{"id":7026,"date":"2014-08-18T15:18:23","date_gmt":"2014-08-18T18:18:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.myfashionlife.com.br\/?p=7026"},"modified":"2014-08-18T15:19:16","modified_gmt":"2014-08-18T18:19:16","slug":"primeira-escola-de-sorvetes-do-brasil-inaugura-em-sp","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/primeira-escola-de-sorvetes-do-brasil-inaugura-em-sp\/","title":{"rendered":"Primeira escola de sorvetes do Brasil \u00e9 inaugurada em SP!"},"content":{"rendered":"

\"gelado\"<\/a><\/p>\n

Simplesmente ADORAMOS a novidade!<\/span><\/p>\n

Agora j\u00e1 temos uma escola de sorvetes em SP!<\/span><\/p>\n

A GELADO<\/strong>, primeira escola de sorvetes do Brasil, abre suas portas na Vila Madalena<\/strong> sob o comando do mestre sorveteiro Francisco Sant\u2019Ana,<\/strong> em parceria com os s\u00f3cios Carlos Alberto Balotta Barros de Oliveira e Jos\u00e9 Alexandre Ara\u00fajo<\/strong>.<\/span><\/p>\n

O objetivo do espa\u00e7o \u00e9 oferecer t\u00e9cnicas para o aprendizado do sorvete, 100% natural e artesanal, al\u00e9m de treinar e formar profissionais do segmento utilizando desde o conhecimento de ingredientes, produ\u00e7\u00e3o, manipula\u00e7\u00e3o at\u00e9 tend\u00eancias contempor\u00e2neas de consumo.<\/span><\/p>\n

A proposta da GELADO \u00e9 que todos aprendam na pr\u00e1tica como preparar diferentes tipos de sorvete, do picol\u00e9 ao mais cremoso sorvete \u00e0 base de leite. \u201cUsando o que quiser, seja a fruta do quintal ou qualquer vegetal fresco da feira\u201d, afirma Sant\u2019Ana. \u201cQueremos oferecer uma forma\u00e7\u00e3o avan\u00e7ada e moderna, explorando as diferentes formas de se preparar e vender sorvete no mundo, a exemplo de pa\u00edses como Fran\u00e7a, Estados Unidos, It\u00e1lia e Espanha\u201d.<\/span><\/p>\n

Segundo Sant\u2019Ana, ao chegar no Brasil ap\u00f3s uma longa temporada na Europa, ele identificou que apesar da populariza\u00e7\u00e3o do sorvete no pa\u00eds, havia uma enorme oportunidade para que o mercado conhecesse um produto mais natural, voltado a sabores de frutas da terra. \u201cO Brasil possui grande diversidade de frutas e sabores, por\u00e9m pouco explorado. O universo do sorvete \u00e9 muito mais amplo do que o mercado brasileiro conhece\u201d.<\/span><\/p>\n

\"gelado1\"<\/a><\/p>\n

A escola possui equipamentos de origem italiana, francesa e alem\u00e3 – sendo\u00a0 o mais moderno laborat\u00f3rio de desenvolvimento da Am\u00e9rica Latina, que v\u00e3o garantir que os alunos acompanhem todas as etapas de produ\u00e7\u00e3o, desde o artesanal at\u00e9 o industrial. \u201cBuscamos constante inova\u00e7\u00e3o, pois somos a primeira escola no mundo a utilizar o m\u00e9todo de manipula\u00e7\u00e3o a v\u00e1cuo de insumos para a produ\u00e7\u00e3o de sorvetes. O v\u00e1cuo conserva todas as propriedades do ingrediente, resultando num produto mais natural e fiel ao gosto\u201d, explica Sant\u2019Ana.<\/span><\/p>\n

O processo se inicia pelos c\u00e1lculos necess\u00e1rios para se chegar a um produto com o sabor e a cremosidade que se deseja. Depois, torrar as am\u00eandoas, processar as frutas, preparar a pasta de chocolate ou nozes, por exemplo. \u201cCom a pr\u00f3pria base, o sorveteiro consegue controlar a cremosidade e at\u00e9 a temperatura do sorvete\u201d, explica Sant\u2019Ana que completa: \u201c H\u00e1 grandes oportunidades para melhorarmos os produtos ofertados. Investindo na forma\u00e7\u00e3o de quem produz os sorvetes; estaremos contribuindo para uma melhoria da qualidade dos produtos que chegam at\u00e9 o consumidor\u201d.<\/span><\/p>\n

A escola vai oferecer curso profissionalizante completo, com quatro m\u00f3dulos de at\u00e9 oito alunos\u2013 do iniciante ao avan\u00e7ado; tamb\u00e9m ser\u00e1 poss\u00edvel optar por apenas um dos m\u00f3dulos. Empreendedores, donos de sorveterias j\u00e1 estabelecidas, profissionais da gastronomia, estudantes e interessados em geral j\u00e1 podem buscar os servi\u00e7os da escola. O primeiro curso inclui temas como ingredientes, tabela anal\u00edtica, formula\u00e7\u00f5es e sorvetes \u00e0 base de \u00e1gua e leite, suficientes para a gest\u00e3o de uma pequena sorveteria. No m\u00f3dulo seguinte, os alunos aprender\u00e3o a fazer sorvetes \u00e0 base de chocolate, alco\u00f3licos, picol\u00e9s, diet, al\u00e9m de gest\u00e3o e montagem de uma vitrine. Os cursos mais avan\u00e7adas incluem confeitaria glace, sobremesas com sorvete, formula\u00e7\u00f5es industriais, caldas e topings.<\/span><\/p>\n

\u201cPara o segundo semestre, estamos prevendo cursos durante a noite e aos finais de semana para os amantes do sorvete; harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos e chocolates s\u00e3o algumas ideias que vamos explorar nestes encontros usando equipamentos simples como uma batedeira ou at\u00e9 uma m\u00e1quina caseira\u201d, conclui Sant\u2019Ana.<\/span><\/p>\n

Servi\u00e7o:<\/strong><\/span><\/p>\n

GELADO \u2013 Sorvete Gourmet<\/strong><\/span>
\n R. Girassol, 320, V. Madalena<\/span>
\n Tel.: 3097-8731<\/span>
\nwww.gelado.com<\/a><\/p>\n