilhar, receitas rústicas, com defumação e apresentações contemporâneas. Iniciamos com a Coxinha de Confit de Pato (R$22,00), com molho de laranja e vinagrete de pimenta biquinho. Esta versão gourmet do clássico brasileiro une a massa cremosa de coxinha ao sabor intenso e macio do pato cozido lentamente na própria gordura. Esta versão refinada para mim foi o “Crème de la crème” das coxinhas.
A Barriga de porco (R$42,00), servida com pururuca, creme de inhame defumado, tomate concassé, antiga receita de Diego Belda, é regada por um saboroso caldo preparado com porco e dashi. Apresentação impecável, uma combinação deliciosa de texturas e sabores. Adorei!
Nosso queridinho da noite? Pressé de Rabada (R$57,00) rabada ao vinho do Porto, polenta, coalhada de ovelha e salada de agrião. Quando chegou, juro, achei que era uma sobremesa, visual inusitado de uma terrine refinada, com textura suculenta e sabor intenso. A coalhada de leite ovelha trouxe um sabor adocicado e suave, sua textura cremosa e densa deu uma interessante equilibrada a receita, conferindo leveza ao prato. Vale cada garfada!
Não dispense os drinks, destaque para o bem executado Fish House Punch, cognac, rum envelhecido, licor de pêssego, suco de limão siciliano, oleo saccharum e Caju Amigo que leva cachaça, suco e compota de caju e suco de limão. Duas escolhas refrescantes da coquetelaria que se entrelaçaram bem com a comida.
Lugar bacanérrimo, serviço gentil e preços imbatíveis. Um novo portal gastronômico imperdível na cidade de São Paulo. Vale a visita!
Serviço
Instagram: Imbuia Bar
Endereço: R. Fernão Dias, 672, Pinheiros
Funcionamento: Ter a Sex (17h à 0h) Sáb (12h à 0h) Dom (12h às 21h)
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