{"id":7710,"date":"2017-06-21T19:11:16","date_gmt":"2017-06-21T22:11:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=7710"},"modified":"2017-06-21T19:11:24","modified_gmt":"2017-06-21T22:11:24","slug":"giro-da-semana-randa-e-suas-especialidades-arabes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/giro-da-semana-randa-e-suas-especialidades-arabes\/","title":{"rendered":"Giro da semana: Randa e suas especialidades \u00e1rabes!"},"content":{"rendered":"
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Esta semana fomos conhecer um espa\u00e7o gourmet onde se encontram diversas cozinhas, dentre elas a s\u00edrio-libanesa do restaurante Randa<\/strong> – que em \u00e1rabe quer dizer \u201cRosa\u201d.<\/span><\/p>\n

\u00a0O lugar \u00e9 bonitinho, super informal, e aqui vai uma sugest\u00e3o de amiga, para curtir melhor a vibe de uma \u201cBeirute moderna\u201d, sente-se nas mesinhas com vista para o jardim fechado que fica em frente ao restaurante; al\u00e9m da vibe, \u00e9 mais arejado e se observa melhor o trabalho feito pela arquiteta Isabela Beth\u00f4nico \u00a0que utilizou elementos diversos como madeira, cobre e cimento queimado, com pain\u00e9is de cores vivas e azulejaria estampada no d\u00e9cor da casa.<\/span><\/p>\n

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Quem comanda as panelas \u00e9 a chef Renata Abbud<\/strong> que prop\u00f5e aos comensais uma culin\u00e1ria afetiva, com receitas das fam\u00edlias Farah e Abbud, vanguardistas na implanta\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria \u00e1rabe na cidade. No card\u00e1pio daqui voc\u00ea encontrar\u00e1 muito mais que os tradicionais quibe e esfiha.<\/span><\/p>\n

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Iniciamos o jantar com o \u201cQuadra de Ases\u201d<\/strong> (R$56,00), nesta mini degusta\u00e7\u00e3o voc\u00ea ter\u00e1 a oportunidade de provar as entradas mais pedidas: kibe cru, trigo frique, trio (Homus, coalhada seca e babaganush) e lingui\u00e7a \u00e1rabe. <\/strong>\u00a0A apresenta\u00e7\u00e3o estava sedutora, as especiarias exalavam frescor, aromas e texturas aconchegantes para o palato, destaque para o Trigo Frique, um mix muito bem elaborado com peito de frango e carne mo\u00edda, misturados com a coalhada fresca e hortel\u00e3. Uma deliciosa surpresa! J\u00e1 a lingui\u00e7a feita de carne bovina, temperada com vinho branco e especiarias estava ressacada, apesar do sabor delicioso, eu ainda prefiro os embutidos feitos com carne su\u00edna, que tenham gordura para que a receita n\u00e3o apresente tal problema.<\/span><\/p>\n

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O card\u00e1pio oferece algumas op\u00e7\u00f5es das famosas Esfihas<\/strong>, provei as mais elaboradas: Esticadinha <\/strong>(R$7,00), uma esfiha que, literalmente, vem mais alongada, com textura super crocante e bem passada. Prove a feita com Chancliche, um queijo liban\u00eas, envolto em preparado de ervas e feito com leite de cabra, de sabor marcante e refrescante. Mas se tiver que escolher apenas uma, a eleita da noite foi para a Esfilha folhada de carne<\/strong> (R$8,00) – \u00a0que torta assada mais afetiva! A massa levinha e suavemente adocicada deu um novo significado \u00e0 tradicional receita.<\/span><\/p>\n

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N\u00e3o dispense uma das saladas do card\u00e1pio, todas feitas com primor e cada uma delas exala personalidade e novos significados \u00e0 iguaria.\u00a0 Provei a Salada Manish<\/strong> (R$46,00) feita de mix de folhas, damascos, pistaches torrados e queijo de cabra, temperados com molho \u00e0 base de mel e redu\u00e7\u00e3o de bals\u00e2mico. O visual j\u00e1 nos convidava a uma experi\u00eancia cheia de frescor e aromas; \u00a0o molho cremoso, doce e de brilho intenso, deu vida a cada ingrediente que participava desta receita. \u00c9 o tipo de salada que voc\u00ea comer\u00e1 at\u00e9 o fim e sem obriga\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n

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Na seq\u00fc\u00eancia provei uma outra especialidade da casa, Chacrie<\/strong> (R$59,00), cubos macios de carne com an\u00e9is de cebola caramelizada na manteiga, tudo mergulhado em coalhada fresca. A pimenta doce faz um interessante contraponto e o arroz com macarr\u00e3o \u201ccabelo de anjo\u201d foi um bom acompanhamento ( mas eu dispensaria a massa). Prato imperd\u00edvel!<\/span><\/p>\n

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E para os adoradores de carne o pedido indispens\u00e1vel \u00e9 o Lombo de Cordeiro<\/strong> (R$72,00) no menu diz: -\u201c grelhado \u00e0 perfei\u00e7\u00e3o\u201d, e n\u00e3o h\u00e1 nenhum exagero em tal informa\u00e7\u00e3o. A carne estava macia, entremeada de gordura, suculenta e de sabor e aroma marcantes. Um deleite para os apreciadores de uma boa carne. Uma pena que n\u00e3o tinha cuscuz marroquino para acompanhar, ent\u00e3o fomos de batata libanesa, que \u00e9 uma esp\u00e9cie de \u00a0pur\u00ea, s\u00f3 que mais r\u00fastico, nada cremoso, por cima cebolas no azeite e zathar que d\u00e1 um toque charmoso \u00e0 iguaria.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Outro lamento foi na hora da sobremesa, sem pestanejar pedi o Malabie (manjar), mas n\u00e3o tinha, ent\u00e3o fomos induzidos a provar o Chocolamour by Flamingo<\/strong> (R$27,00) – nada s\u00edrio liban\u00eas – mas uma delicia; a combina\u00e7\u00e3o de sorvete de chocolate, com calda quente de chocolate, chantilly e farofa doce \u00e9 quase que explosiva ao seu palato e para os choc\u00f3latras ser\u00e1 um b\u00e1lsamo aos sentidos.<\/span><\/p>\n

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Servi\u00e7o impec\u00e1vel, menu que sabe aliar bem o comfort food com alta gastronomia, ambiente suave e pre\u00e7os nada abusivos \u00e9 o que voc\u00ea encontrar\u00e1 neste pedacinho do L\u00edbano, que est\u00e1 ao alcance de todos os apreciadores desta nobre cultura. Recomendo!<\/span><\/p>\n

Servi\u00e7o:<\/strong><\/span><\/p>\n

Randa Especialidades \u00c1rabes<\/strong><\/span><\/p>\n

www.randarestaurante.com.br
\n<\/strong><\/span>Avenida Chucri Zaidan, 1240 \u2013 1\u00ba andar \u2013 Piso Plaza Gourmet \u2013 Ed. Morumbi Corporate (ao\u00a0<\/span>lado do Shopping Morumbi) \u2013 Ch\u00e1cara Santo Ant\u00f4nio\/SP
\n<\/span>Tel. 11 3957-9570
\n<\/span>E-mail: contato@randarestaurante.com.br
\n<\/span>Capacidade: 70 lugares.
\n<\/span>Hor\u00e1rio de funcionamento: De segunda a s\u00e1bado, das 12h \u00e0s 22h.
\n<\/span>Domingos e feriados, das 12h \u00e0s 17h.
\n<\/span>Abre todos os dias.<\/span><\/p>\n

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