{"id":10103,"date":"2020-01-07T09:38:46","date_gmt":"2020-01-07T12:38:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/?p=10103"},"modified":"2020-01-07T09:41:27","modified_gmt":"2020-01-07T12:41:27","slug":"livro-kitutu-retrata-a-influencia-africana-na-cozinha-brasileira","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.girosgourmet.com.br\/index.php\/livro-kitutu-retrata-a-influencia-africana-na-cozinha-brasileira\/","title":{"rendered":"Livro Kitutu retrata a influ\u00eancia africana na cozinha brasileira."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

O Brasil \u00e9 o pa\u00eds fora do continente africano que re\u00fane a maior afrodescend\u00eancia do mundo. A import\u00e2ncia na forma\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria no Brasil fez com que o antrop\u00f3logo e muse\u00f3logo Raul Lody<\/strong> mergulhasse nos sabores e hist\u00f3rias da cozinha ancestral africana, t\u00e3o presente na mesa dos brasileiros at\u00e9 hoje.<\/p>\n

Esse acervo patrimonial da culin\u00e1ria africana est\u00e1 reunido no livro Kitutu: hist\u00f3rias e receitas da \u00c1frica na forma\u00e7\u00e3o das cozinhas do Brasil. <\/em><\/strong>O autor discorre sobre mitos relacionados \u00e0 comida e apresenta uma variada sele\u00e7\u00e3o de receitas – principalmente dos pa\u00edses lus\u00f3fonos -, em um convite para que o leitor n\u00e3o apenas conhe\u00e7a os pratos tradicionais, mas tamb\u00e9m reconhe\u00e7a neles elementos que fazem parte do cotidiano.<\/p>\n

O nome do livro refere-se \u00e0 palavra “quitute”. Express\u00e3o muito utilizada para designar iguaria bem-feita, o termo \u00e9 derivado da palavra kitutu, <\/em>origin\u00e1ria da l\u00edngua quimbundo. A obra traz receitas doces e salgadas do norte da \u00c1frica (Magrebe), da \u00c1frica Ocidental, da \u00c1frica Atl\u00e2ntica-Austral e da \u00c1frica Oriental. \u00c1fricas, que s\u00e3o grandes matrizes da cozinha brasileira. Com um texto saboroso apoiado por belas imagens, esta publica\u00e7\u00e3o do Senac S\u00e3o Paulo<\/strong> faz o leitor vivenciar paladares que refletem s\u00e9culos de cultura. Por ali o leitor vai encontrar receitas conhecidas de longa data como Vatapa e Acaraj\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Raul Lody, 59, antrop\u00f3logo e muse\u00f3logo, \u00e9 criador e curador do Museu da Gastronomia Baiana (Senac Bahia, 2006), museu pioneiro na Am\u00e9rica Latina. Representa, no Brasil, a International Commission on the Anthropology of Food (ICAF). Tamb\u00e9m \u00e9 criador e coordenador do Grupo de Antropologia da Alimenta\u00e7\u00e3o Brasileira da Funda\u00e7\u00e3o Gilberto Freyre. Seu livro Culin\u00e1ria Caprina<\/em> (Editora Senac Nacional) foi considerado, em 2006, o melhor do mundo na categoria “single subject” pelo Gourmand World Cookbook Awards. Em 2008, com o livro Brasil Bom de Boca: temas da antropologia da alimenta\u00e7\u00e3o<\/em> (Editora Senac S\u00e3o Paulo), recebeu outro pr\u00eamio do Gourmand World Cookbook Awards, na categoria “melhor livro de literatura em gastronomia” do Brasil. Em 2009, organizou o livro Dend\u00ea: s\u00edmbolo e sabor da Bahia<\/em> e, em 2010, recuperou os originais e organizou nova edi\u00e7\u00e3o do Dicion\u00e1rio do Doceiro Brasileiro<\/em>, de Antonio Jos\u00e9 de Souza Rego (publicado originalmente em 1892), uma das obras mais importantes da hist\u00f3ria.<\/p>\n

Kitutu: hist\u00f3rias e receitas da \u00c1frica na forma\u00e7\u00e3o das cozinhas do Brasil <\/em><\/strong>Raul Lody
\nP\u00e1ginas<\/strong>: 184
\nPre\u00e7o: <\/strong>R$ 50
\nOnde comprar<\/strong>: http:\/\/www.livrariasenac.com.br<\/a><\/p>\n