Tive o privilégio de conhecer em minha última viagem a Salvador, Dona Mariquita, a Casa de Veraneio, a segunda casa da chef Leila Carreiro, que além de ser uma cozinheira eximia, é uma expert quando o assunto é sobre a cozinha patrimonial da Bahia, e isso se reflete nas criações e releituras de suas receitas.
O menu está repleto de delícias da culinária local, e da forma mais original possível, isso se resulta em insumos preparado com técnicas ancestrais, trazido pessoalmente por indígenas e africanos. Iniciamos o almoço com uma das melhores entradas que provei nos últimos tempos; Siri mole frito (R$120,00), acompanhado de farofa e vinagrete. que chegou à mesa numa crocância que beirava a perfeição, provocando devaneios em quem, assim como eu, é apaixonado por esta iguaria. Um espetáculo que deve ser obrigatoriamente provado em sua primeira visita ao restaurante!
O dia estava quente, perfeito para algo mais leve, então fomos de Saladinha de Peguari (R$60,00), uma receita típica da região de Madre de Deus e Salina das Margaridas. Feita com coco verde, caju, tomate, cebola roxa e pimenta doce. Sempre digo que salada com um visual “gourmetizado” rendia mais ao meu palato, que sempre foi desgarrado a vegetais em geral, e se você também faz parte desta etnia, esta receita da Leila também foi feita para você. Aparência maravilhosa, insumos frescos e brilhantes e uma fusão de sabores incomum neste tipo de receita. A saladinha De Madre De Deus ganhou meu coração!
Uma das criações da chef que mais me empolgou neste almoço foi a Poqueca de Camarão com Acaçá de Leite (R$220,00 serve duas pessoas). O prato consiste num pirão de camarão fresco e defumado, coco de licuri levemente apimentado e assada na folha de banana. Um balsamo palatino!
Outra boa razão para visitar o Dona Mariquita, o famoso Arroz de Hauçá (R$150,00 serve duas pessoas), um delicioso e suntuoso arroz de coco com molho de camarão defumado ao dendê e carne seca desfiada e frita. Rústico, saboroso, despretensioso, com texturas que passeiam pelo seu palato. E nada medida que o saboreávamos, a chefe contava a história de sua origem na íntegra, tornando esta receita ainda mais especial.
Aqui os comensais encontrarão comida afetuosa, com vista linda do Porto e serviço na maior vibe baianidade possível, que ficara na memória de todos que o visitaram. Um restaurante para se voltar muitas vezes, quando estiver em Salvador!
Serviço
@donamariquita_casadeveraneio
Avenida da França, S/N, Comércio
Reservas pelo WhatsApp: 71 99253 0105
Funciona para almoço de terça a domingo.
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