{"id":8379,"date":"2017-10-30T13:43:13","date_gmt":"2017-10-30T16:43:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=8379"},"modified":"2017-10-30T13:43:24","modified_gmt":"2017-10-30T16:43:24","slug":"basico-enciclopedia-de-receitas-do-brasil-e-o-novo-livro-da-chef-ana-luiza-trajano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/basico-enciclopedia-de-receitas-do-brasil-e-o-novo-livro-da-chef-ana-luiza-trajano\/","title":{"rendered":"B\u00e1sico: enciclop\u00e9dia de receitas do Brasil \u00e9 o novo livro da chef Ana Luiza Trajano."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Desde que conheci a chef Ana Luiza Trajano<\/strong> no saudoso Brasil a Gosto<\/strong>, que hoje se tornou um Instituto, virei sua f\u00e3! As hist\u00f3rias de suas pesquisas e descobertas s\u00e3o fascinantes e cada livro lan\u00e7ado carrega em si aromas e sabores de suas panelas. Ela acabou de lan\u00e7ar mais um, o quinto da carreira, B\u00e1sico: enciclop\u00e9dia de receitas do Brasil <\/strong><\/em>(R$102,00 sugerido). <\/em>A obra \u00e9 u<\/em>m convite \u00e0 manuten\u00e7\u00e3o da aut\u00eantica culin\u00e1ria brasileira dentro das casas. Um volume que faz uma intima\u00e7\u00e3o \u00e0 mem\u00f3ria afetiva para que as chamas dos fog\u00f5es sejam acesas no resgate de pratos j\u00e1 esquecidos \u2013 e que eles voltem a sair das panelas para o cotidiano.<\/span><\/p>\n

O livro divide-se nas boas-vindas dadas pelo \u201cTira-gosto<\/strong>\u201d, um cap\u00edtulo de petiscos dos mais diversos \u2013 do abar\u00e1 ao torresmo, passando por bolinhos e caldinhos, assim como pela carne de on\u00e7a (o steak tartar paranaense) ou a casquinha de siri (presente com suas varia\u00e7\u00f5es em toda a costa nacional). Na sequ\u00eancia, a hora do principal est\u00e1 \u201cMistura<\/strong>\u201d e seus arrozes ricos (do bai\u00e3o de dois \u00e0 galinhada), carninhas (um bife \u00e0 rol\u00ea ou um porco na lata, uma costela no bafo ou um lombo assado) e \u201cpratos fortes\u201d (h\u00e1 feijoada, mani\u00e7oba, barreado, moqueca…) e pede o complemento de \u201cSust\u00e2ncia<\/strong>\u201d, o cap\u00edtulo dos acompanhamentos. Ali, convivem os arrozes e feij\u00f5es mais triviais, as farofas, os sufl\u00eas e os pur\u00eas de verduras, as saladas.<\/span><\/p>\n

O mundar\u00e9u de cores e sabores desemboca na \u201cFartura<\/strong>\u201d da doceria brasileira. Um cap\u00edtulo que abrange as tradi\u00e7\u00f5es portuguesas que por aqui chegaram e foram transformadas (isso inclui ambrosia, arroz doce e quindim, por exemplo), originais do pa\u00eds (como o brigadeiro e outros docinhos de festa, assim como o uso de nossos ingredientes para a cria\u00e7\u00e3o de caldas e compotas)\u00a0e estrangeirismos que foram absorvidos pelo cotidiano (as mousses, os pudins, as tortas). Por fim, a obra chega a tudo aquilo que n\u00e3o tem hora e nem refei\u00e7\u00e3o certa, mas anda junto ao cafezinho \u2013 os \u201cP\u00e3es e quitandas<\/strong>\u201d. Biscoito de polvilho e bolacha amanteigada, goiabinha e sequilho, bolo de fub\u00e1 com erva-doce e formigueiro, cucas, roscas, geleias, sandu\u00edches e muito mais.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

O volumoso receitu\u00e1rio foi escrito com alma, fundamentado por um trabalho exaustivo e minucioso de dois anos de pesquisa e bem guarnecido por gostos, dicas e conhecimentos adquiridos em dezenas de cidades, tribo de \u00edndio e vilarejos espalhados por todo o pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

Para resumir, um livro de culin\u00e1ria imprescind\u00edvel para sua cole\u00e7\u00e3o de livros de receitas. Mais um belo trabalho da chef Ana Luiza. Deliciem-se!<\/span><\/p>\n