{"id":8012,"date":"2017-08-17T09:43:21","date_gmt":"2017-08-17T12:43:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=8012"},"modified":"2017-08-17T09:46:02","modified_gmt":"2017-08-17T12:46:02","slug":"forno-o-novo-casual-food-do-centro-de-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/forno-o-novo-casual-food-do-centro-de-sao-paulo\/","title":{"rendered":"F\u00f4rno: o novo casual food do centro de S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"

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Esta semana fui conhecer um daqueles lugares que voc\u00ea no final da noite agradecer\u00e1 e muito por ele existir. O F\u00f4rno<\/strong>, comandado pela galera do Holy Burger<\/strong>, chega ao centro de S\u00e3o Paulo com um novo espa\u00e7o de casual food<\/em><\/strong>. O lugar foi projetado numa antiga casa dos anos de 1860: \u201cA casa \u00e9 uma mistura de salumeiras italianas com os novos delis nova-iorquinos\u201d afirma Gabriel Pietro, um dos fundadores.<\/span><\/p>\n

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Aqui voc\u00ea encontrar\u00e1 um maravilhoso balc\u00e3o de madeira, no qual voc\u00ea pode n\u00e3o apenas apreciar a movimenta\u00e7\u00e3o da cozinha, mas tamb\u00e9m sentir toda a atmosfera de seu sal\u00e3o, que tem a capacidade para apenas 52 pessoas. Ent\u00e3o v\u00e1 sem pressa porque a espera deste primeiro m\u00eas poder\u00e1 ser dolorosa, j\u00e1 que eles ainda n\u00e3o est\u00e3o aceitando reservas e ainda n\u00e3o abrem para almo\u00e7o.<\/span><\/p>\n

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Mas tudo valer\u00e1 a pena quando voc\u00ea experimentar um dos pratos que saem da cozinha do chef Filipe Fernandes<\/strong>, onde sanduiches, pizzas e embutidos s\u00e3o confeccionados no maior capricho, e quase todos os ingredientes s\u00e3o feitos na casa: p\u00e3es, molhos, embutido etc. Aqui a galera trabalha calmamente e preparam os pratos como se fossem pequenas obras de arte.<\/span><\/p>\n

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O card\u00e1pio \u00e9 enxuto, ent\u00e3o voc\u00ea n\u00e3o ter\u00e1 grandes dificuldades em escolher algo que ir\u00e1 apetecer aos seus olhos e \u00e0 sua fome. Iniciei com a Schiacciata<\/strong> (R$20,00), uma esp\u00e9cie de pizza prensada, coberta por grana padano, r\u00facula, burrata, cebola roxa, raspas de lim\u00e3o e azeite. Uma receita italiana levinha e lotada de bons ingredientes que juntos causam uma sensa\u00e7\u00e3o refrescante em conjunto com a massa leve e cheirosa. Para os curiosos vale lembrar que a schiacciata original \u00e9 feita com uvas e simboliza que a colheita delas est\u00e1 se iniciando, ou seja, este pedido representou bem a nossa inicia\u00e7\u00e3o no F\u00f4rno.<\/span><\/p>\n

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Mas a minha fome e minha curiosidade era com os sanduiches da casa que s\u00e3o por enquanto a grande sensa\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio. Primeiramente provei o Pastrami Sandwich<\/strong> (R$40,00), sem d\u00favida alguma o eleito da noite, e me arrisco a dizer que foi um dos melhores pastrami que comi na \u00faltima d\u00e9cada, tentarei descrev\u00ea-lo: a carne magra, macia, de sabor inquestion\u00e1vel, veio como deve vir, em finas l\u00e2minas que se aglomeram de uma forma que se encaixam como um lindo quebra-cabe\u00e7as. Todo o resto, o p\u00e3o macio, a maionese arom\u00e1tica e os picles que fazem o par perfeito com a carne curada s\u00f3 enaltecem o que j\u00e1 era perfeito por si s\u00f3. Deu para sacar? N\u00e3o? Vai l\u00e1 e experimenta, \u00e9 mais que uma sugest\u00e3o, \u00e9 quase que uma obriga\u00e7\u00e3o!<\/span><\/p>\n

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Tamb\u00e9m provei o Cubano<\/strong> (R$23,00), o p\u00e3o artesanal e a maionese odorante que comp\u00f5em a receita deste intenso sanduiche de presunto cozido, picles e cebola roxa foram as minhas primeiras boas impress\u00f5es desta reprodu\u00e7\u00e3o do cl\u00e1ssico cubano americanizado. Ele vem prensadinho e \u00e9 muito mais f\u00e1cil para comer. Adorei!<\/span><\/p>\n

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Ainda deu para encarar uma das pizzas que a casa oferece, experimentei a Marinara <\/strong>(R$23,00), feita de tomate, alho cebola roxa e grana padano. Imaginei esta combina\u00e7\u00e3o instantaneamente no meu palato como algo confort\u00e1vel, mas na pr\u00e1tica n\u00e3o foi bem assim… Embora a massa estivesse com uma textura atraente, eu achei que os ingredientes desapareceram na composi\u00e7\u00e3o (n\u00e3o somente em textura, mas tamb\u00e9m em sabor) sobre o molho acentuado do tomate. Gostaria de ter sentido e visto mais a presen\u00e7a intensa e granulada do queijo. Na pr\u00f3xima vez insistirei em experimentar os outros tr\u00eas sabores que comp\u00f5em o menu.<\/span><\/p>\n

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Aqui tem sobremesas bem afetivas, embora eu tenha adorado provar o Pudim na latinha com calda de cumaru<\/strong> (R$14,00), o que eu curti mesmo foi o Mousse de Chocolate<\/strong> (R$20,00). O Bourbon foi incorporado na espuma macia de chocolate intensa da melhor forma poss\u00edvel, dava para sentir bravamente o sabor apurado do destilado que s\u00f3 agrega na receita, deixando tudo refrescantemente doce.<\/span><\/p>\n

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Old Fashioned<\/p><\/div>\n

Ah! N\u00e3o deixe de provar a coquetelaria do lugar, voc\u00ea encontrar\u00e1 op\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas e tamb\u00e9m autorais como o Old Fashioned, o meu preferido, o Milano Torino e o Smoked Boulevardier, entre outros.<\/span><\/p>\n

Servi\u00e7o gentil, pre\u00e7os superacess\u00edveis, lugar onde se pode sonhar com um mundo melhor e em que voc\u00ea vai sentir esta vibe assim que entrar pela sua portinha, que nesta noite mais se pareceu com um portal (risos), um portal gastron\u00f4mico imperd\u00edvel na cidade de S\u00e3o Paulo. Vale a visita!<\/span><\/p>\n

Servi\u00e7o
\n<\/u><\/strong>F\u00d4RNO-\u00a0<\/strong><\/span>Cunha Horta, 70, V. Buarque.
\n<\/span>(11) 2645-9499
\n<\/span>Hor\u00e1rio de funcionamento:
\n<\/span>Ter\u00e7a \u00e0 Quinta das 19h \u00e0 0h
\n<\/span>Sexta das 19h \u00e0 1h
\n<\/span>S\u00e1bado das 12h \u00e0 1h
\n<\/span>Domingo das 12h \u00e0s 23h
\n<\/span>Fechado \u00e0s segundas<\/span><\/p>\n

Cr\u00e9dito Imagens:<\/strong> Roberto Salgado<\/span><\/p>\n

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