{"id":8146,"date":"2017-09-13T14:55:33","date_gmt":"2017-09-13T17:55:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=8146"},"modified":"2017-09-13T14:55:43","modified_gmt":"2017-09-13T17:55:43","slug":"cosi-cada-vez-mais-surpreendente","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/cosi-cada-vez-mais-surpreendente\/","title":{"rendered":"COSI, cada vez mais surpreendente!"},"content":{"rendered":"

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Esta semana revisitei um dos bistr\u00f4s mais charmosos do centro de S\u00e3o Paulo na minha opini\u00e3o, e conhe\u00e7o muita gente que concorda comigo. O Cosi<\/strong> \u00e9 um daqueles lugares que voc\u00ea torce para que ele nunca feche as portas, desde a entrada at\u00e9 o sal\u00e3o principal a casa exala requinte, bom gosto em cada detalhe do seu d\u00e9cor e proporciona muito conforto aos seus visitantes. Repare bem em uma das cadeiras que voc\u00ea ir\u00e1 se sentar e certamente lembrar\u00e3o do que estou dizendo.<\/span><\/p>\n

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O chef Renato Cariorini<\/strong> \u00e9 um velho conhecido dos paulistanos quando se trata de gastronomia italiana moderna. Ele, que j\u00e1 faz hist\u00f3ria desde o Cantaloup, criou este espa\u00e7o para popularizar uma tend\u00eancia ainda conhecida por pouca gente, a bistronomia<\/strong>, que defende uma cozinha autoral a pre\u00e7os convidativos, ou seja, voc\u00ea come bem e paga pouco! Fazia tr\u00eas anos que n\u00e3o visitava o Cosi e para minha surpresa o menu tinha muitas receitas in\u00e9ditas, curiosas e sem frescura.<\/span><\/p>\n

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Comecei com a Polenta<\/strong> (R$38,00) feita pelo chef. Eu, que nem sou t\u00e3o f\u00e3 desta iguaria, tive que me render. A pasta r\u00fastica com macios grumos de farinha chega \u00e0 mesa com textura primorosa, tendo incorporados pedacinhos de damasco, o potente gorgonzola e a croc\u00e2ncia do pistache, que deram o toque primoroso. Um espet\u00e1culo de sabores, texturas e simplicidade, mas que deixou esta receita que antigamente j\u00e1 foi considerada \u201ccomida de pobre\u201d muito mais atrativa e inesquec\u00edvel. Se gosta de polenta deve provar obrigatoriamente esta entrada!<\/span><\/p>\n

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Outra entradinha bacana foi o Crostini Di Agnello<\/strong> (R$38,00). N\u00e3o confunda com a bruschetta, \u00e9 diferente (melhor inclusive), e a vers\u00e3o daqui n\u00e3o ir\u00e1 te decepcionar. O p\u00e3o estava t\u00e3o macio que voc\u00ea mal percebia que era uma ciabatta, e seu recheio feito com cordeiro braseado com fonduta de parmes\u00e3o estava divino. A carne desfiada \u00famida e de sabor intenso se chocou maravilhosamente bem com a cremosidade do farto queijo. Um casamento perfeito!<\/span><\/p>\n

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E \u00e9 claro que vir at\u00e9 aqui e dispensar uma massa seria algo do tipo \u201cloucuras sem proced\u00eancias\u201d, portanto provei uma que me chamou a aten\u00e7\u00e3o: Lasagna di Anatra<\/strong> (R$63,00). Simplesmente amazing<\/em>, finas fatias de uma massa cheirosa, recheada com pato confitado e pur\u00ea de batata doce roxa, mergulhados em um creme doce de gorgonzola. Ta\u00ed uma vers\u00e3o caprichosa desta velha receita! O pur\u00ea trouxe suavidade, trazendo equil\u00edbrio ao sabor intenso da carne, com a possibilidade de serem mordidos todos os ingredientes juntos sem virarem papa na boca antes disso. O molho do queijo fez o contraponto interessante, muito bom, nada \u00f3bvio!<\/span><\/p>\n

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Logo de cara o chef sugeriu este prato e a gente n\u00e3o negou a sugest\u00e3o, Porchetta Di Maialino<\/strong> (R$68,00), uma porchetta de leit\u00e3o servida com pur\u00ea de nozes e salada de repolho agridoce. Se voc\u00ea gosta de carne su\u00edna, esta \u00e9 imperd\u00edvel: carne suculenta, macia, pele crocante, surpreendente. E suas guarni\u00e7\u00f5es s\u00f3 enalteceram a iguaria, o pur\u00ea feito com a fruta seca deu um toque adocicado \u00e0 receita, sem interferir no sabor do protagonista, e a salada de repolho, bem temperada por sinal, deu frescor e equil\u00edbrio. Aqui o dom\u00ednio da t\u00e9cnica do chef \u00e9 evidente!<\/span><\/p>\n

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E finalizei o jantar com o Tiramissu<\/strong> (R$27,00). O visual da sobremesa n\u00e3o era muito bonito, mas o mascarpone estava cremos\u00edssimo e o caf\u00e9 neste caso era nota de fundo, n\u00e3o foi invasivo e seu aroma era sutil e provocador. Um belo desfecho!<\/span><\/p>\n

Atmosfera agrad\u00e1vel, chef talentoso e pre\u00e7os camaradas, uma \u00f3tima combina\u00e7\u00e3o quando se trata do universo gastron\u00f4mico, lugares assim s\u00f3 floreiam mais a nossa cidade, que guarda consigo segredos inestim\u00e1veis. Vida longa ao Cosi!<\/span><\/p>\n

Servi\u00e7o
\n<\/u><\/strong><\/span>Restaurante COSI<\/span>
\n Endere\u00e7o<\/a>:\u00a0R. Bar\u00e3o de Tatu\u00ed, 302 \u2013 Santa Cecilia, S\u00e3o Paulo – SP<\/span>
\n Telefone<\/a>:\u00a0(11) 3826-5088<\/span>
\n www.restaurantecosi.com.br<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

Cr\u00e9dito Imagens<\/strong>: Roberto Salgado<\/span><\/p>\n

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