{"id":7819,"date":"2017-07-17T16:28:02","date_gmt":"2017-07-17T19:28:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=7819"},"modified":"2017-07-18T17:25:09","modified_gmt":"2017-07-18T20:25:09","slug":"officina-uma-padaria-artesanal-que-encanta-os-olhos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/officina-uma-padaria-artesanal-que-encanta-os-olhos\/","title":{"rendered":"Officina: uma Padaria artesanal que encanta os olhos!"},"content":{"rendered":"

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Esta semana estive conhecendo um novo point gastron\u00f4mico no Brooklin<\/strong>, o Officina<\/strong>, um misto de padaria, rotisseria e emp\u00f3rio, onde tudo funciona harmoniosamente bem, se voc\u00ea deseja apenas um p\u00e3o na chapa com caf\u00e9 t\u00eam a qualquer hora do dia, mas se o seu desejo \u00e9 mais gordo e precisa ser um sanduba mais substancioso voc\u00ea encontrar\u00e1 muitas op\u00e7\u00f5es que ir\u00e3o agradar provavelmente toda a sua encarna\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, tem omeletes, saladas, pizzas, pratinhos mais caprichados, que mudam todos os dias!<\/p>\n

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Logo na entrada voc\u00ea vai se deparar com dois balc\u00f5es r\u00fasticos que ir\u00e3o atrair \u00e0 sua aten\u00e7\u00e3o inicial; em um balc\u00e3o \u00e9 exposto diversos cookies caseiros, bolos, tortas com aquela cara boa e fresquinha; no outro uma miscel\u00e2nea de p\u00e3es caseiros, que s\u00e3o produzidos da melhor maneira poss\u00edvel. Voc\u00ea encontrar\u00e1 op\u00e7\u00f5es como ciabatta, brioche, p\u00e3es multigr\u00e3os, croissant, baguetes, entre outros.<\/p>\n

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Para quem n\u00e3o sabe, esta \u00e9 a nova casa do chef Marcos Livi<\/strong>, que tamb\u00e9m comanda outros lugares conhecidos dos paulistanos, como Quintana, Botica e Verissimo e h\u00e1 07 meses tem atra\u00eddo a galera da regi\u00e3o com novas receitas, levando ao p\u00fablico frequentador um jeito diferente de \u201cpadocar\u201d.<\/p>\n

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Iniciamos nossa comilan\u00e7a, com o Arancini Ragu de lingui\u00e7a<\/strong> (R$12,00\/4 unidades), e que del\u00edcia! Como um bolinho frito e bem recheado pode ser a melhor entrada da vida, onde todos os ingredientes param na sua boca e ali permanecem como um balsamo, fazia tempo que eu n\u00e3o comia um bolinho de arroz frito t\u00e3o saboroso e o recheio de ragu de lingui\u00e7a estava em sintonia perfeita.<\/p>\n

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J\u00e1 a coxinha de Vaca Atolada<\/strong> (R$14,00) foi uma surpresa ao palato; o recheio encorpado de costela desfiada de sabor levemente picante d\u00e1 o tom da receita e voc\u00ea mal sentir\u00e1 o teor da massa, apenas a sua textura, que estava agrad\u00e1vel ao mastigar. Fora isso, tenha f\u00f4lego, porque esta receita \u00e9 o oposto da coxinha cl\u00e1ssica, que \u00e9 mais suave, a carne mais branca e macia. Vale o experimento, mas eu ainda prefiro a tradicional, ela me seduz mais!<\/p>\n

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J\u00e1 havia mencionado que voc\u00ea encontrar\u00e1 muitas op\u00e7\u00f5es de sanduiches no menu do Officina, tem para todos os gostos, eu resolvi provar o mais leve e n\u00e3o me arrependi; Gravilx, no p\u00e3o multigr\u00e3os, salm\u00e3o curado, sour cream, picles, cebola roxa e folhas<\/strong> (R$28,00). O visual j\u00e1 entusiasma, e um detalhe importante, os ingredientes vem divididos em duas fatias que quando se unem causam uma energia incr\u00edvel, meio c\u00edtrico, meio suave, depende dos ingredientes que aparecerem a cada mordida, e eu gosto muito destas sensa\u00e7\u00f5es n\u00e3o repetitivas. Vale destacar a maciez do p\u00e3o, que textura primorosa, parecia que eu comia marshmellonws salgados, ou algo parecido com isso!<\/p>\n

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Tamb\u00e9m fomos de charcutaria<\/strong> e provamos a t\u00e1bua produzida na casa (R$48,00); mortadela, salame, variedades de queijos, terrine de atum, azeitonas, picles e geleia de amora. Chega \u00e0 mesa bem trabalhada, tudo cortadinho de forma pensada e cada embutido cumprindo seu papel. Provei de tudo, e todo o conjunto exalava frescor e boas texturas. Mas n\u00e3o foi bem representado, senti falta de outros sabores mais lapidados.<\/p>\n

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O menu tem uma boa lista de pizza, desde as cl\u00e1ssicas at\u00e9 as mais elaboradas, eu escolhi a pizza do m\u00eas, porque me despertou curiosidade quando \u201cbatemos\u201d o olho nela; Mascarpone<\/strong>, cogumelo Porto Belo, pancetta, Flor di Latte<\/strong> (R$36,00). Os sabores inconfund\u00edveis de cada ingrediente foram muito bem preservados, as combina\u00e7\u00f5es foram bem acertadas, at\u00e9 o ovo estava harmonizado no contexto, algo que eu desacreditava at\u00e9 a primeira mordida. E aqui aconteceu a mesma sensa\u00e7\u00e3o que com o sanduiche, cada garfada continha uma mistura diferente de ingredientes que ocasionavam surpresas palatinas, todas foram agrad\u00e1veis e curiosas, V\u00e1 correndo provar esta pizza, porque ela s\u00f3 vai estar dispon\u00edvel este m\u00eas.<\/p>\n

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No Officina tinha milh\u00f5es de docinhos, mas entre todos um me chamou a aten\u00e7\u00e3o durante o jantar; Waffle de pistache e mel <\/strong>(R$18,00).<\/strong> A massa belga imprimida estava leve e delicada, o preparo imprimiu uma textura leve. A mistura da cobertura quebra o gosto forte doce do mel e do salgado das castanhas, suavizando o sabor de ambos. Apenas uma corre\u00e7\u00e3o eu faria, teria colocado menos mel, achei que a massa \u00a0em um curto prazo acabou encharcada demais, dando uma enjoada no final!<\/p>\n

Servi\u00e7o gentil, ambiente aconchegante, bons pre\u00e7os e um card\u00e1pio que despertar\u00e1 sua fome, \u00e9 o que encontrar\u00e1 neste lugar. Eu adorei e quero voltar para o caf\u00e9 da manh\u00e3 exclusivo e individual do card\u00e1pio. Recomendo a visita!<\/p>\n

Servi\u00e7o
\n<\/strong>Officina Padaria Artesanal
\n<\/strong>Endere\u00e7o<\/a>:\u00a0Pra\u00e7a Sir Willian Crookes, 18 – Brooklin Novo, S\u00e3o Paulo – SP
\nTelefone<\/a>:\u00a0(11) 5102-4811
\nHor\u00e1rio<\/a>:\u00a0Aberto:\u00a0 Das 07:00\u201323:00<\/p>\n

Cr\u00e9dito Imagens: Roberto Salgado<\/p>\n