{"id":8477,"date":"2017-11-23T07:24:27","date_gmt":"2017-11-23T10:24:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=8477"},"modified":"2017-11-23T07:26:07","modified_gmt":"2017-11-23T10:26:07","slug":"max-bistro-comida-reconfortante-nos-jardins","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/max-bistro-comida-reconfortante-nos-jardins\/","title":{"rendered":"Max Bistr\u00f4: Comida reconfortante nos Jardins"},"content":{"rendered":"

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E nosso giro aconteceu no charmoso Max Bistr\u00f4<\/strong>, nos Jardins, em S\u00e3o Paulo. O bistr\u00f4 de Max Abdo<\/strong>, que j\u00e1 existe h\u00e1 5 anos, pode ser considerado uma extens\u00e3o de sua casa, ele mesmo recebe seus comensais e cuida de cada detalhe para que nossa experi\u00eancia seja inesquec\u00edvel. O ambiente acolhedor tem um d\u00e9cor<\/em> moderno, com um colorido equilibrado e mesas preparadas com total capricho: repare no jogo americano das mesas, cada um cont\u00e9m alguns poeminhas escritos por Max, achei de uma fofura inspiradora! Outros detalhes que se deve reparar tamb\u00e9m s\u00e3o os tr\u00eas grandes pain\u00e9is que temperam o bistr\u00f4 com arte \u2013 obras de Dudu Santos, Black Linhares e Victor Lema Riqu\u00e9, artistas consagrados e amigos do chef.<\/span><\/p>\n

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Iniciamos o nosso jantar com o Enroladinho de berinjela e abobrinha com queijo de cabra<\/strong> (R$21,00). Entradinha simples, mas confeccionada com muita delicadeza: com l\u00e2minas fininhas e recheadas com o cremoso queijo de sabor fresco, e o azeite d\u00e1 o toque oleoso necess\u00e1rio. Esta entrada \u00e9 a prova de que muitas vezes encontramos os melhores sabores nas combina\u00e7\u00f5es mais simples. Adorei!<\/span><\/p>\n

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Tamb\u00e9m provamos uma das entradas cl\u00e1ssicas do bistr\u00f4, Polenta com tr\u00eas queijos, parmes\u00e3o, gorgonzola e emental<\/strong> (R$21,00). A receita estava cremosa por dentro e levemente crocante por fora, devido \u00e0 presen\u00e7a potente e arom\u00e1tica dos queijos, que causam uma explos\u00e3o de sabores e texturas. Receita calorosa e despretensiosa.<\/span><\/p>\n

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A noite estava quente, e quer\u00edamos explorar as receitas mais leves e frescas, ent\u00e3o fomos de Carpaccio de polvo<\/strong> (R$37,00). O prato chegou lindamente \u00e0 mesa, entretanto, nem tudo foram acertos: suas finas l\u00e2minas estavam bem cozidas, por\u00e9m sequinhas e com pouco tempero, para \u201cativ\u00e1-las\u201d tive que regar com muito azeite e lim\u00e3o siciliano, o toque de mestre que eu esperava que chegasse diretamente da cozinha. Faltou personalidade ao prato.<\/span><\/p>\n

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Pratos principais? Come\u00e7amos com as especialidades do chef, as massas. Provei o Penne com abobrinha e mascarpone<\/strong> (R$49,00). O trio beirava quase a perfei\u00e7\u00e3o, penne levinho, macio e com gostinho de massa saud\u00e1vel, os pedacinhos da abobrinha estavam cheirosos e com texturas firmes, envolto em leve molho do queijo delicado e sem excessos, enriquecido com fartura de parmes\u00e3o ralado.<\/span><\/p>\n

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Tamb\u00e9m merece rever\u00eancia o Ossobuco de vitela com risoto de a\u00e7afr\u00e3o<\/strong> (R$61,00). Risoto perfeitamente cozido, cremoso e encorpado, unia-se de forma genu\u00edna com a carne tenra, t\u00e3o macia, que n\u00e3o precisava de faca para cort\u00e1-la, ela simplesmente estava desmanchando na boca. Uma aposta certeira para uma refei\u00e7\u00e3o deliciosa.<\/span><\/p>\n

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Outra proposta interessante para quem quer comer algo mais leve e com \u00f3timos resultados na sua combina\u00e7\u00e3o, \u00e9 o Linguado recheado de abobrinha e cenoura com cuscuz marroquino<\/strong>\u00a0(R$59,00). Carne extremamente delicada, magra, sem gordura nenhuma e com um sabor levemente adocicado, suas caracter\u00edsticas n\u00e3o foram atropeladas em seu preparo e comp\u00f4s perfeitamente com o cuscuz soltinho, \u00famido na medida certa, uvas passas e pedacinhos de tomate foram salpicados e deram ainda mais sabor \u00e0 receita.<\/span><\/p>\n

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As sobremesas s\u00e3o primorosas, mas a que me conquistou foi a Sobremesa do Chef, brioche assado (sem gl\u00faten) com frutas<\/strong> (R$24,00). Delicado e levemente inchado, o p\u00e3o foi besuntado com amaretto, que deu um sabor refrescante. O colorido das frutas alegra a receita e faz o contraponto interessante. Me surpreendeu!<\/span><\/p>\n

Lugar bacan\u00e9rrimo, bom servi\u00e7o e a simpatia do chef conta muito durante o tempo que estar\u00e1 por l\u00e1, sem contar os pre\u00e7os que s\u00e3o bem interessantes. A filosofia aqui \u00e9 comer bem, um confort food<\/em> para paulistano nenhum botar defeito. D\u00e1 vontade de voltar!<\/span><\/p>\n

Servi\u00e7o<\/u><\/strong><\/span><\/p>\n

Max Bistr\u00f4
\n<\/strong>Endere\u00e7o:
\n<\/em>Rua Peixoto Gomide 1.658 \u2013 S\u00e3o Paulo \u2013 SP<\/span>
\n Telefone:<\/em><\/span>
\n (11) 3062-5557<\/span>
\n www.maxabdobistro.com.br<\/a> <\/span>
\n Valet no local \u2013 R$20 o per\u00edodo<\/span><\/p>\n