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Esta semana a gente foi conferir um restaurante que eu queria visitar h\u00e1 muitoooo tempooooo, e finalmente chegou o grande dia! O Mandioca Cozinha<\/strong>, rest\u00f4 da chef pernambucana Madu Melo<\/strong>, que tem como filosofia explorar todas as receitas caseiras com toques contempor\u00e2neos, sendo a mandioca a estrela incondicional do menu.<\/p>\n O Mandioca traz receitas das cinco regi\u00f5es do pa\u00eds, com os diferentes tipos de mandiocas \u2013 mansa, branca e amarela, fermentada e n\u00e3o-fermentada (segundo o Embrapa, s\u00e3o 250 tipos catalogados no Brasil) \u2013 e uma dezena de varia\u00e7\u00f5es de subprodutos e usos. Dentre eles, a farinha do Uarini (Amazonas), o tucupi amarelo (Par\u00e1), a farinha de copioba (Bahia), a de tapioca (com massa feita na casa) e outras farinhas de diferentes cantos do pa\u00eds.\u00a0 \u201cDo doce ao salgado, do bar ao restaurante, do caf\u00e9 da manh\u00e3 ao jantar, a mandioca est\u00e1 em todas as mesas brasileiras. \u00c9 um patrim\u00f4nio cultural e o restaurante busca homenagear esse ingrediente t\u00e3o vers\u00e1til e saboroso de uma forma amig\u00e1vel e simples<\/em>\u201d, diz a chef.<\/p>\n Al\u00e9m disso, o restaurante tem um espa\u00e7o acolhedor, com boas cores, boas plantas, e uma mesa espa\u00e7osa para caber todas as comidinhas poss\u00edveis que sua alma \u201caguentar\u201d…<\/p>\n Iniciamos o nosso almo\u00e7o com uma receita que me deixou curiosa, logo de cara! Carib\u00e9u <\/strong>(R$15,00), um tradicional ensopado do Mato Grosso que cont\u00e9m carne de sol desfiadinha com mandioca bem pa\u00e7oquenta e um molhinho levinho e picante que casa todo mundo e traz um conforto ao seu palato muito animador. Eu adorei!<\/p>\n Na sequ\u00eancia pedimos o \u00f3bvio: uma por\u00e7\u00e3o de Mandioca Frita<\/strong> (R$12,00), com geleia de pimenta. Aqui deu ruim, a protagonista da casa simplesmente chegou passada, n\u00e3o parecia ter sido frita na hora, estava com textura endurecida. Minha heran\u00e7a gen\u00e9tica hist\u00f3rica ficou desol\u00ea, estava muito sem gra\u00e7a!<\/p>\n Passado o susto, nos entregamos aos pratos principais. Meu namorado fez o pedido mais ousado do dia, Pirarucu assado na folha de couve <\/strong>(R$45,00), regado com tucupi e acompanhado de banana grelhada e cuscuz de farinha do Uarini com jambu e castanha do Par\u00e1. Sem decep\u00e7\u00f5es, o peixe passou um pouquinho do ponto de cozimento, mas o restante se apresentou como uma \u201csinfonia palatina\u201d para nossos sentidos: uma mistura de texturas e sabores com cheiro de terra, com cheiro de mar, que nos deu leveza e bem-estar aos sentidos. Aqui voc\u00ea encontrar\u00e1 um prato ex\u00f3tico e que tem a cara da cozinha brasileira.<\/p>\n Eu fui de Porco Sulista<\/strong> (R$38,00), fil\u00e9 mignon su\u00edno com melado de rapadura, acompanhado de ab\u00f3bora assada e farofa de bacon com pinh\u00e3o. O prato chegou lindo, lindo \u00e0 mesa, um tenr\u00edssimo porco assado e de bom tempero, o molho doce foi bem dosado. Ab\u00f3boras macias e levemente adocicadas contrastam perfeitamente bem com a salgada farofa arom\u00e1tica. De lamber o prato.<\/p>\n Eu n\u00e3o dispensei a sobremesa e fomos de Pudim da Casa<\/strong> (R$12,00). Feito de mandioca cozida, sua consist\u00eancia \u00e9 mais firme e sabor mais leve, mas que mergulhado no sabor acre e agrad\u00e1vel do cumaru causa uma explos\u00e3o saborosa na sua boca. Aos amantes da famosa sobremesa, indispens\u00e1vel.<\/p>\n A proposta aqui \u00e9 ter uma boa rela\u00e7\u00e3o custo-benef\u00edcio, com pratos que variam de R$29,90 (pre\u00e7o do prato do dia no almo\u00e7o executivo de ter\u00e7a a sexta) a R$48,00. Outra preocupa\u00e7\u00e3o da casa \u00e9 refletir a diversidade \u00e9tnica, de g\u00eanero e cultural, com uma equipe multicultural, tanto na cozinha quanto no sal\u00e3o, e vale ressaltar o servi\u00e7o gentil. O Mandioca \u00e9 um lugar para se voltar e que reflete bem a nossa rica cozinha brasileira.<\/p>\n \n Servi\u00e7o: <\/u><\/strong><\/p>\n Mandioca Cozinha Credito Imagens<\/strong>: Bia Ferrer<\/p>\n <\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Mandioca-ambiente-768x1024.jpg\")
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\n<\/strong>www.mandiocacozinha.com.br
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