{"id":7980,"date":"2017-08-14T18:05:12","date_gmt":"2017-08-14T21:05:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=7980"},"modified":"2017-08-14T18:05:23","modified_gmt":"2017-08-14T21:05:23","slug":"tata-sushi-gastronomia-niponica-reverenciada-com-graciosidade","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/tata-sushi-gastronomia-niponica-reverenciada-com-graciosidade\/","title":{"rendered":"Tat\u00e1 Sushi: Gastronomia Nip\u00f4nica reverenciada com graciosidade"},"content":{"rendered":"

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E mais um japon\u00eas no Itaim caiu nas minhas gra\u00e7as esta semana. O Tata Sushi<\/strong> \u00e9 um daqueles lugares que logo de cara voc\u00ea vai gostar, d\u00e9cor agrad\u00e1vel aos olhos, clean, monocrom\u00e1tico e com uma luz pensada para aquelas pessoas que est\u00e3o ali apenas para agradar a si mesmos com um belo almo\u00e7o ou jantar, sem chamar muito a aten\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

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Logo que se acomodar, prepare-se para um desfile gastron\u00f4mico: iniciamos com o Ebi Dinamite<\/strong> (R$36,00), Camar\u00e3o em Tempur\u00e1 com dressing picante. Se voc\u00ea amaaaaaa camar\u00e3o, voc\u00ea deve provar esta vers\u00e3o macia e com pic\u00e2ncia forte e bem equilibrada. Vale compartilhar com algu\u00e9m que tenha o mesmo entusiasmo pelo crust\u00e1ceo, e garanto que vai valer cada mordida!<\/span><\/p>\n

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Mais um que compensa pedir \u00e9 o Tuna Shiss\u00f4 Tartar<\/strong> (R$36,00). Esta vers\u00e3o modernosa da receita cl\u00e1ssica nip\u00f4nica \u00e9 mais refinada e refrescante. O empanado estava bem crocante e firme, mas se rompia facilmente com a for\u00e7a de uma mastiga\u00e7\u00e3o leve. Sentir toda a textura desta entrada \u00e9 o lance aqui: a maciez do atum e os sabores que se cruzavam entre o doce e o picante sutil das ovas de massago. Um belo come\u00e7o!<\/span><\/p>\n

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Outra aposta interessante do menu \u00e9 a Trilogia de Zenzais<\/strong> (R$36,00). Aqui voc\u00ea deve confiar nas entradas que o chef selecionar\u00e1 para voc\u00ea, a ideia \u00e9 surpreender o seu paladar. Nesta noite fomos servidos de Ostra Spice empanadas, Salm\u00e3o Tartar com molho de ervas, e queijo coalho com tomate cereja. O destaque ficou para a t\u00e9cnica do preparo das ostras, que foram empanadas com molho picante, o que deu um \u201cUP\u201d no molusco, que no geral \u00e9 insosso: aqui a ostra tem gosto de mar aberto. Tamb\u00e9m amei o frescor do peixe, sua colora\u00e7\u00e3o e maciez eram espantosas e o molho de ervas participou bem desta vivacidade. J\u00e1 o queijo coalho n\u00e3o entendi a sua participa\u00e7\u00e3o nesta trilogia.<\/span><\/p>\n

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N\u00e3o v\u00e1 embora sem experimentar uma das vers\u00f5es de Sashimi<\/strong> que o Tat\u00e1 possui no menu. Fiz tr\u00eas escolhas sem arrependimentos: Barriga de Salm\u00e3o<\/strong> (R$22,00\/2 unidades), o meu preferido, de sabor e textura inigual\u00e1veis, me causou uma sensa\u00e7\u00e3o de paz na boca; Vieira <\/strong>(R$22,00\/2 unidades), que estava fresquinha, e com uma textura sedosa incompar\u00e1vel. Mas infelizmente algu\u00e9m teve que inventar de colocar azeite trufado nelas… Embora aparecesse de forma balanceada, ainda assim n\u00e3o tem nada melhor que seu sabor in natura. Ao final o salpicado de caviar contribuiu para um maior equil\u00edbrio; e Atum<\/strong> (R$20,00\/2 unidades), rosa, vivo, fresco, com as l\u00e2minas na medida exata e sabor delicado. Queria mais!<\/span><\/p>\n

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Sushi? Claro que provei e o menu disponibiliza muitos tipos. Iniciei com Atum com Foie Gras<\/strong>. Eu amo esta combina\u00e7\u00e3o e at\u00e9 hoje eu gostaria de saber exatamente o porqu\u00ea! Enquanto eu n\u00e3o descubro, vou provando sempre quando me esbarro com esta op\u00e7\u00e3o no card\u00e1pio. O sabor encorpado do Foie Gras uniu-se lindamente com o frescor do atum, e \u00e9 nesta uni\u00e3o que est\u00e1 todo o charme deste sushi firme e despretensioso.<\/span><\/p>\n

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Outro pedido, desta vez in\u00e9dito ao meu palato, foi o Sashimi Especial do Dia<\/strong> (R$28,00\/2 unidades). Pode perguntar todos os dias por ele, e ter\u00e1 um diferente a cada dia. Na noite que eu estava l\u00e1 provei o com Vongole Canadense<\/strong>: a textura carnuda e o sabor defumado acentuado deram ares sofisticados \u00e0 especiaria e o visual colorido encantou. Adorei!<\/span><\/p>\n

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O lugar \u00e9 tamb\u00e9m especialista em L\u00e1men, super em voga nos japoneses da cidade. Fui no carro chefe, Tokyo Lamen<\/strong> (R$30,00\/ mini), com chachu, ovo, naruto, cebolinha e kisami nori. Voc\u00ea pode escolher esta combina\u00e7\u00e3o com uma das tr\u00eas op\u00e7\u00f5es de caldos: shio, tonkotsu e miss\u00f4. Eu escolhi o miss\u00f4, com sabor mais pronunciado. A l\u00e2mina fininha do lombo tinha um excesso de poder e deu o tom da receita. O macarr\u00e3o estava mergulhado em um sedoso caldo picante, que aquecia a alma, dava vontade de pegar tudo que estava dentro do bowl com a pr\u00f3pria boca. Nos dias de frio este prato \u00e9 perfeito!<\/span><\/p>\n

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O card\u00e1pio tem sobremesas n\u00e3o nip\u00f4nicas, o que chega a ser compreensivo no Brasil. N\u00e3o resisti e pedi o Choux \u00e0 la Cr\u00e8me<\/strong> (R$28,00), uma esp\u00e9cie de profiteroles gigantes, com recheio de confeiteiro, que \u00e9 quebrado por uma bola de sorvete de matcha. Adorei a textura do doce e o contraste de sabores que vai aparecendo \u00e0 medida que voc\u00ea o vai devorando. Gostoso!<\/span><\/p>\n

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Lugar bacan\u00e9rrimo, cozinha que busca a melhor performance em seus pratos, pre\u00e7os justos e servi\u00e7o gentil, qualidades essenciais de um restaurante. Se voc\u00ea vive buscando novas experi\u00eancias na gastronomia japonesa de S\u00e3o Paulo, certamente este \u00e9 um dos lugares que voc\u00ea deve recorrer nesta busca. Recomendad\u00edssimo!<\/span><\/p>\n

Servi\u00e7o
\n<\/u><\/strong>Tata Sushi<\/span>
\n Rua Jo\u00e3o Cachoeira, 278 \u2013 Itaim Bibi \u2013 S. Paulo<\/span>
\n Telefone: 11 3078 2006 | 11 98835 2819<\/span>
\n Segunda: FECHADO | Ter\u00e7a a Sexta: das 12h \u00e0s 15h e das 18h \u00e0s 23h30<\/span>
\n S\u00e1bado: das 12h \u00e0s 00h00 | Domingo: das 12h \u00e0s 22h00<\/span><\/p>\n

Cr\u00e9dito Imagens<\/strong>: Roberto Salgado<\/span><\/p>\n