{"id":9142,"date":"2018-08-13T14:05:23","date_gmt":"2018-08-13T17:05:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=9142"},"modified":"2018-08-13T14:05:23","modified_gmt":"2018-08-13T17:05:23","slug":"mandioca-e-estrela-em-novo-restaurante-em-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/mandioca-e-estrela-em-novo-restaurante-em-sao-paulo\/","title":{"rendered":"Mandioca \u00e9 estrela em novo restaurante em S\u00e3o Paulo."},"content":{"rendered":"

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E mais um restaurante tem\u00e1tico na \u00e1rea. Se voc\u00ea \u00e9 f\u00e3 de mandioca<\/strong>, agora existe um lugar somente para voc\u00ea prova-la de tudo quanto \u00e9 jeito! O Mandioca Cozinha<\/strong>, rest\u00f4 da chef pernambucana Madu Melo<\/strong>, abriu em soft opening no \u00faltimo dia 23\/julho\/18, na Vila Buarque,<\/strong> e j\u00e1 causou burburinhos. A casa explora tem como filosofia explorar todas as facetas gastron\u00f4micas dessa planta 100% nacional e 100% aproveit\u00e1vel, com receitas caseiras, gl\u00faten free, op\u00e7\u00f5es veganas, uso de ingredientes sazonais e preferencialmente org\u00e2nicos e agroecol\u00f3gicos. Em todo o menu, carta de bebidas e at\u00e9 mesmo em alguns itens do d\u00e9cor, a mandioca \u00e9 a estrela.<\/p>\n

A casa trar\u00e1 receitas das 5 regi\u00f5es do pa\u00eds, com os diferentes tipos de mandiocas – mansa, branca e amarela, fermentada e n\u00e3o-fermentada; segundo o Embrapa, s\u00e3o 250 tipos catalogados no Brasil – e uma dezena de varia\u00e7\u00f5es de subprodutos e usos. Dentre eles, a farinha do Uarini (Amazonas), o tucupi amarelo (Par\u00e1), a farinha de Copioba (Bahia), a de tapioca (com massa feita na casa) e outras farinhas de diferentes cantos do pa\u00eds.\u00a0 “Do doce ao salgado, do bar ao restaurante, do caf\u00e9 da manh\u00e3 ao jantar, a mandioca est\u00e1 em todas as mesas brasileiras. \u00c9 um patrim\u00f4nio cultural e o restaurante busca homenagear esse ingrediente t\u00e3o vers\u00e1til e saboroso de uma forma amig\u00e1vel e simples”, explica a chef e s\u00f3cia Madu Melo, nascida em Recife e radicada h\u00e1 10 anos em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Num conceito informal e descolado, durante a semana, a casa n\u00e3o tem gar\u00e7ons e trabalhar\u00e1 com o conceito de autosservi\u00e7o, o que impacta positivamente no pre\u00e7o final ao consumidor. O cliente faz o seu pedido, retira-o, leva para a mesa e recolhe sua bandeja. Aos fins de semana e feriados, a casa ter\u00e1 gar\u00e7ons. A proposta da casa \u00e9 ter uma boa rela\u00e7\u00e3o custo-benef\u00edcio, com pratos que variam de R$ 29,90 (pre\u00e7o do prato do dia, no almo\u00e7o executivo de segunda a sexta) a R$ 45.<\/p>\n

Nossa sugest\u00e3o pra come\u00e7ar, \u00a0Caldinho do Dia<\/strong>, sempre com um toque de mandioca na receita, o MPM<\/strong> (moela de galinha com p\u00e3o caseiro de mandioca e molho) e o Carib\u00e9u Pantaneiro<\/strong> (ensopado de mandioca e carne de sol da casa). Para quem est\u00e1 de olho na dieta, h\u00e1 uma op\u00e7\u00e3o de belisquete vegano<\/strong> e mais leve, os Beijus com Dips<\/strong> (barquinhas de beiju de tapioca acompanhadas de vinagrete de maxixe apimentado e homus de pinh\u00e3o).<\/p>\n

Sucesso ao Mandioca!<\/p>\n

Servi\u00e7o:<\/strong>
\nMandioca Cozinha<\/strong>
\nwww.mandiocacozinha.com.br
\nEndere\u00e7o: Rua Doutor Ces\u00e1rio Mota Junior, 187<\/p>\n