{"id":12479,"date":"2025-10-08T21:37:25","date_gmt":"2025-10-09T00:37:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=12479"},"modified":"2025-10-09T12:36:32","modified_gmt":"2025-10-09T15:36:32","slug":"padavi-boulangerie-em-sp-pra-chamar-de-nossa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/padavi-boulangerie-em-sp-pra-chamar-de-nossa\/","title":{"rendered":"Padav\u00ed – Boulangerie em SP pra chamar de nossa!"},"content":{"rendered":"\n
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Ahhh como eu amo SP! Ap\u00f3s dois meses ausente da Capital Paulista, curtindo um ver\u00e3o espanhol, aterrizo em terras tupiniquins e j\u00e1 vou conhecer a mais nova boulangerie francesa da cidade, e esta, acreditem, \u00e9 muito especial. A Padav\u00ed<\/strong>, aberta h\u00e1 5 meses pelo empresario Leandro Mofsovich<\/strong>, oferece ao comensal mais que uma experiencia sensorial, mas tamb\u00e9m espiritual, porque foi toda criada e pensada numa dieta baseada na f\u00e9 e na tradi\u00e7\u00e3o da gastronomia Kosher<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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\u00danica da Am\u00e9rica Latina, o menu kosher<\/em> foi desenvolvido pelo chef consultor Ramiro Bertassin<\/strong>, de acordo com os alimentos e processos artesanais sob supervis\u00e3o do Rabino<\/strong> Alberto Safra<\/strong>. \u201cA adapta\u00e7\u00e3o foi um desafio pela limita\u00e7\u00e3o e substitui\u00e7\u00e3o de ingredientes Kosher, o que exige muito estudo e dedica\u00e7\u00e3o para a cria\u00e7\u00e3o e execu\u00e7\u00e3o dos p\u00e3es, doces e salgados, mantendo as t\u00e9cnicas dos cl\u00e1ssicos franceses. Foi gratificante!<\/em>\u201d, explica o confeiteiro.<\/p>\n\n\n\n

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Iniciamos com uma op\u00e7\u00e3o fundamental para o brunch dos meus sonhos: Toast de salm\u00e3o curado, avocado e homus (R$48,00)<\/strong>. Com apresenta\u00e7\u00e3o primorosa, eu amei a mistura cremosa do homus com o abacate, dava pra perceber o sabor da pasta \u00e1rabe feita com o gr\u00e3o de bico se misturando harmoniosamente com o suave sabor da fruta. O salm\u00e3o curado artesanalmente, feito na casa, trouxe frescor, cor e complexidade \u00e0 receita. Eu amei, vale a pena provar em sua primeira visita!<\/p>\n\n\n

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Outra escolha acertada tamb\u00e9m cont\u00e9m o peixe rosado, Bagel com cream chesse & salm\u00e3o curado (R$46,00)<\/strong>. Bagel fresquinho, que tem uma textura bem diferente de outros p\u00e4es, mais denso e nada crocante, recheado em abund\u00e2ncia com o mesmo salm\u00e3o que provei na receita anterior e mergulhado em um cremoso cream cheese, um aliado perfeito, porque trouxe ao sandubinha leveza e textura aveludada. Sabor marcante!<\/p>\n\n\n\n

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Os balc\u00f5es iluminados da Boulangerie<\/em> exibem muitas delicias, entre elas n\u00e3o deixe de provar o Croissant de Pistache<\/strong>. Adocicado na medida, esta receita cl\u00e1ssica francesa aqui no Padav\u00ed \u00e9 fora da curva: massa crocante e muito delicada que n\u00e3o esfarela a cada mordida, e o recheio suavemente doce trar\u00e1 a seu palato uma combina\u00e7\u00e3o irresist\u00edvel e muito deliciosa de pistache, sem enjoos p\u00f3stumos.<\/p>\n\n\n\n

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Outro experimento de cair o queixo foi o Waffle com frutas vermelhas (R$40,00).<\/strong> Massa crocante por fora, caramelizado na medida e fofinho por dentro. As frutas deram aquele toque adocicado necess\u00e1rio, sem perder a ternura, adicionando sabor equilibrado e reconfortante. Queria mais!<\/p>\n\n\n\n

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E para os f\u00e3s incondicionais de um bom Macaron<\/strong>, aqui tem receita especial da casa. Massa crocante por fora e macio e \u00famido por dentro, com recheio cremoso e sabor explosivo que aumentaram sua sofistica\u00e7\u00e3o e apelo. Gostei tanto que levei para casa…<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de um menu autoral, o lugar se destaca por sua proposta inclusiva: \u00e9\u00a0pet friendly<\/em>, com biciclet\u00e1rio pr\u00f3prio e ambientes diversos onde todo mundo \u00e9 super bem vindo. Por mais lugares como este em S\u00e3o Paulo! Vale a visita!<\/p>\n\n\n\n

Servi\u00e7o<\/span><\/strong>
Endere\u00e7o:<\/strong> R. Dr. Veiga Filho, 510 – Santa Cecilia, S\u00e3o Paulo – SP
Telefone:\u00a0<\/strong>(11) 94510-2552<\/p>\n\n\n\n

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